Σαλάτα του Καίσαρα (Caesar salad)

Καλημέρα και χρόνια πολλά σε όλους τους εορτάζοντες!  Να σας χαιρόμαστε!


Σήμερα έχουμε μια σαλάτα υπέροχη που κάνει και για πλήρες πιάτο δεδομένου ότι έχει το κοτοπουλάκι μέσα, η ποσότητα είναι για 4 άτομα, αναλόγως αναπροσαρμόστε.

Προτιμούμε το κοτόπουλο σοταρισμένο ωραία σε ελάχιστο λαδάκι στο τηγάνι, αλατοπιπερωμένο και αρωματισμένο με κόλιανδρο και τζίντζερ, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε με βρασμένο κοτόπουλο ή κοτόπουλο που έχει περισσέψει από το ψητό του φούρνου.

Κυκλοφορεί σε διάφορες παραλλαγές αλλά εμείς την προτιμούμε με κοτοπουλάκι και νομίζω ότι προσεγγίζει πολύ αυτή του γνωστού ταχυφαγείου... που αρέσει στην νεολαία (και όχι μόνο).

Η γνήσια  συνταγή  αποτελείται από μαρούλι, κρουτόν και σάλτσα από παρμεζάνα, λεμόνι, λάδι, κρόκο αβγού ωμό μάλλον περασμένο σε μπεν μαρί λόγω της σαλμονέλας, σκόρδο, πιπέρι και γούστερ σος από την οποία επικράτησε και η παραλλαγή με τις αντζούγιες γιατί η αντζούγια είναι συστατικό της γούστερ σος.

Υλικά

1-2 στήθη κοτόπουλο φιλέτο σε λωρίδες λεπτές και κοντές
(σοταρισμένο ή βρασμένο ή ψημένο)

1 σαλάτα πράσινη χοντροκομμένη 

1 κονσέρβα καλαμπόκι 

Για το ντρέσιγκ 

5 κ. σ. ελαιόλαδο

2 κ. σ. μαγιονέζα

1 κ. σ. μουστάρδα

1 κ. σ. ξύδι 

3-4 κ. σ. τριμμένη παρμεζάνα

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

αλατοπίπερο

κρουτόν 

Γιατί να βάλετε έτοιμα; Δεν είναι τίποτα να ψιλοκόψετε το ψωμάκι της προηγούμενης μέρας σε κυβάκια και να το φουρνίσετε μέχρι να χρυσίσει. Για πιο γούστο,  το περνάτε σε μπωλ με λάδι και σκόρδο λιωμένο ή μυρωδικό της αρεσκείας σας και έχετε αμέσως φρεσκότατο και αρωματικό κρουτόν.  Θα το φυλάξετε μόλις κρυώσει σε αεροστεγές μπωλ και θα το έχετε ετοιμοπόλεμο.

Εκτέλεση

Το σκορδάκι που γράφω στα υλικά της σάλτσας αν δεν θέλουμε να το λιώσουμε μέσα στη σάλτσα μας (μην το φοβηθείτε), μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε λιωμένο την ώρα που σοτάρουμε το κοτοπουλάκι για να πάρει εκεί το άρωμά του. Το κάνω και με τον ένα τρόπο και με τον άλλο, διαλέξτε!

Σε μπωλάκι χτυπάμε με το χέρι όλα τα υλικά του ντρέσιγκ.

Σε μία σαλατιέρα μεγάλη  σκορπίζουμε τη σαλάτα όσο κομμένη μας αρέσει, ρίχνουμε το κοτόπουλο και το καλαμπόκι περιχύνουμε με το ντρέσιγκ και πασπαλίζουμε με τα κρουτόν και αν θέλουμε λίγη ακόμα παρμεζάνα.

Από κει και πέρα παίζουμε με τα υλικά του ντρέσιγκ κατά τα δικά μας γούστα, π.χ. μπορούμε να βάλουμε μισή μισή μαγιονέζα με γιαούρτι κ.λ.π.

Αυτό ήταν! Τίποτα το δύσκολο, έτσι;

Καλή όρεξη!

Χοιρινό λεμονάτο

Καλημέρα σας!

Μαμαδίστικο φαγάκι έχουμε σήμερα, κατόπιν σχετικής παραγγελίας του λόχου! 

Ενα χοιρινό λεμονάτο που γίνεται λουκούμι σκέτο, χωρίς πολλά πολλά, μόνο με καροτάκια μέσα και αρωματικά μπαχαρικά για να του δώσουν άλλη νότα. 

Υλικά

1,5 κιλό χοιρινό μπούτι σε μπουκίτσες

3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

5-6 μεγάλα καρότα κομμένο σε κυβάκια

1 κ. γλ. τζίντζερ σκόνη

1 κ. γλ. κόλιανδρος σκόνη

1 κ. γλ. κουρκουμάς

1 δαφνόφυλλο 

αλάτι και πιπέρι

1 φλ. ελαιόλαδο

Για το δέσιμο της σάλτσας

χυμός 2 λεμονιών

4 κ. σ. corn flour 

ζωμός από το φαγάκι μας

Εκτέλεση

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το χοιρινό μέχρι να πάρει χρωματάκι όλο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια να γλασσαριστούν κι αυτά. 

Κατόπιν ρίχνουμε τα καροτάκια μας, τα μπαχαρικά μας, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νεράκι ίσα να καλύψει το κρέας μας. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα να μαλακώσει καλά το κρεατάκι (με διαβάθμιση από το 1 έως το 9 το έχω στο 3 με κλειστό καπάκι). 

Οταν ανοίξουμε την κατσαρόλα, παίρνουμε σε ένα μπωλ όσο  ζωμό μπορούμε να βγάλουμε για να διαλύσουμε το corn flour καλά μέσα σε αυτό, προσθέτουμε  το χυμό λεμονιού και  γυρίζουμε το μείγμα αυτό μέσα στην κατσαρόλα.  Αναδεύουμε όμορφα και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις η σάλτσα  πριν κλείσουμε το μάτι (όχι το δικό μας καλέ, της κουζίνας εννοούμε!!! ).

Στη φάση με τα κρεμμύδια αν θέλουμε σβήνουμε με κρασάκι αλλά δεν το έκανα.

Επίσης αν σας φαίνεται πολύς ο χυμός λεμονιού, τον προσθέτε κατά τα γούστα σας. Εκεί εγώ νομίζω ότι είναι όπως πρέπει για λεμονάτο.

Οποιος θέλει το κάνει στη χύτρα αν και την έχω παροπλίσει πια, το επισημαίνω γιατί μπορεί να δείτε το χρόνο μαγειρέματος και να μου λιποθυμήσετε, ο καθένας επιλέγει πως θα μαγειρέψει. 

Συνοδεύουμε με ρυζάκι πιλάφι ή πατατούλες τηγανητές ή ζυμαρικά.  Τόσο απλά και πεντανόστιμα!

Καλή σας όρεξη!

Κρίταμο τουρσί

Το crithmum maritimum ή αλλιώς κρίθμον το παράλιο είναι πολυετής πόα, λεία και σαρκώδης με αποξυλωμένη βάση που φτάνει σε ύψος έως τα 50 εκατοστά. Εχει έρπουσα ρίζα (απλώνεται σε παραφυάδες) και όρθιο βλαστό. Ξεκινάει η άνθισή του από το Μάιο-Ιούνιο μέχρι και τον Οκτώβριο και το συναντάμε σε παραθαλάσσιες και  αμμώδεις εκτάσεις όπως και σε βράχια.

Από τα χρόνια του Ιπποκράτη θεωρείται φυσικό ιατρικό με διουρητικές, εμμηναγωγές και αποτοξινωτικές ιδιότητες. Το φυτό περιέχει αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα, ιώδιο και βιταμίνες, στοιχεία ορεκτικά και τονωτικά κατά τους διατροφολόγους.

Τα φύλλα του συλλέγονται πριν ανθίσει και τρώγονται ωμά, σαν σαλάτα ή τουρσί και εννοείται ότι μία χωριάτικη σαλάτα που θέλει να σέβεται τον εαυτό της πρέπει να το περιλαμβάνει (ή το κριταμάκι ή κάπαρη με καπαρόφυλλα!).

Κόπος δεν απαιτείται για να μαζευτεί, σκαρφαλώστε και μαζέψτε το όπου το βρείτε, τώρα που ανοίγει ο καιρός και θα αρχίσουμε τις θαλασσοεκδρομές μας, μαζεύουμε όσο βρούμε. Οσο πιο πολύ, τόσο πιο πολύ και το τουρσάκι μας.

Υλικά

κρίταμα (περίπου 3 σακούλες)

χονδρό αλάτι μπόλικο (κατά βούληση)

2 φλυτζάνια

ξύδι μπόλικο (κατά βούληση)

1 μπουκάλι περίπου έβαλα

σπορέλαιο για τη διατήρηση

 

αν κάνετε λίγη ποσότητα βάλτε ελαιόλαδο αντί για σπορέλαιο, εγώ αυτό το έφτιαξα πέρσυ τον Αύγουστο και το είχα σε σπορέλαιο, το χειμώνα το ελαιόλαδο το παγώνει, οπότε πράξτε αναλόγως.

Εκτέλεση

Η διαδικασία για να φτιαχτεί είναι επίσης εύκολη, το μόνο που κάνουμε είναι να συλλέξουμε τρυφερό βλαστό, τις κορφούλες δηλαδή με λίγο βλαστό από κάτω, τις καθαρίζουμε από κίτρινα και ξερά φυλλαράκια και τις ξεπλένουμε πολύ καλά σε νεράκι.

Σε κατσαρόλα βάζουμε πολύ νερό, το αλάτι και το ξύδι να βράσει και μόλις πάρει βράση, τοποθετούμε τα κρίταμα. 

Αν είναι φρέσκα, δηλαδή αν τα μαζέψουμε τέτοιο καιρό που είναι πολύ τρυφερά, τα αφήνουμε να ζεματιστούν μόνο 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα.

Τα δικά μου ήταν "ψωμομένα" γιατί όπως λέω πιο πάνω μαζεύτηκαν τον Αύγουστο και τα άφησα 5-7 λεπτά. έγιναν μια χαρά και τραγανά όσο πρέπει.

Οταν κρυώσει λίγο η κατσαρόλα μας, ρίχνουμε το περιεχόμενο της μέσα σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με το νερό του βρασίματος και συμπληρώνουμε σπορέλαιο.

Οσο μένει στο ξυδόνερο με το αλάτι του, τόσο ψήνεται αλλά δεν μαλακώνει πολύ, μη το φοβηθείτε.

Σερβίρεται τέλεια με την ντοματοσαλάτα μας ή πάνω σε φρυγανισμένο ψωμάκι με φέτα και ελαιόλαδο σαν τσιπουρομεζές!!!

Δεν περιγράφω άλλο!! 

Εδώ ακριβώς, θα ήθελα να ευχαριστήσω πάρα πολύ την αγαπημένη μας Vita, κατά κόσμον Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους για την καθοδήγηση και το διάλογο που είχαμε τότε, μέχρι να καταλήξω πως θα το φτιάξω! Η βοήθειά της υπήρξε πολύτιμη!

Καλό μεσημέρι!

Αβγοσαλάτα

 

Τα αβγουλάκια που μας έμειναν μετά τις γνωστές κραιπάλες των ημερών του Πάσχα τα είχα φυλάξει στο ψυγείο και μετά από μερικές ημέρες τα έφτιαξα μία ωραιότατη και απλή αβγοσαλάτα που μπορεί να καταναλωθεί σαν μεζεδάκι.

Τα υλικά της συνήθως βρίσκονται στο σπίτι  οπότε τη σκαρώνουμε γρήγορα και ανέξοδα σχεδόν!

Υλικά

8 αβγά σφιχτά βρασμένα

1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1/2 φλ. άνιθος ψιλοκομμένος

1 κεσεδάκι γιαούρτι 

3 κ. σ. μουστάρδα

3 κ. σ. μαγιονέζα

1 κ. σ. ελαιόλαδο

1 πρέζα πάπρικα (αν θέλω)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

 

Λιώνουμε τα αβγά με ένα πηρούνι ή με το πρες πουρέ (πολύ καλά όμως).

Ενώνουμε σε ένα μπωλ το γιαούρτι με τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε βάζουμε και λίγη πάπρικα και μετά  προσθέτουμε τα λιωμένα αβγά, τον άνιθο και τα κρεμμυδάκια. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν τα υλικά και τοποθετούμε στο ψυγείο για καμιά ώρα να σφίξει το μείγμα μας. 

Κατόπιν σερβίρουμε πάνω σε κράκερς ή μέσα σε σάντουιτς.

Καλό μεσημέρι!

Μπανόφι ή Banoffee pie

Το καλό πράγμα αργεί να γίνει, τώρα θα μου πείτε εδώ κόντεψε να καλοκαιριάσει για να το ποστάρω το έρμο το μπανόφι, αλλά δεν πειράζει, ήρθε η ώρα του!

Λατρεμένο γλυκάκι της οικογένειας και κολασμένο συνάμα......

Οι παλιοί food bloggers θα θυμάστε πολύ καλά κάτι σεντόνια στο πάλαι ποτέ αγαπημένο forum μαγειρικής που μας έχει αφήσει εδώ και χρόνια (κλαψ...σνιφ...λυγμ....αχ και βαχ) σχετικά με αυτό το γλυκάκι, εγώ έτσι το είχα γνωρίσει! Ουσιαστικά είναι μία τάρτα καραμέλας και μπανάνας!

Αγαπημένο μας και απλούστατο! Αρκεί να έχουμε φροντίσει να έχουμε την καραμέλα μας έτοιμη.

Ή βράζουμε 2 κουτιά ζαχαρούχο κλειστά και χωρίς ετικέτες (και παραπάνω για να τα έχουμε ετοιμοπόλεμα) σε κατσαρόλα για 3 ώρες περίπου (φροντίζοντας να είναι καλυμμένα τα κουτιά μας με καυτό νερό συνεχώς και όταν λιγοστεύει το νερό να συμπληρώνουμε επιπλέον) ή προστρέχουμε σε αυτόν εδώ τον τρόπο ο οποίος είναι πιο βαβούρικος αλλά ΞΕΚΑΘΑΡΑ και ΣΙΓΟΥΡΑ μας ανταμοίβει με το γευστικό αποτέλεσμα πλουσιοπάροχα και με το παραπάνω!!! 

Τα υπόλοιπα είναι παιχνιδάκι!

Υλικά

2 πακέτα μπισκότα digestive

250 γρ. μαργαρίνη λιωμένη

καραμέλα από 2 κουτιά ζαχαρούχο ή  

2 φλ. σάλτσα καραμέλας (κρύα και ωραία πηχτή) ή 2 βάζα καραμέλα γάλακτος έτοιμη

3 μεγάλες μπανάνες σε ροδέλες

2 ermol χτυπημένη σαντιγύ (με 2-3 κ. σ. άχνη προαιρετικά)
γίνεται και με ένα κουτάκι σαντιγύ αλλά για πιο πλούσιο αποτέλεσμα καλύτερα 2 κουτιά

τριμμένη σοκολάτα και τριμμένο καρύδι

Εκτέλεση

 

Τρίβουμε τα μπισκότα μας μέσα σε αντικολλητική φόρμα αποσπώμενη. 

Λιώνουμε τη μαργαρίνη και την προσθέτουμε στα τριμμένα μπισκότα μας για να φτιάξουμε την επίστρωση του γλυκού.  Ζυμώνουμε να ποτιστούν τα μπισκότα μας καλά και την στρώνουμε ομοιόμορφα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

 

 

Αφού σφίξουν τα μπισκότα μέσα στο εικοσάλεπτο αυτό, προσθέτουμε την κρύα καραμέλα από πάνω και στρώνουμε τις ροδέλες της μπανάνας παντού ομοιόμορφα.

 

Καλύπτουμε στολίζοντας με την χτυπημένη σαντιγύ και σκορπίζουμε από πάνω καρυδάκι και τριμμένη σοκολάτα ή ότι άλλο μας αρέσει.

 

Στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον και είμαστε έτοιμοι! 

*Αν ακολουθήσετε το "δρόμο" της κατσαρόλας για την καραμέλα, βάλτε όρθια όσα κουτάκια ζαχαρούχο χωράει, χρειάζονται...χρειάζονται......τα αφήνετε να κρυώσουν με ηρεμία και τα αποθηκεύετε εκτός ψυγείου για όταν τα θελήσετε. Δεν παθαίνουν απολύτως τίποτα για πάαααρα πολύ καιρό.

*Αλλη παραλλαγή είναι αντί για digestive να βάλουμε δύο στρώσεις μπισκότα τύπου πτιμπέρ πολύ ελαφρά βρεγμένα σε γάλα με λίγο κονιάκ, αν υπάρχουν πιτσιρίκια αφήνουμε το κονιάκ στην άκρη αν και είναι αμελητέο σαν ποσότητα. 

Εννοείται ότι γευστικά είναι καλύτερο να χτυπήσουμε κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και να φτιάξουμε τη δική μας καραμέλα!

Καλή απόλαυση και καλό Σαββατοκύριακο!

Ρυζοσαλάτα με τόνο και καλαμπόκι

Χριστός Ανέστη! Χρόνια πολλά!

Σας έλειψα;;; 

 

Τα τρουφάκια στοίχειωσαν στο μπλογκ.... και είπα να επανέλθω πια, με σαλατούλα όμως παιδιά, γιατί αφού "ξεκληρίσαμε ένα κοπάδι αρνοκάτσικα" αυτές τις μέρες, στο σπίτι μας τουλάχιστον κάνουμε ψιλοαποτοξίνωση και προσπαθώ να αποφύγω για όσο μπορώ το κρέας και τα βαριά φαγάκια. Μέχρι να σηκωθεί θύελλα διαμαρτυρίας έτσι θα το πάμε....χιχιιχιχι!

Αυτή εδώ είναι μία φανταστική, δροσερή και πεντανόσιμη ρυζοσαλάτα της Μυρσίνης Λαμπράκη που την είχα δει σε παλιό, παλιό τεύχος του αγαπημένου μου Γαστρονόμου και έκτοτε υιοθετήθηκε και γίνεται σε διάφορες παραλλαγές.

Υλικά

2 κονσέρβες τόνου

2 φλ. τσ. καλαμπόκι κονσέρβας

1 πακέτο άγριο ρύζι 

5 ραπανάκια σε μικρά κυβάκια

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1/2 φλ. τσ. άνιθος ψιλοκομμένος

αλάτι και πιπέρι

1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο

χυμός 1 μεγάλου λεμονιού

ξύσμα του λεμονιού

Εκτέλεση

Στραγγίζουμε τον τόνο και το καλαμπόκι.  Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα έχουμε έτοιμα. 

Βράζουμε το άγριο ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το αφήνουμε να στραγγίξει καλά και ενώνουμε με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα υλικά μας. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε το λάδι και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε το ρύζι  και πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού από πάνω. 

Μπορούμε να βράσουμε κατεψυγμένο καλαμπόκι αλλά το θεωρώ πιο βαβούρικο, το θέμα είναι η ευκολία μας σε τέτοιες σαλατούλες. Ο καθένας κάνει ότι νομίζει βέβαια.

Μας αρέσουν τα λεμονένια και την "τσίμπησα" λίγο στο λεμόνι, δοκιμάζετε και τη ρυθμίζετε μόνοι σας αλλά νομίζω ότι της πάει μπόλικο λεμονάκι.

Καλή σας όρεξη!

Τρουφάκια με ινδοκάρυδο

Καλημέρα!

Μπαίνουμε πια όλοι σε ρυθμό Χριστουγέννων (αν δεν έχουμε μπει ήδη δηλαδή) και ετοιμαζόμαστε!

Μελομακάρονα, κουραμπιέδες και όλα τα όμορφα γλυκάκια των γιορτών μοσχομυρίζουν στις γειτονιές την ώρα που ψήνονται! 

Σήμερα έχουμε τα πιο εύκολα, γρήγορα και οικονομικά τρουφάκια που μπορούμε να φτιάξουμε για κερασματάκι δεδομένου ότι ο χρόνος και οι δουλειές είναι πολλές και αυτά τα τρουφάκια μας λύνουν  και τα χέρια λίγο.

Δεν είναι μόνο αυτή η ποσότητα που βγαίνει, αυτά μπήκαν έτσι για το food styling.... 

Τα υλικά μας είναι τα εξής δύο : Ινδοκάρυδο μπόλικο και ένα ζαχαρούχο γάλα που έχουμε φροντίσει να το έχουμε λίγο στο ψυγείο για να είναι κρύο.

Η διαδικασία απλούστατη : Σε ένα μπωλάκι ρίχνουμε 1 κουτί ζαχαρούχο και τόσο ινδοκάρυδο όσο χρειάζεται για να πάρουμε ένα σφιχτό μείγμα που να πλάθεται, μου πήρε περίπου 300 γραμμάρια και λίγο ακόμα για το ρολάρισμα. Ζυμώνουμε ωραία,  βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για λίγη ώρα και μετά πλάθουμε μπαλάκια και ρολάρουμε σε ένα μικρό μπωλάκι με ινδοκάρυδο για να καλύψουμε την επιφάνειά τους.

Οσες φορές τα έχω φτιάξει εξαφανίζονται τάχιστα....αν τα πάτε καλά με το ινδοκάρυδο και με τη γεύση του ζαχαρούχου κάντε παραπάνω ποσότητα, αν και βγαίνουν αρκετούτσικα. Εξαρτάται και από το πόσο μεγάλα θα τα πλάσουμε βέβαια. Σερβίρονται ωραιότατα μέσα σε θηκούλες για τρουφάκια (καραμελόχαρτα) για περιποιημένη εμφάνιση! 

Αυτό ήταν! Δεν πιστεύω να σας κούρασα; 

Καλή και όμορφη εβδομάδα να έχουμε!

Doghnut muffins με μαρμελάδα

Σήμερα σας προτείνω ένα υπέροχο πρωϊνάκι, γρήγορο χωρίς πολλά τζέρτζελα για προετοιμασία.

Τόσο εύκολο που ούτε μίξερ δεν χρησιμοποίησα! Χωρίς περίεργα υλικά και απλούστατα!

Υλικά για 20 μάφινς (στο αλουμινένιο ταψάκι)

3 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

3 κ. γλ. baking powder

1 κ. γλ. αλάτι

1 κ. γλ. μοσχοκάρυδο

1 κ. γλ. κανέλα

1 1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

2/3 φλ. σπορέλαιο

2 αβγά

1 1/2 φλ. γάλα

μαρμελάδα της αρεσκείας μας, 1 κ.γλ. για κάθε μάφιν

Για την επικάλυψη

1/2 φλ. λιωμένο βούτυρο 

και πασπάλισμα με  2/3 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική + 1 κ. γλ. κανέλα

Εκτέλεση

Αλείφουμε τις μαφινοθήκες μας με λίγο σπορέλαιο.

Σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε τα 2/3 φλ. ζάχαρη με την κανελίτσα και τα αφήνουμε στην άκρη για το τέλος. 

Η διαδικασία είναι η κλασσική, δηλαδή σε μπωλ χτυπάμε το σπορέλαιο με τη ζάχαρη, τα αβγά και το γάλα και ενώνουμε με τα στερεά υλικά. Ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν τα στερεά στα υγρά και σταματάμε. 

Σε κάθε θηκούλα βάζουμε μία όχι γεμάτη τελείως κουταλιά της σούπας με μείγμα από τη ζύμη, στο κέντρο με προσοχή αφήνουμε μία κουταλίτσα με την αγαπημένη μας μαρμελάδα και καλύπτουμε με μία επίσης όχι γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη. 

Ψήνουμε τα μάφινς μας μέχρι να ροδίσουν όμορφα για περίπου 20 λεπτά στους 175 βαθμούς (έβαλα αέρα στη μεσαία σχάρα, ο καθένας όπως τα ψήνει στο φούρνο του όμως).

Μέχρι να βγουν από το φούρνο, λιώνουμε το βούτυρο, το γυρίζουμε σε ένα μπωλάκι μικρό και μόλις βγουν τα μάφινς μας τα αφαιρούμε με προσοχή από τις  θήκες (ζεστά αλλά προσεκτικά να μη τα χαλάσουμε), βουτάμε το πάνω μέρος τους μέσα στο βούτυρο και  τα ξαναβουτάμε μέσα στην κανελοζάχαρη για να πιάσει η βουτυρωμένη επιφάνειά τους.  

Τόσο απλά αλλά τόσο γευστικά!

Καλό Σαββατοκύριακο να έχετε!

Σάλτσα καραμέλας butterscotch

Καλό σας απόγευμα και καλό μήνα αγαπημένοι μου αναγνώστες! 

Σήμερα...αφού δεν αξιώθηκα τόσο καιρό ...είπα να μπω, να ξαραχνιάσω και να ξεστοιχειώσω αυτό το έρμο το μοσχαράκι με τα πράσινα κορόμηλα που έχει ριζώσει εδώ και 5 ολόκληρους μήνες.....!!!  

Επιστρέφουμε λοιπόν πανυγηρικά με μία θεϊκή αλατισμένη σάλτσα καραμέλας, τη λεγόμενη butterscotch,  για το καλό του μήνα που θέλει ελάχιστα υλικά αλλά απαιτεί την αμέριστη προσοχή μας για να γίνει σωστά και να μην έχουμε ατυχήματα τύπου κόλλησε και πέτρωσε στο κατσαρόλι (το έπαθα δις για αυτό το λέω....). 

Το αλάτι μη το φοβηθείτε καθόλου αν δεν έχετε ξαναφτιάξει καραμέλα, οι γνώστες ξέρουν τι εννοώ, της πάει απόλυτα και της δίνει μία ένταση φανταστική! Αλλωστε δεν είναι κανόνας στα αλμυρά λίγη ζαχαρίτσα και στα γλυκά λίγο αλατάκι;

Τα υλικά μας  είναι τα εξής :

2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
12 κ. σ. βούτυρο μαλακό
1 φλ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 γενναία πρέζα αλάτι ψιλό



Εκτέλεση

 

 

Σε ένα κατσαρόλι σε μέτρια προς ψηλή θερμοκρασία (με μέγιστο το 9 έβαλα το μάτι στο 6 και μετά στο 7-8 παίζοντας λίγο) ρίχνουμε τη ζάχαρη και την αφήνουμε να αρχίσει να λιώνει. Οταν λέμε την αφήνουμε δεν εννοούμε ότι φεύγουμε, είμαστε από πάνω και ελέγχουμε.

Μόλις αρχίσει η ζάχαρη να λιώνει ανακατεύουμε με μία ξύλινη μικρή κουτάλα και τη βοηθάμε να λιώσει όλη μέχρι να αρχίσει να αποκτά ένα γλυκό πορτοκαλί χρώμα.  Εκεί ακριβώς θέλει προσοχή για να μην καεί η καραμέλα μας.

 

Προσθέτουμε το βούτυρο μία κουταλιά κάθε φορά και το αφήνουμε να ενσωματωθεί και μόλις τελειώσει όλο το βούτυρο αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε μία τελευταία φορά.

Στην ουσία προσέχουμε να μην κολλήσει η ζάχαρη στα τοιχώματα του κατσαρολιού μας και να μην αρπάξει και καεί όταν αρχίσει να παίρνει το πορτοκαλί της χρώμα.

Η δοσολογία αυτή βγάζει 2 φλυτζάνια σάλτσα καραμέλας, όταν της πήρα τον αέρα και μετά από 2 αποτυχίες (ω, ναι μου συμβαίνουν και τέτοια) έκανα και διπλές δόσεις μετά...χιχιχιιχιχιχ!

Αν σας αποτύχει μη φρικάρετε με το κολλημένο σκεύος, το αφήνετε με νεράκι και θα καθαρίσει.

Η σαλτσούλα διατηρείται εντός και εκτός ψυγείου για 1 μήνα σίγουρα, στο ψυγείο πήζει περισσότερο και λειτουργεί σαν άλλειμα τύπου μερέντα. Σιγά μη μείνει τόσο καιρό.......

Σαφέστατα είναι σκάλες ανώτερη γευστικά από το καραμελωμένο ζαχαρούχο και ότι άλλη καραμέλα έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα. Οι χρήσεις της είναι αμέτρητες και πλησιάζει πολύ σε γεύση τη γνωστή σκληρή καραμελίτσα βουτύρου, όχι αυτή στο χρυσόχαρτο, την άλλη...την οβάλ για να μην κάνουμε και διαφήμιση...όποιος κατάλαβε...κατάλαβε!

 Η συνταγή είναι από το Two peas & their pod

Η πρώτη της χρήση έγινε με δόξα και τιμή στο αγαπημένο μας μπανόφι του οποίου θα ακολουθήσει η συνταγούλα τις επόμενες μέρες!

Σας αφήνω με τις ευχές μου για ένα όμορφο και γλυκό μήνα!

Καλό απόγευμα!

Μοσχαράκι με πράσινα κορόμηλα

Καλωσορίζουμε τον Ιούλιο με ένα πεντανόστιμο κοκκινιστούλι γλυκόξινο με τα αγαπημένα μας κορόμηλα τώρα που είναι στα φόρτε τους! Δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε, θα σας καταπλήξουν!

Υλικά

1 1/2 κιλό μοσχάρι σε μερίδες

1 κιλό πράσινα κορόμηλα απύρηνα (διαλέγουμε μεγαλούτσικα)

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

2 κ. σ. πελτές ντομάτας

4 μεγάλες ντομάτες τριμμένες

5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1/2 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

μπούκοβο, 3 κόκκοι μπαχάρι

1 δαφνόφυλλο αν θέλω

λίγο θυμάρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα κορόμηλα και με μία ταβανόπροκα τα ξεκουκουτσιάζουμε όπως κάνουμε στα βερύκοκα όταν τα κάνουμε γλυκό. Είναι λίγο ζόρικα βέβαια σε σχέση με τα βερύκοκα αλλά μόνο έτσι γίνεται. Διαλέγουμε λίγο μεγάλα φρουτάκια για να μη σκορπίσουν στο βρασμό και γίνουν ένα με τη σάλτσα, πιο πολύ όμως είναι θέμα εμφάνισης αυτό. Εγώ ήθελα να τα βλέπω!

Φτιάχνουμε το μοσχαράκι μας κανονικά όπως κάνουμε το κλασσικό μας κοκκινιστό μοσχαράκι και 20 λεπτά πριν το σβήσουμε προσθέτουμε τα κορόμηλα και συνεχίζουμε ως το τέλος.

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρέας να πάρει χρωματάκι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο, τον πελτέ να τσιγαριστεί και αυτός όμορφα και στο τέλος τις τριμμένες ντομάτες και νεράκι ζεστό να σκεπαστεί το κρέας και ελάχιστα παραπάνω. 

Βράζουμε για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά σε μέτρια για 40 λεπτά (στη χύτρα). Υστερα την ανοίγουμε, προσθέτουμε τα κορόμηλα και συνεχίζουμε για άλλα 20 λεπτά, ελέγχοντας και τη σάλτσα μας. 

Μη φοβηθείτε την ποσότητα των κορομήλων, είναι μια χαρά!

Σερβίραμε με πιλαφάκι το μισό και το άλλο μισό το γύρισα γιουβέτσι και έγινε όνειρο!

H συνταγή είναι από το Almost Turkish Recipes.

Καλή όρεξη και καλό μήνα να έχουμε!

Παγωτό γιαούρτι με σάλτσα φράουλας-Strawberry frozen yogurt

Ζέστηηηηηηηη!!!!!!!!!!!   Να σας δροσίσω λίγο;

Με τo πιο βελούδινο, απλό, υγιεινό, οικονομικό και εύκολο παγωτάκι που μπορούμε να απολαύσουμε με τις λιγότερες τύψεις  και να το ντύσουμε με ότι γεύση κάνουμε εμείς κέφι!

Στη συγκεκριμένη βερσιόν λούστηκε από μία σάλτσα φράουλας και αρωματίστηκε με 2 στάλες εσάνς πορτοκαλιού που το έστειλε αλλού. Αυτό με το πορτοκαλάκι, το θυμήθηκα από το τέλειο γλυκάκι κουταλιού φράουλα και πραγματικά δίνει άλλη διάσταση στη γεύση της φράουλας!  

Βγήκε λίγο παραπάνω από 1 λίτρο οπότε υπολογίστε. Είδατε, αυτή τη φορά το τσέκαρα για να μην έχουμε απορίες...χιχιιχιιχιχι!

Υλικά 

Για τη σάλτσα φράουλας

1 πιάτο βαθύ καθαρισμένες ολόκληρες φράουλες

1 φλ. ζάχαρη

2 σταγόνες εσάνς πορτοκάλι

Αφήνουμε τις φράουλες κομμένες σε φετούλες αποβραδίς να βγάλουν τα υγρά τους μαζί με τη ζάχαρη, την άλλη μέρα τις σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά και στο τέλος στάζουμε την εσάνς  και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για το frozen yogurt

Υλικά

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό (πάρτε χύμα)

1 φλ. ζάχαρη  ή  3-5 κ. σ. μέλι

Χτυπάμε και τα δύο υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να κρεμώσει το γιαούρτι μας, ενώνουμε με τη σάλτσα φράουλας και τοποθετούμε σε δοχείο παγωτού στην κατάψυξη. Κάθε δίωρο για 3 φορές περίπου το βγάζουμε από την κατάψυξη και ανακατεύουμε το παγωτό μας για να αφρατέψει και να μην κρυσταλλιάσει. 

Εγώ έβαλα όλη τη σάλτσα φράουλας και είχα αυτό το οπτικό αποτέλεσμα. Μπορείτε να βάλετε λιγότερη σάλτσα ή σιρόπι της αρεσκείας και απλά να κάνει νεράκια μέσα.   Επίσης μου βγήκε αρκετά γλυκό αλλά όχι τόσο που να σε λιγώνει, θα το ξαναφτιάξω ακριβώς έτσι,  όποιος θέλει κρατάει λίγη ζάχαρη από τη σάλτσα και το γιαούρτι για να το φέρει στα κυβικά του.

Εγινε τέλειο! 

Καλή απόλαυση και καλό Σαββατοκύριακο!

Τούρτα βερύκοκο

Μία διαφορετική από τις συνηθισμένες τούρτες έχουμε σήμερα, απόλυτα γευστική και εύκολη!  Κρεπότουρτα βερυκοκένια, τώρα που τα βερυκοκάκια είναι στα καλύτερά τους!

Υλικά

Για τις κρέπες

200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 αβγά + 1 κρόκος αβγού

600 ml γάλα

1 κ. σ. λιωμένο βούτυρο

Για τη μους βερύκοκο

400 γρ. αποξηραμένα βερύκοκα   +

1 1/2 φλ. βραστό νερό (να μουλιάσουν αποβραδίς)

4 κ. σ. ζάχαρη

1 μεγάλη λεμονόφλουδα

χυμός 1 λεμονιού

2 ermol χτυπημένα σε σαντιγύ ή 500 γρ. έτοιμη σαντιγύ

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι, στη μέση ρίχνουμε τα αβγά, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον.

Βγάζουμε από το ψυγείο το μείγμα μας και ετοιμάζουμε τις κρεπούλες μας στο ελάχιστα βουτυρωμένο  τηγάνι ή στην κρεπιέρα ιδανικά. Ανάλογα της ποσότητας του μείγματος που πέφτει στο τηγάνι μας βγαίνουν περίπου 12 κρέπες.  Ανάμεσα από κάθε κρεπούλα στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά. Μπορούν να γίνουν και από την προηγούμενη μέρα και να μπουν στο ψυγείο σκεπασμένες καλά.

Πάμε στη μους τώρα, με τον αργό και το γρήγορο τρόπο.....


Ο γρήγορος είναι να ανοίξουμε το περσινό (και φετινό δεν μας χαλάει...) βάζο με το βερύκοκο, να το στραγγίξουμε ελαφρά, να το χτυπήσουμε όσο θέλουμε σύμφωνα με τα γούστα μας στο μούλτι και να το ανακατέψουμε με την έτοιμη χτυπημένη σαντιγύ!

Ο αργός είναι να πάρουμε τα υλικά που γράφουμε, εκτός της σαντιγύ και να τα σιγοβράσουμε όπως είναι σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να πετύχουμε ένα μαρμελαδένιο μείγμα χωρίς πολλά υγρά που θα το αφήσουμε να κρυώσει και θα το ανακατέψουμε με τα ερμόλ που ήδη έχουμε χτυπήσει σε σαντιγύ.

Μετά μένει το στήσιμο!


Μπορούμε να βάλουμε και μία απαλή στρώση βερύκοκο και από πάνω τη σαντιγύ, επειδή όμως είχα ατύχημα στο στήσιμο, ανακάτεψα το γλυκάκι με τη σαντιγύ και μου έγινε πολύ πιο εύκολο.

Σε αντικολλητική αποσπώμενη φόρμα στήνουμε κρεπούλα, στρώση μους και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν οι κρεπούλες και η μους. 

Τσαχπινιά τελευταία : Στολίζουμε με τα αμυγδαλάκια από το γλυκό βερύκοκο (το περσινό ντε!!!)

Σκεπάζουμε προσεκτικά με μεμβράνη, τοποθετούμε στο ψυγείο να σταθεί και να σφίξει καλά (για να είναι σταθερή στο κόψιμο) και μετά απολαμβάνουμε!

Καλή απόλαυση!