Κολοκυθάκια στιφάδο

Καλημέρα!!!

Σήμερα προτείνουμε μια υπέροχη συνταγή που αναδεικνύει τα κολοκυθάκια! Είναι από το ημερολόγιο του Cook Book του Εθνους.

 

 

Υλικά

 

 

1/2 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου

6 κ. σ. ελαιόλαδο

3 κ. σ. ξύδι

1 ποτηράκι κρασί γλυκό

 αλάτι και πιπέρι

1 φλ. ελαιόλαδο

1 κιλό μικρά κολοκυθάκια 

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 ξύλο κανέλας
3 δαφνόφυλλα
2-3 κόκκοι μπαχάρι

1 κ. γλ. κόλιανδρος τριμμένος
 

500 γρ. κονκασέ ντομάτας
1 κ. σ. ζάχαρη

 

λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

 

 

 

 

Εκτέλεση

 

Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια με τις 6 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προσέχουμε γιατί ψιλοπιτσιλάει, αν έχουμε βάζουμε σίτα.  Σβήνουμε με το ξύδι  και το κρασί και αποσύρουμε από τη φωτιά.   Σε άλλη κατσαρόλα σωτάρουμε τα κολοκυθάκια στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ύστερα προσθέτουμε τα σωταρισμένα κρεμμυδάκια.

 

Ρίχνουμε το κονκασέ και τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου.

 

Δεν ανακατεύουμε για να μην "χάσουμε" τα κολοκυθάκια. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το μαϊντανό.


*Θα μπορούσε να έχει και μερικές πατατούλες νομίζω, κυρίως για να γίνει πιο "εύκολο" στα παιδάκια μας.


Καλή όρεξη!