Cranberries μάφινς με γλάσο λεμονιού

 

 

 

Καλημέρα σας!

 

Καλή εβδομάδα να έχουμε!

 

Κερασματάκι σήμερα σας έχω γιατί χθες γιόρταζα! Είπαμε ο χειμώνας είναι γεμάτος γιορτές και γενέθλια στο σπίτι μας, αύριο έχουμε κι άλλα!

 

Το δικό μου κέρασμα είναι σεμνό και ταπεινό, απλά μάφινς με κράνμπερις που κάνουν τέλεια συντροφιά και με το καφεδάκι μας και δεν θέλουν καν μίξερ. Γίνονται στο χέρι και γρήγορα.

 

 

Υλικά

 

1 φλ. γάλα

1/2 φλ. βούτυρο λιωμένο

1 1/2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

 

2 αβγά

 

2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 φλ. ζάχαρη

2 1/2 κ. γλ. baking powder

1/2 κ. γλ. αλάτι

 

1 φλ. κράνμπερις

 

 

Για το γλάσσο λεμονιού

 

1 φλ. άχνη ζάχαρη

3 κ. σ. νερό (λίγο-λίγο για να το φέρουμε εκεί που θέλουμε)

1 κ. γλ. χυμός λεμονιού

1 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού ή και παραπάνω

 

 

 

Εκτέλεση

 

Σε κατσαρολάκι μικρό λιώνω το βούτυρο, ρίχνω το γάλα και τη βανίλια και αποσύρω.

 

Μόλις ηρεμήσει λίγο το μείγμα ρίχνω τα αβγά και ανακατεύω καλά.

 

Σε μπωλ ρίχνω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, το αλάτι, τα ανακατεύω και μέσα σε αυτά ρίχνω το υγρό μείγμα να ενσωματωθεί. Στο τέλος συμπληρώνω και αναδεύω με ένα κουτάλι τα κράνμπερις.

 

Γεμίζω τις μαφινοθηκούλες (μέχρι τα 2/3) και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 205 βαθμούς σε αέρα για 15 λεπτά.

 

Βγήκαν 18 τεμάχια.

 

Οταν κρυώσουν λίγο, φτιάχνω το γλάσο ενώνοντας τα υλικά του και συμπληρώνοντας το νερό λίγο-λίγο για να το κάνω όσο πηχτό θέλω και βουτάω τις κορυφές του μάφιν μέσα στο γλάσο.

 

 

 

Καλή απόλαυση!