Δευτέρα, 30 Σεπτεμβρίου 2013

Σπαγγέτι aglio, olio e peperoncino




Κοινώς σπαγγέτι με καυτερή πιπερίτσα, λαδάκι  και σκόρδο! Απίστευτα νόστιμο, μυρωδάτο και απλό!

Τέλειο πιάτο ζυμαρικών ακόμα και για μένα που δεν την παλεύω και πολύ με τα καυτερά!

Απλούστατο, γρήγορο και πεντανόστιμο! Ενα όμορφο ξεκίνημα για μία Δευτέρα που μας περιμένουν ένα σωρό πράγματα και δεν έχουμε πολύ χρόνο!


Υλικά


500 γρ. σπαγγέτι Νο. 6 (ή ότι μας αρέσει αλλά νομίζω ότι αυτό είναι το τέλειο)

2-3 (ή όσες εσείς αντέχετε) καυτερές πιπεριές σε φετούλες λεπτές
3 σκελίδες σκόρδο σε πολύ ψιλές φετούλες
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος (φυλλαράκια)
αλάτι
150 ml ελαιόλαδο (περίπου)


Εκτέλεση


Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου μας.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά  και περνάμε τις πιπερίτσες μας να γυαλίσουν λίγο χωρίς να καούν. Προς το τέλος ρίχνουμε και το σκόρδο, να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.   Αφήνουμε στην άκρη.

Μόλις γίνουν τα ζυμαρικά μας,  σουρώνουμε και ξαναγυρίζουμε στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε όλο το περιέχομενο του τηγανιού μαζί με το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα με το σπαγγέτι, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, ανακατεύουμε  και σερβίρουμε. 

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα αλλά δεν το χρειάζεται.

Απλά, λιτά και νόστιμα!  Καλή εβδομάδα!




Καλή όρεξη!

Παρασκευή, 27 Σεπτεμβρίου 2013

Ρυζοκεφτέδες




Τις προάλλες είχε μείνει σχεδόν μισή κατσαρόλα πιλάφι από κοκκινιστό κρεατάκι γιατί τους δικούς μου τους έπιασε λύσσα για πίτσα  το βράδυ και έμεινε το κοκκινιστούλι όλο. Αυτό μπήκε σε μερίδες στην κατάψυξη αλλά το ρύζι έμεινε και με κοίταζε.   Τότε μου ήρθε η αστραπή (!) και άρχισα τα παλαβά με ότι είχα.... σας πληροφορώ ότι βγήκαν πρώτης τάξεως κεφτέδες, τους τσάκισαν και εγώ έβαλα μερικούς και μέσα σε σαντουιτσάκι!

Γενικώς ήταν ένα τέλειο μεζεδάκι και για παρέα στη βεράντα με ουζάκι και τα σχετικά!



Υλικά

3 φλ. βρασμένο ρύζι parboiled
2 αβγά
1 φλ. φρυγανιά (ίσως και λίγη ακόμα)
1 φλ. κασέρι ή γραβιέρα τριμμένη
1/2 φλ. γάλα
1 μεγάλη ντομάτα τριμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλ. δυόσμος ψιλοκομμένος

2 κ. γλ. mix για μπιφτέκια
αλάτι και πιπέρι

αλεύρι για το ρολάρισμα




Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Περνάμε τους κεφτέδες μας στο αλεύρι, τινάζουμε να φύγει το περιττό αλευράκι και τους τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν.

Το mix για μπιφτέκια αποτελείται από : πάπρικα, τσίλι, κόλιανδρο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο,σκόνη μουστάρδας, τζίντζερ, κρεμμύδι και ντομάτα σε σκόνη. Αν θέλουμε σε ένα βαζάκι τα ενώνουμε όλα μαζί σε ίδιες ποσότητες για να μην αγοράζουμε. Στο έτοιμο περιλαμβάνεται και αλατοπίπερο αλλά αν το φτιάξουμε, καλύτερα να το αφήσουμε χωρίς για να το ελέγχουμε ανάλογα με το φαγάκι μας.

Εννοείται ότι δεν είναι δεσμευτικά τα υλικά αν κάτι δεν το θέλουμε.



Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Τετάρτη, 25 Σεπτεμβρίου 2013

Φοκάτσια με ελιές




Η φοκάτσια είναι η  ιταλική εκδοχή της δικής μας λαγάνας!  Πλατύ ψωμί με απλούστατα υλικά!

Η οι Ελληνες ή οι Ετρούσκοι της Βόρειας Κεντρικής Ιταλίας προ Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας την εισήγαγαν στην Ιταλία και γενικά το φαρδύ, λεπτό ψωμί ήταν ήδη διαδεδομένο από τη Μεσόγειο μέχρι την Περσία.




Υλικά

1 1/2 φλ. χλιαρό νερό
1 φακελάκι  μαγιά ξερή
2 κ. σ. ελαιόλαδο

3 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ. γλ. αλάτι ψιλό

και ότι θέλουμε από αυτά :

Ελιές, δενδρολίβανο και γενικά βότανα,  χονδρό αλάτι, καραμελωμένα κρεμμύδια, ντοματίνια, βασιλικός, λιαστή ντομάτα από βάζο, ίσως αλλαντικά και τυρί, ακόμα και με ζάχαρη και σταφύλι σε γλυκιά έκδοση  αλλά εγώ προτιμώ απλές εκδοχές.



Εκτέλεση

Στο μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό διαλύουμε την ξερή μαγιά και κατόπιν προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μισό από το υπόλοιπο νερό. Ανακατεύουμε.

Σε μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά και το λάδι.

Ανακατεύουμε, ζυμώνουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε σιγά το υπόλοιπο νερό. Λογικά θα το πάρει όλο. Διορθώνουμε με λίγο παραπάνω αλεύρι ή νερό αναλόγως πως είναι η ζύμη μας.

Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια δουλεύουμε λίγο το ζυμάρι μας μέχρι να είναι μαλακό και να μην κολλάει και το τοποθετούμε σε λαδωμένο μπωλ, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 1/2 ώρα.


 
Βγάζουμε το ζυμάρι , το χωρίζουμε στη μέση, απλώνουμε ελάχιστο αλεύρι ή κορν φλάουρ στον πάγκο μας, ανοίγουμε τα 2 φύλλα του ζυμαριού ένα-ένα και τα τοποθετούμε σε ταψιά σε αντικολλητικό χαρτί. Κάνουμε λακουβίτσες εδώ και εκεί στη ζύμη, μετά αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο την επιφάνεια της ζύμης, σκορπίζουμε πιπέρι και χονδρό αλάτι  (με προσοχή ειδικά αν οι  ελιές μας είναι αλμυρές) ή βάζουμε ότι επιλέγουμε πάνω στη φοκάτσια και την αφήνουμε  για 20-30 λεπτά να ξεκουραστεί. 





Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά στο τελευταίο ράφι του φούρνου, μέχρι να ροδίσει (την προσέχουμε) και στο πρώτο 10λεπτο την ραντίζουμε δυο-τρεις φορές με λίγο νεράκι.

Μόλις βγει από το φούρνο, αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγο βασιλικό ή άλλο μυριστικό μας αρέσει,  αν θέλουμε. Εγώ έβαλα λίγη ριγανούλα και μαντζουράνα.

Καλή όρεξη!

Δευτέρα, 23 Σεπτεμβρίου 2013

Cookies σοκολάτας με τυρί κρέμα



Καλημέρα!  Καλή εβδομάδα! 

Σήμερα κερνάμε απίστευτα μαλακά cookies με σταγόνες σοκολάτας που μπορούμε να τα δώσουμε και στα παιδάκια μας στο σχολείο!  Δεν χορταίνονται για αυτό σας συνιστώ να κάνετε διπλή δόση οπωσδήποτε!


Υλικά

1 φλ. βούτυρο λιωμένο αλλά κρύο
3/4 φλ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
3/4 φλ. καστανή ζάχαρη
225 γρ. τυρί κρέμα
1 κ. γλ. εσάνς πορτοκάλι
1 αβγό

2 1/4 φλ. αλεύρι
1 κ. γλ. σόδα μαγειρική
1 πρέζα αλάτι
2 φλ. σταγόνες σοκολάτας




Εκτέλεση

Χτυπάω με σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτω το τυρί κρέμα, την εσάνς, το αβγό και στο τέλος  τα υπόλοιπα υλικά.

Ψήνω για 9-10 λεπτά, όχι παραπάνω στους 175 βαθμούς σε αέρα και αφήνω να κρυώσουν.




Καλή απόλαυση!

Παρασκευή, 13 Σεπτεμβρίου 2013

Κεμπάπ με μελιτζάνες


 
Σήμερα έχουμε ένα φαγάκι με καταγωγή εξ Ανατολής, πεντανόστιμο που παραδοσιακά γίνεται στα κάρβουνα σε ψησταριά αλλά εγώ το έφτιαξα στο ταψί και πολλοί το προτιμούν έτσι.

Εκτός από  την εκδοχή της μελιτζάνας συναντιέται με κολοκύθια, με πατάτες, με ντομάτες και δεν ξέρω με τι άλλο. Με δεδομένη τη λατρεία μου στις μελιτζάνες, προτίμησα να το δοκιμάσω έτσι και φυσικά το λατρέψαμε όλοι μας.




Υλικά

6-8 μελιτζάνες (όχι φλάσκες φαρδιές, πάχους 5-6 εκατοστών)

Για το κεμπάπ

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλ. τριμμένη φρυγανιά
αλάτι και πιπέρι
1 κ. γλ. κύμινο
1/3 φλ. ελαιόλαδο

Για το ταψί

1 πατάτες σε φέτες
2 ντομάτες σε φέτες
πιπεριές κέρατο σε φέτες
ελάχιστο ελαιόλαδο
λίγη ξερή ρίγανη




Εκτέλεση


Κόβω τις μελιτζάνες μου σε ροδέλες χονδρές πάχους 3-4 εκατοστών. Τις βάζω σε αλατόνερο για μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Τις βγάζω, τις στύβω ελαφρά και τις τοποθετώ σε ένα μπωλ όπου ρίχνω λίγο ελαιόλαδο για να λαδωθούν όμορφα.   Λαδώνω ελαφρά ένα ταψί.

Ζυμώνω τον κιμά μου με τα υπόλοιπα υλικά  και αρχίζω να αραδιάζω στο ταψί μου μία ροδέλα μελιτζάνας και ένα κεφτέ μεγάλο όσο και η ροδέλα της μελιτζάνας. Τα αραδιάζω εναλλάξ μέσα στο ταψί, στη σειρά,  μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μου.

Προσαρμόζω το κεμπάπ μου ανάλογα με τη ροδέλα για να είναι ομοιόμορφα.

Αν χρειαστεί κόβω σε φέτες και καμιά πατατούλα αλατισμένη και τη σφηνώνω όπου χωράει  (με το μάτι υπολογίζω).

Σκορπιστά κάπου στα κενά βάζω τις φέτες της ντομάτας και της πιπεριάς, περιχύνω με ελάχιστο ακόμα ελαιόλαδο και λίγη τριμένη ριγανούλα το φαγάκι από πάνω και ψήνω σε αέρα στους 180 βαθμούς σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για  45 λεπτά. Υστερα ξεσκεπάζω για 10-15 λεπτά για να πάρει χρώμα το φαγάκι και αφού τσεκάρω ότι έχει μαλακώσει η μελιτζάνα σβήνω το φούρνο.




Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Πέμπτη, 12 Σεπτεμβρίου 2013

Γιουβαρλάκια με πληγούρι κοκκινιστά


Καλημέρα σας!


Καλή σχολική χρονιά σε όλα τα παιδιά, τους γονείς και τους δασκάλους! Να πάνε όλα καλά!

Σήμερα έχουμε φαγάκι νόστιμο, γιουβαρλάκια αφράτα  με πληγούρι που μας άρεσαν πολύ και τα έχουμε τιμήσει αρκετές φορές.





Υλικά

250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1/2 φλ. πληγούρι ωμό
1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
1 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 φλ. δυόσμος ψιλοκομμένος
αλάτι και πιπέρι
1 αβγό

3/4 φλ. ελαιόλαδο (μισό στον κιμά και μισό στην κατσαρόλα)


Στην κατσαρόλα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
πατάτες σε ροδέλες χονδρές
1 κονκασέ ντομάτας
3 πατάτες χονδροκομμένες
αλατοπίπερο

λίγα φυλλαράκια μαϊντανού αν θέλω στο τέλος 



Εκτέλεση


Ενώνουμε τα υλικά του κιμά και πλάθουμε τα γιουβαρλάκια μας.

Στην κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μισό ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κονκασέ ντομάτας.  Προσθέτουμε τις πατάτες, αλατοπίπερο,  νερό αρκετό για να βράσουν τα γιουβαρλάκια μας και αφού πάρει βράση η σάλτσα, με προσοχή ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια. 

Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σαλτσούλα μας.





Καλή όρεξη!

Τρίτη, 10 Σεπτεμβρίου 2013

Ιμάμ μπαϊλντί



Το καλύτερο μελιτζανοφαγάκι για εμένα είναι το ιμάμ! Πεντανόστιμο και τέλειο! Το λατρεύω!

Και ο ιμάμης μπαϊλντισε!!!

Για άλλους ο ιμάμης λιποθύμησε μόλις είδε την ποσότητα του λαδιού στο φαγητό αυτό!

Για κάποιους άλλους λιποθύμησε αφού έφαγε και έφαγε και έφαγε και σταματημό δεν είχε!

Για κάποιους τρίτους (αυτή την εκδοχή δεν την ήξερα και με ιντριγκάρισε...χιχιχιχι!) σε καιρούς φτώχειας, πολέμου και πείνας που τα υλικά ήταν πολύτιμα και γινόταν τρελή οικονομία παντού, ο ιμάμης που ήταν πονηρός αποθήκευε ένα σωρό καλούδια στο υπόγειο και δεν άφηνε τη γυναίκα του να κάνει σπατάλες. Το φαγητό τους ήταν χυλός από αλεύρι σε καθημερινή βάση. Κάποια μέρα εκείνη θύμωσε και μοίρασε ότι υπήρχε στο υπόγειο στους γείτονες με αποτέλεσμα να μείνουν μόνο κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές  και μελιτζάνες (μία εκδοχή λέει ότι βάζουμε στο ιμάμ και πιπεριά αλλά εγώ το προτιμώ χωρίς).  Αναγκαστικά του σκάρωσε αυτό το φαγητό, αυτός την κατσάδιασε για τη χρήση τόσων υλικών αλλά το καλοέφαγε, μετά το φαγητό κατά τη συνήθειά του πήγε να ελέγξει τα τρόφιμα στο υπόγειο, το είδε άδειο και πάρτον κάτω!!! 


Πάμε και στη συνταγούλα ;



Υλικά

8 μελιτζάνες φλάσκες 

4 κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κυβάκια
5 ντομάτες ξεφλουδισμένες, χωρίς ζουμιά σε ζαράκια
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πρέζα γαρίφαλο
1 φλ. δυόσμος ψιλοκομμένος
1 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 πρέζα ζάχαρη 
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο για το ψήσιμο της μελιτζάνας και επιπλέον για το φαγάκι μας



Εκτέλεση

Πλένω και καθαρίζω τις μελιτζάνες αφαιρώντας εναλλάξ λωρίδες από τη φλούδα τους.
Εγώ το κοτσάνι τους δεν το πετάω, απλά καθαρίζω το γύρω-γύρω.  

Παραδοσιακά τις τηγανίζουμε αλλά προτιμώ το φούρνο για ευνόητους λόγους... 

Τις τρυπάω σε διάφορα σημεία με ένα πηρούνι για να ξεπικρίσουν στο αλατόνερο και για να  ψηθούν μέχρι μέσα καλύτερα μετά.

Τις αφήνω για 30 λεπτά σε νερό με αλάτι για να ξεπικρίσουν. Τις στύβω με προσοχή και τις αραδιάζω στο ταψί.  Αλείφω με λάδι  καλά και τις βάζω για 30 λεπτά να μαλακώσουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών.  Τις βγάζω για να τις γεμίσω και χαμηλώνω το φούρνο μου στους 180 βαθμούς.

 Σκίζω στην επάνω μεριά της μέχρι μέσα τη σάρκα της μελιτζάνας σε δύο τρία σημεία σαν να της κάνω τσέπες,  προσέχοντας να μη βγει το μαχαίρι από κάτω.




Ετοιμάζω τη γέμιση, αν θέλω τη σωτάρω αλλά την προτιμώ ωμή. Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί και γεμίζω τις τσέπες που έχω κάνει στις μελιτζάνες. Αν περισσέψει γέμιση, την πασπαλίζω όμορφα από πάνω τους.  Περιχύνω με λίγο ελαιόλαδο ακόμη, συμπληρώνω λίγο νεράκι στο ταψί για να βοηθήσω το ψήσιμο, σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνει το φαγάκι μου, περίπου στη μία ώρα.  Προς το τέλος ξεσκεπάζω το ταψί για να πάρει χρώμα και να μελώσει η σαλτσούλα. 




Καλή όρεξη!



Δευτέρα, 9 Σεπτεμβρίου 2013

Φτιάχνουμε το δικό μας μούσλι;

 


Καλημέρα σας!

Τα σχολεία αρχίζουν και τελειώνει η νιρβάνα (κλάψ....) του καλοκαιριού! Πάμε βέβαια για μπανάκια ακόμα όσο μας επιτρέπει ο καιρός αλλά η μεγάλη χαλαρότητα τελείωσε!

Ενα από αυτά που προσέχουμε και αρχίζει να τριβελίζει το μυαλό μας είναι το πρωινό των παιδιών και όχι μόνο!  Να είναι κάτι σωστό από άποψη λιπαρών (δυσκολάκι αυτό σε καθημερινή βάση) και κάτι που να δίνει ενέργεια! Τι καλύτερο από το σπιτικό μούσλι; Το συγκεκριμένο ταιριάζει πιο πολύ με το γιαουρτάκι κατά τη γνώμη μου.




Φτιάχνουμε το δικό μας μούσλι λοιπόν!  Γιατί να αγοράζουμε τέτοια προϊόντα όταν μπορούμε να τα ετοιμάσουμε με τα χεράκια μας και να έχουμε επιλέξει τα υλικά της αρεσκείας μας και μάλιστα της καλύτερης ποιότητας;  Τα υλικά τους αν δεν τα βρίσκουμε στα συμβατικά καταστήματα, τα ξετρυπώνουμε με μία βόλτα σε κάποιο συνοικιακό μας κατάστημα με βιολογικά προϊόντα.















Η ποσότητα που σας δίνω εδώ είναι για ένα βάζο 1 λίτρου (το διατηρώ στα βάζα που χρησιμοποιώ για τα γλυκά κουταλιού) και γίνεται για πλάκα!


Μία με δύο κουταλιές μέσα στο γιαουρτάκι μας και έχουμε μόλις φτιάξει μία βόμβα ενέργειας που θα μας κρατήσει για όλη την ημέρα!




Υλικά

1 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης
1 φλ. ωμά αμύγδαλα χονδροκοπανισμένα
1 1/2  φλ. ινδοκάρυδο (και λίγο παραπάνω αν θέλετε)
1/3 φλ. ηλιόσπορος ωμός
1/3 φλ. κολοκυθόσπορος ωμός
1/3  φλ. σπόροι chia
1/2 φλ. φουντούκι ωμό χονδροκοπανισμένο
4 κ. σ. λιναρόσπορος
2 κ. γλ. κανέλα
1/2 φλ. σταφίδα ξανθή λίγο κομμένη
1/2 φλ. σταφίδα μαύρη
1 φλ. cranberries λίγο κομμένα



Εκτέλεση

Ολα μαζί τα ανακατεύουμε και τα κλείνουμε σε βάζο καθαρό ή σε μπωλ που κλείνει αεροστεγώς.

Τα ήθελα χονδροκοπανισμένα τα ξηροκάρπια γιατί προορίστηκε εξ ολοκλήρου για χρήση σε γιαουρτάκι. Αν θέλετε να το βάλετε στο γάλα σας, τότε θα πρέπει να κάνετε πούδρα τα ξηροκάρπια όλα λογικά.




Καλή απόλαυση!

Παρασκευή, 6 Σεπτεμβρίου 2013

Μπισκοτόγλυκο με χυμό

 
Με χυμό βύσσινου και ροζέτα σαντιγύ με βυσσινάκι γλυκό κουταλιού



Ενα γλυκάκι πεντανόστιμο, γρήγορο και απίστευτα δροσερό!

Ενα γλυκάκι που φτιάχτηκε, ξαναφτιάχτηκε  και θα ξαναφτιαχτεί μέχρι να κρυώσει ο καιρός, πολλές φορές και σε διάφορες παραλλαγές!
 

Το δοκίμασα από φίλη την Κυριακή του Πάσχα και μου άρεσε πολύ. Είχε τρίψει μπισκοτάκι από πάνω και πολύχρωμη τρουφίτσα και αυτό που μου άρεσε πολύ είναι ότι δεν σε λίγωνε και ήταν πολύ δροσερό!

Κυκλοφορούν διάφορες παραλλαγές του στο διαδίκτυο, ακόμα και με ζελέ από πάνω ή με αναψυκτικό, εγώ το δοκίμασα με χυμό νέκταρ και χυμό βύσσινο τη δεύτερη φορά και μπορώ να πω ότι μας άρεσε πάρα πολύ!  

Αννα σε ευχαριστώ για τη συνταγή!

Το γλυκάκι χρειάζεται άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια αλλά την κρέμα που παρασκευάζεται με ζεστό γάλα, όχι το στιγμιαίο άνθος αραβοσίτου.  Μην πάρετε το κουτί με τις  διάφορες γεύσεις όχι για τη γεύση γιατί σηκώνει και τέτοιες παραλλαγές αν κάνετε κέφι-απλά και μόνο γιατί είναι λιγότερη η κρέμα και δεν θα φτάσει για τη στρώση σας στο ταψί, πάρτε τη συσκευασία που είναι μόνο βανίλια. Είναι 160 γραμμάρια και θα κάνουμε δύο κρεμούλες, με μισή - μισή  την ποσότητα αυτή, δηλαδή 80 γρ. και 80 γρ.

Δεν έχει να κάνει αυτή η αναλογία με την κανονική παρασκευή κρέμας σε σχέση με τα υγρά που δίνει η συσκευασία του άνθους, αγνοήστε το σε αυτό το γλυκάκι για να μην μπερδευτείτε. 

Επίσης εγώ έβαλα νέκταρ φρούτων, εσείς βάλτε ότι χυμό φυσικό θέλετε, αν θέλετε στύψτε δικό σας χυμό πορτοκάλι και σουρώστε τον, αν θέλετε βάλτε αναψυκτικό με ανθρακικό ή χωρίς, ότι σας κάνει εσάς κέφι. 

Αλλάξτε τη σειρά στις κρέμες, βάλτε ζελέ από πάνω ή αφήστε το σκέτο όπως εγώ, ότι θέλετε κάνετε, δεν είναι κάτι δεσμευτικό.

Απλά προσέξτε μην παραπήξουν οι κρεμούλες, ειδικά αυτή με το χυμό.



Υλικά 

κρέμα με γάλα

1 λίτρο γάλα
6 κ. σ. ζάχαρη (πιο πολύ βγαίνει πιο γλυκό, εκεί εγώ είμαι καλά)
80 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια


κρέμα με χυμό

1 λίτρο φυσικός χυμός νέκταρ φρούτων ή βύσσινο
6 κ.σ. ζάχαρη
80 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια


1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ 
λίγο γάλα για να βρέξουμε τα μπισκότα



Εκτέλεση

Σε πυρέξ 32x20 εκατοστών στρώνουμε μία σειρά μπισκότα αφού προηγουμένως τα βρέξουμε με λίγο γάλα (όχι πολύ για να μην παπαριάσουν).





Σε κατσαρόλα μικρή βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη να ζεσταθούν και ρίχνουμε το άνθος αραβοσίτου.

Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει η κρέμα να πήζει και τη γυρίζουμε πάνω στα μπισκότα.
 
Στρώνουμε από πάνω άλλη μία σειρά μπισκότα.

Σε κατσαρόλα πάλι ζεσταίνουμε το χυμό με τη ζάχαρη και ρίχνουμε το υπόλοιπο άνθος αραβοσίτου.
Κάνουμε το ίδιο όπως με την κρέμα την προηγούμενη.

Αδειάζουμε πάνω από τα μπισκότα και αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό πριν το βάλουμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη.


Σε αυτή τη φάση μπορούμε να φτιάξουμε και ένα ζελέ και να το στρώσουμε από πάνω αν και η κρέμα αυτή με το χυμό είναι στην όψη σαν ζελέ. Ισως θα έπρεπε να πάει από κάτω για να τελειώσουμε με ζελέ.  Είπαμε, γούστα είναι αυτά!




Με νέκταρ πορτοκάλι


Αν δεν βρίσκετε άνθος αραβοσίτου, χρησιμοποιήστε κάστερ πάουντερ (μόνο που εκείνο είναι 120 γραμμάρια οπότε θα βάλετε λίγο παραπάνω μάλλον),  ειδικά οι Μακεδόνισσες φίλες μας.  Εδώ στην Αθήνα λίγο δύσκολο δυστυχώς να το βρούμε!

Το γλυκάκι έπαιξε το ρόλο του γλυκού γενεθλίων του μεγάλου μας ο οποίος πια έχει ξεπεράσει το στάδιο "τουρτίτσα"  και του άρεσε πολύ!



Καλή απόλαυση και καλό Σαββατοκύριακο!

Πέμπτη, 5 Σεπτεμβρίου 2013

Σορμπέ ροδάκινο με γάλα καρύδας






Απλό, γρήγορο και φρουτένιο το σημερινό μας σορμπέ! 



Υλικά

5 ροδάκινα ξεφλουδισμένα
250 ml γάλα καρύδας
1/3 φλ. μέλι
1 κ. σ. χυμός lime ή λεμονιού


Εκτέλεση

Ολα τα υλικά τα χτυπάμε στο μπλέντερ να κρεμώσουν και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 5-6 ώρες. 

Πριν σερβίρουμε βγάζουμε για ένα 10λεπτο το σορμπέ από την κατάψυξη για να μαλακώσει λίγο.

Γαρνίρουμε με μέλι, ή  ινδοκάρυδο τριμμένο και ξηροκάρπι της αρεσκείας μας.




Καλή απόλαυση!

Τετάρτη, 4 Σεπτεμβρίου 2013

Κορώνα με φέτα, μελιτζάνες και πιπεριές





Μέχρι αυτό το σημείο νομίζω ότι το κατέχω με τις ζύμες! Από εκεί και πέρα το έχω χάσει το τρένο....μάλλον...   Κορώνα με φέτα, μελιτζάνες και πιπεριές λοιπόν νόστιμη και με αέρα καλοκαιρινό ΑΚΟΜΑ! Επιμένω όσο γίνεται...χχααχαχαχαχ!



Υλικά

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 πρέζα αλάτι

50 γρ. λιωμένο βούτυρο (να μην καίει)
120 γρ. γάλα
1 αβγό
1/2 φακελάκι ξερή μαγιά



Για τη γέμιση

με το μάτι, περίπου 250 γρ. φέτα και 4 κ. σ. γιαούρτι
ντοματίνια ή φέτες ντομάτας χωρίς ζουμί και σπόρια
μελιτζάνες τηγανητές σε ψιλές φετούλες
πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες
μερικά φυλλαράκια βασιλικού

1 αβγό για την επάλλειψη






Εκτέλεση

Διαλύω τη μαγιά στο γάλα, ενώνω με το αβγό και το βούτυρο και αυτό το μείγμα το ρίχνω μέσα στο αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύω για να πάρω μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει. Αν χρειαστεί διορθώνω λίγο με αλευράκι ή ελάχιστο γάλα.

Αφήνω να φουσκώσει η ζύμη μου σκεπασμένη σε ζεστό μέρος, λόγω  ζέστης σε μία ώρα ήταν έτοιμη.  Μοιράζω στα δύο τη ζύμη και ανοίγω 2 φύλλα περίπου 20x40 εκατοστά, υπολογίζω φύλλο που να μου δίνει 8 τρίγωνα ζύμης. Χαράζω και κόβω τα τρίγωνα.

Αυτά τα τρίγωνα τα ενώνω στη φαρδιά μεριά μεταξύ τους στο ταψί σε αντικολλητικό χαρτί και τα αραδιάζω σχηματίζοντας μία στρογγυλή κορώνα. 

Βάζω τη γέμισή μου, παίρνω τη μύτη κάθε τριγώνου και τη γυρίζω προς τα μέσα (σε σχετικά σπειροειδή μορφή) κλείνοντας λοξά προς το επόμενο τρίγωνο και γυρίζοντας την άκρη προς τα κάτω,  αφήνοντας ένα μικρό κενό πάνω στη γέμιση.






Αλείφω με αβγό (σκέτο, ή διαλυμένο με γάλα ή νερό, όπως θέλω), αν θέλω πασπαλίζω με παπαρουνόσπορο, σουσάμι ή μαυροσούσαμο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. 




Εγώ το ένα το έκανα με μελιτζάνα, ντομάτα, τυρί και βασιλικό και στο δεύτερο πρόσθεσα πιπεριές Φλωρίνης.





Η γέμισή του άνετα θα μπορούσε να είναι γέμιση για πίτσα (κίτρινα τυριά, αλλαντικά) ή με κεφτεδάκι ή  ότι άλλο θέλουμε. Ο βασιλικός είναι ένα βαρύ μυρωδικούλι από μόνο του, οπότε αν δεν σας αρέσει, διαλέξτε κάποια άλλη γέμιση  "πιο εύκολη" -τυριά και αλλαντικά ιδανικά. Εγώ ήθελα να δοκιμάσω τη ζύμη μου με αυτή τη γέμιση.


Δεν την δοκίμασα αλλά νομίζω ότι το σχεδιάκι θα μπορούσε να γίνει και με σφολιάτα με άλλη υφή βέβαια. Αυτό το ζυμαράκι είχε πολύ ωραία ψωμένια σύσταση.


Καλή όρεξη!