Σούπα κολοκύθας βελουτέ

Πέρσυ σε ένα όμορφο giveaway της Ερης μας από το  αγαπημένο Captain Cook κέρδισα ένα υπέροχο βιβλίο με σουπίτσες που λόγω συγκυριών δεν το είχα χρησιμοποιήσει! Οι σουπίτσες που έχει μέσα είναι λογιών-λογιών και όλες καταπληκτικές! Ερη σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Φέτος με το που δρόσισε σκέφτηκα ότι δεν θα μείνει έτσι και σε πρώτη ευκαιρία θα το τιμήσω όπως του πρέπει....!!!!

Θυμάστε τον πουρέ κολοκύθας με την ψημένη κολοκύθα στο φούρνο?

Το πουρεδάκι μου το είχα έτοιμο λοιπόν και με περίμενε καρτερικά. Εκανα βέβαια  τις δικές μου προσθήκες στη σουπίτσα, έβαλα πατάτα και πράσο που δεν τα είχε, και την έφερα στα δικά μας κυβικά.

Υλικά

4-5 φλ. πουρές κολοκύθας
2 πράσσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 μεγάλη πατάτα σε κυβάκια
2 κ. σ. φρέσκο τζίντζερ τριμένο (αν δεν έχετε, 1 κ. σ. ξερό)
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ. σ. κόλιανδρος σπασμένος καλά
2 φύλλα δάφνης
μπούκοβο (έβαλα γλυκό γιατί με τα καυτερά δεν το έχουμε)
αλάτι και πιπέρι
1/2 φλ. ελαιόλαδο



Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Μετά προσθέτουμε το πράσο και την πατάτα να σωταριστούν και αυτά και το τζίντζερ, δάφνη, κόλιανδρο, μπούκοβο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας.

Προσθέτουμε νεράκι για να βράσουν τα υλικά μας και αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και περνάμε τη σούπα σε μπλέντερ ή με τη ράβδο αν την θέλουμε βελουτέ. Αν όχι, την πατάμε με την πρέσσα του πουρέ για να έχει κομματάκια από τα λαχανικά.

Γαρνίρουμε με λίγη κρέμα γάλακτος από πάνω και νιφάδες μπούκοβου και απολαμβάνουμε!

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!