Μπισκοτόγλυκο Νο. 3

Καλή Πρωτομαγιά! 

Ξεκινάμε το μήνα μας γλυκά και πεντανόστιμα!

Η λατρεία μας στα μπισκοτόγλυκα είναι δεδομένη, άσε που είναι και οικονομικά γλυκά σε σχέση με άλλα! 

Νο.3 ...γιατί ξανακάναμε αυτό εδώ και αυτό εδώ. Αυτή τη φορά έχουμε άλλη βερσιόν, επίσης εύκολη, γρήγορη και πολύ νόστιμη. Και έπονται και άλλες!

Υλικά

250 γρ. μαργαρίνη

2 κουβερτούρες σοκολάτας των 125 γρ.

1 λευκή κουβερτούρα  των 200 γρ.

5 κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 γάλα εβαπορέ

1 ποτήρι νερό

1 κ. σ. σιρόπι φουντουκιού

1 κ. γλ. εσάνς πορτοκαλιού

1 σφηνάκι κονιάκ

5 κ. σ. κορν φλάουρ

2 πακέτα πτιμπέρ μπισκότα χονδροσπασμένα

χονδροκοπανισμένα σοκολατένια maltesers ή ότι μας αρέσει για στόλισμα (τριμμένο φουντούκι, σαντιγύ....)

 

Εκτέλεση
 

Το σιροπάκι είναι σιρόπι με γεύση φουντουκιού για εμπλουτισμό σε καφέδες και σκέφτηκα να το χρησιμοποιήσω στο γλυκάκι μου μιας που κάποια μικρά χεράκια ....αλλά και κάτι χερούκλες.....είχαν εξαφανίσει τα φουντουκάκια μου από το μεσημέρι......
 

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά τη μαργαρίνη και λιώνουμε μέσα τις κουβερτούρες. Οταν οι κουβερτούρες λιώσουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη να λιώσει και αυτή.

Διαλύουμε καλά σε ένα μπωλ το γάλα με το νερό, την εσάνς, το σιρόπι, το κονιάκ και το κορν φλάουρ και τα προσθέτουμε μέσα στο μείγμα της σοκολάτας. Ανακατεύουμε να αρχίζει να πήζει το περιεχόμενο και μόλις δούμε ότι άρχισε να πήζει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα τα σπασμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε καλά με ένα πηρούνι να πάρουν όλο το μείγμα της σοκολάτας και γυρίζουμε σε ταψί μίας χρήσης μεσαίου μεγέθους. 

Στολίζουμε με τα σοκολατάκια ή φουντουκάκι και αφήνουμε λίγο να ηρεμήσει, να πάρει θερμοκρασία δωματίου για να το βάλουμε στο ψυγείο.

 

 

 

Το λεμονοστεφανάκι μας σας το έδειξα;

 

 

Καλή απόλαυση και καλή Πρωτομαγιά!

Μους λωτού

Καλησπέρα σας!

Σήμερα έχουμε γλυκάκι με φθινοπωρινό φρουτάκι λίγο ιδιαίτερο και δύσκολο, το μήλο της Ανατολής όπως το λένε! 

Κεκάκι τον κάναμε το λωτό,  μαρμελαδίτσα τον κάναμε,  να τον κάνουμε και μία ωραιότατη και απλή κρέμα - μους;

Υλικά (για 4 ποτηράκια)

2 κ. γλ. ζελατίνη σκόνη ουδέτερη

4 κ. σ. νερό βραστό

2 φλ. πούλπα λωτού*

2 κ. σ. ζάχαρη

1 1/2 κ. γλ. χυμός λεμονιού

1 φλ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη με 2 κ. σ. ζάχαρη

Εκτέλεση

* Αδειάζουμε την ψίχα του λωτού και πετάμε την φλούδα. Τον περνάμε από ένα σουρωτήρι για να συγκρατήσουμε τα κουκούτσια και να έχουμε καθαρή πούλπα.  Χτυπάμε την πούλπα στο μούλτι για να έχουμε λείο αποτέλεσμα.

Σε κατσαρόλα μικρή ρίχνουμε την πούλπα λωτού με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιου και φέρνουμε σε βρασμό για 4 λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Διαλύουμε σε ένα ποτηράκι τη ζελατίνη στο βραστό νερό και όταν αποσύρουμε από τη φωτιά το μείγμα της κατσαρόλας ρίχνουμε τη ζελατίνη μέσα και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη να γίνει μία σαντιγύ όχι ρευστή πολύ και ενώνουμε την σαντιγύ μέσα στο υπόλοιπο μείγμα.

Μοιράζουμε σε ποτηράκια και μόλις κρυώσει το μείγμα, τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα.

Αν θέλουμε από πάνω πασπαλίζουμε με κανέλα (όχι, που δεν θα έβαζα κι εδώ....χιχιιχιχι!)

Καλή απόλαυση!

Μπισκοτόγλυκο με χυμό

 

Με χυμό βύσσινου και ροζέτα σαντιγύ με βυσσινάκι γλυκό κουταλιού

Ενα γλυκάκι πεντανόστιμο, γρήγορο και απίστευτα δροσερό!

Ενα γλυκάκι που φτιάχτηκε, ξαναφτιάχτηκε  και θα ξαναφτιαχτεί μέχρι να κρυώσει ο καιρός, πολλές φορές και σε διάφορες παραλλαγές!
 

Το δοκίμασα από φίλη την Κυριακή του Πάσχα και μου άρεσε πολύ. Είχε τρίψει μπισκοτάκι από πάνω και πολύχρωμη τρουφίτσα και αυτό που μου άρεσε πολύ είναι ότι δεν σε λίγωνε και ήταν πολύ δροσερό!

Κυκλοφορούν διάφορες παραλλαγές του στο διαδίκτυο, ακόμα και με ζελέ από πάνω ή με αναψυκτικό, εγώ το δοκίμασα με χυμό νέκταρ και χυμό βύσσινο τη δεύτερη φορά και μπορώ να πω ότι μας άρεσε πάρα πολύ!  

Αννα σε ευχαριστώ για τη συνταγή!

Το γλυκάκι χρειάζεται άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια αλλά την κρέμα που παρασκευάζεται με ζεστό γάλα, όχι το στιγμιαίο άνθος αραβοσίτου.  Μην πάρετε το κουτί με τις  διάφορες γεύσεις όχι για τη γεύση γιατί σηκώνει και τέτοιες παραλλαγές αν κάνετε κέφι-απλά και μόνο γιατί είναι λιγότερη η κρέμα και δεν θα φτάσει για τη στρώση σας στο ταψί, πάρτε τη συσκευασία που είναι μόνο βανίλια. Είναι 160 γραμμάρια και θα κάνουμε δύο κρεμούλες, με μισή - μισή  την ποσότητα αυτή, δηλαδή 80 γρ. και 80 γρ.

Δεν έχει να κάνει αυτή η αναλογία με την κανονική παρασκευή κρέμας σε σχέση με τα υγρά που δίνει η συσκευασία του άνθους, αγνοήστε το σε αυτό το γλυκάκι για να μην μπερδευτείτε. 

Επίσης εγώ έβαλα νέκταρ φρούτων, εσείς βάλτε ότι χυμό φυσικό θέλετε, αν θέλετε στύψτε δικό σας χυμό πορτοκάλι και σουρώστε τον, αν θέλετε βάλτε αναψυκτικό με ανθρακικό ή χωρίς, ότι σας κάνει εσάς κέφι. 

Αλλάξτε τη σειρά στις κρέμες, βάλτε ζελέ από πάνω ή αφήστε το σκέτο όπως εγώ, ότι θέλετε κάνετε, δεν είναι κάτι δεσμευτικό.

Απλά προσέξτε μην παραπήξουν οι κρεμούλες, ειδικά αυτή με το χυμό.

Υλικά 

κρέμα με γάλα

1 λίτρο γάλα

6 κ. σ. ζάχαρη (πιο πολύ βγαίνει πιο γλυκό, εκεί εγώ είμαι καλά)

80 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια

κρέμα με χυμό

1 λίτρο φυσικός χυμός νέκταρ φρούτων ή βύσσινο

6 κ.σ. ζάχαρη

80 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια

1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ 

λίγο γάλα για να βρέξουμε τα μπισκότα

Εκτέλεση

Σε πυρέξ 32x20 εκατοστών στρώνουμε μία σειρά μπισκότα αφού προηγουμένως τα βρέξουμε με λίγο γάλα (όχι πολύ για να μην παπαριάσουν).

Σε κατσαρόλα μικρή βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη να ζεσταθούν και ρίχνουμε το άνθος αραβοσίτου.

Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει η κρέμα να πήζει και τη γυρίζουμε πάνω στα μπισκότα.
 
Στρώνουμε από πάνω άλλη μία σειρά μπισκότα.

Σε κατσαρόλα πάλι ζεσταίνουμε το χυμό με τη ζάχαρη και ρίχνουμε το υπόλοιπο άνθος αραβοσίτου.

Κάνουμε το ίδιο όπως με την κρέμα την προηγούμενη.

Αδειάζουμε πάνω από τα μπισκότα και αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό πριν το βάλουμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη.

Σε αυτή τη φάση μπορούμε να φτιάξουμε και ένα ζελέ και να το στρώσουμε από πάνω αν και η κρέμα αυτή με το χυμό είναι στην όψη σαν ζελέ. Ισως θα έπρεπε να πάει από κάτω για να τελειώσουμε με ζελέ.  Είπαμε, γούστα είναι αυτά!

Με νέκταρ πορτοκάλι

Αν δεν βρίσκετε άνθος αραβοσίτου, χρησιμοποιήστε κάστερ πάουντερ (μόνο που εκείνο είναι 120 γραμμάρια οπότε θα βάλετε λίγο παραπάνω μάλλον),  ειδικά οι Μακεδόνισσες φίλες μας.  Εδώ στην Αθήνα λίγο δύσκολο δυστυχώς να το βρούμε!

Το γλυκάκι έπαιξε το ρόλο του γλυκού γενεθλίων του μεγάλου μας ο οποίος πια έχει ξεπεράσει το στάδιο "τουρτίτσα"  και του άρεσε πολύ!

Καλή απόλαυση και καλό Σαββατοκύριακο!

Ρολό παντεσπάνι καμηλοπάρδαλη

Καλημέρα!

Σήμερα σας κερνάω ένα γλυκάκι που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα γλυκά ζαχαροπλαστείου (βασικά το θεωρώ πολύ καλύτερο, χωρίς να είναι φορτωμένο ...). Ρολό καμηλοπάρδαλης, ή αλλιώς παντεσπάνι μαλακό με σχέδιο της αρεσκείας μας και με γέμιση της αρεσκείας μας επίσης.

Βασικά αυτό που θα σας δείξω είναι η τεχνική του και πάνω σε αυτή στηριζόμενοι μπορούμε να παίξουμε όπως εμείς θέλουμε. Θυμάστε ένα άλλο ωραίο ρολό που είχα ποστάρει στον τοίχο μου στο facebook παλιότερα με καραβάκια ή το άλλο με τα τσαμπάκια κεράσι;  Το ίδιο είναι, απλά στάζουμε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής στη ζύμη που θα χρησιμοποιήσουμε για το σχέδιο μας και φροντίζουμε να κάνουμε παντεσπάνι  βανίλιας. Τώρα έχουμε κακάο.

Προσαρμογή από το Everybody Eats Well in Flanders

Εγινε σε ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 28x38

Ελάτε να το δούμε:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς για να ψηθεί το σχέδιο και μετά ανεβάζουμε στους 190 βαθμούς.

ΣΧΕΔΙΟ ΚΑΜΗΛΟΠΑΡΔΑΛΗΣ

Καταρχάς παίρνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί, το πατάμε μέσα στο ταψί μας για να πάρει τα "μέτρα" του ταψιού και από την ανάποδη (όχι εκεί που θα πέσει η ζύμη) αρχίζουμε να ζωγραφίζουμε σχέδια όπως το δέρμα της καμηλοπάρδαλης. Δηλαδή κάνουμε όμορφες πιτσίλες μεγάλες και φροντίζουμε να αφήνουμε ανάμεσά τους ένα κενό στο οποίο θα πέσει η ζύμη του σχεδίου μας.

Το ζωγραφίσαμε; Μπράβο καλά παιδάκια! Αφήνουμε τώρα το μολυβάκι κάτω και γυρνάμε στο ταψί μας, που το έχουμε λαδώσει ελάχιστα, από την άλλη μεριά το αντικολλητικό χαρτί καλά τεντωμένο (εμένα μου βγήκε γραία καμηλοπάρδαλη γιατί δεν το πρόσεξα αυτό) και ξαναλαδώνουμε ελάχιστα όμως, γιατί θα ρίξουμε τη ζύμη του σχεδίου.

Δεν είναι τόσο τρομακτικό, όσο ακούγεται. Στην πραγματικότητα θα σας φανεί αστείο μόλις αρχίσετε να το φτιάχνετε. Με ένα κορνέ με τη λεπτή μύτη του, αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κενά ανάμεσα στις πιτσίλες, και λίγο να μας ξεφύγει και να λερώθεί το κενό, το σπρώχνουμε με κάποιο μαχαίρι όμορφα να ξαναπάει πίσω η ζύμη. Μη φοβάστε.

Αυτή την ομορφιά την ψήνουμε στο φούρνο για 1 (ένα) μόλις λεπτό στους 170 βαθμούς στην τελευταία σχάρα του φούρνου! Απλά σταθεροποιούμε τη ζύμη μας να μην πάει περίπατο. Βγάζουμε από το φούρνο και προχωράμε στη ζύμη του παντεσπανιού. Δεν το πειράζουμε καθόλου.

Μείγμα για το σχέδιο

2 ασπράδια

4 κ. γλ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κ. γλ. αλεύρι

4 κ. σ. από το μείγμα των κρόκων χωρίς το κακάο  ***

Μείγμα κρόκων

Χτυπάμε με τη σειρά

5 κρόκοι

25 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

160 ml νερό

70 ml σπορέλαιο

140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο

1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

***Αφού κρατήσουμε από το παραπάνω μείγμα 4 κουταλιές της σούπας ξεχωριστά, στο υπόλοιπο προσθέτουμε και  20 γρ. κακάο και 50 γρ. κουβερτούρα λιωμένη ή μερέντα λιωμένη για πιο σκούρο αποτέλεσμα και ανακατεύουμε το μείγμα.  Εγώ έβαλα μόνο κακάο για αυτό δεν βγήκε πολύ σκούρο, μια χαρά ήταν!  Αφήνουμε στην άκρη και φτιάχνουμε τη μαρέγκα.

Για την μαρέγκα

5 ασπράδια

90 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ. γλ. ταρτάρ ή κρεμόριο

Χτυπάμε τα ασπράδια καλά και προσθέτουμε το ταρτάρ και τη ζάχαρη βροχηδόν. Οταν στέκεται η μαρέγκα μας, ενώνουμε με το μείγμα κρόκων με απαλές κινήσεις και  μόλις ενσωματωθεί η μαρέγκα γυρίζουμε στο ταψί μας πάνω από το σχέδιο.

Ψήνουμε για 10-15  λεπτά στους 190 βαθμούς στην μεσαία σχάρα και βγάζουμε από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει καλά, όσο χρειάζεται.

Με μεγάλη προσοχή, όταν κρυώσει, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και βλέπουμε την ομορφιά!

Γεμίζουμε όπως θέλουμε την εσωτερική μεριά, το σχέδιο θα είναι φυσικά εξωτερικά.

Εγώ έστρωσα στη βάση του  κεράσι κονσέρβας (για γέμιση γλυκών) και χτύπησα ένα ermol (φυτική σαντιγύ) με ελάχιστη ζάχαρη που έβαλα πάνω από το κεράσι.

  

Ρολάρουμε με προσοχή με οδηγό το αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει το ρολό. Ιδανικά το αφήνουμε όλο το βράδυ!

Δεν χρειάζεται τίποτα άλλο, είναι υπέροχο έτσι!

Καλή απόλαυση και καλό Σαββατοκύριακο!

Cheesecake Oreo με φράουλες και γενέθλια

Καλημέρα σας! Καλή εβδομάδα! Κοπιάστε να σας κεράσω cheesecake με oreo και φράουλα!  

Σαν αύριο κλείνουμε τρία  χρόνια συνταγές!  Σαν νερό πέρασαν!

3 χρόνια γεμάτα χαρά και ευχαρίστηση, γεμάτα ενδιαφέρουσες γνωριμίες αλλά και -πιστεύω- όμορφες φιλίες που ακόμα και η απόσταση δεν μπορεί να τις αγγίξει. Μας ενώνει το  blogging και το κοινό μας ενδιαφέρον. Ομορφα events, όμορφες συναντήσεις, εκδηλώσεις, όλα υπέροχα!

Κάθε πρωί, έχει καταντήσει πια ιεροτελεστία για μένα,  πάω τα παιδιά στο σχολείο, γυρίζω στο σπίτι, φτιάχνω καφεδάκι και ανοίγω τον υπολογιστή. Μπαίνω στα αγαπημένα μου μπλογκς, κοιτάζω τι μας προτείνει ο ένας, τι ανακάλυψε ο άλλος, ΜΑΘΑΙΝΩ-ας μην το ξεχνάμε αυτό που είναι το βασικότερο από όλα, κάθε ένας έχει κάτι να μου πει. Παίρνω ιδέες για το καθημερινό μας τραπέζι όταν έχει κολλήσει το δικό μου το μυαλό ή βαριέμαι να κάτσω να σκεφτώ (ω, ναι το παθαίνει αυτό μία μάνα του λόχου..χιχιιχιχ!).

Γενικώς 3 χρόνια που μόνο καλά έχω να θυμάμαι. Τα κακά (υπήρξαν και υπάρχουν ακόμα σκηνές απείρου κάλλους και κάλου φυσικά, αυτό δεν θα σταματήσει ποτέ, το έχουμε εμπεδώσει πια...) τα κάνω delete αμέσως και τα θεωρώ ανάξια λόγου και σχολιασμού.......

Θα ήθελα να σας ευχαριστήσω όλους εσάς που έρχεστε στο σπιτάκι μου και με διαβάζετε, που μου αφήνετε σχόλια και που είστε μέρος όλου αυτού.

Για τα τρία λοιπόν χρόνια της "μάνας του λόχου", σας κερνάω  ένα υπέροχο φραουλένιο cheesecake New York style  με τα αγαπημένα μας Oreo μπισκότα μικρών και μεγάλων!

Πρώτη φορά ψήνω cheesecake, μέχρι τώρα έφτιαχνα μόνο ωμό και να σας πω την αλήθεια το είχα από φόβο..... Τελικά κατάλαβα ότι δεν έπρεπε και έγινε υπέροχο! Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι η χαμηλή θερμοκρασία και να έχουμε υγρασία στο φούρνο.

Ελάτε να το δούμε!  Κοπιάστε!

Προσαρμογή από το Barbara bakes

Υλικά για φόρμα με αποσπώμενη βάση 24 εκατοστών

Για τη βάση

350 γρ. μπισκότα Oreo

2 κ. σ. ζάχαρη

1/2 φλ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα

900 γρ. τυρί κρέμα

1  2/3 φλ. ζάχαρη

3 κ. σ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 πρέζα αλάτι

4 αβγά και 2 κρόκοι

2 βανίλιες

1/4 φλ. γιαούρτι

Για το γλάσσο φράουλας

2 φλ. φράουλες φρέσκες λιωμένες στο μούλτι

3 κ. σ. νερό

2 κ. σ. ζάχαρη

1 κ. γλ. corn flour

500 γρ. φράουλες φρέσκες περίπου για το στόλισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150-160 βαθμούς.

Βράζουμε νερό σε μία κατσαρόλα για να το έχουμε έτοιμο για το water bath στο φούρνο. Χρειάζεται υγρασία το γλυκό μας όσο ψήνεται και την εξασφαλίζουμε με αυτό τον τρόπο.

Για τη βάση

Ετοιμάζουμε τη βάση λιώνοντας στο μούλτι τα μπισκότα με τη ζάχαρη και ζυμώνοντάς τα με το λιωμένο βούτυρο.

Απλώνουμε το μπισκότο στη φόρμα μας, αν θέλουμε καλύπτουμε και τα τοιχώματα λίγο και βάζουμε στην άκρη.

Για την κρέμα

Φτιάχνουμε την κρέμα χτυπώντας όλα τα υλικά σε ένα μπωλ με το μίξερ και προσθέτουμε τα αβγά τελευταία  και ένα-ένα. Αφού ενωθούν καλά τα υλικά σταματάμε το χτύπημα.

Καλύπτουμε πολύ καλά τον πάτο της φόρμας μας με αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές. Φροντίζουμε να είναι έτσι καλυμμένη που να μην μπει νερό στην διάρκεια του ψησίματος. Καλό είναι να πιάνει το αλουμινόχαρτο και τα πλαϊνά για να μην σηκώνονται πιτσιλιές από το νερό και πέφτουν μέσα στην κρέμα μας.

Αφού έχουμε καλύψει σωστά το ταψί, αδειάζουμε την κρέμα μέσα.

Παίρνουμε ένα μεγαλύτερο ταψί που να χωράει τη φόρμα μας και αφού τοποθετήσουμε μέσα το γλυκό, γεμίζουμε το μεγάλο ταψί προσεκτικά με το βραστό νερό και κοιτάμε να είναι το ύψος του νερού μέχρι σχεδόν τα 2/3 της φόρμας.

Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα και 10 ή 20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει ελαφρά η κρέμα. Αφήνουμε να ηρεμήσει για 10 λεπτά  το γλυκό μέσα στο φούρνο  και κατόπιν βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει με την ησυχία του για 2-3 ώρες, μπορεί και λίγο παραπάνω. Δεν πρέπει να βιαστούμε.

Οταν κρυώσει καλά, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 6 ώρες.  Το έφτιαξα απόγευμα και το άφησα όλο το βράδυ.

Για το γλάσσο φράουλας

Πολτοποιούμε στο μούλτι τις φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες, τις σουρώνουμε και τις πιέζουμε να βγει ο χυμός τους. Προσθέτουμε στον πουρέ που πήραμε το νερό.  Βάζουμε σε κατσαρολάκι να βράσει ο χυμός τους, μόλις γίνει αυτό ενώνουμε με το corn flour και τη ζάχαρη που τα έχουμε ανακατέψει μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να ψιλοδέσει σε σάλτσα αυτό όλο.  Ρίχνω μέσα και τις φρέσκες φράουλες και αφού αναδεύσω το κατσαρολάκι για να γλασσαριστούν καλά, αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει το γλάσσο. Προσοχή, δεν βράζω τις φράουλες.

Στολίζουμε  με τις φράουλες και  το γλάσσο από πάνω.

Καλή απόλαυση!

Τερίνα λεμονιού με βύσσινο

 

 

Χριστός Ανέστη! Χρόνια πολλά σε όλους! Χρόνια πολλά σε όσους γιορτάζουν σήμερα!

 

 

Σήμερα κερνάμε όμορφο, δροσερό και εύκολο γλυκάκι τέλειο!

 

Η συνταγή είναι από τη συσκευασία της Γιώτης μόνο που έβαλα και 4 κ. σ. μαρμελάδα λεμόνι μέσα στο μείγμα, έτσι , για το κάτι παραπάνω!

 

 

 

Υλικά

400 ml κρέμα γάλακτος

2 φακελάκια ζελέ λεμόνι

80 ml λευκό ρούμι

100 γρ. λευκή σοκολάτα σε κομματάκια

400 ml  γάλα παγωμένο

σιρόπι ή γλυκό βύσσινο

Εκτέλεση

Βάζω την κρέμα γάλακτος να βράσει και μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρω από την εστία, ρίχνω το ζελέ λεμόνι, αρωματίζω με το ρούμι, ρίχνω τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύω να λιώσει.

Ρίχνω το γάλα μέσα και ανακατεύω.

Ρίχνω το μίγμα σε μακρόστενη φόρμα και τοποθετώ στο ψυγείο για 6 τουλάχιστον ώρες. Εγώ το άφησα αρκετά παραπάνω τυλιγμένο με μεμβράνη.  Οταν θέλησα να το βγάλω, το άφησα για πολύ λίγο σε καυτό νερό -με προσοχή- και το γύρισα σε πιατέλα.

 

Περιχύνω την τερίνα με το γλυκάκι κουταλιού ή με σιροπάκι και σερβίρω. Το βυσσινάκι της  πάει τρελά!

 

 

 

 

Καλή απόλαυση!

Candy Corn cheesecake

Cheesecake στα χρώματα του Halloween και του candy corn! Ομορφα χρώματα είναι η αλήθεια.

Γενικώς κυκλοφορούν ψημένα cheesecake στην σφαίρα του νετ, αλλά λόγω του φόβου μου για το σπάσιμο στην επιφάνεια του ψημένου, κράτησα την τεχνική και έκανα το δικό μου σταθερά cheesecake. Θα πειραματιστώ κάποια στιγμή και με ψημένο. Γίνεται σε ταψάκι 9 ιντσών (23 εκατοστά) και η σειρά των χρωμάτων είναι άσπρο - πορτοκαλί  - κίτρινο.

Aυτό είναι το ειδικό εργαλείο που βγάζει το σχέδιο αυτό, όπως και διάφορα κέηκ τύπου σκακιέρα αλλά τελικά η δουλειά γίνεται άνετα με δύο τσέρκια μεταλλικά, ένα μικρό για το άσπρο μέρος και ένα μεγαλύτερο για το πορτοκαλί.

Πάλι πήγα να το καλύψω με μεμβράνη και λίγο το χάλασα στην επιφάνεια, εσείς μην το σκεπάσετε όσο είναι στο ψυγείο, μέχρι να πήξει καλά η κρέμα του.

Το ζελέ που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι γεύση  λεμονιού  ή ανανά για να μην αλλοιωθεί το χρώμα, ουσιαστικά για την άσπρη κρέμα, προτιμώ του ανανά πάντα.

Χρειαζόμαστε χρώμα ζαχαροπλαστικής κίτρινο και πορτοκαλί.

Στρώνουμε το μπισκότο στο ταψί κανονικά και στερεώνουμε με προσοχή το διαχωριστικό ή το τσέρκι μας.

Ρίχνουμε στο κέντρο άσπρη κρέμα και το βάζουμε λίγο -για μισή ώρα και όχι παραπάνω-στο ψυγείο όπως και το μπωλ με την υπόλοιπη κρέμα.

Χρωματίζουμε σε ένα μπωλ λιγότερο από τη μισή κρέμα με μερικές σταγόνες πορτοκαλί χρώμα και καλύπτουμε το επόμενο μέρος και τέλος χρωματίζουμε κίτρινο  το υπόλοιπο και το ρίχνουμε στον εξωτερικό δακτύλιο.

Το γλυκάκι μας μπαίνει πάλι στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα και μετά με προσοχή σηκώνουμε το διαχωριστικό ή τα τσέρκια χωρίς να πολυκουνάμε, το στρώνουμε απαλά από πάνω όπου πρέπει και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο να σφίξει η κρέμα.

Αν τυχόν μας περισσέψει κρεμούλα μπορούμε επίσης να στρώσουμε βουτυρωμένο τριμμένο μπισκοτάκι και να την βάλουμε από πάνω σε ποτηράκι μικρό, ή σε στώσεις μπισκότο-κρέμα-μπισκότο-κρέμα. Δεν πετάμε τίποτα!


Καλή απόλαυση!
 

Γλυκό φρυγανιάς με ανανά

Αυτό το γλυκάκι το έφτιαχνε η μανούλα μου παλιά και το θυμάμαι ακόμα με νοσταλγία!

Να σας κεράσω λοιπόν σήμερα για το κοριτσάκι μου που γιορτάζει (και ας παραθερίζει το καμάρι μου)   ;-) και να ευχηθώ σε όλο τον κόσμο χρόνια πολλά και υγεία στο σπιτικό σας!

 

Υλικά για το ταψί μίας χρήσης 32x26

 

3 γιαούρτια των 200 γρ.

2 ermol (φυτική σαντιγύ)

1 φάκελος ζελέ ανανά

1 ποτήρι βραστό νερό + μισό ποτήρι κρύο νερό

1 κονσέρβα ανανά μεγάλη

1 πακέτο φρυγανιές

Εκτέλεση

Στρώνουμε τις φρυγανιές στο ταψί και όπου χρειαστεί συμπληρώνουμε τυχόν κενά (δεν μου πήρε όλο το πακέτο το ταψί μου, όσες χρειάζονται για να καλυφθεί ο πάτος του ταψιού).

Σουρώνουμε σε ένα μπωλάκι τον ανανά και το σιρόπι όλο της κονσέρβας και ότι βγάλει στο σούρωμα το ρίχνουμε στις φρυγανιές μέσα. Αφήνουμε το ταψί στην άκρη.

Κρατάμε αν θέλουμε να στολίσουμε το γλυκό μας μερικές φέτες ανανά και τον υπόλοιπο τον ψιλοκόβουμε.

Σε μία μεγάλη φλυτζάνα  διαλύουμε το ζελέ ανανά στο βραστό νερό και αφού διαλυθεί ρίχνουμε και το κρύο νερό και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.

Σε μπωλ χτυπάμε τα δύο ερμόλ, προσθέτουμε τα γιαούρτια και όταν έχουν αφρατέψει ωραία ενώνουμε με το ζελέ ανανά. Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο ανανά.

Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί με προσοχή και βάζουμε στο ψυγείο το γλυκό να παγώσει.

Καλό είναι να σταθεί αρκετές ώρες, γύρω στις 6 τουλάχιστον.

Αν θέλουμε το στολίζουμε με τις φέτες ανανά που έχουμε κρατήσει.

* Επιμένω να την "παλεύω" με τη μαρμελαδίτσα και το στόλισμα (βλ. cheesecake γενεθλίων) και συνεχίζω...χαχαχαα! Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι, και σκέτο να το αφήσετε μια χαρά γλυκάκι θα είναι!

Καλή απόλαυση και να περάσετε πάρα πολύ όμορφα!

Το μοντέλο της φωτογραφίας ήταν σε μέγεθος γίγας....εσείς κόψτε πιο "νορμάλ" κομμάτια, έτσι? χααααχαχ!!! Εγινε καταπληκτικό και είναι όπως ακριβώς το θυμάμαι!

Χρόνια πολλά!

Cheesecake με σάλτσα rasberries

Στο σπίτι μας έχουμε δύο λιοντάρια, το πρώτο μας λιοντάρι γιορτάζει σήμερα!

Κερνάμε cheese cake που του έχουμε αδυναμία οικογενειακώς!

Κοπιάστε!

Επέλεξα να το στολίσω αλλιώς μιας που ερωτεύτηκα αυτό το σχέδιο σε ένα νετ-σουλατσάρισμα (συγκεκριμένα στο pinterest...τι μαγικός κόσμος κρύβεται εκεί μέσα!).

Χρειάστηκα :

2 φλ. κατεψυγμένα rasberries

(225 γρ.) 1 φλ. ζάχαρη

4 κ. σ. χυμός λεμονιού

και για το δέσιμο : 2 κ. γλ. corn flour + 2 κ. σ. κρύο νερό

Αυτό που κάνουμε είναι να σιγοβράσουμε τα φρουτάκια με τη ζάχαρη και το λεμόνι μέχρι να αρχίζει να βγάζει φουσκάλες το σιρόπι τους. Σιγανά όμως για κανένα 20λεπτο.

Τα σουρώνουμε σε ένα μπωλ πιέζοντας να φύγει και η πούλπα με το σιρόπι και να μείνουν μόνο τα κουκουτσάκια και ότι σκληρό μπορεί να υπάρχει στη φλούδα. Πιέζουμε πολύ και μαζεύουμε όλο το υλικό.

Σε καθαρό πλέον κατσαρολάκι ξαναβάζουμε το υλικό μας (το πετάμε ότι έμεινε στο σουρωτήρι) και μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το corn flour που το έχουμε διαλύσει με το νεράκι.

Ανακατεύουμε για λίγο με σύρμα να μη μείνουν κόμποι και να πήξει και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει και το γυρίζουμε σε απλικατέρ για να μπορούμε να κάνουμε το σχεδιάκι.

Θυμάστε τα πλαστικά μπουκαλάκια-pippettes,  που μας έκανε δώρο η ΑΛΤΙΣ στην γευσιγνωσία ελαιολάδου? Με εκείνο  ή με κάποιο  απλικατέρ λοιπόν!

Ξεκινάμε το σχεδιάκι από έξω προς τα μέσα σε σχήμα σαλίγκαρου.

Σε παγωμένο ήδη γλυκάκι, φτιάχνουμε κυκλάκια μικρά και περιστροφικά ερχόμαστε στο κέντρο.  Με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας, δουλεύουμε τα κυκλάκια για να τους δώσουμε σχήμα καρδιάς.

Θέλει προσοχή και να μην μας ενοχλούν, εγώ δεν την είχα αυτή την πολυτέλεια αν και τώρα νομίζω ότι θα έφτιαχνα τέλειο το επόμενο.

Αν δεν τα καταφέρνετε δεν πειράζει, κάντε αφηρημένα σχέδια σαν νερά, άλλη όμορφη ιδέα είναι να κάνετε κλαδάκια με φυλλαράκια μικρά. Μην τρελαθείτε αν κάνετε λαθάκι, με τη βοήθεια ενός πλατιού μαχαιριού μπορείτε να "σηκώσετε" τη μαρμελαδίτσα γιατί είναι πηγμένη και βοηθάει πολύ αυτό και να διορθώσετε.

Επίσης μπορείτε να το φτιάξετε με οποιαδήποτε μαρμελάδα αρκεί να την πήξετε, δεν χρειάζεται να μπείτε σε αυτή την διαδικασία.

Ξανά στο ψυγείο για να κρυώσει και σερβίρουμε!

* Το βλέπω πως το έκανα και γελάω γιατί θυμάμαι τον Μπομπ...τον παραπληγικό.....Κάθε αρχή και δύσκολη!!! 

Καλή απόλαυση!

Τάρτα παντεσπανιού με βερύκοκα

Update 12-07-2012




Επειδή δεν υπάρχει πια η συνταγή στο μπλογκ από το οποίο την πήρα τότε (Συνταγές από σπίτι),  δεδομένων κάποιων αλλαγών που έγιναν, σας την δίνω παρακάτω όπως την ξανασκάρωσα γιατί δεν θυμάμαι που είναι σημειωμένη και ούτε καν αν υπάρχει ακόμα..αμφιβάλλω για αυτό, συνήθως πετάω τις σημειώσεις μου όταν είναι πρόχειρες και έχουν μπει οι συνταγούλες στο μπλογκ!

Υλικά

Για το παντεσπάνι

4 αβγά
1 φλ. (125 γρ.) αλεύρι φαρινάπ
1 φλ. (225 γρ.) ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη καλά, προσθέτουμε τη βανίλια και στο τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο.

Ψήνουμε σε ταψάκι 26 εκατοστών βουτυρωμένο σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αποσύρουμε και το τρυπάμε παντού με οδοντογλυφίδα για να μπορέσει να δεχτεί το σιρόπι που ακολουθεί.

Για το σιρόπι

1 φλ. (240 γρ.) νερό
1 φλ. (225 γρ.) ζάχαρη κρυσταλλική
λίγο σμυρνιό ή κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βράζουμε για 5 λεπτά το σιρόπι και αποσύρουμε. Περιχύνουμε με προσοχή το γλυκό μας και το αφήνουμε να τραβήξει όλο το σιροπάκι.


Για την κρέμα

1 φακελάκι στιγμιαίο άνθος αραβοσίτου
350 ml γάλα φρέσκο

ή μία δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση

Χτυπάμε την κρέμα με το γάλα μέχρι να πήξει και στο κρύο γλυκό στρώνουμε την κρέμα από πάνω.

Αν πάλι δεν συμπαθούμε την έτοιμη κρέμα (υπάρχει πάντα και η λύση της ζεστής άνθους αραβοσίτου) φτιάχνουμε δική μας κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Για το στόλισμα

Εδώ παίζουν διάφορα...τα κορίτσια πρότειναν κεράσια με σιρόπι, εγώ έβαλα κονσέρβα κεράσια του ΣΜ (τα χώρισα και  έδεσα το σιροπάκι τους  σε ένα κατσαρολάκι με 1 κ. σ. corn flour).

Μπορούμε όμως να βάλουμε γλυκάκι κουταλιού ή κομπόστα στραγγισμένη ή φρουτάκια ζαχαρωμένα της αρεσκείας μας.

Τώρα σας την προτείνω με βερύκοκο γλυκό κουταλιού.


Καλή επιτυχία!

Το σημερινό μας γλυκάκι είναι μία συνταγή που είχε ανεβάσει παλιά η Αλεξάνδρα από το μπλογκ  Συνταγές από σπίτι και που εγώ πείραξα με βάση τα δικά μου δεδομένα. Εγινε πεντανόστιμο το γλυκάκι μας και το έχουν τσακίσει.

Στην αρχή είπα να βάλω κερασάκια φρέσκα αλλα τελευταία στιγμή θυμήθηκα κάτι κονσέρβες κεράσι που είχα στο ντουλάπι μου και έβαλα την μία. Πρόκειται για ήδη πηγμένο ελαφρά κεράσι οπότε χώρισα το φρούτο από το ζελέ του και το ζελέ το ένωσα με το σιροπάκι που είχα φτιάξει, για αυτό το λόγο το δικό μου γλυκάκι φαίνεται όλο κερασένιο από πάνω. Οταν κρύωσε το έριξα από πάνω και το έβαλα όλο μαζί στο ψυγείο τυλιγμένο με μεμβράνη.

Πολύ ωραίο και δροσιστικό γλυκό και μία διαφορετική αποψη για τάρτα, όλες με ζυμαράκι τις φτιάχνω μέχρι τώρα.

Δοκιμάστε το!

Μπισκοτόγλυκο Νο. 1

 

Καλημέρα σας!

Ευκολάκι το σημερινό γλυκάκι μας, είναι κάτι σαν ...μπισκοτόγλυκο...κάτι σαν ψευτοτουρτίτσα...όπως θέλουμε το λέμε! Το έφτιιαξε το καλοκαίρι η ξαδέρφη του καλού μου και επειδή κάτι τέτοια δεν πρέπει να μας ξεφεύγουν (είναι γρήγορο και απλό) ζήτησα τη συνταγούλα και μου την έδωσε.

Διονυσία σε ευχαριστώ πολύ!

Υλικά

3 πακέτα μπισκότα πτι μπερ χονδροσπασμένα

1/2 lt γάλα φρέσκο

2 κουβερτούρες σοκολάτα των 100 γρ.

1 φάκελος κάστερ πάουντερ

2  ποτήρια ζάχαρη

1 φλ. νερό

Εκτέλεση

Σπάμε σε μεγάλα κομμάτια τα μπισκότα μέσα σε ένα πυρέξ.

Βάζουμε το γάλα να βράσει και μόλις αρχίσει να φουσκώνει ρίχνουμε την κουβερτούρα μέσα ανακατεύοντας συνέχεια και χαμηλώνοντας αμέσως τη φωτιά.

Σε ένα μπωλάκι αναμειγνύουμε το κάστερ πάουντερ με τη ζάχαρη και το νερό και μόλις ενωθούν τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα της σοκολάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας και μόλις γίνει αυτό, την ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα στο ταψί.  Με ένα πηρούνι ανακατεύουμε καλά να πάει η κρέμα παντού και να ποτίσει τα μπισκότα και στρώνουμε την επιφάνεια να είναι ομαλή.

Σε αυτό το σημείο αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει στο ψυγείο. Στολίζουμε με σαντιγύ και σερβίρουμε.

Εγώ επειδή δεν μου άρεσε έτσι γυμνούλι από πάνω, του έφτιαξα μία γκανάζ με κουβερτούρες (λευκή και σοκολάτα, κρέμα γάλακτος και λίγο βιτάμ με το μάτι) και την έστρωσα από πάνω. Μετά στόλισα με σαντιγύ.

Φανταστικό γλυκάκι που δεν θέλει πολλά, πολλά.

Ξέρω ...ξέρω....δεν έχετε κάστερ....βάλτε άνθος αραβοσίτου βανίλια (όχι το στιγμιαίο, το άλλο που γίνεται στη φωτιά).

Καλή απόλαυση!