Λεμόνια γεμιστά με κρέμα σαρδέλας

 
Αλλη μία φανταστική συνταγούλα που την είχα διαβάσει στο BHMagazino από την κυρία Τσιχλάκη και την είχα στα προσεχώς μας. Είναι καταπληκτικός μεζές για ούζο στο μπαλκόνι με παρεούλα...Την έφτιαξα ένα βράδυ και έκανα και τη σχετική ανάρτηση στο αγαπημένο μου deli. Για αρχειοθέτηση να την περάσουμε και αυτή όσο έχουμε internet ακόμα γιατί κάποια στιγμή θα γίνει η μεταφορά και θα χάσω....τον κόσμο μου όλο....και αργεί κιόλας ...20 μέρες μου είπαν...σνιφ, σνιφ....

Η φωτό είναι της Ρένας μας που τα είδε και λίγο της γύρισε το μάτι...χαχαχα!!! Ρένα ψέμματα λέω?

Υλικά 

4 λεμόνια

2 αβγά σφιχτά

2 κονσέρβες σαρδέλας (σε καλής ποιότητας λάδι)

2 κ.σ. μαύρες ελιές ψιλ/νες

4 κ.σ. μαγιονέζα

2 κ.σ. εστραγκόν ψιλ/νο (αν δεν βρούμε, δύοσμος ή βασιλικός)

Εκτέλεση
 
Λιώνω τα αβγά με πηρούνι. Κόβω ένα καπάκι από κάθε λεμόνι και αφαιρώ το εσωτερικό, χωρίς να το πετάξω. 

Σουρώνω καλά τις σαρδέλες και ξεκοκκαλίζω. Τις βάζω σε μπολ και τις αναμιγνύω με τη μαγιονέζα και τα αβγά και δουλεύω με το πηρούνι.

Προσθέτω τη μισή ψίχα του λεμονιού, τις ελιές και το εστραγκόν και αλατοπιπερώνω.

Γεμίζω τα λεμόνια με το μείγμα και τα αφήνω να σταθούν στο ψυγείο μέχρι να σερβίρω.

Καλή μας όρεξη!