Σπαγγέτι al limone

Καλημέρες όμορφες και με ήλιο! 

Η διάθεσή μου ήδη έχει χτυπήσει καλοκαίρι και κοροϊδέψτε με όσο θέλετε. Δεν με νοιάζει καθόλου σας λέω....ήδη άρχισα να φοράω κοντομάνικα...τι ώρα θα αρχίσουν να μου κόβουν βεντούζες για να συνέλθω δεν ξέρω....αλλά με έχει πιάσει για τα καλά!

Λόγω λοιπόν ψιλοτεμπελιάς σήμερα έχουμε ένα εύκολο, τέλειο, λεμονένιο και πεντανόστιμο σπαγγέτι που γίνεται γρήγορα και χτυπιέται ακόμα πιο γρήγορα!

Αν δεν τα πάτε πολύ καλά με τα ξινά, απλά περιορίστε την ποσότητα του χυμού λεμονιού αλλά νομίζω ότι είναι όσο πρέπει.

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

χυμός 2 λεμονιών

αλάτι και φρέσκο πιπέρι

ξύσμα 1 λεμονιού

ψιλοκομμένος μαϊντανός

2/3 φλ. παρμεζάνα τριμμένη ή πεκορίνο

 

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας αλλά τα κρατάμε al dente και δεν πετάμε όλο το νερό. Κρατάμε 1 φλυτζάνι για τη σάλτσα μας. 

Παράλληλα σε μία μικρή κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο και προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών και την παρμεζάνα χαμηλώνοντας τη φωτιά. Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε  και προσθέτουμε το 1 φλυτζάνι νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών μας. Αφήνουμε να ενωθούν τα υλικά και να πήξει η σάλτσα μας και την γυρίζουμε μέσα στα ζυμαρικά που έχουμε ήδη σουρώσει. 

Πασπαλίζουμε με φρέσκο πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού  και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαμβάνουμε αμέσως. 

Παραλλαγές 

*Στο σημείο που σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο και τα υπόλοιπα, μπορούμε να προσθέσουμε και γαριδούλες ή μπουκίτσες κοτόπουλο ή αβγοτάραχο ή σοταρισμένο σπανάκι ή σπαράγγια ή αγκιναρούλες ή αρακά, ότι θέλουμε τέλος πάντων για να το κάνουμε πιο πλούσιο αν και νομίζω ότι είναι μεγαλειώδες από μόνο του.

 

Καλή όρεξη και καλή μας εβδομάδα!