Σαλάτα με σπανάκι & απάκι

Πεντανόστιμη σαλάτα (αν δεν κάνω λάθος από το Olive την έχω).

Την πρωτοέκανα σε ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι και έκτοτε καθιερώθηκε.

Υλικά

400 γρ. σπανάκι τρυφερό (και μεγάλο να βρω, βάζω μόνο τις καρδούλες-το άλλο μένει για πίτα κλπ)
1 μαρούλι ή λόλα

150 γρ. ρόκα

4-5 κλωνάρια άνιθος ψιλ/νος

160 γρ. γραβιέρα Κρήτης σε φλούδες ή κυβάκια

160 γρ. απάκι Κρήτης ή σύγλινο Μάνης

4-5 ντοματίνια ή μία ντοματούλα

4 κ.σ. ξύδι

1/2 ποτήρι λευκό κρασί

8 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σωτάρω το απάκι με το λάδι, σβήνω με το κρασί και προσθέτω το ξύδι.

Σε μπωλ, χοντροκόβω το σπανάκι. το μαρούλι και τη ρόκα, από πάνω ρίχνω το απάκι , τυρί, άνιθο και περιχύνω με το ζωμό. Αν είναι μικρές οι καρδούλες από το σπανάκι δεν τις κόβω καν.



Αν θέλω, παίζω με τα τυριά και με το αλλαντικό. Επίσης για να της δώσω εορταστικότερο τόνο μπορώ να σκορπίσω σπόρια από ρόδι από πάνω.

Είναι τέλεια!

Καλή χρονιά με υγεία και κάθε καλό για όλους μας!