Κουλουράκια σμυρνέικα

Σιγά μην την γλίτωνα μόνο με την παραγγελιά των πιτσιρικιών...ήρθε το στεφάνι μου ...του έσπασε η μύτη και με ρώτησε τι έψηνα...Σμυρνέικα μου λέει δεν θα κάνεις??? Τι να κάνω, μια φορά το χρόνο παραγγέλνει κάτι, γενικά είναι καλόβολος, να μην του κάνω το χατήρι και εγώ??? Οχι ότι θα χαλάσει και τους υπόλοιπους να έχουν και άλλα να μασαμπουκιάζουν...οπότε Κόσοβο ήταν που ήταν η κουζίνα χθες και συνεχίζει και σήμερα δηλαδή....βουρ για σμυρνέικα!

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ. γλ. baking powder

1 πρέζα αλάτι

κοσκινισμένα όλα μαζί τα παραπάνω

1 1/2 φλ. τσ. ζάχαρη

1 1/2 φλ. τσ. βούτυρο φρέσκο

1 1/2 φλ. τσ. χυμός πορτοκαλιού

ξύσμα 1 πορτοκαλιού

2 φακελάκια βανίλια με άρωμα πορτοκάλι ή σκέτη αν δεν βρείτε

3 αβγά

Για το άλειμμα

1 κρόκος ή 1 αβγό με 1 κ.σ. γάλα και λίγη ζάχαρη (εγώ έβαλα αβγό ολόκληρο, αυτό το κάνω σε όλα τα κουλουράκια σχεδόν)

Εκτέλεση

Κατά τα γνωστά χτυπάω το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί. Προσθέτω τα αβγά, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζω το χτύπημα. Με γρήγορες κινήσεις ενώνω το αλεύρι όσο μπορώ περισσότερο και αφού σταματήσω το μίξερ βάζω χεράκι και συνεχίζω το ανακάτεμα χωρίς πολλά-πολλά για να μην σφίξει η ζύμη μου μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μου.

Το κλασσικό σχήμα σε αυτά τα κουλουράκια γίνεται ως εξής :

Πλάθω κορδόνια με τη ζύμη, τοποθετώ τρία μαζί, τα ενώνω με τα δάκτυλα στις δύο άκρες και τα βάζω στο ταψί που έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

Βέβαια προς το τέλος φέραμε και εδώ την ανατροπή και αρχίσαμε τα τσαλίμια με τα σχεδιάκια! Στη φωτό σας έχω σαλιγκαράκια.

Τα αλείφω με το μείγμα του αβγού και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς, πάνω-κάτω αντιστάσεις.

Καλή επιτυχία σε όσους τα φτιάξουν!