Κορόμηλο γλυκό του κουταλιού

 

 

 

Καλησπέρα σας!

Σήμερα κερνάμε ωραιότατο κορόμηλο γλυκό του κουταλιού.

Υλικά

1 κιλό κορόμηλα απύρηνα

1 κιλό ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

χυμός 1 λεμονιού

3 φύλλα αρμπαρόριζας

αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα όσα και τα κορόμηλά μας

Για το ασβεστόνερο

3 κ.σ. ασβέστης σβησμένος
3 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Διαλέγουμε μεγάλα κορόμηλα, τα πλένουμε καλά και βγάζουμε το κουκουτσάκι τους με μία ταβανόπροκα όπως κάνουμε στα βερύκοκα.

Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, τα βουτάμε για μισό λεπτό και τα βγάζουμε να κρυώσουν. Ετσι ξεφλουδίζονται, αν πάλι φοβόμαστε μην τα χαλάσουμε τα αφήνουμε όπως είναι. Γενικώς κοιτάμε να έχουμε διαλέξει σφιχτό καρπό και όχι παραγινωμένο.

Οταν έχουν κρυώσει και μπορούμε να τα πιάσουμε στα χέρια μας, τα ξεφλουδίζουμε με προσοχή και τα  τοποθετούμε σε λεκάνη με ασβεστόνερο για 2-3 ώρες, όπως μπορείτε να δείτε και στο βερύκοκο γλυκό του κουταλιού.

Ξεπλένουμε πολύ καλά σε πολλά νερά και αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε πρώτα το σιρόπι μας για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε με προσοχή τα φρουτάκια μας στα οποία έχουμε μπήξει απο ένα αμυγδαλάκι ασπρισμένο μέσα, μαζί με την αρμπαρόριζα και τα αφήνουμε 10 λεπτά να δέσουν όλα μαζί.  Στο διάστημα αυτό ξαφρίζουμε καλά το σιρόπι και προς το τέλος  του βρασμού, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε να ηρεμήσει το γλυκό και την άλλη μέρα βράζουμε άλλα 5 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Επειδή είναι ευαίσθητη η σάρκα του συγκεκριμένου φρούτου να έχετε υπόψη ότι αν για οποιοδήποτε λόγο, δεν έχει δέσει το σιρόπι μας, αφαιρούμε με προσοχή το φρούτο με μία τρυπητή κουτάλα  και βράζουμε λίγο ακόμα το σιρόπι μόνο του. Μετά προσθέτουμε πάλι το φρούτο μέσα στο σιρόπι.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετούμε ανάποδα.

Καλή απόλαυση!