Cookies λεμονιού και αμυγδάλου

 

 

 

 

 

 

Καλή σχολική χρονιά σε μαθητές, δάσκαλους και γονείς!!! Να πάνε όλα καλά!!!

 

 

 

Σήμερα πήγαμε κι εμείς όπως όλοι στο σχολείο μας για τον αγιασμό! Πάει και το μικρό μας φέτος δημοτικό, πλέον όλα στη σειρά.....πρώτη, δευτέρα και τρίτη δημοτικού...θα πέσει το γέλιο της αρκούδας....χαχχααχαχαχ....πλάκα κάνω, όλα καλά και δόξα τω Θεώ υπό έλεγχο, δεν έχουμε προβλήματα!

 

 

Υλικά

 

2 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη

2 κ. σ. ξύσμα λεμονιού ακέρωτου

 

1 φλ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου

2 αβγά σε θερμ. δωματίου

1 κ. σ. εκχύλισμα αμυγδάλου

 

Ανακατεύουμε μαζί

1/2 κ. γλ. αλάτι

1/2 κ. γλ. baking powder

1/2 κ. γλ. σόδα

3 1/4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

 

 

 

 

Επιπλέον χρειαζόμαστε :

 

1/2 φλ. άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

 

 

 

Εκτέλεση

 

 

Σε μπωλ δουλεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη με το ξύσμα για να αρωματιστεί όλη.

 

Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε να ενσωματωθεί στη ζάχαρη καλά και να αρχίσει να κρεμώνει.  Κατόπιν ρίχνουμε ένα-ένα τα αβγά και το εκχύλισμα αμυγδάλου.

 

Στο τέλος προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και μόλις ενωθεί με τα υπόλοιπα κλείνουμε το μίξερ. Δεν το κουράζουμε πολύ για να μην μας βγει σφιχτή η ζύμη.

 

Πλάθουμε με το χέρι μικρά μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού (όχι μεγαλύτερα γιατί φουσκώνουν αρκετά).

 

Τα κυλάμε σε ένα μπωλάκι με την άχνη ζάχαρη καλά να πάει παντού.

 

Ψήνουμε σε αντικολλητικό χαρτί σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς σε πάνω-κάτω αντιστάσεις για 9-11 λεπτά.

 

Τα βγάζουμε με προσοχή και τα αφήνουμε να κρυώσουν για να σφίξουν μόνα τους.

 

Στα 9 λεπτά είναι πολύ ξανθά, λίγο παραπάνω βγαίνουν πιο κρατσανιστά, γούστα είναι αυτά, διαλέγετε μόνοι σας.


 

Η συνταγή είναι από το The Slow Roasted Italian

 

 

Καλή επιτυχία!!!