Καροτοσαλάτα με σταφίδα

Καλή Σαρακοστή!

Πάει κι αυτό.....πέρασε και η Καθαρά Δευτέρα...βουρ για το επόμενο "τριήμερο" τώρα...

Σήμερα έχουμε σαλατούλα γιατί η χθεσινή κραιπάλη δεν σηκώνει κανονικά μαγειρέματα. 

Ωρα για "βοσκή" λοιπόν...αχχαχαχαχ!!


Το καροτάκι μας αρέσει πολύ στις σαλάτες και φροντίζουμε να μη το παραλείπουμε. Αυτή εδώ είναι βερσιόν πολύ νόστιμη και ζουμερή.

Αν δεν θέλετε δεν βάζετε σταφίδα ή βάζετε κράνμπερις εναλλακτικά, ίσως και κάποιο ξηροκάρπι θα πήγαινε!

Υλικά

6 φλ. καρότο χονδροτριμμένο

1/2 μάτσο (πολύ είναι) μαϊντανός
1/2 φλ. ελαιόλαδο
4-5 κ. σ. μουστάρδα
3 κ. σ. ξύδι
σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
αλάτι και πιπέρι

προαιρετικά σταφίδα μαύρη ή ξανθή ή κράνμπερις



Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός του καρότου. Ρίχνουμε μέσα το καρότο και το αφήνουμε κανένα 20λεπτο να μαριναρισθεί.

Αν βάλουμε τη σταφιδούλα την αφήνουμε για 10 λεπτά να ποτίσει μέσα στο μπωλ πριν ρίξουμε το καρότο μας.

Καλή όρεξη!