Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι

Υλικά

8 θράψαλα ή μεγάλα καλαμάρια

Για τη γέμιση

2 ξερά κρεμμύδια ψιλ/να

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 φλ. πιπεριές χρωματιστές σε κυβάκια

2 φλ. ρύζι καρολίνα

1 ποτηράκι κρασί λευκό ή ένα σφηνάκι ούζο (έβαλα κρασί)|

1 φλ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. σταφίδα κορινθιακή

2 κ.σ. κουκουνάρι

1/2 μάτσο μαιντανός ή άνιθος ψιλ/νος (χρησιμοποίησα μαιντανό)

2 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 φλ. τριμμένη φέτα απαλή (όχι αλμυρή πολύ...)

αλάτι, πιπέρι

χυμός 1 λεμονιού

πατάτες κυδωνάτες αλατοπιπερωμένες για το ταψί

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα θράψαλα και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και τα πτερύγια  που τα βάζουμε στη
γέμιση.

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι και προσθέτουμε τα πλοκάμια, το σκόρδο, τις πιπεριές και στο τέλος το ρύζι. Μόλις γλασσάρει το ρύζι, σβήνουμε με το κρασί ή το ούζο και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τον πελτέ ντομάτας.

Αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σταφίδα, το κουκουνάρι και τον μαιντανό και ανακατεύουμε.
Αυτή τη φορά σταφίδα και κουκουνάρι δεν μπήκαν γιατί δεν έιχα στο ντουλάπι.
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λιγάκι και προσθέτουμε την τριμμένη φέτα.

Γεμίζουμε τα θράψαλά μας μόλις κρυώσει καλά η γέμιση, όχι τελείως επάνω και κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. Τρυπάμε στη μύτη τους μία φορά τα θράψαλα για να μην σκάσουν στο μαγείρεμα.

Αραδιάζουμε στο ταψί μας τα θράψαλα και σκορπίζουμε και τις πατάτες που τις έχουμε αλατοπιπερώσει και περάσει με λίγο σκορδάκι και αυτές. Ρίχνουμε λαδάκι στο ταψί και 1 ποτήρι κρασί λευκό.

Σκεπάζουμε και ψήνουμε με σκεπασμένο ταψί στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, ανοίγοντας το ταψί προς το τέλος για να πάρει χρώμα το φαγάκι μας.

Σερβίρουμε κόβοντάς τα σε ροδέλες με πατατούλες από δίπλα.

Καλή σας όρεξη και καλή εβδομάδα σε όλο το μπλογκοπαρεάκι!!!