Κορμός με γέμιση λευκής σοκολάτας και βύσσινα

Ναι, κορμός και ναι, ξανά με βύσσινα! Τι να κάνουμε, αδυναμίες είναι αυτές!

Ο κορμός αυτός προοριζόταν για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Πρόεκυψαν όμως τόσα γλυκά....που σου γύριζε το μάτι ανάποδα οπότε έμεινε στα εσώψυχα της κατάψυξης μέχρι χθες το βράδυ που ξαναείχαμε καλά και αγαπημένα πρόσωπα στο σπίτι και τον κόψαμε!

Αυτή τη φορά δοκίμασα το παντεσπάνι της Βασιλικής στη δεύτερη έκδοση (βανίλιας) και επειδή το άφησα η ξεμυαλισμένη ...άφτιαχτο δυό - τρεις μέρες μου ψιλοξεράθηκε οπότε το ράντισα με λίγο σιροπάκι στο οποίο πρόσθεσα και σιρόπι από γλυκό κουταλιού. Το άφησα να τραβήξει και να τι έκανα :

Είχε περισσέψει η  μισή περίπου κρέμα λευκής σοκολάτας  Νίκης (αυτή που είχα ενώσει τα ρόδια μου) και την είχα φυλάξει στο ψυγείο για να στολίσω cupcakes ...αλλά άλλα λέω και άλλα κάνω τελικά..χαχαχα!!! Χωρίς πλάκα αυτή την κρέμα πρέπει να τη δοκιμάσετε!

Την έβγαλα, την χτύπησα γιατί είχε σφίξει η σοκολάτα, έριξα και ένα ζαχαρούχο με μία φυτική κρέμα (ERMOL) και ήρθε και έγινε μία κρέμα φοβερή!

Με αυτή την κρέμα γέμισα το παντεσπάνι μου εσωτερικά και σκόρπισα και βυσσινάκι από γλυκό του κουταλιού χωρίς σιρόπια. Προσεκτικά ρολάρισα το παντεσπάνι μου και το άφησα να ψιλοσταθεί κλεισμένο για λίγο.

Μετά χτύπησα 1 κρέμα γάλακτος παγωμένη  με 1 ermol, λίγο γάλα, 1 ποτήρι άχνη ζάχαρη και 5 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας (ξέμεινα από κακάο...τι να' κανα???) και όταν έσφιξε η κρέμα μου (ωραία μους έγινε), έκοψα τον κορμό μου στα δύο και τους έστησα με προσοχή στον δίσκο της τουρτιέρας μου που έχει καπάκι και κλείνει καλά. Πέρασα με τη μους όλο τον κορμό με προσοχή παντού και έβαλα στην κατάψυξη να σφίξει καλά. 

Την άλλη μέρα τον έβγαλα, έλιωσα σε μπεν μαρί δύο κουβερτούρες με λίγη κρέμα γάλακτος και άφησα λίγο να σταθούν, έριξα και λίγο τριμμένο καρύδι  και άλειψα τον κορμό μου. Του έκανα γραμμούλες με ένα πηρούνι και τον στόλισα με φυλλαράκια ζαχαρόπαστας.

Αν και περιπετειώδης ήταν πολύ ωραίος!