Λεμονάδα (πως κάνουμε συμπυκνωμένο χυμό)

Καλημερούδια!

Δείξτε μου έναν που να λέει όχι στη σπιτική λεμονάδα.....τώρα ειδικά που ανοίγει ο καιρός...με μπόλικα παγάκια μέσα στο μεγάλο ποτήρι, να τα γυρνάς με το αναδευτήρι και να ακούγονται να κροταλίζουν μέσα στον  υπέροχο, μυρωδάτο και γευστικότατο χυμό!!!!!  Λατρεύω τα λεμόνια και ότι αυτά μπορούν να παράξουν!!! 

 Σπιτική λεμονάδα έτοιμη να την πιεις όπως είναι κάναμε πέρσυ και η αλήθεια είναι ότι όσοι την έχουν φτιάξει την έχουν λατρέψει.

Η συνταγούλα είναι από την εποχή του πολυαγαπημένου φόρουμ όπου άρχισα να γνωρίζω αρκετά άτομα από τη σημερινή μπλογκόσφαιρα, τότε ήταν που άρχισα να ασχολούμαι πιο παθιασμένα και εντατικά με τη μαγειρική ιντερνετικά και που δυστυχώς δεν υπάρχει πια.... τι εποχές ήταν αυτές!!! Πόσα είχα μάθει τότε και τι "έντονες συγκινήσεις" περνάγαμε κατά καιρούς ......τη συνταγούλα λοιπόν τη θυμήθηκα χθες διαβάζοντας για λεμονάδες στην αγαπημένη ομάδα μαγειρικής στο facebook "Οι συνταγές της Γκόλφως", ευτυχώς είχα διασώσει κάποιες τότε γιατί τώρα πια πάνε όλες...... και από ότι βλέπω στο νετ παίζει πολύ.

Μετά το Πάσχα λοιπόν με πιάνει ο οίστρος της λεμονάδας....χααχχααχαχαχ!  Ισως επειδή τελειώνει με τα κόλπα του ο καιρός γενικώς, και αρχίζει να ζεσταίνει πια, οπότε τι καλύτερο από μία λεμοναδίτσα με μπόλικα παγάκια;

Στο μυαλό μου την έχω πάντα σε ένα κόνσεπτ : σε καρέκλα ψάθινη, καταμεσήμερο, με τα τζιτζίκια να κάνουν τρελό πάρτυ πάνω στα δέντρα, να μην ακούγεται τίποτα άλλο και να διαβάζω το αγαπημένο μου βιβλίο. Κοινώς θερινή ραστώνη....αχ, πού 'ν' την κι αργεί......κλαψ..κλαψ.... Αυτό το σκηνικό μου κάνει η λεμονάδα!

Πάμε να δούμε πως γίνεται η αγαπημένη μας λεμονάδα, αυτή τη φορά σε συμπυκνωμένη μορφή ;

Δεν υπάρχουν δοσολογίες εδώ, ανάλογα με το πόσα λεμονάκια έχουμε, έτσι πορευόμαστε!

Στύβουμε τα λεμόνια μας και μετράμε πόσα ποτήρια του νερού χυμό βγάζουν.

Οσα νεροπότηρα χυμό έχουμε, τόση ζάχαρη μετράμε και την  βάζουμε (ΜΟΝΟ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ) σε μία κατσαρόλα με ένα ποτήρι νερό για να λιώσει.  Αν είναι πολύς ο χυμός και η ζάχαρη σαν ποσότητες, μπορούμε να "κλέψουμε" λίγο στο νερό που θα βάλουμε να λιώσει η ζάχαρη αυξάνοντας σε μισό ποτήρι επιπλέον όπως εγώ, την είδα πάρα πολλή ως ποσότητα και θεώρησα ότι θέλει 1 1/2 ποτήρι νερό τελικά. Αν κάνετε λίγη ποσότητα μείνετε στο 1 ποτήρι νερό.

Κατόπιν ρίχνουμε όλο  το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση ΜΟΝΟ για 5 λεπτά. Αν βράσει παραπάνω γίνεται πιο δεμένο και βαρύ το σιρόπι, κάτι που δεν θέλουμε στη λεμονάδα, επίσης σκουραίνει και επίσης δεν το θέλουμε.   Ταυτόχρονα, αν χρειαστεί ξαφρίζουμε το περιεχόμενο.

Θα μπορούσαμε να στύψουμε και μερικά λάιμς μέσα στο χυμό λεμονιού, γενικά παίζουμε κατά βούληση.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε να ηρεμήσει και να πάρει θερμοκρασία δωματίου, γεμίζουμε μπουκάλια και διατηρούμε στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να διατηρηθεί στον καταψύκτη μας ή και έξω σίγουρα για 2 μήνες (το έκανα πέρσυ έτσι), ένα κρυμμένο μπουκάλι είχα παραχώσει σε ένα ντουλάπι να υπάρχει γιατί ήξερα τι θα ακολουθήσει....χεχεχεχε!

Η αναλογία στο σερβίρισμα είναι 1:3 (1 μέρος λεμονάδα και 3 μέρη νερό).   Αν μας φανεί πολύ γλυκιά η λεμονάδα μας βάζουμε περισσότερο νερό στο ποτήρι μας αλλά δεν νομίζω ότι χρειάζεται.

Χρησιμοποίησα 6 νεροπότηρα χυμό λεμονιού, 6 νεροπότηρα ζάχαρη κρυσταλλική και 1 νεροπότηρο νερό και μου βγήκαν τα δύο μπουκάλια της φωτογραφίας.

Τσαχπινιά της τελευταίας στιγμής : Την ώρα που έλιωνε η ζάχαρη στην κατσαρόλα, έτριψα και 2 κ. γλ. φρέσκο τζίντζερ μέσα.   Μετά υποχρεωτικά σούρωσα το χυμό για να μη βρίσκουμε ίνες. Επίσης μπορούμε να βάλουμε και λίγο ξύσμα λεμονιού με το μάτι και επίσης να σουρώσουμε.

Κατά το βράσιμο του σιροπιού με το χυμό μπορούμε να πειραματιστούμε με λίγο θυμαράκι ή δυόσμο/μέντα ή δενδρολίβανο, λουϊζα, βασιλικό ή ότι άλλο θέλουμε και να σερβίρουμε με λεπτές ροδέλες λεμόνι μέσα και μία φουντίτσα δυόσμο επάνω στο ποτήρι μας.

Ακόμα μπορούμε να την αναμείξουμε με λικέρ φράουλας, χυμό κράνμπερις, φρέσκα μαύρα μούρα, μύρτιλλα, φράουλες ή σμέουρα (rasberries), καρπούζι και να κάνουμε ένα δροσιστικότατο κοκτέηλ τύπου ροζ λεμονάδα , ακόμα να την ανακατέψουμε με βότκα, ή μέλι με κανέλα, ή ένα mix από ουϊσκι με σόδα και γρεναδίνη, και  να τη φυλάξουμε σε παγοκυψέλες για όποια παρασκευή. Δεν μου έρχονται άλλα, τα είπα όλα...και σιγά μη φτουρήσει τρίτη μέρα στο σπίτι μας για να γίνουν όλα αυτά...ιδέες ρίχνω για εσάς....χιχιχιχιχχιιχι!

Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού.

Καλή απόλαυση!