Red velvet cake....στο πνεύμα του Αγίου Βαλεντίνου

Ενα εντυπωσιακό κέηκ που ήθελα πολύ να το φτιάξω από όταν το πρωτοείδα και έμενε...και έμενε...και έμενε....

Οι παρακάτω φωτό είναι από τη δεύτερη δοκιμή, όπου άλλαξα τη δοσολογία στο κακάο και χρησιμοποίησα 1 κ. γλ. κοφτό μόνο και όχι 2 κ.σ. όπως έλεγε η αρχική συνταγή. Αυτό μου έφταιγε και δεν έβγαλα την πρώτη φορά το χρώμα, ενώ εδώ δείτε !

Γενικά δεν πιστεύω σε τέτοιες εορτές από παλιά...είναι για εμπορικούς σκοπούς κατά τη γνώμη μου. Αν θες να δείξει την αγάπη σου και την φροντίδα σου στον άνθρωπό σου μπορείς να του την δείξεις ακόμα και με μια μικρή, ίσως ασήμαντη για τους άλλους, κίνηση και σίγουρα όχι κάθε 14 Φλεβάρη!

Μιας όμως που γύρω μου έχουμε πήξει στο αγγελάκι, στις καρδούλες  και τα συμπαρομαρτούντα ας συμμορφωθώ και εγώ με το πνεύμα της ημέρας...αν και μεταξύ μας τελευταία στιγμή μου τη σβούριξε...η πορτοκαλόπιτα του μπλογκοκαφέ ήταν προορισμένη για ανάρτηση!

Το σκεπτικό αυτού του κέηκ είναι το κόκκινο χρώμα στο παντεσπάνι του. Μη το ψάχνετε ...δεν θα το δείτε...μπουχαχααχχα!! Σας την έσκασα!  Για την ακρίβεια φοβήθηκα την ποσότητα του χρώματος και μάλλον το χέρι μου ...αντιστάθηκε από μόνο του...η συνταγούλα έλεγε 2 κουταλιές της σούπας και προφανώς ήθελε παραπάνω γιατί ενώ σαν ζύμη ήταν πανέμορφο, στο ψήσιμο...το χάσαμε το κορμί πατριώτη.... Την άλλη φορά (γιατί θα υπάρξει, αυτό είναι απειλή...) θα το προσέξω καλύτερα.

Λάθος, δεν μου φταίει το χρώμα, είμαι σίγουρη τώρα πια, το κακάο ήταν πολύ, σας γράφω πιο κάτω...

Πάμε να το δούμε;

Υλικά

250 γρ. φαρινάπ

1/2 κ. γλ. αλάτι

1 κ. γλ. κοφτή κακάο

240 ml ξινόγαλα (buttermilk)

2 κ. σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

113 γρ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου

300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ. γλ. vanilla extract

2 αβγά

1 κ. γλ. σόδα + 1 κ. γλ. ξύδι λευκό

Cream cheese frosting

227 γρ. cream cheese σε θερμ. δωματίου

227 γρ. τυρί μασκαρπόνε σε θερμ. δωματίου

1 κ. γλ. vanilla extract

115 γρ. άχνη κοσκινισμένη

360 ml κρέμα γάλακτος κρύα

Εκτέλεση

Κοσκινίζω το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύω μέσα το αλάτι.

Μέσα στο ξινόγαλα ρίχνω το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύω καλά.

Βουτυρώνω 2 ταψάκια 23 εκατοστών.

Στο μίξερ χτυπάω το βούτυρο καλά και προσθέτω τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα για 2 λεπτά.

Προσθέτω τη βανίλια, ένα - ένα τα αβγά και αφού ενσωματωθούν προσθέτω το αλεύρι και το ξινόγαλα εναλλάξ στο μείγμα.

Τελευταία στιγμή ρίχνω μέσα στη σόδα το ξύδι και επειδή αφρίζει πολύ, το ανακατεύω πάνω από το μπωλ με τη ζύμη και τα ενσωματώνω.

Μοιράζω το μείγμα στα δύο ταψάκια, μισό-μισό, ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς σε αέρα για 25 με 30 λεπτά. Τσεκάρω με οδοντογλυφίδα και βγάζω από το φούρνο.

Αφού κρυώσουν τα ταψάκια, βγάζω τα κέηκ και τα κόβω με κοφτερό μαχαίρι, κάνω κάθε κέηκ δύο δίσκους, τοποθετώ κάθε δίσκο σε αντικολλητικό χαρτί και φυλάω αεροστεγώς στο ψυγείο να κρυώσουν καλά για να κάθεται ωραία το frosting. Μπορούμε να τα αφήσουμε στο ψυγείο και 2 μέρες αν θέλουμε.

Για το cream cheese frosting

Χτυπάω στο μίξερ το cream cheese  με το μασκαρπόνε να γίνουν κρέμα. Προσθέτω το εκχύλισμα βανίλιας και την άχνη που την έχω κοσκινίσει και όταν ενσωματωθεί και η άχνη, προσθέτω την κρέμα γάλακτος που ήδη είναι κρύα.

Αν δεν θέλω να βάλω μασκαρπόνε, συμπληρώνω την ποσότητα με cream cheese, διπλασιάζω την ποσότητά του δηλαδή. Εγώ δεν βρήκα και έβαλα μόνο Philadelfia τυρί κρέμα.

Τοποθετώ σε τουρτιέρα ή σε πιατέλα τον πρώτο δίσκο από το κέηκ και τον περνάω από πάνω με μικρή ποσότητα από το frosting.

Συνεχίζω με τον επόμενο δίσκο και κάνω πάλι το ίδιο. Γενικά υπολογίζω λίγη ποσότητα μέσα γιατί χρειάζομαι το περισσότερο εξωτερικά επάνω και στα πλαϊνά του. Το βλέπω με το μάτι..

Βάζω και τον τρίτο δίσκο, περνάω με frosting και τελειώνω με τον τελευταίο δίσκο. Από πάνω λοιπόν και στα πλαϊνά καλύπτω το κέηκ μου, λειαίνω την επιφάνεια όπου χρειάζεται και διακοσμώ όπως θέλω.

Μπορούμε να χρωματίσουμε κόκκινη την κρυσταλλική ζάχαρη ή λίγο ινδοκάρυδο και να το κολλήσουμε στα κάτω τοιχώματα του κέηκ ή να το πασπαλίσουμε από πάνω. Μπορούμε να στολίσουμε με φρούτα του δάσους, rasberries, ή καμιά φραουλίτσα που ήδη έχουν κάνει την εμφάνισή τους (προσωπικά βέβαια δεν τις πλησιάζω ακόμα.....)

Η συνταγούλα είναι από το Joyofbaking.

Καλή επιτυχία και χρόνια πολλά σε όλα τα ερωτευμενάκια!!

Θα ήθελα να ευχαριστήσω την καλή μου Vita που μου έκανε την τιμή να μου χαρίσει 3 υπέροχα βραβειάκια!

Για αυτά τα δύο ήδη έχω απαντήσει σε προηγούμενη ανάρτηση.

Και το τελευταίο που είναι επίσης πανέμορφο και με ιδιαίτερο συμβολισμό για την οικογένεια, την παρέα και απεικονίζει το δένδρο της ζωής! Τι όμορφο!

Vitoula μου σε ευχαριστώ πολύ που με σκέφτηκες! Χαρισμένα σε όποιον δεν τα έχει ήδη πάρει από εμένα με όλη μου την αγάπη!

Καλά να περάσετε σήμερα!