Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες και γλυκοπατάτες

Καλημερούδια! 


Σήμερα μας μαγείρεψε η Εφούλα (όχι εγώ) αλλά για κάποιο λόγο μαγείρεψε και τις ρυθμίσεις φόντου γραμματοσειράς  στο μπλόγκερ από το δικό της pc και πρέπει να της το φτιάξω.....οπότε μετά ματαίων τηλεφωνικών προσπαθειών σας την ποστάρω εγώ τη συνταγούλα της που είναι και μούρλια! 

Εφη




Ταραταταααάνννν...να ΄μαι πάλι και εγώ....!!

Σήμερα θα κάνουμε μία υπέροχη συνταγή που την έχω συναντήσει σε πολλά τραπεζώματα αλλά και blogs ...

Αυτή είναι η δική μου εκδοχή ..με πατατούλες αλλά και γλυκοπατάτα!!!!! Ας την δούμε λοιπόν....


Τα υλικά μας είναι....:


1.5 κιλό χοιρινό σε μπουκίτσες


Για το μαρινάρισμα:


αλάτι , πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι
2 κ. σ. μουστάρδας
χυμός από 1 πορτοκάλι, 1 μανταρίνι και 1 λεμόνι
3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο και φυσικά λαδάκι


και :


4-5 πατάτες μεγαλούτσικες , κομμένες για φούρνο και μια μεγάλη γλυκοπατάτα



Εκτέλεση


Βάζουμε το κρέας σε ένα μπόλ και όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα.

Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην συντήρηση τουλάχιστον 1 ωρίτσα..αν έχουμε προγραμματίσει εγκαίρως το φαγάκι μας, καλό είναι το κρέας να μαριναριστεί όλο το βράδυ.


Στην συνέχεια κόβουμε τις πατάτες και την γλυκοπατάτα , τις βάζουμε στην γάστρα και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι , ρίγανη , θυμάρι και μπόλικο λαδάκι. Από πάνω βάζουμε το χοιρινό με όλο το ζουμάκι απο το μαρινάρισμα (χυμοί ,μουστάρδα και μυρωδικά).

Κλείνουμε την γάστρα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200c βαθμούς για μιάμιση ώρα και κάτι!

Τσεκάρουμε κανά δυο φορές αν έχει αρκετά υγρά. Το τελευταίο 15λεπτο ξεσκεπάζουμε για να πάρει λίγο χρώμα το φαγητό μας και είμαστε έτοιμοι.


Καλή σας όρεξη!!!!!! 

Κοτόπουλο με φασολάκια και γλυκοπατάτες

Καλημέρα μπλογκογειτονιά!

Οταν βλέπω ιδιαίτερους συνδυασμούς υλικών σε φαγητό κάτι με ξεσηκώνει να τους δοκιμάσω!   Ετσι και με αυτό το πιάτο που είναι πεντανόστιμο. Είναι κάτι σαν το..."Θα πάω κι ας μου βγει και σε κακό...." που λέει και το άσμα.....

Η γλυκοπατάτα γενικά είναι λίγο δύσκολη για τα δικά μου γούστα  σαν υλικό, αλλά σε αυτό το φαγητό ταιριάζει υπέροχα!

Υλικά

1/3 φλ. ελαιόλαδο

2 λεμόνια σε λεπτές ροδέλες

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1/2 φλ. ελαιόλαδο

χυμός 1 λεμονιού

αλάτι και πιπέρι

500 γρ. φασολάκια στρογγυλά

1 κιλό κόκκινες γλυκοπατάτες σε κομμάτια μικρά

4 στήθη κοτόπουλο

προαιρετικά ελάχιστο λευκό κρασί για άρωμα
δύο κλαδάκια ρίγανη που τα αφαίρεσα στη μέση του ψησίματος

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα.

Σε μεγάλο πυρέξ ρίχνουμε το 1/3 φλ. ελαιόλαδο και στρώνουμε σκορπιστά τις ροδέλες των 2 λεμονιών.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το σκόρδο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε μέσα τα φασολάκια μας. Τα ανακατεύουμε να πάρουν όλα τα υλικά και τα απλώνουμε πάνω από τις ροδέλες λεμονιού (δεν παίρνουμε το λάδι του μπωλ, μόνο τα φασολάκια βγάζουμε με ένα κουτάλι). Αν μάλιστα έχετε λεμόνια από κήπο, χοντρόφλουδα και αρωματικά σας διαβεβαιώ ότι θα τα φάτε και αυτά με το ζουμάκι που θα βγάλει το φαγητό, δεν θα είναι καθόλου πικρά.

Κάνουμε το ίδιο και με τις γλυκοπατάτες και με το κοτόπουλο διαδοχικά. Δηλαδή στο ίδιο ζουμάκι ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες και τις σκορπίζουμε πάνω από τα φασολάκια και μετά περνάμε μέσα από το μείγμα αυτό και το κοτόπουλο και το αραδιάζουμε πάνω από τις γλυκοπατάτες. Οτι ζουμάκι περισσέψει το σκορπίζουμε πάνω στο κοτόπουλο.

Συμπληρώνουμε 2 φλ. νεράκι στο ταψί μας και αν θέλω το κρασάκι και τη ρίγανη, το σκεπάζουμε και το τοποθετούμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς σε αέρα σκεπασμένο τη μισή ώρα και μετά  βγάζουμε το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα το φαγάκι μας, γυρίζοντας το κοτόπουλο και από την άλλη μεριά με προσοχή και κατεβάζοντας το ταψί στην τελευταία σχάρα για να πιει τα ζουμάκια του το φαγητό. Αν χρειαστεί, για να μη στεγνώσει το κοτόπουλο, βρέχουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, το πατσαβουριάζουμε και το στύβουμε και καλύπτουμε με αυτό το ταψί μας. Αυτό το κολπάκι με έχει βολέψει σε πολλά φαγάκια, δοκιμάστε το.

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Ριζότο γλυκοπατάτας με φασκόμηλο

 

 

Καλημέρα σας! Καλή εβδομάδα!

 

Είχα κάτι γλυκοπατάτες και τις κοίταζα για μέρες, σκεφτόμουν τι να τις κάνω.  Ετσι αποφάσισα το ριζότο με το ρίσκο να μην το φάει κανένας γιατί όσο και να πεις η γλυκοπατάτα γλυκίζει και δεν έχουν συνηθίσει σε τέτοιες γεύσεις....χιχιχιχι! Συνειδητά λοιπόν ότι μπορεί και να κλάψουμε το μακαρίτη, το δοκίμασα και η γεύση του με αποζημίωσε στο έπακρο!

 

Ξέρετε τι ωραίος συνδυασμός  είναι η γλυκοπατάτα με το φασκόμηλο;;;;; Αν όχι, χάνετε!

 

 

Υλικά

 

Για τη σάλτσα φασκόμηλου

 

1/2 φλ. ελαιόλαδο ή βούτυρο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

6 φυλλαράκια φασκόμηλο (περίπου 1/4 του φλ.)

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

 

Για το ριζότο

 

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

500 γρ. ρύζι καρολίνα

3 μέτριες γλυκοπατάτες σε μικρά κυβάκια

1 φλ. λευκό κρασί

1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου

αλάτι και πιπέρι

 

4 κ. σ. γιαούρτι

 

φλούδες παρμεζάνας

 

 

 

Εκτέλεση

 

Ξεκινάμε με τη σάλτσα φασκόμηλου. Σκοπός μας είναι να πετύχουμε ένα ελαφρώς "καμμένο" χρώμα, δηλαδή σχεδόν καίμε το βούτυρο και μετά αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο να βγάλει τα αρώματά του αλλά να μην το κάψουμε και τα φύλλα του φασκόμηλου.

 

*Αν βάλουμε ελαιόλαδο και όχι βούτυρο απλά σοτάρουμε  το σκόρδο στο λάδι, αλλά αν βάλετε βούτυρο κάντε τη διαδικασία πιο πάνω.

 

Πασπαλίζουμε με πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε για 1 λεπτό να βγάλουν τα αρώματά τους το σκόρδο και το φασκόμηλο και τα πετάμε για να μείνει σκέτο το βουτυράκι μας.

 

Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνομε το ζωμό μας και τον κρατάμε χλιαρό.

 

Στο καμένο βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες για 5-7 λεπτά να μαλακώσουν.

 

Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε πατάμε τα κυβάκια με το σκεύος του πουρέ να ψιλολιώσουν.

 

Κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι να γυαλίσει και αυτό. Σβήνουμε με το κρασί  και μόλις εξατμιστεί, αρχίζουμε να βοηθάμε με ζωμό (ελάχιστο κάθε φορά) το ριζότο μας. Το κάνουμε αυτό μέχρι να τελειώσει ο ζωμός για 20 λεπτά, σε χαμηλή θερμοκρασία και αλατοπιπερώνουμε. 

 

Προαιρετικά πριν αποσύρουμε, ρίχνουμε μέσα στο ριζότο μας 4 κ. σ. γιαούρτι, ανακατεύουμε για μία τελευταία φορά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 

 

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φλούδες παρμεζάνας.
 

 

Νομίζω ότι μπορεί να γίνει ακριβώς το ίδιο και με κολοκύθα, επίσης θα μπορούσαμε να βράσουμε και να κάνουμε πουρέ τη γλυκοπατάτα για να την ενώσουμε με το ριζότο αλλά μου άρεσε η ιδέα να βλέπω κομματάκια μέσα και την άφησα έτσι.

 

Καλή όρεξη!