Μοσχαράκι στιφάδο

Οπως είπα και χθες, τραβάω -προσωρινά- γιατί με εμένα ποτέ δεν ξέρεις....χειρόφρενο στα γλυκά, γιατί εξωκοίλαμε....γενικώς και σήμερα έχουμε στιφάδο με νόστιμα και μελωμένα κρεμμυδάκια, λαχταριστό-λαχταριστό!!!

Πάμε να το φτιάξουμε :

Υλικά

1,5 κιλό μοσχάρι σπάλα σε μερίδες
2 κιλά κρεμμυδάκια στιφάδου (εγώ έβαλα κοκκάρι μεγαλούτσικο)
4 κόκκοι μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
αλάτι-πιπέρι
2 μεγάλες κ. σ. πελτές ντομάτας
1 φλ. τσ. κόκκινο κρασί
1 φλ. του καφέ ξύδι
1 φλ. του καφέ κονιάκ
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σωτάρουμε πολύ καλά το μοσχαράκι στο ελαιόλαδο και το μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σωτάρουμε μέχρι να μελώσουν. Αν βάλουμε κοκκάρι, το βάζουμε όπως είναι, αν όμως βάλουμε τα λίγο μεγαλύτερα (του στιφάδου) τα σταυρώνουμε στη ρίζα για να μαλακώσουν πιο ωραία μέχρι μέσα.
Οταν μελώσουν τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε το μοσχάρι και σβήνουμε με το κονιάκ, το ξύδι και το κρασί.

Μόλις αυτά εξατμιστούν, ρίχνω τον πελτέ ντομάτας, το μπαχάρι, τη δάφνη, το αλατοπίπερο, συμπληρώνω νεράκι  και αφήνω να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα του.

Καλή σας όρεξη!