Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες και γλυκοπατάτες

Καλημερούδια! 


Σήμερα μας μαγείρεψε η Εφούλα (όχι εγώ) αλλά για κάποιο λόγο μαγείρεψε και τις ρυθμίσεις φόντου γραμματοσειράς  στο μπλόγκερ από το δικό της pc και πρέπει να της το φτιάξω.....οπότε μετά ματαίων τηλεφωνικών προσπαθειών σας την ποστάρω εγώ τη συνταγούλα της που είναι και μούρλια! 

Εφη




Ταραταταααάνννν...να ΄μαι πάλι και εγώ....!!

Σήμερα θα κάνουμε μία υπέροχη συνταγή που την έχω συναντήσει σε πολλά τραπεζώματα αλλά και blogs ...

Αυτή είναι η δική μου εκδοχή ..με πατατούλες αλλά και γλυκοπατάτα!!!!! Ας την δούμε λοιπόν....


Τα υλικά μας είναι....:


1.5 κιλό χοιρινό σε μπουκίτσες


Για το μαρινάρισμα:


αλάτι , πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι
2 κ. σ. μουστάρδας
χυμός από 1 πορτοκάλι, 1 μανταρίνι και 1 λεμόνι
3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο και φυσικά λαδάκι


και :


4-5 πατάτες μεγαλούτσικες , κομμένες για φούρνο και μια μεγάλη γλυκοπατάτα



Εκτέλεση


Βάζουμε το κρέας σε ένα μπόλ και όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα.

Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην συντήρηση τουλάχιστον 1 ωρίτσα..αν έχουμε προγραμματίσει εγκαίρως το φαγάκι μας, καλό είναι το κρέας να μαριναριστεί όλο το βράδυ.


Στην συνέχεια κόβουμε τις πατάτες και την γλυκοπατάτα , τις βάζουμε στην γάστρα και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι , ρίγανη , θυμάρι και μπόλικο λαδάκι. Από πάνω βάζουμε το χοιρινό με όλο το ζουμάκι απο το μαρινάρισμα (χυμοί ,μουστάρδα και μυρωδικά).

Κλείνουμε την γάστρα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200c βαθμούς για μιάμιση ώρα και κάτι!

Τσεκάρουμε κανά δυο φορές αν έχει αρκετά υγρά. Το τελευταίο 15λεπτο ξεσκεπάζουμε για να πάρει λίγο χρώμα το φαγητό μας και είμαστε έτοιμοι.


Καλή σας όρεξη!!!!!! 

Κρεμμυδοσαλάτα

Σίγουρα θα έχετε αρχίσει να οργανώνεστε για την Τσικνοπέμπτη! 

Δεν θα σας προτείνω κοψίδια αυτή τη φορά, αν και έχω δει στην μπλογκογειτονιά κάτι σπιτικούς γύρους και μου έχει γυρίσει το μάτι ανάποδα.....χαχαχαχαχχααχ!!!

Σας έχω συνοδευτικούλι για ότι κάνετε! 

Εκτός από την ωραιότατη εσμέ σαλάτα μπορείτε να σκαρώσετε μία ωραιότατη κρεμμυδοσαλάτα για εκείνη την ημέρα για να συνοδέψετε τα ψητά της Τσικνοπέμπτης ή  του κυριακάτικου μπάρμπεκιου στο σπίτι ή στην εξοχή τώρα που ανοίγει ο καιρός σιγά-σιγά, απλή και πεντανόστιμη!

Υλικά

3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά ημισέληνα

1/2 κ. σ. αλάτι ψιλό για να τρίψουμε λίγο το κρεμμύδι αν θέλουμε

1/2 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος (χωρίς κοτσανάκια)

1 κ. σ. σουμάκ

1 κ. σ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

χυμός 1 μεγάλου λεμονιού

Εκτέλεση

Προαιρετικά μπορούμε να τρίψουμε πρώτα το κρεμμύδι με το 1/2 κ. σ. αλάτι για να βγάλει τους χυμούς του, να στραγγίξουμε και να ξεπλύνουμε ελαφρά το κρεμμύδι και μετά να ενώσουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Αλλιώς ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί παραβλέποντας το στάδιο του τριψίματος με το αλάτι.

Αφήνουμε τη σαλάτα μας να ενσωματώσει όλα τα συστατικά για καμιά ώρα και μετά σερβίρουμε.

Διατηρείται άνετα σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Μπορούμε να την έχουμε ήδη έτοιμη.

Μάλιστα είναι και πιο νόστιμη γιατί μαρινάρονται τα υλικά της πιο πολύ και πιο καλά.

Καλή Τσικνοπέμπτη! Να περάσετε όμορφα!

Γιουβαρλάκια στο φούρνο ή Πασοκεφτέδες

Follow my blog with Bloglovin

Η εναλλακτική της λατρεμένης μας σούπας! Επειδή όμως βαριέμαι τα ίδια και τα ίδια, θέλω να αλλάζω συνταγές συνεχώς και να παίζω μαζί τους!  Το τελευταίο μου λοιπόν παιχνιδάκι ήταν τα γιουβαρλάκια! Η ιδέα είναι από το site γνωστού ΣΜ αλλά έκανα τα γιουβαρλάκια με τα δικά μου γούστα.

Μία φίλη με πληροφόρησε ότι λέγονται και πασοκεφτέδες και μου σύστησε την άλλη φορά να τους αβγοκόψω, σίγουρα με αβγολέμονο θα είναι ακόμα πιο νόστιμοι και πιο πλούσιο φαγάκι.

Υλικά

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (ή με λίγο χοιρινό μέσα)

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 αβγά

1 φλ. ρύζι καρολίνα

1/2 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/2 φλ. άνιθος ψιλοκομμένος

1/3 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

αλεύρι για το πασπάλισμα

χυμός 2 μεγάλων λεμονιών

1/3 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά του κιμά, πλάθουμε σαν σουτζουκάκια περίπου ή κλασσικά γιουβαρλάκια (προτιμώ το πρώτο), τα περνάμε σε αλεύρι και τινάζουμε να φύγει το περιττό και τα αραδιάζουμε ομοιόμορφα σε ταψί λαδωμένο ελαφρά. 

Συμπληρώνουμε  νεράκι ίσα να τα καλύψει και το χυμό του λεμονιού με το ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 10 λεπτά, ελέγχουμε να έχουν πιει το νεράκι και να μείνουν με τη σαλτσούλα τους μελωμένα. Αν θέλουμε τα αφήνουμε και με περισσότερο ζουμάκι ανάλογα με τα γούστα μας. Στα μέσα του ψησίματος περίπου με τη βοήθεια ενός κουταλιού τα γυρίζουμε από την ανάποδη για να ψηθούν όμορφα. 

Δεν χρειάζονται αβγολέμονο γιατί χυλώνει το αλευράκι που έχουν και με το χυμό λεμονιού γίνονται πολύ ωραία. 

Ταιριάζουν πολύ ωραία με ένα πουρέ πατάτας ή πατάτες φούρνου.

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Σάλτσα μπάρμπεκιου με ροδάκινο

Η τέλεια, σπιτική  barbeque sauce για να γλασσάρουμε τα ψητά μας ή για να μαρινάρουμε κάποιο κρεατικό πριν το ψήσιμο! Ποτέ δεν μου άρεσε η έτοιμη σάλτσα που έχουν τα ράφια του σούπερ μάρκετ. Μάλιστα προτιμώ να μη χρησιμοποιήσω σε καμία περίπτωση αυτή τη σάλτσα και να απολαύσω τη μπριζολίτσα μου ή όποιο άλλο κρεατικό σκέτο.

Από τώρα και στο εξής όμως δεν έχουμε ανάγκη κανέναν! Λίγα υλικά, "βατά" σχετικά για κάποιον που ασχολείται με την κουζίνα και χωρίς κόπο!

Ετσι αξιοποιούνται και τυχόν παραγινωμένα ροδάκινα που μπορεί να ξεμείνουν!

Πάμε να τη δούμε;


Σε αυτή τη σάλτσα δεν βάζουμε αλάτι γιατί ήδη η κέτσαπ και η γούστερ σως που χρησιμοποιούμε έχουν από μόνες τους.

Υλικά (βγήκαν 3 φλυτζάνια περίπου)

3 κ. σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 κ. σ. τζίντζερ φρέσκο τριμμένο

3 ροδάκινα σε φετάκια

1/2 φλ. χυμός πορτοκαλιού

1/2 φλ. ξύδι (έβαλα μισό κόκκινο και μισό μηλόξυδο)

1 φλ. κέτσαπ

1/3 φλ. μέλι

1/4 φλ. μελάσσα

2 κ. σ. γούστερ σως

1 κ. γλ. καγέν πιπέρι

1 κ. σ. τσίλι σε σκόνη

2 κ. σ. πάπρικα καπνιστή

Στην πάπρικα δώστε βάση, να έχει όμορφο σκούρο χρωματάκι (ζωντανό) και να έχει δυνατό άρωμα και γεύση, στα μπαχαράδικα καλύτερα, όχι από το σούπερ μάρκετ.  Στην ουσία αυτή δίνει την ένταση στη σάλτσα μας.

Μη βάλετε μπαλσάμικο στη σάλτσα, χρησιμοποιήστε απλό ξύδι.

Εκτέλεση

Σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε το τζίντζερ και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να πάρει μία βράση το μείγμα και συνεχίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μελώσει η σάλτσα μας για μία ώρα περίπου, μπορεί και λιγότερο.

Προσέχουμε μετά τα 40 λεπτά να μην μας κολλήσει και αποσύρουμε από τη φωτιά όταν η κουτάλα μας αφήνει καθαρό τον πάτο της κατσαρόλας. Δεν πρέπει να έχει υγρά η σαλτσούλα.

Αντί για ροδάκινα θα μπορούσαμε να βάλουμε άλλο φρουτάκι σε τέτοια περίπου ποσότητα για τις αναλογίες που δίνουμε εδώ. Ανετα γίνεται και με δαμάσκηνα ή βερύκοκα, ή ότι άλλο θέλουμε αρκεί να έχει υπόξινη γεύση το φρούτο μας.

Καλή επιτυχία και καλό Σαββατοκύριακο!