Παρασκευή, 24 Φεβρουαρίου 2017

Ταραμοσαλάτα μους







Η Καθαρά Δευτέρα και η Σαρακοστή καταφθάνει και αυτή εδώ είναι μία ωραία πρόταση για ταραμοσαλάτα-αφρό, τόσο βελούδινη και τόσο νόστιμη, άκρως λεμονάτη και απλούστατη.

Τα υλικά της είναι μόνο 3, ούτε ψωμί, ούτε πατάτα, ούτε καρύδι,  αυτή τη φορά αν και μέχρι τώρα μόνο με πατάτα την έφτιαχνα εγώ και μας άρεσε. Τούτη εδώ όμως είναι σαφώς ανώτερη σε γεύση, κάτι πιο αέρινο και πιο πολύ σαν μους.

Αν χτυπηθεί στο μπλέντερ καλά, στέκεται μια χαρά, θέλει μόνο πολύ καλό χτύπημα του ταραμά με λίγο λεμόνι και 1 κ. σ. νερό βρύσης αρχικά, και αυτό γίνεται για να σπάσουν τα αβγά και να μη μας πικρίζει η ταραμοσαλάτα. Συμπληρώνουμε αργά και λίγο-λίγο το ελαιόλαδο (που αν θέλουμε μπορούμε να το μοιράσουμε στην ποσότητα με σπορέλαιο, αλλά ποιοτικά ψηφίζω ελαιόλαδο). Μια φορά τον χρόνο την τρώμε,  τουλάχιστον εμείς, οπότε επιλέγουμε εννοείται λευκό ταραμά και καλό ελαιόλαδο. 




Υλικά

130 γρ. ταραμάς λευκός
1 κ.σ. νερό βρύσης
χυμός από 3 μεγάλα λεμόνια

500 ml ελαιόλαδο



Εκτέλεση


Χτυπάμε στο μπλέντερ καλά τα αβγά με το νερό και λίγο από το χυμό του λεμονιού, τόσο όσος χρειάζεται για να βοηθήσει τα αβγά του ταραμά να σπάσουν, με το μάτι το βλέπουμε.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας και χτυπώντας εναλλάξ το χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο, μέχρι να πετύχουμε ωραία υφή στην ταραμοσαλάτα μας. 

Διατηρούμε στο ψυγείο και σερβίρουμε με ελίτσες.





Δείτε εδώ τις υπόλοιπες ταραμοσαλάτες του μπλογκ :





Καλά Κούλουμα!

Τετάρτη, 22 Φεβρουαρίου 2017

Τυρόπιτα







Λατρεμένοι μου αναγνώστες, συνμπλογκίτες και συναγωνιστές καλημέρα σας! 


Αυτός είναι χαιρετισμός, αμ τι νομίζατε;  Επειδή ο μπακαλιάρος (του προηγούμενο τελευταίου ποστ ντε, στοίχειωσε.... είπα να ανακάμψω πριν μας βρει η επόμενη 25η Μαρτίου....)


Διανύουμε την εβδομάδα της Τυρινής ή Τυροφάγου ή Μακαρονού. Κατά την εκκλησία, αυτό σημαίνει ότι έχουμε κόψει το κρέας ήδη από την διατροφή μας και αυτή την εβδομάδα τα τρώμε όλα τα άλλα, συνηθίζεται δε να δίνουμε έμφαση στα γαλακτοκομικά, αβγά και εννοείται στα ζυμαρικά.  Αυτό βοηθάει ως ενδιάμεση κατάσταση μεταξύ κρεοφαγίας και νηστείας και στην ουσία προετοιμάζει το σώμα για την νηστεία της Σαρακοστής.

Είπα λοιπόν να επιστρέψω και εγώ (ξανά ναι, να δω πόσες φορές θα το γράψω, οι δραστηριότητες οι υπόλοιπες με απομυζούν κανονικά.... με αποτέλεσμα να την πληρώνει το αγαπημένο μου μπλογκάκι), κλείνει η παρένθεση και πάμε λοιπόν με μία απλή και  πανεύκολη τυρόπιτα, κρεμένια τόσο όσο πρέπει και πεντανόστιμη.  Οταν λέμε κρεμένια, μην πάει το μυαλό σας σε ρευστή γέμιση, είναι σταθερή και επειδή την έβαλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου αρκετά λεπτή ώστε να την σερβίρουμε πανεύκολα. Φαίνεται άλλωστε και στις φωτογραφίες.





Υλικά


1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες (450 γρ.)

1 φλ. γάλα φρέσκο
6 αβγά χτυπημένα ελαφρά
2-3  κ. σ. σιμιγδάλι ψιλό
2 κ. γλ. baking powder 
αλάτι, πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο 
ελάχιστο ελαιόλαδο μέσα στο μείγμα αυτό, (περίπου 1 κ.σ.)



500 γρ. φέτα τριμένη


ελαιόλαδο για το άλλειμα των φύλλων



Εκτέλεση


Χτυπάμε σε ένα μπωλ το γάλα με τα αβγά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά με τελευταία τη φέτα.

Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου και στρώνουμε 3-4 φύλλα που τα αλείφουμε ένα-ένα και αυτά.

Ρίχνουμε την γέμιση και καλύπτουμε με άλλα 3-4 φύλλα επίσης λαδωμένα καλά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να χρυσίσει καλά και να ψηθεί από κάτω. Το τελευταίο 10λεπτο συνήθως κατεβάζω τα ταψιά μου στο κάτω ράφι για να είμαι σίγουρη για τον πάτο της πίτας.  Μου πήρε περίπου 45 λεπτά αλλά αυτό είναι θέμα φούρνου, οπότε ο καθένας μας τσεκάρει με το μάτι. 






Καλή όρεξη!