Κυριακή, 31 Οκτωβρίου 2010

Μακαρονάδα λαχανικών


Για πριμαβέρα το ξεκινήσαμε αλλά στην πορεία διαπιστώθηκε ότι έλειπαν τα κολοκυθάκια, οπότε και εμείς αναπροσαρμόσαμε...χιχιχι!!!

Υλικά

1 πακέτο σπαγγετίνη
1 μελιτζάνα μεγάλη
3 πιπεριές Φλωρίνης
3 κλωναράκια σέλινο
1 1/2 σκελίδα σκόρδο
10 μανιτάρια φρέσκα. εγώ έβαλα πλευρώτους
1 καρότο ψιλ/νο
3 τουφίτσες κουνουπίδι
4 αγγουράκια τουρσί ψιλ/να
1 ποτήρι λευκό κρασί
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σωτάρω τα μανιτάρια σκέτα στο τηγάνι και χωριστά  σε ελαιόλαδο τις μελιτζάνες και τα ενώνω στο τηγάνι. Ρίχνω και τα υπόλοιπα λαχανικά μου και αλατοπιπερώνω.
Σβήνω με το κρασί και αφήνω να μαλακώσουν όλα μαζί.

Βράζω το σπαγγέτι μου και ανακατεύω με τα σωταρισμένα λαχανικά.

Τώρα βέβαια το παίζουμε όπως θέλουμε, με ότι έχει ο καθένας στο ψυγείο του...

Καλή απόλαυση!

Πέμπτη, 28 Οκτωβρίου 2010

Λαδοραβανί ή Λαδόπιτα





Φοβερό γλυκό με αγνά υλικά και νηστήσιμο, που μας το έφτιαχνε η μαμά μου και όποτε βρεθώ στο χωριό ή στείλουν (Αγρίνιο) και το έχει φτιάξει η θεία μου...το τσακίζω αλύπητα!!!


Είναι εκπληκτικό το πόσο ωραία γλυκά βγαίνουν με τα πιο απλά υλικά...



Υλικά για μεγάλο ταψί

1 1/2 kg ζάχαρη κρυσταλλική
1 1/2 kg σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 lt νερό
750 ml ελαιόλαδο
χυμός 1 1/2 λεμονιού
1 ξύλο κανέλας και αν θέλω 1 φλούδα λεμονιού

σουσάμι για πασπάλισμα και  ασπρισμένα αμύγδαλα που μπήγω σε κάθε κομμάτι



Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάζουμε νερό + λάδι + ζάχαρη + κανέλα +  φλούδα λεμονιού  (όλα μαζί) και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.  Την φλούδα και το ξύλο κανέλας τα πετάω μόλις πάρει βράση.

  


 

Μόλις αρχίσει να αχνίζει, ρίχνω το χυμό λεμονιού και μετά το σιμιγδάλι με το αλεύρι και συνεχίζω το ανακάτεμα. Το μυστικό σε αυτό το γλυκό είναι ότι θέλει πολύ καλό και δυνατό ανακάτεμα και κάποιον να σου κρατάει την κατσαρόλα όσο εσύ το δουλεύεις.



 


Οταν αρχίσει να ξεκολλάει το μίγμα από την κουτάλα, το γυρίζω σε ταψί λαδωμένο και πασπαλισμένο με λίγο σουσάμι και  το στρώνω λίγο με ένα κουτάλι και με βρεγμένα χέρια για να λειάνει η επιφάνειά του.
 

 



Χαράζω σε κομμάτια και μπήγω στη μέση κάθε κομματιού από ένα αμύγδαλο. Πασπαλίζω με σουσάμι, κρυσταλλική ζάχαρη και αν θέλω με λίγη κανελίτσα και ψήνω στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.







Καλή σας απόλαυση!!!

Τετάρτη, 27 Οκτωβρίου 2010

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι


Στο σπίτι μας ποτέ δεν λέμε όχι σε κάθε λογής ντολμάδες. Οι παρακάτω είναι νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες.

Υλικά
1 μεγάλο λάχανο βρασμένο

Για τη γέμιση

1 ποτήρι μανιτάρια ψιλ/να
2 μέτρια κρεμύδια ψιλ/να
μαύρο ρύζι
πιπεριές πολύχρωμες
1 φινόκιο ψιλ/νο
3 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλ/να
1/2 κ. γλ. πάπρικα
1/2 κ. γλ. πιπέρι
1 κ. γλ. κάπαρη
1 κ. γλ. μαύρη ζάχαρη
λίγος δύοσμος και άνιθος ψιλ/νος
1/2 μάτσο μαιντανός ψιλ/νος
λίγο μοσχοκάρυδο, κύμινο, μπούκοβο,κρόκος Κοζάνης ,αλάτι
1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι χυμός λεμονιού


Εκτέλεση
Η διαδικασία είναι ίδια όπως στους κλασικούς λαχανοντολμάδες.

Αφαιρούμε το χονδρό μέρος από τα φύλλα, στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας τα χονδρά κομμάτια και αρχίζουμε να γεμίζουμε τα φύλλα με την παραπάνω γέμιση, να τυλίγουμε και να αραδιάζουμε στην κατσαρόλα.

Περιχύνουμε με το λάδι και το λεμόνι.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιεί το ζωμό του.

Καλή μας απόλαυση!

Τρίτη, 26 Οκτωβρίου 2010

Λαχανόρυζο ...πειραγμένο



Σήμερα είπα να κάνω λαχανόρυζο που αρέσει σε όλους μας και το τραβάει και ο καιρός αυτός...
Στο ψυγείο όμως ...χαροπάλευαν κάτι χοιρινές μπριζόλες από χθες ψημένες που δεν τις καταδεχόταν κανείς....Ετσι και εγώ, τις έκοψα σε κυβάκια και τις πρόσθεσα μέσα στο λαχανόρυζο!!!

Υλικά

1 μέτριο λάχανο ψιλ/νο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλ/νο
2 σκελίδες σκόρδο
λίγος μαιντανός
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
ελαιόλαδο

250 γρ. ρύζι καρολίνα
και οι μπριζολίτσες που λέγαμε....σε κυβάκια

Εκτέλεση

Σωτάρω στο λάδι το κρεμμύδι, προσθέτω το λάχανο, το σκόρδο και αφήνω να μαραθούν λίγο.
Ρίχνω τον πελτέ, καβουρδίζω λίγο και ρίχνω τις μπριζόλες. Συμπληρώνω με λίγο νεράκι για να μαλακώσει το λάχανο και όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνω το ρύζι μου και τον μαϊντανό και ανακατεύω συνέχεια μέχρι να πιει τα υγρά του.

Εγώ στο τέλος ρίχνω και λεμονάκι, μας αρέσει πολύ έτσι.

Κατά την ίδια λογική θα μπορούσαμε να προσθέσουμε σύγλινο ή απάκι και κατευθείαν απογειώνεται σαν γεύση (αλλά βαραίνει κιόλας...)

Και εδώ σε κανονική version, παραλείποντας το κρεατάκι, μελωμένο και υπέροχο!


Καλή όρεξη!

Δευτέρα, 25 Οκτωβρίου 2010

Μοσχαράκι γιουβέτσι


Παραδοσιακό κυριακάτικο και όχι μόνο, ''μαμαδίστικο'' φαγάκι που του τιμούμε όλοι μας με μεγάλη ευχαρίστηση.

Υλικά

1 1/2 kg μοσχαράκι ελιά ή σπάλα σε μερίδες
1 κρεμμύδι ψιλ/νο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
4-5 κόκκοι μπαχάρι
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
3 γαρίφαλα
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι

1 πακέτο κριθαράκι χονδρό

Εκτέλεση

Σωτάρω στο ελαιόλαδο το κρέας και αφού κάνει κρούστα, ρίχνω το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνω. Σβήνω με το κρασί, συμπληρώνω λίγο νερό και βράζω μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Βάζω λίγο λάδι στο ταψί και ρίχνω το κριθαράκι και το βάζω στο φούρνο για να πάρει λίγο χρώμα (για να μην λασπώνει).  Μόλις αρχίσει να χρυσίζει ρίχνω και το κρέας από την κατσαρόλα και  συνεχίζω το ψήσιμο μέχρι να πιει τα νερά του.

Καλή επιτυχία!

Σάββατο, 23 Οκτωβρίου 2010






Το παρακάτω κείμενο μου ήρθε σαν μήνυμα στο facebook και θεώρησα σκόπιμο να το αναρτήσω...


1η εßδοµάδα. Σήµερα είµαι ηλικίας µιας εßδοµάδας. Τι χαρά να είµαι µέρος αυτού του Κόσµου!

1 µηνός. Η µαµά µου µε φροντίζει πάρα πολύ καλά. Είναι µια εξαιρετική µητέρα.

2 µηνών. Σήµερα µε χώρισαν από τη µητέρα µας. Ήταν πολύ ανήσυχη και µε τα µάτια της µε χαιρετούσε. Ελπίζω η νέα «ανθρώπινη» οικογένειά µου να µε φροντίζει το ίδιο καλά µε τη µαµά µου.

4 µηνών. Έχω µεγαλώσει πολύ γρήγορα, τα πάντα τραßάνε την προσοχή µου. Υπάρχουν µερικά παιδιά στο σπίτι που µου είναι σαν «µικρά αδερφάκια». Παίζουµε πολύ, τραßάνε την ουρά µου κι εγώ τους δίνω µικρές ψεύτικες δαγκωνιές για πλάκα.

5 µηνών. Σήµερα µου φωνάξανε. Η κυρία µου ήταν πολύ αναστατωµένη επειδή ούρησα µέσα στο σπίτι. Όµως δεν µου είπαν ποτέ πού έπρεπε να το κάνω αυτό.. Επίσης, κοιµάµαι στο χωλ. Στεναχωρήθηκα πολύ γι' αυτό!

8 µηνών. Είµαι ένα πολύ χαρούµενο σκυλί! Έχω τη ζεστασιά ενός σπιτιού, αισθάνοµαι τόσο ασφαλής, τόσο προστατευµένος... Νοµίζω ότι η «ανθρώπινη» οικογένειά µου µε αγαπάει. Η αυλή είναι όλη δική µου και, συχνά, ξεπερνάω τον εαυτό µου, σκάßοντας στο χώµα σαν τους προγόνους µου, τους λύκους, για να κρύψω το φαγητό. Ποτέ δεν δοκιµάζουν να µου µάθουν τίποτε. Τότε θα πρέπει όλα να πηγαίνουν καλά, όλα αυτά τα πράγµατα που κάνω να είναι εντάξει!

12 µηνών. Σήµερα έγινα ενός έτους. Είµαι ένας ενήλικος σκύλος. Όµως τα αφεντικά µου λένε ότι µεγάλωσα πολύ περισσότερο από ότι περίµεναν. Πόσο υπερήφανοι πρέπει να είναι για µένα!

13 µηνών. Σήµερα µε έδεσαν. Σχεδόν δεν µπορούσα να κουνηθώ, να ßρεθώ σε λίγο ήλιο όταν κρυώνω, ή να ßρω λίγη σκιά όταν ο ήλιος ανεßαίνει ψηλά στον ουρανό. Λένε ότι θα µε επιτηρούν και ότι είµαι αχάριστος. Δεν καταλαßαίνω τίποτε απ' όσα µου συµßαίνουν.

15 µηνών. Όλα έχουν αλλάξει τώρα... Με κρατάνε συνέχεια κλειδωµένο στη ßεράντα. Αισθάνοµαι πολύ µόνος. Η «ανθρώπινη» οικογένειά µου δεν µε θέλει πια. Μερικές φορές ξεχνάνε ότι διψάω και πεινάω. Όταν ßρέχει, δεν έχω µια στέγη πάνω από το κεφάλι µου..

16 µηνών. Σήµερα µε έßγαλαν από τη ßεράντα. Ήµουνα σίγουρος ότι η «ανθρώπινη» οικογένειά µου µε είχε συγχωρέσει. Ήµουν τόσο χαρούµενός που χοροπήδαγα από ενθουσιασµό. Η ουρά µου κουνιόταν σαν τρελή. Επιπλέον, πίστεψα ότι θα µε πήγαιναν ßόλτα! Κατευθυνθήκαµε προς τον αυτοκινητόδροµο, και άξαφνα, σταµάτησαν το αυτοκίνητο, άνοιξαν την πόρτα και εγώ ßγήκα έξω, χαρούµενος, γιατί σκεπτόµουν ότι θα περνάγαµε τη µέρα µας στην εξοχή. Δεν καταλαßαίνω γιατί έκλεισαν την πόρτα κι έφυγαν. «Ακούστε, περιµένετε!» - γάßγισα. Με ξέχασαν... Έτρεξα πίσω από το αυτοκίνητο µε όλη τη δύναµή µου. Η αγωνία µου µεγάλωνε καθώς άρχισα να καταλαßαίνω, ενώ δεν µπορούσα να αναπνεύσω από το λαχάνιασµα και αυτοί δεν σταµατούσαν, ότι µε είχαν εγκαταλείψει!

17 µηνών. Έψαχνα µάταια να ßρω το δρόµο για να γυρίσω σπίτι. Είµαι µόνος και αισθάνοµαι χαµένος. Στις περιπλανήσεις µου, συναντάω µερικούς ανθρώπους µε καλή καρδιά που µε κοιτάνε µε θλίψη και µου δίνουν λίγο φαγητό. Τους ευχαριστώ µε τα µάτια µου, από τα ßάθη της ψυχής µου. Εύχοµαι να µε υιοθετούσαν. Θα ήµουνα τόσο πιστός όσο κανένας άλλος σκύλος! Όµως, αυτοί απλά λένε: «καηµένο σκυλάκι, πρέπει να έχει χαθεί».

18 µηνών. Πριν από µερικές ηµέρες, πέρασα από ένα σχολείο και είδα πολλά παιδιά µικρά και µεγαλύτερα σαν τα «µικρά µου αδερφάκια». Πλησίασα περισσότερο και µια οµάδα από τα µικρότερα παιδιά, γελώντας, µου πέταξαν πολλές πέτρες, απλά για να δούνε «ποιος σηµαδεύει καλύτερα». Μια από αυτές τις πέτρες µε χτύπησε στο µάτι και, έκτοτε, δεν µπορώ να δω καθόλου µε αυτό το µάτι.

19 µηνών. Είναι απίστευτο. Όταν είχα καλύτερη όψη, οι άνθρωποι µε λυπόντουσαν. Τώρα είµαι πολύ αδύνατος και αδύναµος και η όψη µου είναι απαίσια. Έχω χάσει το ένα µου µάτι και οι άνθρωποι µε διώχνουν µε τις σκούπες όταν προσπαθώ να ξεκουραστώ σε κάποια σκιά.

20 µηνών.. Κινούµαι µε εξαιρετικά µεγάλη δυσκολία. Σήµερα, ενώ προσπαθούσα να περάσω το δρόµο, µε χτύπησε ένα αυτοκίνητο. Βρισκόµουνα στη ζώνη των πεζών για να περάσω το δρόµο, όµως ποτέ δεν θα ξεχάσω το γεµάτο ικανοποίηση ßλέµµα του οδηγού, που έδινε συγχαρητήρια στον εαυτό του που µε πάτησε. Εύχοµαι να µε είχε σκοτώσει! Όµως, απλά µου προκάλεσε εξάρθρωση στα πίσω µου πόδια! Ο πόνος ήταν ανυπόφορος! Τα πόδια µου δεν µε υπακούνε και µόλις µε τεράστια δυσκολία µπόρεσα να συρθώ στο γκαζόν στην άκρη του δρόµου. Επί δέκα µέρες έχω µείνει εκτεθειµένος στον ήλιο που καίει, στη δυνατή ßροχή, στο κρύο, χωρίς φαγητό. Δεν µπορώ πλέον να κουνηθώ. Ο πόνος είναι ανυπόφορος. Βρίσκοµαι σε ένα πολύ υγρό µέρος, και φαίνεται ότι ακόµη και το τρίχωµά µου µαδάει. Κάποιοι περαστικοί ούτε καν µε προσέχουν, άλλοι λένε: «µην πλησιάζεις». Είµαι σχεδόν αναίσθητος, όµως, µια ελάχιστη δύναµη από τα ßάθη του σώµατός µου µε αναγκάζει να ανοίξω τα µάτια µου.. Η γλυκύτητα στη φωνή της µε έκανε να αντιδράσω. «Καηµένο µου σκυλάκι, κοίτα πώς σε έχουν αφήσει», έλεγε.. Μαζί µε την γυναίκα ήταν ένας άντρας µε λευκή ποδιά που µε ακούµπησε και είπε: «Λυπάµαι, κυρία µου, αλλά αυτός ο σκύλος δεν θα τα καταφέρει. Είναι καλύτερα να τον ßοηθήσουµε να ßγει από αυτόν τον πόνο και τη δυστυχία». Η ευγενική κυρία, µε δάκρυα να τρέχουν ποτάµι στα µάγουλά της, συµφώνησε. Όσο καλύτερα µπορούσα, κούνησα την ουρά µου και την ευχαρίστησα, µε τα µάτια µου, για τη ßοήθειά της να αναπαυθώ ειρηνικά και ήρεµα. Ενώ αισθανόµουν το ελαφρύ τσίµπηµα της ßελόνας, πριν από αυτόν τον µακρύ ύπνο, η τελευταία µου σκέψη ήταν: «γιατί έπρεπε να γεννηθώ, αφού δεν µε ήθελε κανείς;».



«Δεν µπορείς να σώσεις κάθε ζώο στον κόσµο όµως, για αυτό το ένα που σώζεις, ΕΙΝΑΙ ο κόσµος».

Παρασκευή, 22 Οκτωβρίου 2010

Πατζάρια ζελέ


Υλικά

1 κιλό πατζάρια (μόνο οι βολβοί)
αλάτι, πιπέρι, ξύδι
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 κ.σ. ζελατίνη σε σκόνη
τρυφερά μαρουλόφυλλα και ραπανάκια για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βράζω τα πατζάρια να μαλακώσουν. Κρατάω 2 κούπες από το ζουμί τους.
Τα κόβω σε μικρούς κύβους και τα βάζω σε ένα μπωλ. Πασπαλίζω με αλάτι, φρεσκοτριμένο πιπέρι και το τριμμένο σκόρδο. Τα ραντίζω με αρκετό ξύδι και τα αφήνω να σταθούν ένα βράδυ στο ψυγείο.
Διαλύω τη ζελατίνη μέσα στο ζουμί που κράτησα. Οταν αρχίσει να μισοπήζει, στραγγίζω καλά τα πατζάρια και τα ρίχνω μέσα. Ανακατεύω και μοιράζω το μίγμα σε ατομικά φορμάκια ζελέ ελαφρά λαδωμένα με καλαμποκέλαιο ή σε μεγάλη φόρμα (με την τρυπούλα στη μέση).
Τα αφήνω μέχρι να πήξουν καλά και ξεφορμάρω, σερβίροντας σε πιατέλα στρωμένη με μαρουλόφυλλα και γαρνιρισμένη με ραπανάκια..

Καλή μας όρεξη!




Η συνταγή είναι από βιβλίο της Βέφας Αλεξιάδου αλλά μη με ρωτάτε ποιό....

Τρίτη, 19 Οκτωβρίου 2010

Μπεκρής μεζές...αλλιώτικος



Υλικά

5 λουκάνικα χωριάτικα
1 κg χοιρινή τηγανιά (ή μπούτι σε μπουκίτσες)
500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο και λευκά σε κομμάτια
2 πιπεριές πράσινες (αν θέλω και κόκκινη ή κίτρινη)
2 κρεμμύδια ξερά
2 κ.σ. μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτί σάλτσα ντομάτας
700 ml κόκκινο κρασί
αλάτι +πιπέρι

Εκτέλεση

Σωτάρουμε τα κρεμύδια, τις πιπεριές και τα μανιτάρια μέχρι να γλασσάρουν.
Ταυτόχρονα σε άλλη κατσαρόλα σωτάρουμε το χοιρινό και προσθέτουμε και τα λουκάνικα.
Τα ενώνουμε με τα λαχανικά και ρίχνουμε την μουστάρδα και τη σάλτσα ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε.
Αφού πάρουν μία βράση ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσουν μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πιεί τα υγρά του.

Συνοδεύουμε με τηγανητές πατατούλες ή πιλάφι αν θέλουμε αλλιώς τρώγεται κανονικότατα σαν κρασομεζές.

Καλή μας απόλαυση!

Σάββατο, 16 Οκτωβρίου 2010

Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού




Αγαπημένο μου γλυκό, που με στέλνει πολύ-πολύ πίσω, τότε που το έφτιαχνε η μανούλα μου και εγώ απλά παρακολουθούσα και λαχταρούσα να το δοκιμάσω.


Η μητέρα μου έφτιαχνε πολλά γλυκά του κουταλιού αλλά τότε δεν είχα μυαλό να κάτσω να τα σημειώσω, απλά τα τσάκιζα σε κάθε ευκαιρία! Στερνή μου γνώση να σ' είχα πρώτα....

Αυτό που έχει μείνει στη μνήμη μου με μεγάλη αγάπη είναι αυτό και το βερίκοκο από τις 2 βερικοκιές που είχαμε στον κήπο μας στο εξοχικό....


Πάμε λοιπόν να δούμε πως γίνεται!


Υλικά

30-35 μελιτζανάκια
1 kg ζάχαρη κρυσταλλική
2 ποτήρια νερό
γαρίφαλα όσα τα μελιτζανάκια
καβουρδισμένο αμύγδαλο όσα τα μελιτζανάκια

χυμός 2 λεμονιών και λίγο ακόμη



Εκτέλεση

Βάζω γαντάκια, ξεφλουδίζω το μελιτζανάκι, κάνω μία σχισμή στη μέση (για να μπει μετά το αμύγδαλο) και τοποθετώ σε λεκάνη με κρύο νερό και 2 λεμόνια.


Το αφήνω όλη τη νύχτα να ξεπικρίσει, του αλλάζω και το νερό δύο-τρεις φορές. Το στραγγίζω και το βάζω στην κατσαρόλα, παίρνει μία βράση καλή, να μαλακώσει και το βγάζω. Το στύβω ελαφρά στο χέρι (προσοχή να μη χαλάσει) και το αφήνω σε πετσέτα να τραβήξει όση περισσότερη υγρασία γίνεται.

Μπήγω στο κεφαλάκι του ένα γαρίφαλο και μέσα τοποθετώ από ένα αμύγδαλο.

 Τοποθετώ σε κατσαρόλα με 2 ποτήρια νερό, τη ζάχαρη και το βράζω ξαφρίζοντας και όχι ανακατεύοντας για 10 λεπτά.

Την άλλη μέρα ξαναβράζω για άλλα 10 λεπτά να δέσει και ρίχνω λίγο χυμό λεμονιού για να μην ζαχαρώνει.

Ασε δηλαδή που δεν προλαβαίνει γιατί είναι για ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΧΡΗΣΗ!!! 2oς μήνας δεν το βρίσκει μέσα στο σπίτι μας!!!!

Καλή επιτυχία!

Παρασκευή, 15 Οκτωβρίου 2010

Κουλουράκια πορτοκαλιού νηστίσιμα



Λόγω των ημερών να τα ξαναθυμηθούμε γιατί είναι πολύ νόστιμα πραγματικά.

Αυτά τα κουλουράκια όταν τα κάνω .... βογκάνε οι τοίχοι στην κουζίνα από τις μυρωδιές και τα παιδιά καθαρίζουν λαμαρίνες για πλάκα....(και οι μεγάλοι ό,τι προλάβουν βεβαίως-βεβαίως!!!).




Είναι φανταστικά και μην σας τρομάζει το πολύ λάδι,  αποτελούν δε το τέλειο συνοδευτικό για το καφεδάκι μας και όχι μόνο!


Υλικά

1 ποτήρι ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι σπορέλαιο
1 ποτήρι ζάχαρη
2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού ή μανταρινιού
1/3 φλ. καφέ χυμός λεμονιού
1 σφηνάκι κονιάκ
1/2 κ. γλ. κανέλα
1/2 κ. γλ. γαρύφαλλο
2/3 ποτηριού χυμός πορτοκαλιού  +
1 κ. γλ. σόδα
ελάχιστο αλάτι

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο μαζί με
1 κ.γ. baking powder

Σουσάμι προαιρετικά


Εκτέλεση (με το χέρι-όχι μίξερ)


Ανακατεύουμε όλα τα υγρά στοιχεία μαζί και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το baking powder.

Στην ουσία δεν ζυμώνουμε, απλά ενώνουμε το αλεύρι μας. Αν το παρακάνουμε θα είναι σφιχτή η ζύμη.

Αν θέλω πασπαλίζω ή τυλίγω σε σουσάμι.



Η ζύμη δεν είναι πολύ σφιχτή και καλό είναι να τα κόψουμε με κουπ-πατ και να μην τα πλάσουμε.
Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά αναλόγως το φούρνο μας στους 150 βαθμούς.

Μετά από τόσα χρόνια και φορές που τα έχω κάνει, τα βάζω και στους 170 βαθμούς και γίνονται πιο γρήγορα αλλά πρέπει να τα προσέχεις πιο εντατικά. 


Καλή επιτυχία!!

Τετάρτη, 13 Οκτωβρίου 2010

Πρασόπιτα με μπέηκον...αλά Μπέτη!



Σήμερα έφτιαξα την πρασόπιτα της Elizabeth που μου φάνηκε εξαρχής πολύ ιδιαίτερη! (http://bettyscuisine.blogspot.com/2010/10/blog-post_11.html) Ούτε αβγά, ούτε τυρί, μόνη αμαρτία το μπέηκον που περιείχε!

Οπως έχετε καταλάβει το να φωτογραφήσω κάτι τόσο νόστιμο αποτελεί πια πρωταθλητισμό....για αυτό η φωτό που κατάφερα να βγάλω είναι για....μισή δόση! χαχαχαχα!!!!

Αν σας αρέσουν οι συγκεκριμένες γεύσεις πρέπει να την δοκιμάσετε οπωσδήποτε!

Παρασκευή, 8 Οκτωβρίου 2010

Σαλάτα μανιταριών

Αυτή η υπέροχη σαλατίτσα ξεκίνησε σαν ατομικό πιάτο...και εξελίχθηκε σε φαγητό για μεσημέρι και βράδυ....Με έστειλε.....τόσο τέλεια είναι!


Τα εύσημα στον κουνιάδο μου που την σκάρωσε βεβαίως-βεβαίως!

Υλικά
 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο ελαιόλαδο
λίγο ψιλοκομμένο λάχανο και λίγο ψιλοκομμένο μαρούλι ή σαλάτα
λίγος μαιντανός ψιλοκομμένος

Σως
1 1/2 κ. σ. μουστάρδα
χυμός 1 λεμονιού
1 κ. σ. ξύδι
1 κ. σ. μέλι
2 πρέζες ρίγανη
1 1/2 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση

Σωτάρω το κρεμμύδι με ελαιόλαδο.
Σε μπωλ ανακατεύω τις σαλάτες, το μαιντανό και γυρίζω το σωταρισμένο κρεμμύδι.
Σωτάρω τα μανιτάρια που τα έχω χοντροκόψει σε ελάχιστο βούτυρο και τα ρίχνω και αυτά στο μπωλ με τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύω τα υλικά της σως και περιχύνω τη σαλάτα μου και στο τέλος προσθέτω και το ψιλοκομμένο ωμό σκόρδο.

Είχα καιρό να απολαύσω έτσι πιάτο...

* Ετσι όπως το  έφτιαξε κυριαρχεί το μανιτάρι και όχι το σαλατικό. Αν θέλουμε όμως παίζουμε με τις ποσότητες των σαλατικών και τα υλικά (θα μπορούσαμε να προσθέσουμε καλαμπόκι, σωταρισμένο κοτόπουλο, μπέηκον, σύγλινο, απάκι, λουκάνικο κατά βούληση και ανάλογα με τα γούστα μας, αλλά και σκέτη που την κάναμε δεν χρειαζόταν τίποτα άλλο απολύτως).

Φυσικά θα την φάμε οι δύο μας γιατί οι υπόλοιποι ''βάρβαροι'' έχουν πάρει διαζύγιο με τα μανιτάρια!!! Μπουχαχαχα!!!

Καλή επιτυχία και καλό Σαββατοκύριακο!

Τρίτη, 5 Οκτωβρίου 2010

ΤΟΥΡΣΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ



Τώρα που σιγά-σιγά (ας ελπίσουμε δηλαδή....) αρχίζει να δροσίζει ο καιρός, τα όσπρια τραβιούνται πιο ευχάριστα και τι πιο ωραίο για να τα συνοδεύσουμε από τα τουρσάκια?

Αυτός είναι ο τρόπος που η πεθερά μου κάνει με την αδερφή της τουρσί πιπεριές γεμιστές (όχι σκέτες-εγώ την πιπεριά την αγνοώ, αλλά το μέσα το τσακίζω αλύπητα....).
Κάθε φορά λοιπόν που η κυρά-Δέσποινα (η πεθερά μου) ανεβαίνει στην Κατερίνη, βάζουν μπρος και αφού σηκώσουν την μισή λαϊκή της πόλης, φτιάχνουν δοχεία μεγάλα (έχουμε και διανομή προς πάσα συγγενική κατεύθυνση ύστερα...).

Υλικά

πιπεριές πράσσινες (ψιλόφλουδες στο ανοιχτό πράσσινο, όχι οι σκούρες)
καρότο χονδροτριμμένο
σέλινο ψιλοκομμένο (όχι σέλερυ, γιατί έχει ίνες)
λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο (όπως στη σαλάτα)
μαιντανός ψιλ/νος
σκόρδο (κατά τη γεύση και το γούστο μας)
αν θέλω καυτερή πιπεριά ψιλ/νη κατά βούληση
ελαιόλαδο-αλάτι

Οι ποσότητες με το μάτι, ανάλογα τι δοχείο θα φτιάξω. Αν περισσέψει γέμιση μπαίνει από πάνω από τις πιπεριές χύμα. Είναι εξίσου νόστιμη.

Ολα αυτά τα αλατίζω και τους ρίχνω λάδι όπως θα τα έφτιαχνα για σαλάτα και γεμίζω τις πιπεριές.


Τις τοποθετώ σταυρωτά στο δοχείο που θα γίνουν, δηλαδή μία σειρά οριζόντια και μία κάθετη.


Τοποθετώ από πάνω κάτι βαρύ (πιάτο ή πυρέξ) και κάθε δύο μέρες το ελέγχω. Αν θέλω μετά από 10 μέρες και αφού έχει κάτσει το περιεχόμενο αρκετά, τοποθετώ πάνω από το πιάτο κάτι πιο βαρύ, μία καθαρή πέτρα ή ένα κομμάτι μάρμαρο ίσως, για περισσότερο βάρος.

Οσο ''ψήνεται'' κάθεται το μίγμα.


Τα υλικά είναι όπως τα παραθέτω και ΔΕΝ συμπληρώνουμε καθόλου υγρά άλλα. Ζυμώνεται με τα ίδια τα υγρά του.


ΘΕΛΕΙ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΔΟΧΕΙΟ ΚΑΤΑ ΣΥΝΕΠΕΙΑ.

Αφήνω να ψηθούν για 1 και μισό μήνα.

Παρασκευή, 1 Οκτωβρίου 2010

Κλαφουτί με μήλα


Εδώ και καιρό το είχα στο μυαλό μου, αλλά πάντα κάτι προέκυπτε και έπαιρνε αναβολή μέχρι νεωτέρας.....Σήμερα έδειξε το ΣΤΑΡ ένα πολύ ωραίο κλαφουτί με δαμάσκηνα οπότε είπα θα το κάνω.

Είναι ένα γρήγορο, πεντανόστιμο γλυκάκι που γίνεται με ότι λογής φρούτο έχουμε στο σπίτι μας.
Εγώ το πήγαινα για δαμάσκηνα αλλά μου τα ξέκαναν το μεσημεράκι και παίξαμε με μπαλαντέρ τα μήλα!

Υλικά

20 γρ.  βούτυρο
5 μεγάλα μήλα σε φέτες ή ροδέλες (ή 1 kg δαμάσκηνα)
ζάχαρη για το πασπάλισμα
ελάχιστο κονιάκ

Τα παραπάνω τα βάζω στο τηγάνι να καραμελώσουν.

και φτιάχνω τη ζύμη

4 αβγά
200 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
κανέλα+γαρύφαλλο
100 γρ. αμυγδαλόψιχα σε πούδρα
20 γρ. corn flour
60 γρ. κρέμα γάλακτος (εγώ δεν είχα και έβαλα το 1/3 από κεσεδάκι γιαούρτι)

Χτυπάω τα αβγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, ρίχνω τις βανίλιες και τα κανελογαρύφαλλα και μετά τα υπόλοιπα υλικά.

Το μίγμα είναι πολύ αραιότερο από του κέηκ, μη φοβηθείτε.

Αδειάζω σε βουτυρωμένη ταρτιέρα.

Ψήνω στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Καλή μας απόλαυση!

Καλό μήνα να έχουμε!