Φασολάκια λαδερά με κοτόπουλο

Αυτός ο παλιόκαιρος θέλει να μας τρελάνει αλλά εγώ δεν θα του κάνω τη χάρη. Ξεκινάμε τα καλοκαιρινούλια, έχουν αρχίσει να έρχονται στη λαϊκή και ντοματούλες της προκοπής...οπότε φύγαμε!

Λαδερό το φαγάκι μας σήμερα με  τα πρώτα φρέσκα φασολάκια για φέτος. 

Υλικά

1 1/2 κιλό φασολάκια

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλ/να

2 σκελίδες σκόρδο ψιλ/νες

2 μελιτζάνες φλάσκες σε κυβάκια

3 πατάτες κομμένες  σε κομμάτια

1 φύλλο δάφνης

1/2 μάτσο μαϊντανός

2 κ.σ. πελτές ντομάτας

αλάτι,πιπέρι, ρίγανη ελάχιστη

1 στήθος κοτόπουλου σε μπουκιές

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και μόλις γλασσάρει ρίχνουμε και το κοτόπουλο να σωταριστεί καλά.

Μόλις πάρει ελαφρύ χρωματάκι το κοτόπουλο ρίχνουμε τη μελιτζάνα, τη γυρίζουμε ελάχιστα, το σκόρδο, τις πατάτες, τα φασολάκια και τα γυρίζουμε λιγάκι. Βάζουμε και τον πελτέ, τον μαϊντανό,τη δάφνη, τη ρίγανη και  αλατοπιπερώνουμε.

Σιγοβράζουμε με ελάχιστο νεράκι για 40 λεπτά σε κλειστή κατσαρόλα και είμαστε έτοιμοι.

Καλή σας όρεξη!