Καρότο γλυκό του κουταλιού

Καλημέρες γλυκές σήμερα!

Αλλο ένα γλυκάκι κουταλιού αγαπημένο το καροτάκι!  Εύκολο στην παρασκευή του και απολαυστικότατο!

Υλικά

1 κιλό καρότα ξεφλουδισμένα

1 κιλό  ζάχαρη
250 ml νερό

2 βανίλιες ή 1 ξύλο κανέλας Κεϋλάνης
3-4 γαρίφαλα
αμύγδαλα ξεφλουδισμένα αν θέλω

χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Φροντίζουμε να διαλέξουμε καρότα χωρίς ξύλο, να είναι δηλαδή τρυφερά.  Ξεφλουδίζουμε τα καρότα.

Ζεματίζουμε σε μπόλικο νερό τα καρότα για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε καλά. Αυτό το κάνουμε δύο φορές για να φύγει η αψάδα τους (μην ξεχνάμε ότι είναι ρίζα).

Οταν κρυώσουν λίγο, τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τα ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το νερό,  τα αμύγδαλα, το γαρίφαλο και την κανέλα ή τις βανίλιες για  να βράσουν και να δέσει το σιρόπι.  Προς το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αφήνουμε να πάρει μία βράση τελευταία το γλυκό, τσεκάρουμε το δέσιμό του  και αποσύρουμε.

Αφαιρούμε την κανέλα και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα. Είναι τέλειο γλυκάκι, ιδιαίτερα πάνω σε γιαουρτάκι!

*Μπορούμε να τρίψουμε τα καρότα επίσης, ή αν έχουμε μικρούλικα καροτάκια τύπου baby να τα αφήσουμε ολόκληρα όπως είναι.  Οπως και να το φτιάξουμε αυτό το γλυκάκι είναι όνειρο!

Καλή απόλαυση!