Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι

Καλημέρα!

Αλλη μία εκδοχή των αγαπημένων μας λαχανοντολμάδων, αυτή τη φορά νηστίσιμοι αλλά εξίσου πεντανόστιμοι με τους άλλους.

Υλικά

1 μεγάλο λάχανο ζεματισμένο για 15 λεπτά στην κατσαρόλα

1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 φλ. μανιτάρια ψιλοκομμένα

1/2 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 μέτρια καρότα χονδροτριμμένα

1 μικρή μαραθόριζα χονδροτριμμένη

από λίγο : μάραθος (όχι κοτσάνια), άνιθος, μαϊντανός, δυόσμος

2 φλ. ρύζι καρολίνα

πιπέρι, αλάτι

χυμός 2 λεμονιών

Εκτέλεση

Στη βάση του λάχανου, κόβουμε ένα μεγάλο τρίγωνο στη θέση του κοτσανιού και το αφαιρούμε όλο.

Ζεματάμε καλά το λάχανο σε αλατισμένο νερό  για να μαλακώσει και να αφαιρούμε τα φύλλα του εύκολα.  

Οταν γίνει, βγάζουμε το λάχανο από την κατσαρόλα με προσοχή και ανοίγουμε σιγά-σιγά τα φύλλα.

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα ξερά κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη μαραθόριζα με το καρότο. Οταν αυτά όλα γυαλίσουν, ρίχνουμε το ρύζι και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε  και αφού ανακατέψουμε για 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στην κατσαρόλα που θα φτιάξουμε το φαγητό μας, στρώνουμε στον πάτο τα χονδρά κοτσάνια του λάχανου ψιλοκομμένα όσο γίνεται και αφού γεμίσουμε τους λαχανοντολμάδες μας, τους αραδιάζουμε μέσα στη σειρά, σκεπάζουμε με λίγο νεράκι, ίσα να τους σκεπάσει, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο από πάνω, σκεπάζουμε με ένα βαρύ πιάτο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά περίπου.

Αν δεν τους περιχύσουμε με το λεμόνι, μπορούμε να στρώσουμε στην επιφάνειά τους, ροδέλες λεμονιού (έχοντας βγάλει όμορφα τα κουκουτσάκια).

Καλή όρεξη!

Λαχανοσαλάτα με μήλο

Λαχανοσαλάτες είμαι σίγουρη ότι όλοι μας τρώμε, έχετε όμως δοκιμάσει λάχανο σοταρισμένο και παντρεμένο με μήλο;;;; Δεν έχω καλύτερο σας λέω! Τώρα που το σκέφτομαι θα του πήγαινε και λίγο ξηροκάρπι σπασμένο από πάνω αλλά την άλλη φορά....

Σαλατούλα με ρωσο-γερμανικές καταβολές για σήμερα......υπέροχη! 

Υλικά

μισό μωβ λάχανο ψιλοκομμένο



1/3 φλ. ελαιόλαδο 

2 κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 πράσινο μήλο σε λεπτές λωρίδες

2 κ. σ. καστανή ζάχαρη

2 κ. σ.  μαρμελάδα κόκκινων φρούτων

1 κ. σ. μηλόξυδο

1 κ. σ. χυμός λεμονιού

1/2 φλ. νερό 

αλάτι

 

 

 

 

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ τηγάνι μαραίνουμε στο λάδι το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το λάχανο να μαλακώσει και αυτό. Διαδοχικά προσθέτουμε το σκόρδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το μήλο.

Τσεκάρουμε από αλάτι και διορθώνουμε αν χρειαστεί. 

Ανακατεύουμε με προσοχή και αποσύρουμε από την κουζίνα το τηγάνι όταν έχει μαλακώσει το λάχανο και το μήλο καλά και δεν έχει υγρά περιττά η σαλάτα μας, στα 20 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά είναι μια χαρά.

Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι ή  μαϊντανό ή άνιθο.

Ταιριάζει πάρα πολύ ωραία με ψητά αυτή η σαλάτα αλλά εγώ την απόλαυσα χωρίς συνοδευτικά και ήταν εξίσου υπέροχη!  Επίσης πιθανότατα θα της πήγαινε και γιαουρτάκι ανακατεμένο μέσα αλλά θα πειραματιστώ την άλλη φορά, γιατί θα υπάρξει εννοείται και άλλη φορά!

*Πείτε με περίεργη αλλά την αγάπησα αυτή τη σαλάτα...μπορώ να τρέφομαι μόνο με αυτή......δοκιμάστε την και πείτε μου!

 

 

 

Καλή όρεξη!

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι

Στο σπίτι μας ποτέ δεν λέμε όχι σε κάθε λογής ντολμάδες. Οι παρακάτω είναι νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες.

Υλικά

1 μεγάλο λάχανο βρασμένο

Για τη γέμιση

1 ποτήρι μανιτάρια ψιλ/να

2 μέτρια κρεμύδια ψιλ/να
μαύρο ρύζι

πιπεριές πολύχρωμες

1 φινόκιο ψιλ/νο

3 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλ/να
1/2 κ. γλ. πάπρικα
1/2 κ. γλ. πιπέρι
1 κ. γλ. κάπαρη

1 κ. γλ. μαύρη ζάχαρη

λίγος δύοσμος και άνιθος ψιλ/νος

1/2 μάτσο μαιντανός ψιλ/νος

λίγο μοσχοκάρυδο, κύμινο, μπούκοβο,κρόκος Κοζάνης ,αλάτι

1 ποτήρι λάδι

1 ποτήρι χυμός λεμονιού


Εκτέλεση

Η διαδικασία είναι ίδια όπως στους κλασικούς λαχανοντολμάδες.

Αφαιρούμε το χονδρό μέρος από τα φύλλα, στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας τα χονδρά κομμάτια και αρχίζουμε να γεμίζουμε τα φύλλα με την παραπάνω γέμιση, να τυλίγουμε και να αραδιάζουμε στην κατσαρόλα.

Περιχύνουμε με το λάδι και το λεμόνι.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιεί το ζωμό του.

Καλή μας απόλαυση!

Λαχανόρυζο ...πειραγμένο

Σήμερα είπα να κάνω λαχανόρυζο που αρέσει σε όλους μας και το τραβάει και ο καιρός αυτός...
Στο ψυγείο όμως ...χαροπάλευαν κάτι χοιρινές μπριζόλες από χθες ψημένες που δεν τις καταδεχόταν κανείς....Ετσι και εγώ, τις έκοψα σε κυβάκια και τις πρόσθεσα μέσα στο λαχανόρυζο!!!


Υλικά

1 μέτριο λάχανο ψιλ/νο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλ/νο
2 σκελίδες σκόρδο
λίγος μαιντανός
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
ελαιόλαδο

250 γρ. ρύζι καρολίνα
και οι μπριζολίτσες που λέγαμε....σε κυβάκια


Εκτέλεση

Σωτάρω στο λάδι το κρεμμύδι, προσθέτω το λάχανο, το σκόρδο και αφήνω να μαραθούν λίγο.
Ρίχνω τον πελτέ, καβουρδίζω λίγο και ρίχνω τις μπριζόλες. Συμπληρώνω με λίγο νεράκι για να μαλακώσει το λάχανο και όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνω το ρύζι μου και τον μαϊντανό και ανακατεύω συνέχεια μέχρι να πιει τα υγρά του.

Εγώ στο τέλος ρίχνω και λεμονάκι, μας αρέσει πολύ έτσι.

Κατά την ίδια λογική θα μπορούσαμε να προσθέσουμε σύγλινο ή απάκι και κατευθείαν απογειώνεται σαν γεύση (αλλά βαραίνει κιόλας...)

Και εδώ σε κανονική version, παραλείποντας το κρεατάκι, μελωμένο και υπέροχο!


Καλή όρεξη!