Μανιταρόσουπα Αναστάσιμη

Εδώ και πολλές μέρες τριγυρίζουν στο νετ διάφορες προτάσεις για μαγειρίτσα. Εγώ προσωπικά ούτε που την έχω δοκιμάσει την κλασσική. Εχω πάρει διαζύγιο με τα διάφορα εντόσθια κλπ. και ειδικά της κατσαρόλας...ούτε καν ξεροψημένα....οπότε δεν έχει παίξει μέχρι τώρα τέτοιο σενάριο στο σπίτι μας.

Εχω δει και κάποιες συνταγές λαχταριστές και εναλλακτικές στην μπλογκογειτονιά μας που πολύ μου κέντρισαν το ενδιαφέρον και καμία σχέση δεν έχουν με εντόσθια και τα συναφή. Χορτοφαγικές ας το πούμε και πεντανόστιμες.

Ακουγα το Μ. Σάββατο το μεσημεράκι στο ΣΚΑΙ τη Χριστίνα Βίδου να μιλάει με την Μυρσίνη Λαμπράκη για το θέμα μαγειρίτσα και η Μυρσίνη Λαμπράκη αναφέρθηκε σε μία σούπα με κοτόπουλο που φτιάχνουν στην Κρήτη με διάφορα χορταρικά, οπότε λέω εδώ είμαστε! Αυτή είναι για μένα!

Αυτοσχεδιάσαμε λοιπόν και λίγο από τον ένα, λίγο από τον άλλο σκαρώσαμε μία σούπα και όχι δεν θα την πω μαγειρίτσα, γιατί δεν μου αρέσει να αλλοιώνω παραδοσιακές συνταγές στο όνομα ...τουλάχιστον!

Δεδομένου ότι είχα φτιάξει την τάρτα κοτόπουλου για το ίδιο βράδυ και είχα κρατήσει το μισό γιατί δεν χώραγε στο ταψάκι της τάρτας την εμπλούτισα με το κοτόπουλο και τον βρασμένο ζωμό.
 

 

Υλικά

1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους ψιλ/να

1 πακέτο μανιτάρια αγκάρικους ψιλ/να

1 μαρούλι ψιλ/νο

1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλ/να

1/2 μάτσο άνιθος ψιλ/νος

1 ξερό κρεμμύδι ψιλ/νο

1/2 στήθος κοτόπουλου βρασμένο και ξεψαχνισμένο

όλος ο ζωμός από το βρασμένο κοτόπουλο

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι
1 χούφτα ρύζι νυχάκι (προαιρετικά)

Για το αβγολέμονο

χυμός 3 λεμονιών

2 αβγά

Εκτέλεση

Στο ελαιόλαδο σωτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κατόπιν τα μανιτάρια και  ρίχνουμε το μαρούλι και τον άνιθο και αλατοπιπερώνουμε. Συμπληρώνουμε με το βρασμένο κοτόπουλο και το ζωμό, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, δέκα λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το ρυζάκι μας  και μετά αβγοκόβουμε κατά τα γνωστά.
 

 

Καλή σας όρεξη!