Πανακότα με μαστίχα και γλυκό τριαντάφυλλο

 Αυτό το γλυκάκι που σας προτείνω σήμερα το είχα ξαναφτιάξει παλιά, αλλά μας φάνηκε πολύ έντονη η γεύση της μαστίχας οπότε και τη μείωσα.  Με αυτή  την ανάρτηση παίρνω μέρος και στον όμορφη Πρωτομαγιάτικη κλήρωση της Βιβής, έτσι για το καλό!

Η συνταγούλα είναι από την εκπομπή του κου Μαμαλάκη στη Χίο και είναι μία ωραία εναλλακτική πανακότα, κρέμα ψυγείου θα την έλεγα εγώ, με την οποία γλιτώνουμε την μεγάλη ποσότητα κρέμας γάλακτος και αποφεύγουμε τη ζελατίνη. Θέμα δεν έχουμε, αλλά υπάρχουν άνθρωποι που είτε λόγω δίαιτας, είτε λόγω θεμάτων υγείας πρέπει να τα προσέχουν κάτι τέτοια.

Υλικά

1 κ. γλ. μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη

6 κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 λίτρο γάλα

1 νεροπότηρο χυμός μανταρινιού

1 φλ. corn flour (125 γρ.) δυαλυμένο σε ελάχιστο κρύο νερό

γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο το γάλα να ζεσταθεί, προσθέτουμε το χυμό μανταρινιού, τη μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζαχαρίτσα, την υπόλοιπη ζάχαρη και στο τέλος το corn flour. Χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά και συνεχώς ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, προσέχοντας όπως σε όλες τις κρέμες να μην μας κολλήσει. Μη φοβηθείτε το μείγμα αν το δείτε σαν κομμένο, είναι λόγω του χυμού. Μανταρίνια δεν είχα και έβαλα χυμό πορτοκαλιού.

Μόλις πήξει η κρέμα μας, αδειάζουμε σε φόρμα με μεμβράνη και αφού αφήσουμε για λίγο να σταθεί

σκεπάζουμε πάλι με μεμβράνη και την αφήνουμε να ψιλοκρυώσει. Αν τυχόν έχουν μείνει στην κρέμα κόμποι και δεν έχει λιώσει καλά, την περνάμε απλά από ένα σουρωτηρι ψιλό όταν την ρίχνουμε στη φόρμα μας. Μετά τοποθετούμε στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον να κρυώσει καλά.

Οταν  θέλουμε να την ξεφορμάρουμε για να σερβίρουμε, ξεσκεπάζουμε και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Με προσοχή αφαιρούμε και την άλλη μεμβράνη.

Στολίζουμε με γλυκό τριαντάφυλλο ή όποιο άλλο μας αρέσει. Επέλεξα τριανταφυλλάκι γιατί είναι πολύ ταιριαστό και γιατί το τριαντάφυλλο θυμίζει κατευθείαν μαγιάτικους κήπους ολάνθιστους.

Εξάλλου το γλυκάκι γίνεται με ροδοπέταλα μαγιάτικα εκατόφυλλα αν δεν κάνω λάθος.

Καλή απόλαυση και καλή Πρωτομαγιά!