Κεμπάπ με μελιτζάνες

 
Σήμερα έχουμε ένα φαγάκι με καταγωγή εξ Ανατολής, πεντανόστιμο που παραδοσιακά γίνεται στα κάρβουνα σε ψησταριά αλλά εγώ το έφτιαξα στο ταψί και πολλοί το προτιμούν έτσι.

Εκτός από  την εκδοχή της μελιτζάνας συναντιέται με κολοκύθια, με πατάτες, με ντομάτες και δεν ξέρω με τι άλλο. Με δεδομένη τη λατρεία μου στις μελιτζάνες, προτίμησα να το δοκιμάσω έτσι και φυσικά το λατρέψαμε όλοι μας.

Υλικά

6-8 μελιτζάνες (όχι φλάσκες φαρδιές, πάχους 5-6 εκατοστών)

Για το κεμπάπ

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλ. τριμμένη φρυγανιά
αλάτι και πιπέρι
1 κ. γλ. κύμινο
1/3 φλ. ελαιόλαδο

Για το ταψί

1 πατάτες σε φέτες
2 ντομάτες σε φέτες
πιπεριές κέρατο σε φέτες
ελάχιστο ελαιόλαδο
λίγη ξερή ρίγανη

Εκτέλεση


Κόβω τις μελιτζάνες μου σε ροδέλες χονδρές πάχους 3-4 εκατοστών. Τις βάζω σε αλατόνερο για μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Τις βγάζω, τις στύβω ελαφρά και τις τοποθετώ σε ένα μπωλ όπου ρίχνω λίγο ελαιόλαδο για να λαδωθούν όμορφα.   Λαδώνω ελαφρά ένα ταψί.

Ζυμώνω τον κιμά μου με τα υπόλοιπα υλικά  και αρχίζω να αραδιάζω στο ταψί μου μία ροδέλα μελιτζάνας και ένα κεφτέ μεγάλο όσο και η ροδέλα της μελιτζάνας. Τα αραδιάζω εναλλάξ μέσα στο ταψί, στη σειρά,  μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μου.

Προσαρμόζω το κεμπάπ μου ανάλογα με τη ροδέλα για να είναι ομοιόμορφα.

Αν χρειαστεί κόβω σε φέτες και καμιά πατατούλα αλατισμένη και τη σφηνώνω όπου χωράει  (με το μάτι υπολογίζω).

Σκορπιστά κάπου στα κενά βάζω τις φέτες της ντομάτας και της πιπεριάς, περιχύνω με ελάχιστο ακόμα ελαιόλαδο και λίγη τριμένη ριγανούλα το φαγάκι από πάνω και ψήνω σε αέρα στους 180 βαθμούς σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για  45 λεπτά. Υστερα ξεσκεπάζω για 10-15 λεπτά για να πάρει χρώμα το φαγάκι και αφού τσεκάρω ότι έχει μαλακώσει η μελιτζάνα σβήνω το φούρνο.

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!