Κοτόπουλο με φασόλια και ρύζι στο φούρνο

Νοστιμιά!!! Ιδιαίτερο για τη δική μας οικογένεια που έχουμε συνηθίσει να τρώμε κλασικά το κοτοπουλάκι στο φούρνο. Καλή ιδέα για να κάνουμε τα μικρά ζουζούνια μας να φάνε τα φασόλια ή το καλαμπόκι μπερδεμένο μέσα στο φαγάκι. Ετσι γλιτώνουμε το ψάρεμα..τύπου...αυτό το θέλω, αυτό δεν το θέλω...


Δήλωση της κόρης όταν είδε το πιάτο της....  : Αυτό...που τρώνε οι κότες δεν το θέλω....Εννοούσε το καλαμπόκι...χαχαχχχαχχχαχ!!! Φυσικά το έφαγε, δεν χρειάζονται ερωτήσεις..   ;-)

Υλικά

1 κοτόπουλο σε μερίδες

Για το πανάρισμα

1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ. σ. πάπρικα καπνιστή ή καγιέν (ότι μας αρέσει)

αλάτι και πιπέρι

2 κρεμμύδια σε κύβους

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια

1 πιπεριά κίτρινη σε κυβάκια

1 πιπεριά πορτοκαλί σε κυβάκια

1 φλ. καλαμπόκι κατεψυγμένο

1 φλ. βρασμένα φασόλια

1 κονκασέ ντομάτας

1 κ. σ. πελτές

250 γρ. ρύζι μακρύκοκο

αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα

1 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Στο μείγμα του αλευριού περνάμε το κοτόπουλο και το τηγανίζουμε.

Στην κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο, κατόπιν ρίχνουμε τις πιπεριές να γυαλίσουν κι αυτές, το ρύζι, μετά από λίγο το κονκασέ και τον πελτέ, το καλαμπόκι και τέλος τα φασόλια. Συμπληρώνουμε λίγο νεράκι να το βοηθήσουμε να πάρει βράση και μόλις πάρει βράση το φαγάκι μας αποσύρουμε.

Γυρίζουμε το μείγμα της κατσαρόλας σε ένα ταψί και από πάνω τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.  Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.

*  Και κονσέρβα καλαμπόκι και φασόλια μπορούμε να βάλουμε.


*  Επίσης νομίζω οτι και το parboiled (κίτρινο ρύζι) θα του πήγαινε, θα ήταν πιο al dente    
    βέβαια  αλλά νομίζω ότι μπαίνει άνετα.

Καλή όρεξη!

Από το Gypsys Melting Pot