Πράσινες τηγανητές ντομάτες με ρεμουλάντ

 

Την θυμάστε αυτή την ταινία?

 

Fried green tomatoes λοιπόν για σήμερα μαζί με μία μορφή ρεμουλάντ (μαγιονέζα δηλαδή με το κατιτίς της)!

 

 

 

 

 

Εγιναν πεντανόστιμες, όσο για τη σως, απλά την ξεπατώσαμε...χιχιχιιχ!!

 

 

Υλικά

 

Ντομάτες πράσινες σε ροδέλες λεπτές αλατισμένες

 

 

Για το  πανάρισμα

 

1 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

 

 

και

 

1 αβγό

1/4 φλ. γάλα

 

 

και 

 

2 φλ. φρυγανιά τριμμένη

1 1/2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού

2 κ. σ. εστραγκόν ξερό

1 κ. σ. ξερή μουστάρδα

2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι

2 κ. γλ. πάπρικα γλυκιά

2 κ. γλ. τζίντζερ

1 κ. γλ. λευκό πιπέρι

1 κ. γλ. μοσχοκάρυδο

1 κ. γλ. γαρίφαλο

1/2 κ. γλ. μπούκοβο

1/2 κ. γλ. κάρδαμο

 

 

Ολα αυτά τα ανακατεύουμε με τη φρυγανιά. Δεν χάθηκε ο κόσμος αν λείπει κάτι, απλά σας το δίνω όπως το έκανα.

 

Περνάμε τις ντομάτες στο αλεύρι, τινάζουμε, τις βουτάμε στο μείγμα γάλα-αβγό και στο τέλος στο μείγμα της φρυγανιάς.

 

Τηγανίζουμε να χρυσίσουν και βγάζουμε τις ντομάτες σε απορροφητικό χαρτί να φύγει η λαδίλα.

 

Σερβίρουμε με μαγιονεζούλα  ή με τη ρεμουλάντ αυτή (κυκλοφορούν διάφορες  εκδοχές για τη συγκεκριμένη σως).

 

 

 

 

Υλικά για τη σως

 

2 κρόκοι αβγού σε θερμ. δωματίου

1 κ. σ. μουστάρδα ντιζόν

1 φλ. σπορέλαιο

 

Χτυπάμε τους κρόκους με τη μουστάρδα και αργά-αργά προσθέτουμε το λάδι να ενωθούν τα υλικά.

 

και μετά μέσα σε αυτό το μείγμα μας προσθέτουμε :

 

1 κ. γλ. ταμπάσκο

1 κ. γλ. Worcestershire sauce

1 κ. σ. χυμός λεμονιού

1/4 κ. γλ. αλάτι

1/2 κ. γλ. λευκό πιπέρι

3 κ. γλ. λιωμένη κάπαρη

2 κ. γλ. λιωμένο κρεμμύδι

1 1/2 κ. γλ. εστραγκόν ξερό

1 κ. γλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

2 κ. γλ. πιπεριά κόκκινη σε μικρά κυβάκια

 

Η κλασική ρεμουλάντ θέλει επίσης αγγουράκι τουρσί και αντζούγια, εγώ δεν έβαλα.

 

Σερβίρουμε τις ντοματούλες με τη σάλτσα και απολαμβάνουμε!

 

Καλή όρεξη!