Μπακαλιάρος με σέλινο αβγολέμονο

Αυτή τη συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Μαρία από την Πάτρα και ομολογώ ότι δεν την ήξερα. Πάντα τον μπακαλιάρο τον τρώγαμε μόνο τηγανητό στο πατρικό μου και το ίδιο ακολουθούσα κι εγώ. Οταν όμως μια μέρα πριν την 25η Μαρτίου είχαμε πιάσει μια κουβέντα περί...τι άλλου...συνταγών, μου είπε πως τον φτιάχνουν με αυτό τον τρόπο στην Πάτρα και κάτι μου έκανε κλικ. Λέω θα τον δοκιμάσω αλλιώς θα σκάσω...το έχω αυτό το κακό, αν μου κολλήσει κάτι στο μυαλό δεν μου το βγάζεις με τίποτα! Πειραματικά λοιπόν όπως και κάθε τι που δεν το ξέρω, έγινε σε μικρή ποσότητα.

Υλικά

1 φιλέτο μπακαλιάρου σε μερίδες
2 κιλά σέλινο (όχι σέλερυ, ούτε το ψιλούλι, το μέτριο είναι το καλύτερο)
1 ξερό κρεμμύδι ψιλ/νο
1 ντομάτα ψιλ/νη
μπόλικο ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Αβγολέμονο
2 αβγά
χυμός 3 λεμονιών

ελάχιστο αλεύρι

Εκτέλεση

Πλένω, καθαρίζω και ζεματίζω το σέλινο μέχρι να είναι σχεδόν βρασμένο και το στραγγίζω.

Σε κατσαρόλα ρίχνω το ελαιόλαδο και σωτάρω το κρεμμύδι και την ντομάτα.

Μόλις γλασσάρουν, ρίχνω το ζεματισμένο σέλινο και το γυρίζω και αυτό λίγο μέσα στο ελαιόλαδο.
Ρίχνω και τον μπακαλιάρο, αλατοπιπερώνω  και συμπληρώνω ελάχιστο νεράκι και τα αφήνω όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Βγάζω λίγο ζωμό και τον δένω με λίγο αλεύρι και μετά το ρίχνω στην κατσαρόλα και μετά αβγοκόβω κατά τον γνωστό τρόπο.

Απλό το φαγάκι αλλά η νοστιμιά του το κάτι άλλο!

Μία κυρία μου είπε ότι μπορώ να βάλω και πράσα μέσα και έβαλα και 2 πράσα σε ροδέλες επειδή τα είχα και φαντάστηκα ότι θα είναι εξίσου ωραία.

Καλή σας όρεξη!