Σαβούρα κοζανίτικη - Μελιτζάνες και πιπεριές με κιμά

Καλημέρα σας!

Σήμερα έχουμε άλλη μία νοστιμότατη συνταγούλα με μελιτζάνες που την έχω καταγράψει από παλιά (μη με ρωτήσετε ποιά...) τηλεοπτική εκπομπή. Αν θυμάται κανείς σας στοιχεία ας μας τα πει, να τα συμπληρώσω.

 

Την είχαν πει κοζανίτικη σαβούρα, πιθανότατα γιατί βάζεις διάφορα λαχανικά -ότι έχεις στο ψυγείο μάλλον, τύπου εκκαθάρισης. Εγώ έχω να δηλώσω ότι μόνο "σαβούρα" δεν είναι!   Οσο κι αν έψαξα στο διαδίκτυο δεν βρήκα κανένα στοιχείο.

 

 

Υλικά

φρυγανιά τριμένη για το πυρέξ

4 μελιτζάνες σε λεπτές φέτες

6 πιπεριές κέρατο

1 μέτριο κρεμμύδι

6 ντομάτες σε ροδέλες ξεσποριασμένες

αλάτι, πιπέρι,

1 φλ. καφέ ελαιόλαδο

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

1 κρεμμύδι ψιλ/νο

1 σκελίδες σκόρδο

λίγο μοσχοκάρυδο

αλάτι, πιπέρι, 1 πρέζα κανέλα

1/3 μάτσο μαϊντανός

2 ώριμες ντομάτες λιωμένες

1  φλ. καφέ ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

200 γρ. κίτρινο τυρί

Εκτέλεση

 

Ψήνω  τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.  Επειδή τις τηγάνισα, θα σας προτείνω να τις ψήσετε γιατί βγάζουν πολύ λαδίλα στο ταψί.  Ξεφλουδίζω τις πιπεριές αν θέλω.

Σοτάρω τον κιμά με τα μυρωδικά του, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Πασπαλίζω το ταψί με τη φρυγανιά, στρώνω ροδέλες ντομάτας, μελιτζάνες, κρεμμύδι ψιλ/νο, πιπεριές, κιμά,  ροδέλες ντομάτας.

Ψίλοκόβω τη μία σκελίδα σκόρδο, σκορπίζω τις λιωμένες ντομάτες,αλατίζω και ρίχνω το ελαιόλαδο από πάνω.

Ψήνω στον αέρα του φούρνου για 1 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς. Πασπαλίζω με το κασέρι 10 λεπτά πριν βγάλω το ταψί από το φούρνο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα τυράκια, όπως μοτσαρέλα ή φέτα μαλακιά.

 

Αν χρειαστεί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, εξαρτάται από το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας.

 

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά σερβίρουμε.

**Προσοχή στις ντομάτες μας, να είναι ξεσποριασμένες και χωρίς ζουμάκια.

 

Καλή μας όρεξη!