Cookies λεμονιού με πιπέρι

 

 

 

Καλημερούδια!

 

Σας χρωστάω συνταγούλες από κάτι ωραία cookies που είχα κάνει στο αποκριάτικο πάρτυ των παιδιών στο σχολείο και θα αρχίσω να σας τις ποστάρω εν μέσω φασολιών κλπ. κλπ. γιατί σας έπηξα στο νηστίσιμο μου φαίνεται ...χιιχχιιχχιι!!!

 

Ως γνωστή lemon-a-holic  που είμαι, θα μου επιτρέψετε να ξεκινήσω με τα φανταστικά αυτά λεμονοπιπεράτα cookies που τιμήθηκαν δεόντως!   Δεν έβαλα καυτερό πιπέρι λόγω των παιδιών αλλά μπορώ να πω ότι και με το απλό πιπεράκι μια χαρά έγιναν! Ετρωγες και στο τέλος σου άφηνε μία επίγευση πιπεράτη και άρωμα λεμονιού!   Π άμε να τα δούμε!

 

 

 

Υλικά

 

2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

1/4 φλ. ξύσμα λεμονιού

1 κ. γλ. baking powder

1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι  (έβαλα διάφορα)

1 πρέζα αλάτι

115 γρ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου (μισολιωμένο)

1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 αβγό

1/2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

 

Εκτέλεση

 

Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει λίγο το μείγμα. Μετά προσθέτω το αβγό και την εσάνς βανίλιας. Μέχρι εδώ παίρνει μίξερ αλλά το σταματώ. Με το χέρι προσθέτω τα υπόλοιπα και μόλις ενσωματωθούν στρώνω το μείγμα σε μεμβράνη, το ρολλάρω σε 4 εκατοστών ρολό και αφού το κλείσω καλά σαν καραμέλα, το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σφίξει η ζύμη.

 

Μπορώ να το κρατήσω μέχρι 3 μέρες στο ψυγείο αν θέλω.

 

Προθερμαίνω το φούρνο στους 175 βαθμούς, κόβω σε ροδέλες πάχους 1,5 εκατοστού και τις αραδιάζω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί σε απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν.

 

Τα ψήνω για 6 λεπτά από τη μία μεριά και μετά γυρίζω το ταψί ανάποδα και ψήνω για άλλα 6 λεπτά.

 

Αφήνω να κρυώσουν και απολαμβάνω!

 

Οι τολμηροί παίξτε με καυτερό πιπέρι αλλά με φειδώ....

 

 

Καλή απόλαυση!