Σαλάτα με ρεβύθια, φέτα και κόλιανδρο

Σήμερα σας έχω μία σαλατούλα που αξιοποιεί όμορφα τα ρεβύθια, με απλά υλικά και πεντανόστιμη.

Αν μπει στο ψυγείο για λίγο πριν σερβιριστεί, είναι πολύ δροσιστική και πλήρες πιάτο λόγω της φέτας.

Υλικά

3 φλ. βρασμένα ρεβύθια

2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα κομμένα σε ζαράκια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 φλ. κόλιανδρος φρέσκος ψιλοκομμένος

1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

χυμός 2 λεμονιών

1/3 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

1 φλ. μαλακή φέτα

Εκτέλεση

Σε τηγανάκι σοτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μόλις γυαλίσει προσθέτω το σκόρδο. Αποσύρω πριν πάρει χρώμα το σκόρδο και αφήνω να κρυώσει το μείγμα.

Σε μπωλ ανακατεύω τα ρεβύθια με τον κόλιανδρο, το μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνω και ρίχνω το μείγμα του τηγανιού μαζί με το  λαδάκι του.

Στο τέλος ρίχνω και τη φέτα και ανακατεύω απαλά.

Αν μείνει η σαλάτα για μερικές ώρες να ενωθούν τα αρώματα και οι γεύσεις είναι ακόμα καλύτερη.

Καλή όρεξη!