Φακές με κριθαράκι

Αυτή είναι μία σαλάτα-κύριο πιάτο, απλό, πεντανόστιμο και αρκετά έξυπνο πάντρεμα ζυμαρικού με όσπριο  για να καταφέρεις τα παιδιά που είναι λίγο δύσκολα με τα όσπρια γενικά.

...δεν μιλώ για τα δικά μου παιδιά, οι φίλες μου με δουλεύουν ότι τα έχω κάνει πειραματόζωα, τις αφήνω να λένε, σημασία έχει τουλάχιστον να δοκιμάζουν για να μπορούν να απορρίψουν ότι δεν θέλουν και να μαθαίνουν τις γεύσεις και μέχρι της στιγμής τα πάμε τέλεια, ο βενιαμίν μάλιστα μας έχει προκύψει ο γκουρμεδιάρης της οικογένειας....

Η συνταγή είναι από τη σελίδα των προϊόντων Arosis και είναι καταπληκτική.

 

Υλικά για 4 μερίδες

Σας την δίνω όπως η εταιρία σε νορμάλ ποσότητα, εγώ έβαλα διπλές ποσότητες λόγω πλήθους....

4  φλ. βρασμένες φακές (στραγγισμένες)

250 γρ. κριθαράκι  βρασμένο (στραγγισμένο)

ελαιόλαδο

4 κρεμμύδια σε λωρίδες λεπτές

2 κ. σ. ξύδι μπαλσάμικο

φρέσκια ρίγανη

αλάτι και πιπέρι

1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Βράζω τις φακές για περίπου 20 λεπτά και σουρώνω.

Το ίδιο κάνω με το κριθαράκι.

Παράλληλα σε ένα τηγάνι ρίχνω ελαιόλαδο,  σοτάρω τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν περίπου για 25 λεπτά. Τα αλατίζω, ρίχνω τη ρίγανη, τελευταίο το μπαλσάμικο, το μαϊντανό ψιλοκομμένο και αποσύρω από τη φωτιά.

Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρω τις φακές για πολύ λίγο και αφού αποσύρω από τη φωτιά, αλατοπιπερώνω αφού τσεκάρω, ενώνω με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το κριθαράκι, ανακατεύω και σερβίρω. 

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Φακές με σιτάρι σούπα

Η σημερινή πρόταση φτιάχτηκε πολύ δειλά και με το φόβο ότι θα μου μείνει η κατσαρόλα να την κοιτώ και να με κοιτά.......Αποδείχθηκε ένα απίθανο φαγάκι με πολύ σοφό συνδυασμό υλικών που το τίμησαν όλοι και είπαν να το ξαναφτιάξω. Μου έκανε μεγάλη εντύπωση γιατί στο μυαλό μου το σιτάρι το είχα σαν δύσκολο υλικό και δεν περίμενα να αντιδράσουν έτσι. 

Επάξια μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι ή ίσως και το πληγούρι, μπορούμε να παίξουμε σε πολλούς συνδυασμούς και αξίζει τον κόπο της διαδικασίας που απαιτεί.

Δοκιμάστε το και εσείς!

 

Υλικά

300 γρ. φακές χονδρές

200 γρ. σιτάρι 

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κ. σ. πελτές ντομάτας

2 καρότα σε ροδέλες

2 κλωνάρια σέλερυ σε φετούλες

2 πατάτες σε μεγάλα ζάρια

1 δαφνόφυλλο

λίγο φρέσκο θυμάρι

αλάτι και πιπέρι

1 πρέζα γλυκό μπούκοβο

1/2 φλ. ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

Από την προηγούμενη μέρα έχουμε ακολουθήσει την κλασσική διαδικασία του σιταριού. Το μουλιάζουμε για 24 ώρες σε κρύο νερό, την άλλη μέρα το ξεπλένουμε καλά και το βάζουμε να βράσει σε κατσαρόλα με ανοιχτό καπάκι (φουσκώνει, προσέξτε) για 1 ώρα περίπου. Θέλουμε να μαλακώσει αρκετά. Ξαφρίζουμε αν χρειαστεί και όταν γίνει, το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.  

Μπορούμε να φτιάξουμε μεγάλη ποσότητα για να έχουμε έτοιμο σιτάρι, όταν κρυώσει το χωρίζουμε σε σακουλάκια τροφίμων για κατάψυξη και το διατηρούμε εκεί ετοιμοπόλεμο.  

Ζεματίζουμε τις φακές  για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε  και αφήνουμε στην άκρη.

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και αφού γυαλίσει συμπληρώνουμε τον πελτέ να σοταρισθεί  και αυτός λίγο. Διαδοχικά ρίχνουμε τα λαχανικά μας, δάφνη, θυμάρι. αλατοπίπερο και το μπούκοβο και λίγο νεράκι για να τα βοηθήσουμε να βράσουν για 15 λεπτά. 

Στην συνέχεια προσθέτουμε το σιτάρι και τις φακές και αφήνουμε το φαγάκι μας να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να το βοηθήσουμε στο βράσιμο.  Μόλις μελώσει η σαλτσούλα του είναι έτοιμο. Αν πάλι θέλουμε αφήνουμε το φαγάκι πιο σουπέ, δηλαδή με λίγο ζουμάκι παραπάνω.

Σερβίρουμε με κρουτονάκια φρεσκοψημένα ή/και με μπόλικο ελαιόλαδο από πάνω σε κάθε πιάτο. 

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

 

Φακές σαλάτα με σκόρδο, κύμινο και μαϊντανό

Καλημέρα!

Τετάρτη σήμερα και πολλοί από εμάς θα φτιάξουν όσπρια, ίσως φακές. Κρατείστε ένα μπωλάκι νεροβρασμένες φακές (να είναι al dente) για να κάνετε αυτή την ωραία σαλάτα.

Αλλιώτικη σαλάτα και φυσικά πεντανόστιμη, μη σας πω ότι αν δεν τρώτε σούπα αυτές θα τις φάτε σίγουρα!

Τα υλικά βρίσκονται σχεδόν πάντα στο ντουλάπι μας και δεν έχετε παρά να την φτιάξετε για να καταλάβετε τι εννοώ!


Υλικά

2 φλ. φακές βρασμένες
χυμός 1 λεμονιού
1/2 μάτσο ψιλοκομμένος μαϊντανός (μόνο φυλλαράκια)
αν έχω βάζω και δυόσμο, δεν έβαλα αλλά μάλλον περιττός ήταν
4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. κύμινο
1 κ. γλ. μπαχάρι
1/4 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο


Εκτέλεση

Βράζω τις φακές για 20 λεπτά και τις σουρώνω.

Σε ένα τηγανάκι σοτάρω το σκόρδο αλλά σε χαμηλή φωτιά να μη το κάψω ούτε αυτό, ούτε και το λάδι μου, γιατί θα είναι αυτό που θα προσθέσω στη σαλάτα. Δεν θέλω να πάρει χρώμα, μόνο να βγάλει το άρωμα για αυτό είμαι από πάνω και παρακολουθώ.

Σε ένα μπωλάκι ανακατεύω το χυμό λεμονιού με τα μπαχαρικά, αλατοπίπερο, μαϊντανό και προσθέτω το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Αναμειγνύω όλα τα υλικά και γυρίζω μέσα τις φακές.

Ανακατεύω απαλά να ενωθούν οι γεύσεις και σερβίρω.

Αν τα πάτε καλά με το σκόρδο, τσιμπήστε το κι άλλο (εννοώ σε ποσότητα).

Τσιμπήστε και το χυμό λεμονιού αν θέλετε-γενικά δοκιμάζετε και διορθώνετε σε γεύση ανάλογα με τα γούστα.

Εβαλα χοντρό αλάτι, έτσι κι αλλιώς διαλύεται ελαφρώς με τα υγρά της σαλάτας και δεν ενοχλεί, το προτιμώ περισσότερο.

Δεν της το 'χα καθόλου της φακής!!! χαααχαχαχαχ!! Οσο ζεις, μαθαίνεις!

Καλή όρεξη!