Παρασκευή, 8 Νοεμβρίου 2013

Κοτόπουλο με μελιτζάνες και πατάτες στο φούρνο



Τις προάλλες είχα πάρει κοτόπουλο για να το φτιάξω κλασσικά λεμονάτο με πατατούλες στο φούρνο....τα έχουμε ξαναπεί όμως, βαριέμαι συνέχεια τα ίδια και τα ίδια, θέλω να αλλάζω συνταγή και να πειραματίζομαι...πότε θα μου φέρουν στο κεφάλι τίποτα από αυτά που τους φτιάχνω δεν ξέρω.....με αντέχουν ακόμα όμως οπότε το εκμεταλλεύομαι....

Στο ψυγείο μου έκλειναν 4 μελιτζάνες το μάτι εδώ και μέρες, τις κοίταζα, με κοίταζαν κι αυτές αλλά δεν....

Και τότε μου ήρθε η ιδέα να τις μπερδέψω με το κοτόπουλο στο φούρνο. Σιγά την επιφοίτηση θα μου πείτε, αλλά είπαμε το μπλογκ λειτουργεί και σαν ημερολόγιο συνταγών. 

Χρειαζόμαστε : 

1 κοτόπουλο σε μερίδες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4-5 μελιτζάνες σε χονδρές ροδέλες
1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες ή πιο μικρές
1 κονκασέ ντομάτας
λίγη ρίγανη φρέσκια
αλάτι και πιπέρι 
1/2 φλ. ελαιόλαδο

φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένου για το σερβίρισμα


Εκτέλεση

Μέσα στο ταψί μας αραδιάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλο με τα υπόλοιπα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, σκορπίζουμε τη ρίγανη και περιχύνουμε με το κονκασέ και το ελαιόλαδο. Συμπληρώνουμε στο ταψί μας λίγο, περίπου 1/2 φλ., νερό για να το βοηθήσουμε στο ψήσιμο.

Αν δεν θέλουμε, παραλείπουμε το κρεμμύδι στο φαγάκι μας. 

Σκεπάζουμε στο πρώτο μισάωρο το ταψί με αλουμινόχαρτο και μετά το αφαιρούμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο να πάρει χρώμα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, να μελώσει η σαλτσούλα με το λαδάκι. Οταν βγει πασπαλίζουμε με τα φυλλαράκια μαϊντανού και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!   


Χρόνια πολλά σε όλους τους εορτάζοντες τους σημερινούς αλλά και τους αυριανούς!

5 σχόλια:

  1. Πολύ καλά κάνανε και σού κλείσανε το μάτι οι μελιτζάνες, γιατί μελιτζάνες είναι αυτές, δηλαδή τσαχπίνικες και πάνε με όλα!!! Φιλάκια πολλά και καλή όρεξη στο νόστιμο φαγάκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Μια χαρα φαγητο.
    Αλλαξε το κοτοπουλο κι εγινε πιο ενδιαφερον.
    Ωραιο.

    Φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Μελιτζανάτο κοτόπουλο οπότε! Ενδιαφέρον, δεν το είχα σκεφτεί έτσι..πάντα κι εγώ έχω λίγο περιορισμένο ρεπερτόριο με τις μελιτζάνες, οπότε γιατί όχι;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Ωραιότατο φαγητό! Πάντρεψες δύο από τα αγαπημένα μου υλικά και είμαι σίγουρη ότι θα βγήκε πεντανόστιμο!
    Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Πεθαίνω για αυτό το φαγητό. Το θέλω τώραααααααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Λυπάμαι, αλλά τα ανώνυμα σχόλια δεν θα παίρνονται στα υπόψη και θα διαγράφονται. Σας ευχαριστώ για την επίσκεψη!