Ροξάκια

Αχ, αυτό το γλυκάκι! Λατρεμένο γλυκάκι του αντρούλη μου και όχι μόνο εκείνου, εγώ το πρωτοδοκίμασα στην Κατερίνη πριν από πολλά χρόνια, είχαμε ρημάξει τα ζαχαροπλαστεία τότε....

Πριν από μήνες έπεσε στα χέρια μου η συνταγή αυτή από  το Real Food και είπα να τα δοκιμάσουμε, από αναβολή σε αναβολή το πήγαινα....ήρθε η ώρα του! Θα δοκιμάσω την άλλη φορά και με ζύμη κανονική αλλά τώρα σας το δίνω με έτοιμη σφολιάτα. Εγινε πάρα πολύ καλό κι έτσι!

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

1 κρόκος για το άλειμμα

Για τη γέμιση

1 φλ. φρυγανιά τριμμένη

1 1/3 φλ. καρύδια σε πούδρα

2 κ. σ. ζάχαρη

2 κ. σ. κακάο

1 κ. γλ. κανέλα

1/4 κ. γλ. γαρίφαλο

3 ασπράδια

Για το σιρόπι

3 φλ. ζάχαρη

1/2 φλ. γλυκόζη

2 φλ. νερό

1 κ. σ. χυμός λεμονιού

1 κ. σ. κονιάκ

Εκτέλεση

Ανακατεύω όλα τα υλικά της γέμισης, εκτός από τα ασπράδια. Ρίχνω όσο ασπράδι χρειαστεί για να έχω ένα μάλλον σφιχτό αποτελέσμα στην γέμιση. 

Πλάθω με το μείγμα 2 κορδόνια, με μήκος όσο το μήκος της μακριάς πλευράς της σφολιάτας. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, απλώνω το φύλλο της σφολιάτας και χωρίζω το φύλλο κατά μήκος στη μέση.

Βάζω στο καθένα ένα κορδόνι γέμισης, τυλίγω, βρέχω τις άκρες λίγο και τις πατάω να κολλήσουν.

Κόβω το ρολό σε κομμάτια με πάχος 2 εκατοστά και τα αραδιάζω σε βουτυρωμένο ταψάκι, με τις κομμένες όψεις επάνω-κάτω. Αφήνω αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Τα πατάω ελαφρά, να πλατύνουν και τα ψήνω σε φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα, ώσπου να ροδίσουν καλά.

Βράζω τα υλικά για το σιρόπι 5 λεπτά και περιχύνω τα ροξάκια, μόλις βγουν από το φούρνο. Αφήνω να πιουν όλο το σιρόπι και τα αραδιάζω σε πιατέλα.

Καλή σας απόλαυση!

Θα ήθελα να σας ευχηθώ να περάσετε όμορφα αυτές τις Αγιες μέρες, να ηρεμήσετε, να διώξετε κάθε μαύρη σκέψη,  να διασκέδασετε με ωραία παρέα, να φάτε με ρέγουλα, να τσουγκρίσετε τα αβγουλάκια σας και να το ευχαριστηθείτε όσο περισσότερο μπορείτε με τις οικόγενειές σας!

Καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα να έχετε!