Αλμύρα τσιγαριστή

Αν μου δώσεις επιλογές, σίγουρα δεν θα διαλέξω το κρέας αλλά κάποιο λαχανικό χωρίς όμως να είμαι χορτοφάγος. Απλά δεν με τρελαίνει το κρέας και ειδικά το καλοκαίρι με τόσα τρυφερά, ζουμερά και αγαπημένα σαλατικά και κηπευτικά! 

Αλλο ένα γιαχνιστό σαλατικό σήμερα νηστίσιμο, απλό και γρήγορο!

Υλικά

1 κιλό αλμύρα τρυφερή και καθαρισμένη

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 φλ. ελαιόλαδο

χυμός και ξύσμα 1 ακέρωτου λεμονιού

αλάτι και πιπέρι

2 ντομάτες μεγάλες σε καρεδάκια

Εκτέλεση

Η αλμύρα είναι ένα "ευκολάκι" χορταρικό. Δεν θέλει πολλά, πολλά. Πετάς τυχόν ξερά φυλλαράκια, καθαρίζεις από κάτω το κοτσανάκι και το πας μέχρι να βρεις τρυφερό βλαστό. Αυτό είναι όλο. Ακόμα και ζεματισμένη σαν απλή σαλάτα  είναι πολύ ωραία.

Διαλέγουμε τρυφερή αλμύρα ή κρατάμε μόνο το τρυφερό μέρος. Πλένουμε και στραγγίζουμε την αλμύρα.

Σοτάρουμε χωρίς να καεί το σκόρδο και προσθέτουμε μέσα στο λάδι την χοντροκομμένη αλμύρα να μαραθεί καλά για 5-7 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε και σκορπίζουμε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού να πάει παντού. Πριν αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε την ντομάτα και την μαραίνουμε και αυτή για ένα λεπτό.

Αποσύρουμε και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!