Παστουρμαδόπιτα ή Πίτα Καισαρείας

 

 

Καλημέρα και καλή εβδομάδα σε όλους!

 

Μπαίνουμε πια στην τελική ευθεία για τις γιορτές!

 

Χρόνια πολλά στους Διονύσηδες και τις Διονυσίες μας! Χρόνια πολλά στη Ζάκυνθο!

 

Σήμερα θα σας προσφέρουμε πιτούλα νόστιμη αν και με υλικό που το ακούμε και φοβόμαστε, τουλάχιστον εγώ αυτό έκανα μέχρι που τη δοκίμασα και πολύ μου άρεσε. Είχα ακούσει πολλά για τον παστουρμά και απέφευγα να δοκιμάσω, αυτό που κατάλαβα είναι ότι πρέπει να διαλέγουμε καθαρό όσο γίνεται παστουρμά χωρίς λιπάκια και να αφαιρούμε το τσιμένι του, έτσι κι αλλιώς γεύση σίγουρα έχει πάρει.

 

Εγώ έτσι όπως την έφαγα σε φιλικό σπίτι την πιτούλα, έτσι σας την δείχνω.  Δεν έβαζαν τα υλικά στρώσεις-στρώσεις, τα σώταραν πρώτα στο τηγάνι και μετά τα έστρωσαν στο ταψί.

 

Νομίζω ότι έτσι γίνεται πιο ωραία από τον άλλο τρόπο, γιατί ενσωματώνονται καλύτερα τα υλικά μας.

 

 

Υλικά

 

1/4 φλ. ελαιόλαδο

3 πιπεριές κέρατο σε κομματάκια

12 φέτες παστουρμάς σε κομματάκια

3-4 μεγάλες ντομάτες σε κυβάκια

 

αλάτι ΔΕΝ βάζουμε, πιπεράκι αν θέλουμε

 

300 γρ. κασέρι καλό (έβαλα καπνιστό Βερμίου, ωραίο είναι και το Μυτιλήνης)

 

10  φύλλα κρούστας

 

 

Εκτέλεση

 

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τις πιπεριές κέρατο και αφού μαραθούν καλά, προσθέτουμε τον παστουρμά και τις ντομάτες. Αν θέλουμε ρίχνουμε λίγο πιπεράκι.

 

Μόλις γίνει η σαλτσούλα ντομάτας και ενωθούν τα υλικά, αποσύρουμε από τη φωτιά να κρυώσει το μείγμα μας λίγο.

 

 

 

 

Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί τα μισά φύλλα κρούστας ελαφρώς βουτυρωμένα μεταξύ τους.

 

Αραδιάζουμε τη γέμισή μας και σκορπίζουμε από πάνω το τυράκι. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, λαδώνουμε λίγο από πάνω και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα μας για 40 λεπτά περίπου στους 175 βαθμούς σε πάνω και κάτω αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα.

 

 

 

Καλή όρεξη!