Σουτζουκάκια σμυρνέικα με πιλάφι

Υπάρχει μία ειδική κατηγορία φαγητών που εγώ και μάλλον πολλοί ακόμα στο μυαλό μας τα έχουμε καταχωρίσει ως μαμαδίστικα. 

Αυτά τα μαμαδίστικα όπως τα λέμε τα λατρεύουμε όλοι στο σπίτι μας. Τα αγαπημένα σουτζουκάκια θα τα βρείτε σε διάφορες παραλλαγές και είναι πεντανόστιμα όπως και να είναι! Αλλά τα παραδοσιακά, τα αυθεντικά είναι χωρίς κρεμμύδι, μόνο με σκόρδο και με μπόλικο κύμινο! Βέβαια ακόμα και στη Μικρά Ασία από χωριό σε χωριό και ανά περιοχές υπήρχαν διαφορές αλλά επικρατεί η άποψη ότι τα αυθεντικά είναι έτσι!

Ορίστε λοιπόν σήμερα, κοπιάστε για σουτζουκάκια σμυρνέικα με πιλαφάκι!

Υλικά


 1 κιλό κιμάς μισός-μισός (μοσχάρι και χοιρινό)

Αν μπορούμε να βρούμε καλό αρνίσιο κιμά, αντικαθιστούμε με το χοιρινό, ή αναμειγνύουμε και τα 3 είδη κρέατος.

1 κ. σ. ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο

1 φρατζόλα από ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο σε κόκκινο κρασί, μόνο την ψίχα
1 κ. σ. κύμινο (το τσιμπάω και λίγο παραπάνω προσωπικά)

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά του κιμά, βρέχοντας με νερό τα δάχτυλά μας (κόλπο για να είναι αφράτος).

Πλάθουμε σουτζουκάκια και ψήνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί  στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Αν πάλι θέλουμε να τα τηγανήσουμε, ένα μυστικό είναι να ΜΗΝ τα αλευρώσουμε αλλά να τα βουτήξουμε σε ένα μπολάκι που έχουμε βάλει  νερό με ξύδι. Τα τινάζουμε ελαφρά και βουρ για το τηγάνι. Κολπάκι φίλης οικογενειακής αυτό!

Τα βγάζω και τα τοποθετώ μέσα στην σάλτσα που έχω βάλει και βράζει με :

2 συσκευασίες κονκασέ ντομάτας ή 3 ποτήρια φρέσκια ντομάτα τριμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (μόνο στη σάλτσα  βάζουμε κρεμμύδι)

1 κ. γλ. κύμινο

2 φύλλα δάφνης

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα τα τοποθετώ μέσα και αφήνω να δέσει η  σάλτσα και να μελώσει.

Σερβίρω με πιλαφάκι ή τηγανητές πατάτες.

Καλή σας όρεξη και καλή εβδομάδα να έχουμε!