Αβγά με πιπεριές και σάλτσα ντομάτας

 

 Καλημέρα και καλή εβδομάδα!

Σήμερα και με αυτή την ζέστη δεν είμαστε για πολλά-πολλά.

Τα αβγουλάκια είναι ένα αγαπημένο μας φαγάκι, σε πάρα πολλές παραλλαγές και μάλιστα όταν βιαζόμαστε είναι το πιο εύκολο και γρήγορο πιάτο που μπορούμε να σκαρώσουμε και σε ένα πεντάλεπτο να καλοτρώμε!

Αυτή εδώ δεν είναι μία συνταγή του πενταλέπτου αλλά είναι υπέροχη, προσαρμοσμένη από το CookBook.

Υλικά

8 πιπεριές κέρατο ολόκληρες

3 μεγάλες ντομάτες χονδροτριμμένες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

αλάτι και πιπέρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

1/2 φλ. ελαιόλαδο

4 αβγά ολόκληρα

Εκτέλεση

Σοτάρουμε σε τηγάνι με το ελαιόλαδο τις πιπεριές να μαραθούν και να σιγοψηθούν. Αφού μαραθούν καλά , προσθέτουμε το σκόρδο, το αφήνουμε και αυτό να γυαλίσει για πολύ λίγο και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλατοπίπερο, μία τσιμπιά μοσχοκάρυδο και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοψηθεί μέχρι να φύγουν τα υγρά της.

Λίγο πριν το τέλος, σπάμε μέσα τα αβγά και σβήνουμε το μάτι, κλείνουμε με το καπάκι το τηγάνι μας και τα αφήνουμε να ψηθούν με την θερμότητα της σάλτσας.  Σε 3 λεπτά είναι έτοιμα!

*Αντί για ντομάτες φρέσκες που καλά θα κάνουμε να τις προτιμήσουμε, μπορούμε να βάλουμε ένα κονκασέ ντομάτας.

Καλή όρεξη!