Βασιλόπιτα 2012

Καλή χρονιά μπλογκοπαρεούλα!

Μακάρι να έχει λιγότερες σκοτούρες, περισσότερα χαμόγελα, περισσότερη υγεία και χαρά, ευτυχία στα σπιτικά μας, ευημερία για όλους μας και περισσότερη τύχη βεβαίως-βεβαίως...γιατί δεν το λες ότι μας πήγε και πολύ πρίμα αυτή η χρονιά που πέρασε....

Λέω να ξεκινήσουμε γλυκά την πρώτη ανάρτηση του χρόνου και να σας δείξω τις βασιλόπιτες που έκανα για το σπίτι μας και της κουνιάδας μου. Τις έντυσα με ζαχαρόπαστα και έγιναν όμορφες. Η πρώτη είναι λίγο πιο λεπτή από ότι έπρεπε γιατί μετά κατάλαβα ότι χρειαζόμουν κι άλλη, οπότε ξανάνοιξα άλλη μία δόση, και για αυτό το λόγο "φεγγίζει" το κέηκ μας από μέσα, απαιτούσε περισσότερη ζαχαρόπαστα για να είναι πιο όμορφη. Το στόλισμα είναι απλό για πρώτη φορά, δεν με έπαιρνε και η ώρα με τόσες δουλειές που είχα, οπότε περιορίστηκα.

Η δική μας

Αυτή πήγε στην κουνιάδα μου.

Πάμε για την συνταγούλα

Για μία βασιλόπιτα (30 εκατοστών ταψί)

500 γρ. αλεύρι φαρινάπ

250 γρ. μαργαρίνη λιωμένη

2 φλ. ζάχαρη

4 αβγά

2 βανίλιες

1 φλ. γάλα

ξύσμα 1 πορτοκαλιού

χυμός 2 πορτοκαλιών

1 χούφτα καρύδια

1 χούφτα φουντούκια

1 χούφτα αμύγδαλα

7 δαμάσκηνα αποξηραμένα

7 βερύκοκα αποξηραμένα

7 σύκα αποξηραμένα

1/2 χούφτα σταφίδες

1 1/2  φλ. του καφέ κονιάκ

1 κ. γλ. κανέλα

1 κ. γλ. γαρίφαλο

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα φρούτα μας και τα βάζουμε σε ένα μπωλ με το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.

Κάνουμε πούδρα τους ξηρούς καρπούς στο μούλτι.

Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα, τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρίφαλο, το γάλα  και τέλος τα φρούτα με το κονιάκ και το χυμό, τους ξηρούς καρπούς και το φαρινάπ.

Γυρίζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί Νο. 30 και ψήνουμε σε προθερμασμένο αερόθερμο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά στη μεσαία σχάρα. Τσεκάρουμε με οδοντογλυφίδα να μην είναι υγρό μέσα αλλιώς αφήνουμε λίγο παραπάνω, προσέχοντας (εξαρτάται από το φούρνο μας).

Και εμείς και στο σπίτι της κουνιάδας μου, προτιμάμε τα κέηκ μας με "σχετική" υγρασία. Το συγκεκριμένο λόγω των φρούτων κράταγε όσο έπρεπε και ήταν απολαυστικότατο. Αν το θέλετε πιο στεγνό θα πρέπει να βάλετε λιγότερο φρούτο και υγρό (κονιάκ) και να το τσεκάρετε στο ψήσιμο.

Οταν βγει αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει. Οταν κρυώσει στολίζουμε αναλόγως. Είτε με ζαχαρόπαστα, είτε με κανέλα και άχνη, και κάνουμε τα σχετικά μας σχέδια.

Καλή και ευλογημένη χρονιά να έχουμε!