Παρασκευή, 28 Σεπτεμβρίου 2012

Μπριζόλες με barbeque sauce και πιπερονάτο ρύζι



Yλικά

4 χοιρινές μπριζόλες


Για την σάλτσα BBQ
(Η σάλτσα είναι από το αγαπημένο Delicieuses και τη Ρένα)


 2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 φλ. κέτσαπ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6 κ. σ. καστανή ζάχαρη
4 κ. σ. ξύδι
4 κ. σ. Worcestershire sauce
3 κ. σ. χυμός λεμονιού
χυμός 1 πορτοκαλιού
1 κ. σ. μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
αλάτι και πιπέρι
1 πρέζα καυτερή πάπρικα


Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα μικρή βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και τα υπόλοιπα υλικά όλα και βράζουμε τη σάλτσα μας για 10 λεπτά μέχρι να δέσει.

Ψήνουμε τις μπριζόλες μας κανονικά όπως πάντα και 10 λεπτά πριν τις αποσύρουμε από το φούρνο περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα και τις αφήνουμε να μελώσουν.



Για το ρύζι

500 γρ. ρύζι μακρύκοκο
1 κόκκινη,1 πράσσινη ,1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 μικρή ντομάτα τριμμένη
1 καρότο τριμμένο
4 φλ. ζωμός λαχανικών
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 φλ. ελαιόλαδο



Εκτέλεση

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τις πιπεριές, μετά το σκόρδο και το καρότο, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ρίγανη και στο τέλος προσθέτουμε την ντομάτα. Αφήνουμε να ενωθούν οι γεύσεις όπως είναι και προσθέτουμε  το ρύζι να σωταριστεί και αυτό λίγο. Υστερα προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών.  Σιγοβράζουμε το ρύζι μέχρι να μείνει χωρίς υγρά, για 15 λεπτά περίπου.






Σερβίρουμε με τις μπριζόλες.


Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Τετάρτη, 26 Σεπτεμβρίου 2012

Τάρτα μελιτζάνας





Ταρτούλα εύκολη και γρήγορη!



Υλικά

1 κρεμμύδι σε λωρίδες
6 αργίτικες μελιτζάνες σε ροδέλες
1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
5 φέτες λιαστής ντομάτες σε λωρίδες

300 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
150 ml κρέμα γάλακτος
3 αβγά χτυπημένα

1 φύλλο σφολιάτας



Εκτέλεση

Βάζουμε τις μελιτζάνες να ξεπικρίσουν σε αλατισμένο νερό για μία ώρα και στραγγίζουμε καλά.

Ενώνουμε τις μελιτζάνες, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι  και τη λιαστή ντομάτα, αλατίζουμε με προσοχή λόγω της ντομάτας και πιπερώνουμε λίγο.

Απλώνουμε σε ελάχιστα βουτυρωμένο ταψί τη σφολιάτα και ρίχνουμε τα λαχανικά από πάνω.

Περιχύνουμε με το μείγμα τυριού-κρέμας και αβγών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να χρυσίσει, στους 180 βαθμούς.





Καλή όρεξη!

Δευτέρα, 24 Σεπτεμβρίου 2012

Μουσταλευριά με σιμιγδάλι



Καλημέρα!!!

Καλή εβδομάδα να έχουμε!


Ηρθε ο καιρός της μουσταλευριάς!

Δεν ξέρω για εσάς αλλά εμένα μου αρέσει πάρα πολύ!!! Ψάξτε στη λαϊκή αγορά αυτόν τον καιρό να βρείτε μούστο και φτιάξτε αυτή την υπέροχη κρεμούλα!!!  Θα βρείτε σίγουρα στους πάγκους που πωλούν κρασί.



Υλικά

7 φλ. μούστος
1 φλ. σιμιγδάλι χονδρό
2 κ. .σ. ροδόνερο

καρύδια χονδροσπασμένα και κανελίτσα


Εκτέλεση


Βάζουμε το μούστο σε κατσαρόλα αφού τον περάσουμε από ένα φίλτρο καφέ. Ξαφρίζουμε αν χρειαστεί μόλις πάρει βράση.

Αφού ξαφρίσουμε, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει η κρέμα.  Οταν δούμε ότι έπηξε (περίπου 20 λεπτά), ρίχνουμε το ροδόνερο, ανακατεύουμε  και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μοιράζουμε σε μπωλάκια και πασπαλίζουμε με χονδροσπασμένο καρύδι και κανέλα. Αν θέλουμε και με σουσαμάκι.


Μου έγινε πολύ διαφανής γιατί έτσι ήταν ο μούστος που πήρα. Πέρσυ ήταν πιο σκούρο το χρωματάκι της.


Καλή απόλαυση!

Παρασκευή, 21 Σεπτεμβρίου 2012

Μπασμπούσα (Ραβανί με ινδοκάρυδο)





Σήμερα έχουμε γλυκάκι ανατολίτικο, την μπασμπούσα ή ελληνιστί ένα είδος ραβανί με ινδοκάρυδο.



Υλικά για ταψί μακρόστενο

2,5 φλ. (425 γρ.) σιμιγδάλι ψιλό
1 φλ. (125 γρ.) αλεύρι γ.ο.χ.
3 φλ. (400) γρ. ινδοκάρυδο
1,5 φλ. (340 γρ.) ζάχαρη
2 κ. γλ. baking powder

2 αβγά χτυπημένα
2 φλ. (480 ml) γάλα
1 κ. γλ. εσάνς αμυγδάλου
225 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι

4 φλ. ( 960 ml)νερό
4 φλ. (900 γρ.) ζάχαρη
χυμός 1 λεμονιού

2 κ. σ. ροδόνερο (στο σβήσιμο του σιροπιού)


* επιπλέον ινδοκάρυδο για στόλισμα




Εκτέλεση

 
Ενώνουμε όλα τα στεγνά υλικά και τα ανακατεύουμε.

Ενώνουμε και όλα τα υγρά υλικά μας και ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο μείγμα των στεγνών υλικών.

Χτυπάμε ελάχιστα με το μίξερ και γυρίζουμε σε βουτυρωμένο καλά πυρέξ όλο το μείγμα.

Χαράζουμε κομμάτια με ένα μαχαίρι.
 

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς σε πάνω κάτω αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα ψήνουμε το γλυκό μας μέχρι να ροδίσει, γύρω στα 35-40 λεπτά.
 
 
Παράλληλα ξεκινάμε το σιρόπι. Το αφήνουμε για 5 λεπτά αφού πάρει βράση και πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το ροδόνερο. Αφήνουμε να κρυώσει και σιροπιάζουμε το γλυκό όταν βγει, αφού το έχουμε ξαναχαράξει πριν σιροπιάσουμε.

Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο από πάνω.




* Είχα φτιάξει λιγότερο σιρόπι και το πρωί ήταν στεγνό σχεδόν το γλυκάκι και τριβόταν. Εφτιαξα επιπλεόν, ξανασιρόπιασα και έγινε όπως πρέπει. Εδώ σας το έχω δώσει διορθωμένο, με το επιπλέον σιρόπι.


Καλή απόλαυση και καλό Σαββατοκύριακο!

Τετάρτη, 19 Σεπτεμβρίου 2012

Ψάρι με σάλτσα μουστάρδας-λεμονιού




Ναι....ναι....στο δικό μου το μπλογκ ψάρι.....συμβαίνουν και αυτά καμιά φορά.....τώρα δηλαδή που λείπουν ακόμα οι "κατεργαραίοι" και μπορώ να το ευχαριστηθώ σαν άνθρωπος....μετά θα βάζουμε στο σπίτι μας μόνο φιλέτα....ή γαύρο και γλώσσα....μέχρι εκεί το πάνε το σπορ...τι να κάνουμε?





Φαγκρί στο φούρνο ψητό με γαργαλιστική βινεγκρέτ λεμονομουσταρδένια....μιαμ...μιαμ...μιαμ...!!!

Το ψαράκι δεν έχει να κάνει, διαλέχτε ένα μεγάλο ψάρι που να σας αρέσει.

Μπήκε σε λαδόκολλα αφού πρώτα αλατοπιπερώθηκε, βάλαμε την σχετική ριγανούλα και σκορδάκι ψιλοκομμένο  και ελαιόλαδο, το αλείψαμε παντού και όλο μαζί με τα λαδάκια στο ταψάκι για ένα τέταρτο στο γκριλ στους 180 βαθμούς.  Δεν το πείραξα καθόλου και το έβγαλα από το φούρνο σε 15 λεπτά. Αν διαλέξετε βέβαια πιο χονδρό ψαράκι, θα το ελέγξετε αν ψήθηκε.





Σάλτσα  μουστάρδα-λεμόνι

1 κρόκος αβγού
1 κ. σ. μουστάρδα (προτιμάμε με κόκκους)
1 πρέζα αλάτι (με ρέγουλα, δοκιμάστε το)
χυμός μισου λεμονιού
3/4 φλ. ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Ολα μαζί με ένα μιξεράκι ή στο μούλτι μέσα σε ένα βαζάκι να χτυπηθούν πολύ καλά και να ενσωματωθούν τα υλικά. 

Περιχύνουμε πάνω από το ψαράκι μας ή σε βραστά λαχανικά, πάει τέλεια και σε αγκιναρούλες αυτή τη σαλτσούλα και γενικότερα σαλάτες.



Καλή όρεξη!

Δευτέρα, 17 Σεπτεμβρίου 2012

Πιπερόπιτα






 
 Καλή εβδομάδα!!!    Χρόνια πολλά σε όλες τις εορτάζουσες!!!


Σήμερα αν και μύρισε φθινόπωρο (σας αρέσουν τα φθινοπωρινά μου; νισάφι με τη φράουλα...χαχαχαααχχα!!!! ),  εγώ θα σας προτείνω μία πεντανόστιμη πιπερόπιτα που γίνεται χωρίς πολλά κόλπα.

 
 
Υλικά
 

2 φύλλα σφολιάτας
1 κιλό πιπεριές χρωματιστές
1/2 φλ. ελαιόλαδο
500 γρ. τριμμένη φέτα (αν θέλω και λίγο κίτρινο τυρί ή κασέρι)
2 κ. σ. γιαούρτι
4 αβγά
1/2 μάτσο μαϊντανός
αλάτι (ανάλογα με το τυρί μας)
πιπέρι
 
σουσάμι για το πασπάλισμα του φύλλου

 
 
 
Εκτέλεση


 
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές μας και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί τους.
 
Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο σφολιάτας, ρίχνουμε και απλώνουμε όμορφα το μείγμα μας και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο την πίτα μας από πάνω και πασπαλίζουμε σουσάμι ή μαυροσούσαμο.
 
Ψήνουμε σε προθερασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά (να χρυσίσει η σφολιάτα και ανάλογα τον φούρνο μας πάντα).
 


 


Καλή όρεξη!

Παρασκευή, 14 Σεπτεμβρίου 2012

Ζυμαρικά με πέστο βασιλικού


 
Καλημέρα και χρόνια πολλά σε όλους τους εορτάζοντες!! Η τιμητική του βασιλικού σήμερα!!

Γίνεται πανεύκολα και τρώγεται ταχύτατα!
 
 
Βράζουμε τα λαζάνια μας ή όποιο άλλο ζυμαρικούλι μας αρέσει σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και στραγίζουμε.
 


Πέστο βασιλικού


Ιδανικά θέλει μουρτάρι (γουδί) για να γίνει με τον αυθεντικό τρόπο...τώρα τι να λέμε...τα σκασμένα έχουν μία πενηντάρα ευρουδάκια τουλάχιστον όπου έχω δει εγώ μέχρι τώρα οπότε μένουμε στο ψάξιμο...


Στο μούλτι λοιπόν ρίχνουμε :


2 σκελίδες σκόρδο
1 πρέζα χονδρό αλάτι
2 φλ φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού (50 γρ.)
70 γρ. παρμεζάνα
30 γρ. πεκορίνο
15 γρ. κουκουνάρι
100 ml ελαιόλαδο




Εκτέλεση


Ολα τα υλικά στο μούλτι με τη σειρά που τα δίνω, αλλά σταδιακά. Κανονικά θέλει γουδί αλλά δεν έχω ...οπότε η πιο προσιτή λύση για μένα είναι το μούλτι.

Πρώτα λιώνουμε το σκόρδο με το αλάτι και μόλις κρεμώσει προσθέτουμε τα φύλλα του βασιλικού λίγα-λίγα να γίνουν πάστα. Κατόπιν ρίχνουμε το τυράκι, το κουκουνάρι και λίγο-λίγο εναλλάξ με τα τυράκια  το ελαιόλαδο.

Αυτό ήταν!

Διατηρείται στο ψυγείο κλεισμένο σωστά και με ένα λεπτό φιλμ ελαιολάδου (συμβουλή του Σπιρτόκουτου αυτό)  για αρκετές μέρες. Η ποσότητα αυτή βέβαια δεν είναι μεγάλη, απλά το αναφέρουμε.

 
Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 13 Σεπτεμβρίου 2012

Κολοκυθάκια στιφάδο





Καλημέρα!!!

Σήμερα προτείνουμε μια υπέροχη συνταγή που αναδεικνύει τα κολοκυθάκια! Είναι από το ημερολόγιο του Cook Book του Εθνους.

 
 
Υλικά
 
 
1/2 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
6 κ. σ. ελαιόλαδο
3 κ. σ. ξύδι
1 ποτηράκι κρασί γλυκό
 αλάτι και πιπέρι

1 φλ. ελαιόλαδο
1 κιλό μικρά κολοκυθάκια 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ξύλο κανέλας
3 δαφνόφυλλα
2-3 κόκκοι μπαχάρι
1 κ. γλ. κόλιανδρος τριμμένος
 
500 γρ. κονκασέ ντομάτας
1 κ. σ. ζάχαρη
 
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
 
 
 
 
Εκτέλεση

 
Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια με τις 6 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προσέχουμε γιατί ψιλοπιτσιλάει, αν έχουμε βάζουμε σίτα.  Σβήνουμε με το ξύδι  και το κρασί και αποσύρουμε από τη φωτιά.   Σε άλλη κατσαρόλα σωτάρουμε τα κολοκυθάκια στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ύστερα προσθέτουμε τα σωταρισμένα κρεμμυδάκια.
 
Ρίχνουμε το κονκασέ και τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου.
 
Δεν ανακατεύουμε για να μην "χάσουμε" τα κολοκυθάκια. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το μαϊντανό.


*Θα μπορούσε να έχει και μερικές πατατούλες νομίζω, κυρίως για να γίνει πιο "εύκολο" στα παιδάκια μας.


Καλή όρεξη!

Τρίτη, 11 Σεπτεμβρίου 2012

Cookies λεμονιού και αμυγδάλου

 
 
 
 
 
 
Καλή σχολική χρονιά σε μαθητές, δάσκαλους και γονείς!!! Να πάνε όλα καλά!!!
 
 
 
Σήμερα πήγαμε κι εμείς όπως όλοι στο σχολείο μας για τον αγιασμό! Πάει και το μικρό μας φέτος δημοτικό, πλέον όλα στη σειρά.....πρώτη, δευτέρα και τρίτη δημοτικού...θα πέσει το γέλιο της αρκούδας....χαχχααχαχαχ....πλάκα κάνω, όλα καλά και δόξα τω Θεώ υπό έλεγχο, δεν έχουμε προβλήματα!
 
 
Υλικά
 
2 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 κ. σ. ξύσμα λεμονιού ακέρωτου
 
1 φλ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου
2 αβγά σε θερμ. δωματίου
1 κ. σ. εκχύλισμα αμυγδάλου
 
Ανακατεύουμε μαζί
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. baking powder
1/2 κ. γλ. σόδα
3 1/4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
 
 
 
 
Επιπλέον χρειαζόμαστε :
 
1/2 φλ. άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
 
 
 
Εκτέλεση
 
 
Σε μπωλ δουλεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη με το ξύσμα για να αρωματιστεί όλη.
 
Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε να ενσωματωθεί στη ζάχαρη καλά και να αρχίσει να κρεμώνει.  Κατόπιν ρίχνουμε ένα-ένα τα αβγά και το εκχύλισμα αμυγδάλου.
 
Στο τέλος προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και μόλις ενωθεί με τα υπόλοιπα κλείνουμε το μίξερ. Δεν το κουράζουμε πολύ για να μην μας βγει σφιχτή η ζύμη.
 
Πλάθουμε με το χέρι μικρά μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού (όχι μεγαλύτερα γιατί φουσκώνουν αρκετά).
 
Τα κυλάμε σε ένα μπωλάκι με την άχνη ζάχαρη καλά να πάει παντού.
 
Ψήνουμε σε αντικολλητικό χαρτί σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς σε πάνω-κάτω αντιστάσεις για 9-11 λεπτά.
 
Τα βγάζουμε με προσοχή και τα αφήνουμε να κρυώσουν για να σφίξουν μόνα τους.
 
Στα 9 λεπτά είναι πολύ ξανθά, λίγο παραπάνω βγαίνουν πιο κρατσανιστά, γούστα είναι αυτά, διαλέγετε μόνοι σας.


 
Η συνταγή είναι από το The Slow Roasted Italian

 
 
Καλή επιτυχία!!!

Δευτέρα, 10 Σεπτεμβρίου 2012

Δαμάσκηνο γλυκό του κουταλιού

 
 
 
 
Δαμάσκηνο γλυκό του κουταλιού!!! Ποιός μπορεί να του αντισταθεί? Εγώ σίγουρα όχι! 
 
Πέρσυ το έκανα με τη συνταγή της Κικίτσας μας και έγινε καταπληκτικό!  Φωτογραφία από το παλιό δεν σας βάζω για να μη λιποθυμήσετε, τόσο χάλια ήταν από το κινητό το παλιό...χχαχαχχαχαχαχ!!
 
 
Φέτος βρήκα μία συνταγή σχεδόν ολόιδια σε site της Αιτωλοακαρνανίας (ποιός ξέρει, μπορεί να συμβουλευτηκαν και αυτοί την Μικρή μας κουζίνα) και απλά είχε κανέλα σαν επιπλέον μυρωδικούλι. Τέλειο και πέρσυ, τέλειο και φέτος! Ακολούθησα αυτή την οδό φέτος λόγω του αγαπημένου μου κανελόξυλου! Ουσιαστικά όμως μπορείτε να φτιάξετε το γλυκάκι με τις οδηγίες της Κικής!
 
 
 
 
Υλικά 
 
 
 
1 κιλό δαμάσκηνο απύρηνο (δεν το ξεφλουδίζω)
700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 1/2 κρασοπότηρο νερό
1-2 ξύλα κανέλας
 
1 κ. σ. χυμός λεμονιού
ασπρισμένα αμύγδαλα (κατά βούληση)
 
 
 
Εκτέλεση
 
 
Ξεκουκουτσιάζουμε τα δαμάσκηνα με προσοχή με ένα καλαμάκι για σουβλάκια ή με ταβανόπροκα (πιο καλή δουλειά γίνεται με την πρόκα).
 
Βάζουμε σε κατσαρόλα τα δαμάσκηνα με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να κατεβάσουν τα υγρά τους. Το πρωί ανάβουμε το μάτι, προσθέτουμε το νερό και την κανέλα και τα βράζουμε για 15 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε, μόνο ξαφρίζουμε καλά.
 
Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε το γλυκό να ηρεμήσει.
 
Την άλλη μέρα το βάζουμε πάλι στη φωτιά να πάρει μία βράση για 5  λεπτά (μετράμε από την ώρα του βρασμού), ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τα ασπρισμένα αμύγδαλα.
 
 
Αποσύρουμε και  γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα. 
 
 
 
 
 
Καλή απόλαυση και μία γλυκιά και όμορφη εβδομάδα να έχουμε!

Επισήμως πια καλή σχολική χρονιά σε όλους!!!! Ολα καλά να πάνε!!!

Παρασκευή, 7 Σεπτεμβρίου 2012

Τάρτα πατάτας





Απλή πρόταση αλλά γευστικότατη! Χωρίς φύλλο ή ζύμη, τίποτα παρά μόνο πατατούλες!



Υλικά

5 πατάτες βρασμένες  σε αλατισμένο νερό
4 φέτες μορταδέλας (ή ζαμπόν)
1 μπάλα μοτσαρέλας σε κομματάκια
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
πιπέρι και μοσχοκάρυδο

1 ποτήρι γάλα + 3 αβγά χτυπημένα μαζί



Εκτέλεση

Σε βουτυρωμένο ταψάκι μικρό στρογγυλό στρώνουμε τις μισές ροδέλες πατάτας. Εγώ δεν αλάτισα το φαγάκι γιατί είχα βράσει τις πατάτες σε κανονικά αλατισμένο νερό.

Πασπαλίζουμε πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Σκορπιστά ρίχνουμε τα μισά τυράκια (μοτσαρέλα και παρμεζάνα) και από πάνω σκεπάζουμε με τις φέτες μορταδέλας ή όποιο αλλαντικό προτιμάμε.

Στρώνουμε τις υπόλοιπες πατάτες και ρίχνουμε πιπέρι και μοσχοκάρυδο και από πάνω σκορπιστά τα υπόλοιπα τυράκια.

Περιχύνουμε με το μείγμα γάλατος-αβγών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα στη μεσαία σχάρα για 20 λεπτά.



Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 6 Σεπτεμβρίου 2012

Ρολάκια αγγουριού με φέτα

 
 
 

Καλημέρα σας!
 
Ενα ορεκτικούλι που συνοδεύει όμορφα μπυρίτσα ή ουζάκι στη βεράντα τώρα που κάθε "κατεργάρης" γυρίζει στον πάγκο του και δεν θέλουμε με τίποτα να σκεφτόμαστε ότι τελειώνουν οι διακοπές.... Οπότε προσπαθούμε να διατηρήσουμε τις όμορφες εικόνες που έχουμε συλλέξει στη διάρκεια του καλοκαιριού μας με μικρές, όμορφες συνάξεις!
 
Γίνεται γρήγορα και σηκώνει διάφορες προσθήκες και αλλαγές, ανάλογα με τις ορέξεις μας.
 
 
Χρειαζόμαστε αγγούρια μεγάλα  κομμένα σε μακριές, φαρδιές λωρίδες
 
 
φέτα λιωμένη με το πηρούνι
 
γιαουρτάκι για να αναμιχθεί με τη φέτα μας και να έχουμε κρεμένιο αποτέλεσμα
 
πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
 
ελίτσες ψιλοκομμένες (εγώ έβαλα από τις ψητές, θεϊκές είναι αυτές οι ελιές!!!)
 
άνιθος ψιλοκομμένος (μόνο κορφούλες)
 
λίγος χυμός λεμονιού (1 κ. .σ.-όχι παραπάνω)
 
ρίγανη ελάχιστη
 
πιπεράκι και αν θέλω λίγη καπνιστή πάπρικα ή λίγο σουμάκ (κάτι από ότι ταιριάζει σε γιαουρτάκι)
 
 
 
 
 

Ρολάρουμε τις φέτες αγγουριού και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα. Γεμίζουμε με το παραπάνω μείγμα και σερβίρουμε.
 
 
 
Αυτά....από εκεί και πέρα τα παιδία παίζει.....λιαστή ντοματούλα ψιλοκομμένη, ζαμπονάκι, κατίκι Δομοκού αντί για τα τυράκια μας, ότι θέλουμε κάνουμε.
 
 
Καλή όρεξη!

Τετάρτη, 5 Σεπτεμβρίου 2012

Τσάτνεϋ σύκο-μήλο




Πριν φύγουν τα σύκα  θέλησα να δοκιμάσω αυτό το υπέροχο τσάτνεϋ και να το μοιραστώ μαζί σας.

Συνοδεύει υπέροχα λευκό κρέας και τυριά.



Υλικά

500 γρ. σύκα
2 μεγάλα μήλα
150 γρ. ζάχαρη
1/2 φλ. ξύδι λευκό
1/2 κ. γλ. κανέλα
1 πρέζα μπούκοβο γλυκό
αλάτι και πιπέρι




Εκτέλεση


Πλένουμε καλά τα σύκα και τα καθαρίζουμε μόνο στον πάτο και την κορφούλα τους.

Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά αφού βέβαια τσεκάρουμε ότι δεν έχουν μείνει υγρά από τα φρούτα.





Περνάμε το μείγμα ελαφρά με τη ράβδο ή με το εργαλείο για τον πουρέ, ανάλογα πόσο λιωμένο το θέλουμε. Εγώ θέλω να βρίσκω κομματάκια μικρά, δεν τα κάνω τελείως πουρέ.

Δοκιμάστε το, ο συνδυασμός είναι τέτοιος που νομίζω ότι θα πηγαίνει ιδανικά με χοιρινό.


Καλή σας μέρα!

Δευτέρα, 3 Σεπτεμβρίου 2012

Καρπούζι γλυκό κουταλιού





Καλημέρα σας!    Καλή εβδομάδα!


Ας αρχίσουμε με γλυκιά αναρτησούλα μπας και είναι γλυκός και ο μήνας μας!
Καρπουζάκι δεν είχα κάνει ποτέ γλυκό του κουταλιού....κάθε χρόνο έλεγα άντε του χρόνου...και έμενε συνέχεια.... ε, ήρθε λοιπόν η ώρα του!
Δεν το έφτιαξα με ασβέστη όπως βλέπουμε γύρω-τριγύρω. Αυτό που θα πρέπει να προσέξουμε είναι το καρπουζάκι μας να είναι χονδρόφλουδο και για να γίνει ωραίο το γλυκό μας θα πρέπει να είναι κομμένο σε χοντρούτσικα κομμάτια. Αν κόψουμε ψιλές φετούλες "καίγονται" με  το βράσιμο και δεν έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Υλικά


1 κιλό καθαρισμένο καρπούζι (μόνο το άσπρο μέρος)
1 κιλό ζάχαρη
χυμός από 3 λεμόνια

χυμός 1/2 λεμονιού
1 βανίλια (*)



Εκτέλεση


Καθαρίζουμε το καρπούζι και κρατάμε μόνο το άσπρο μέρος του. Κόβουμε σε χονδρά κομμάτια και αφήνουμε για 2 ώρες σε μία λεκάνη με το χυμό των 3 λεμονιών. Βάζουμε βάρος για να παραμείνουν μέσα στο νερό.





Στραγγίζουμε καλά και βάζουμε με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη χωρίς νερό και μόλις λιώσει η ζάχαρη υπολογίζουμε γύρω στα 15-20 λεπτά βράσιμο, ξαφρίζοντας ενδιάμεσα.

Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε να σταθεί μέχρι την άλλη μέρα. Το βάζουμε να ξαναπάρει μία βράση και στο τελείωμά του προσθέτουμε το χυμό μισού λεμονιού και τη βανίλια.

(*) Νομιζω ότι θα του πήγαινε και η αρμπαρόριζα, όταν ξαναφτιάξω θα του βάλω αρμπαρόριζα.


Συνταγούλα της Αργυρούς.



* Ασχετο αλλά να το πούμε και από εδώ, όποιος θέλει να φτιάξει μελιτζανάκι ας αρχίσει να το ψάχνει τώρα στη λαϊκή αγορά, είναι ο καιρός του!



Καλή απόλαυση και καλή εβδομάδα να έχουμε!