Φακοκεφτεδάκια με ρύζι και πιπεριές

 

 

 

Καλημέρα μπλογκογειτονιά!!!

 

Χθες είδαμε τη σαλατούλα μας και σήμερα την πάμε και λίγο πιο πέρα τη σαλάτα αναβαθμίζοντάς την σε πεντανόστιμα κεφτεδάκια νηστίσιμα που μπορούν να μπουν ακόμα και στο σάντουιτς των παιδιών και από όσο πιστεύω κρίνοντας από τους δικούς μου μικρούς δοκιμαστές, μπορούν να φαγωθούν πολύ ευχάριστα ακόμα και από τους πιο δύσκολους..... Φυσικά στο σπίτι μας δεν προσδιορίσαμε τα υλικά όταν είπαν τη μαγική ατάκα "Α!!! κεφτεδάκια", έκανα την πάπια και τους είπα απλά ότι είναι κεφτεδάκια, απλά λίγο διαφορετικά από ότι τα κάνουμε....χαχαχχαχαχχ!!

 

Τα υλικά μας είναι ακριβώς όλη  η σαλάτα μας η χθεσινή με την προσθήκη 1 φλ. φρυγανιάς ή αλευριού (εγώ έβαλα αλεύρι). Ανακατεύουμε να έχουμε ένα μείγμα που να πλάθεται όμορφα  και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά να ροδίσουν όμορφα και τα απολαμβάνουμε.

 

 

 

Υλικά

1 φλ. φακές βρασμένες

2 φλ. ρύζι καρολίνα βρασμένο

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

1 τρυφερό κλωναράκι σέλερυ ψιλοκομμένο

2 κ. σ. μουστάρδα ντιζόν

χυμός 1 λεμονιού

αλάτι και πιπέρι

1/2 μάτσο ψιλοκομμένος μαϊντανός


Φτιάχνουμε το μείγμα ακριβώς όπως δείξαμε στη σαλάτα και συμπληρώνουμε :

1 φλ. φρυγανιά ή αλεύρι (να πετύχουμε μείγμα που να πλάθεται όμορφα, θα το δείτε και με το μάτι)



Ιδανικά και σε νηστίσιμη βερσιόν (εγώ τα άφησα σκέτα) σερβίρονται με μία ωραία σως που αποτελείται από :

1 φλ. μαγιονέζα χωρίς αβγά (vegan)
1 κ. σ. horseradish sauce (σάλτσα χρένου)
1 κ. γλ. χυμός λεμονιού
λίγο μπούκοβο
αλάτι και πιπέρι

Καλή όρεξη!