Φανουρόπιτα με πορτοκαλάδα

Φανουρόπιτα με πορτοκαλάδα φτιάξαμε αυτή τη φορά! 

Τα υλικά της φανουρόπιτας υπάρχουν σε κάθε ντουλάπι και μπορούμε να τη σκαρώσουμε στα γρήγορα. Τη  φτιάχνουμε αρκετές φορές το χρόνο γιατί αρέσει σε όλους μας και είναι ένα εύκολο και νηστίσιμο γλυκό. 

Τα υλικά μας μετρήθηκαν με ποτήρι κλασικό του νερού, όχι τίποτα μεγάλα, το παλιό κλασικό νεροπότηρο του καφενείου. Το λάδι που θα χρησιμοποιήσουμε είναι θέμα γούστου, πιο σωστό είναι να επιλέξουμε ένα απαλό ελαιόλαδο, αν το λάδι του σπιτιού μας είναι πιο βαρύ σε γεύση ίσως θα πρέπει να το χρησιμοποιήσουμε μισό-μσό με σπορέλαιο. Ο καθένας επιλέγει αυτό που του ταιριάζει. Η φανουρόπιτα σε κάθε περίπτωση θα βγει ωραιότατη.

Εναλλακτικά στίβουμε πορτοκάλια φρέσκα αλλά ως γνωστό μου αρέσουν οι αλλαγές και είπα να τη δοκιμάσω έτσι αυτή τη φορά. Σηκώνει και τριμένο καρυδάκι η συνταγή αλλά δεν έβαλα.

Χρησιμοποίησα ταψί 30 εκατοστών και όταν ψήθηκε ήταν σχετικά χαμηλή η φανουρόπιτα, στα 4 εκατοστά. Αν θέλετε να έχει περισσότερο ύψος δοκιμάστε σε λίγο πιο στενό ταψί.

Υλικά

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

με 1 κ. γλ. baking powder

1 ποτήρι σπορέλαιο ή ελαιόλαδο (καλύτερα μισό-μισό για να μην είναι βαριά η γεύση)

1 ποτήρι ζάχαρη  

1/2  ποτήρι κονιάκ

1 κ. γλ. κανέλα

1/2 κ. γλ. γαρίφαλο

1 κουτάκι πορτοκαλάδα με ανθρακικό (330 ml)

μαζί με 1 κ. γλ. σόδα  (κοφτό)

200 γρ. σταφίδα ξανθή (ή λιγότερο αν θέλουμε)

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder.

Σε άλλο μπωλ ανακατεύουμε το λάδι με το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και φροντίζουμε να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.

Την πορτοκαλάδα την ανακατεύω σε ένα μεγάλο ποτήρι για να τη χωράει με τη σόδα και κατευθείαν  την  προσθέτω αμέσως στο μείγμα με το λάδι.  Καλό είναι να το κάνουμε πάνω από το μπωλ με το λάδι αυτό, επειδή η σόδα μόλις έρθει σε επαφή με την πορτοκαλάδα αφρίζει.

Αδειάζω το αλεύρι στο μείγμα μου και τις σταφίδες, ανακατεύω ελάχιστα και τοποθετώ σε λαδωμένο ταψί  30 εκατοστών. 

Ψήνω για 40-45 λεπτά στους 170 βαθμούς (έβαλα αντιστάσεις) σε προθερμασμένο φούρνο. 

Μόλις βγει η φανουρόπιτα, την αφήνουμε να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με άχνη. 

Καλή επιτυχία! 

Doghnut muffins με μαρμελάδα

Σήμερα σας προτείνω ένα υπέροχο πρωϊνάκι, γρήγορο χωρίς πολλά τζέρτζελα για προετοιμασία.

Τόσο εύκολο που ούτε μίξερ δεν χρησιμοποίησα! Χωρίς περίεργα υλικά και απλούστατα!

Υλικά για 20 μάφινς (στο αλουμινένιο ταψάκι)

3 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

3 κ. γλ. baking powder

1 κ. γλ. αλάτι

1 κ. γλ. μοσχοκάρυδο

1 κ. γλ. κανέλα

1 1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

2/3 φλ. σπορέλαιο

2 αβγά

1 1/2 φλ. γάλα

μαρμελάδα της αρεσκείας μας, 1 κ.γλ. για κάθε μάφιν

Για την επικάλυψη

1/2 φλ. λιωμένο βούτυρο 

και πασπάλισμα με  2/3 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική + 1 κ. γλ. κανέλα

Εκτέλεση

Αλείφουμε τις μαφινοθήκες μας με λίγο σπορέλαιο.

Σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε τα 2/3 φλ. ζάχαρη με την κανελίτσα και τα αφήνουμε στην άκρη για το τέλος. 

Η διαδικασία είναι η κλασσική, δηλαδή σε μπωλ χτυπάμε το σπορέλαιο με τη ζάχαρη, τα αβγά και το γάλα και ενώνουμε με τα στερεά υλικά. Ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν τα στερεά στα υγρά και σταματάμε. 

Σε κάθε θηκούλα βάζουμε μία όχι γεμάτη τελείως κουταλιά της σούπας με μείγμα από τη ζύμη, στο κέντρο με προσοχή αφήνουμε μία κουταλίτσα με την αγαπημένη μας μαρμελάδα και καλύπτουμε με μία επίσης όχι γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη. 

Ψήνουμε τα μάφινς μας μέχρι να ροδίσουν όμορφα για περίπου 20 λεπτά στους 175 βαθμούς (έβαλα αέρα στη μεσαία σχάρα, ο καθένας όπως τα ψήνει στο φούρνο του όμως).

Μέχρι να βγουν από το φούρνο, λιώνουμε το βούτυρο, το γυρίζουμε σε ένα μπωλάκι μικρό και μόλις βγουν τα μάφινς μας τα αφαιρούμε με προσοχή από τις  θήκες (ζεστά αλλά προσεκτικά να μη τα χαλάσουμε), βουτάμε το πάνω μέρος τους μέσα στο βούτυρο και  τα ξαναβουτάμε μέσα στην κανελοζάχαρη για να πιάσει η βουτυρωμένη επιφάνειά τους.  

Τόσο απλά αλλά τόσο γευστικά!

Καλό Σαββατοκύριακο να έχετε!

Red velvet cake με cream cheese frosting

Σήμερα και εν όψει της γιορτής των ερωτευμένων κάνουμε ένα υπέροχο κατακόκκινο κεκάκι και κερνάμε!

Υλικά

2 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ. γλ. σόδα μαγειρική

2 κοφτές κ. σ. κακάο

1 κ. γλ. αλάτι

 

2 αβγά

1 φλ. σπορέλαιο

2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ. σ. λευκό ξύδι

1 κ. γλ. εσάνς πορτοκαλιού ή βανίλιας

1 φλ. ξινόγαλα 

2 κ. σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 

Για την επικάλυψη

225 γρ. τυρί κρέμα σε θερμ. δωμ.

100 γρ. βούτυρο σε θερμ. δωμ.

1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας ή πορτοκαλιού

4 φλ. ζάχαρη άχνη (τη ρίχνουμε σιγά-σιγά)

περίπου 1/4 φλ. γάλα (μπορεί και λιγότερο, το ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά)

Εκτέλεση

Ενώνουμε σε ένα μπωλάκι όλα τα στερεά υλικά.

Με μιξεράκι χτυπάμε σε μπωλ τα αβγά με το σπορέλαιο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, την εσάνς και τέλος το ξινόγαλα. 

*Αν δεν έχουμε ξινόγαλα, μπορούμε μέσα σε 1 φλ. γάλα να ανακατέψουμε 1 κ. σ. ξύδι και να το αφήσουμε για 5 λεπτά περίπου πριν το χρησιμοποιήσουμε. Εγώ έβαλα κεφίρ που είχα και επειδή ήταν πολύ απαλό έβαλα και μισή κουταλιά ξύδι. Κάπως έτσι το φτιάχνουμε μόνοι μας. 

Σταματάμε το χτύπημα με το μίξερ και ενώνουμε μέσα σε αυτό το μείγμα όλα τα στερεά κοσκινισμένα.

Αναδεύουμε με μία σπάτουλα να ενωθούν τα υλικά και τελευταίο προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής που και αυτό το ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας, τινάζουμε καλά να φύγει το περιττό αλεύρι και ψήνουμε για 45-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς σε αέρα στη μεσαία σχάρα.

Οταν βγει το αφήνουμε να κρυώσει καλά, το γυρίζουμε σε πιατέλα και ετοιμάζουμε την επικάλυψη.

Επικάλυψη

Χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα, προσθέτουμε την εσάνς και λίγη-λίγη τη ζάχαρη να κρεμώσουν καλά. Σταδιακά και με προσοχή ρίχνουμε λίγο γάλα (ίσως δεν το χρειαστεί όλο). Το ελέγχουμε να έχει τη ρευστότητα που θέλουμε για να καλύψουμε το κέηκ.

Καλύπτουμε το κέηκ μας και στολίζουμε με κουφετάκια.

Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε σε ένα μπωλάκι μικρό λίγο ινδοκάρυδο και να το χρωματίσουμε με τα χέρια μας και να το σκορπίσουμε πάνω από την κρέμα.

Προσοχή να φοράμε γαντάκια όταν χειριζόμαστε χρώματα ζαχαροπλαστικής!

Καλή απόλαυση!

 

Τα γρήγορα cupcakes του Αγίου Βαλεντίνου

 

Τη γνώμη μου για αυτή τη γιορτή την έχω ξαναπεί οπότε δεν θα σας ζαλίσω άλλο. Θα ομολογήσω όμως ότι με ξελογιάζουν και εμένα αυτές οι όμορφες κατασκευές που βλέπω παντού στο ίντερνετ λόγω της γιορτής και κυρίως τα γλυκάκια.    Θα σας προτείνω λοιπόν ένα γρήγορο και ευκολάκι γλυκό για λιγούρες απότομες αλλά και για εκείνη την ημέρα, που γίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μία λύση για γλυκάκι στη στιγμή που μπορούμε να το φτιάξουμε μέσα σε 5 λεπτά κυριολεκτικά και να το στολίσουμε κατά τα γούστα μας. Στην προκειμένη περίπτωση ντύθηκε ρομαντικούλια για την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου με τα σχετικά κουφετάκια του.

Πανεύκολα και ταχύτατα, το κυριότερο όμως υγρά και όχι στεγνά στο εσωτερικό τους, όπως ακριβώς μας αρέσουν! Πάμε να τα δούμε;

Υλικά για 2 μικρές μαφινοθηκούλες σιλικόνης

Αναλόγως θα προσαρμόσετε την ποσότητα.

2 κ. σ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ. σ. καστανή ζάχαρη

4 1/2 κ. γλ. κακάο σκόνη

στη μύτη από το κουταλάκι του γλυκού τα εξής :

κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, τζίντζερ

5 κ. γλ. γάλα

1 1/2 κ. σ. λιωμένο βούτυρο

μισό αβγό (το χτυπάμε και χρησιμοποιούμε τη μισή ποσότητα μόνο)

 

Εκτέλεση 

Σε ένα μικρό μπωλάκι ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί, ενώνουμε μέσα τους τα υγρά της συνταγής και γεμίζουμε τις δύο μαφινοθηκούλες μας.

Ρυθμίζουμε το φούρνο μικροκυμάτων μας στην αμέσως προηγούμενη σκάλα από την πιο υψηλή θερμοκρασία του. Ο δικός μου πηγαίνει μέχρι τα 800W και τον ρύθμισα στα 700W. 

 

Ψήνουμε στα μικροκύματα για 1 λεπτό και μετά για άλλο μισό λεπτό ακόμα. 

Είμαστε έτοιμοι! 

Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να ηρεμήσουν αρκετά, στολίζουμε με χτυπημένη σαντιγύ ή κάποια βουτυρόκρεμα ή κρέμα τυριού και τα σχετικά sprinkles μας και φυσικά απολαμβάνουμε!

Happy Valentine's Day!

Πουτίγκα μήλου

Καλό μεσημέρι!

Μέρες με παρακαλάγανε για γλυκάκι, βασικά κέηκ μου ζήτησαν, αλλά ως συνήθως αλλά λέμε και αλλού καταλήγω ανάλογα την όρεξη κάθε φορά! 

Το βασικό κόνσεπτ ήταν το μήλο, οπότε δεν παρεκλίναμε και πολύ, ε? 

Μία ωραιότατη, πανεύκολη και μοσχομυριστή πουτίγκα τους περιμένει σήμερα!

Υλικά

4 φλ. μπαγιάτικο ψωμί σε κυβάκια χωρίς την κόρα

2 μέτρια μήλα σε κυβάκια

1 φλ. σταφίδες 

2 αβγά

1 κουτί γάλα εβαπορέ

3/4 φλ. χυμός μήλου

1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 1/2 κ. γλ. κανέλα

άχνη και κανέλα ή σως καραμέλας για να περιχύσουμε από πάνω την πουτίγκα μας

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 175 βαθμούς.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το ψωμί με το μήλο και τις σταφίδες. Εγώ έβαλα μαύρη, ξανθή και κράνμπερις, εσείς βάλτε ότι θέλετε περίπου σε ποσότητα 1 φλυτζανιού.

Χτυπάω σε άλλο μπωλ τα αβγά, προσθέτω το γάλα, το χυμό, τη ζάχαρη και την κανέλα και αφού διαλύσω τη ζάχαρη γυρίζω το μείγμα αυτό στο μπωλ με το ψωμί και το μήλο.

Αφήνω να τραβήξει τα υγρά τουλάχιστον για 10 λεπτά και μετά  σε ένα ελαφρά βουτυρωμένο πυρέξ διαστάσεων 28x18, ρίχνω το μείγμα αυτό, το τακτοποιώ όπου χρειάζεται και το ψήνω για 40 με 45 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα από πάνω και να έχει ψηθεί έως μέσα. Αν τυχόν χρειαστεί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο αλλά δεν το έκανα.

Μόλις βγει και αφού ηρεμήσει λίγο, σερβίρουμε και περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι καραμέλας προαιρετικά ή πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και κανέλα.

Καλή απόλαυση!

Φανουρόπιτα της Σπεράντζας Βρανά

Καλημέρα σας! Καλή εβδομάδα!

Αύριο ξημερώνει του Αγίου Φανουρίου και  όπως κάθε χρόνο  φτιάχνουμε φανουρόπιτα!

Στο ποστ αυτό είναι γραμμένο και το απολυτίκιο του Αγίου Φανουρίου.

Ξέρετε πια ότι είμαι ανήσυχη και θέλω να δοκιμάζω συνεχώς νέες συνταγές (η συγκεκριμένη είναι πολύ παλιά και την έχει δώσει η ηθοποιός Σπεράντζα Βρανά στην τηλεόραση οπότε είχε κρατηθεί στα κιτάπια και περίμενε τη σειρά της). Τηλεορασόπληκτη τότε όσον αφορά στις μαγειρικές εκπομπές και κατέγραφα ότι μπορείτε να φανταστείτε....αν ξεσαβουρδιστούν ποτέ όσα έχω να μου τρυπήσετε τη μύτη αν και πασέ...χιχιχιιχι!

Οι περισσότεροι από εσάς την ξέρετε τη συνταγή σίγουρα, αλλά εγώ την παραθέτω δεδομένου ότι το μπλογκ έχει και αρχειακό σκοπό ύπαρξης.

Εν έτει 2013 λοιπόν φτιάχνουμε τη παλιά αυτή συνταγούλα που ομολογουμένως είναι πάρα πολύ καλή!

Υλικά

1 κόκκινη φαρίνα

2 κ. γλ. baking powder

1 φλ. ζάχαρη

1 φλ. νερό

1/2 φλ. ελαιόλαδο

χυμός και ξύσμα 1 ακέρωτου πορτοκαλιού

1/2 φλ. ξανθές και μαύρες σταφίδες

1/2 φλ. καρύδι τριμμένο

κανέλα στο πασπάλισμα του χυλού

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα υγρά με τη ζάχααρη και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Γυρίζουμε το μείγμα σε ελαφρά λαδωμένο ταψί 30 εκατοστών.

Πασπαλίζουμε από πάνω με κανέλα. Εγώ έβαλα κανελογαρίφαλο και στο χυλό μέσα (δεν άντεξα).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 1 ώρα. 

Οταν βγει, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!

Pull apart cinnammon bread

Pull apart δηλαδή τραβάμε και αποχωρίζονται φέτες μπριοσέ από κέηκ με μαγιά,  αρωματισμένο με κανελοζάχαρη! Σκέφτεστε κάτι καλύτερο;

Το κακό είναι ότι εξαφανίζεται όχι αμέσως ...χθες!!!!

Σηκώνει παραλλαγές και εμπλουτισμό ανάλογα με τα γούστα μας και  στην απλή μορφή του είναι οικονομική συνταγή! Το μόνο που ζητάει από εμάς είναι λίγη ώρα για το φούσκωμα!

Επίσης μόλις βγει από το φούρνο και ηρεμήσει λίγο, δεν μπορείς να του αντισταθείς! Τώρα το άφησα λίγο να κρυώσει αλλά πάω στοίχημα ότι το χειμώνα θα είναι υπέροχο και ζεστό, αρκεί να ξεχωρίζουν οι φέτες του!

Ουσιαστικά είναι η τεχνική του που έχει σημασία, τη γέμιση την κάνετε ότι θέλετε εσείς! Ακόμα και σε αλμυρή έκδοση!

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι  με τη ζάχαρη, τη μαγιά όπως είναι και το αλάτι.

Στα μικροκύματα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το γάλα και το νερό, μόλις ηρεμήσουν προσθέτουμε τα χτυπημένα αβγά και τη βανίλια στο μείγμα του βούτυρου και όλο αυτό το ενώνουμε με το μείγμα του αλευριού. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη, απαλή ζύμη και αν χρειαστεί για να μην κολλάει η ζύμη μας προσθέτουμε λίγο αλευράκι ακόμα και αφήνουμε να φουσκώσει (σε καμιά ώρα είναι έτοιμη).

Σε αυτή τη φάση και αφού έχει φουσκώσει μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο και να ανοίξουμε το φύλλο μας την άλλη μέρα.

Πατάμε τη ζύμη μία φορά να ξεφουσκώσει και την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα μαλακό φύλλο πάχους μέχρι 1 εκατοστό και διαστάσεις περίπου 50x30 εκατοστά.

Αλείφουμε το φύλλο της ζύμης καλά με βουτυράκι όχι λιωμένο και επάνω πασπαλίζουμε τα υλικά της γέμισης.

Κόβουμε σε 6 οριζόντιες ισομεγέθεις (που να με δείτε, τύφλα να έχουν οι μεθυσμένοι, αλλά το αντιπαρέρχομαι, μια χαρά βγήκε..χαχααχαχ)  λωρίδες και κατόπιν κόβουμε τις λωρίδες αυτές σε 6 κάθετες λωρίδες, Ντανιάζουμε κάθε μία στήλη, το ένα φυλλαράκι ζύμης πάνω στο άλλο και βγαίνουν 6 τέτοια πακετάκια. Οτι πέσει από τη γέμιση το μαζεύουμε και το ξαναρίχνουμε από πάνω.

Πιο εύκολο, μετά το διαπίστωσα...είναι να αραδιάσετε την μία μακριά λωρίδα πάνω στην άλλη και να κόψετε σε 6 ισομεγέθη μέρη (από τη φούρια μου δεν το σκέφτηκα έτσι, είναι πιο εύκολο και πιο όμορφο, έτσι να το κάνετε!)

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας ή στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί (διαστάσεις φόρμας 22x12x8) και αραδιάζουμε εκεί μέσα τα πακετάκια ζύμης.

Αφήνουμε να φουσκώσουν καλά και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς χωρίς αέρα για 40-45 λεπτά. Το τσεκάρουμε αν έχει χρυσίσει η επιφάνεια και το βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσει.

Υλικά

3 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. (ίσως και λίγο ακόμα για να μην κολλάει η ζύμη μας)

1/4 φλ. ζάχαρη

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1/2 κ. γλ. αλάτι

2 αβγά

1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

60 γρ. βούτυρο

1/3 φλ. γάλα

1/4 φλ. νερό

Για τη γέμιση

λίγο βούτυρο για το άλλειμα

1 φλ. ζάχαρη λευκή ή καστανή

2 κ. γλ. κανέλα

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

1 πρέζα γαρίφαλο

1 φλ. καρύδι τριμμένο και αμύγδαλο φιλέ (αν θέλουμε)

Ενναλακτική γέμιση

* βούτυρο, ζάχαρη και μαρμελάδα πορτοκάλι ή λεμόνι με το ανάλογο ξύσμα και σκορπιστά κράνμπερις ή σταφίδα παραλείποντας τα μπαχαρικά ή μειώνοντάς τα.   
* μερέντα και σπασμένα φουντουκάκια
* σταγόνες σοκολάτας
* πουρές κολοκύθας με μπαχαρικά
* ψιλοκομμένο μήλο με τα μπαχαρικά και τη βουτυροζάχαρη

και γενικώς ότι θα βάζαμε και στα ρολάκια σαν γέμιση

*  θα ήταν επίσης ωραίο και σε αλμυρή έκδοση αλλά θα το τσεκάρω!


Επίσης αν έχετε την υπομονή λούστε το με ένα απλό icing ...το κάνουμε υπερπαραγωγή έτσι!

3 φλ. άχνη ζάχαρη
2 κ. σ. λιωμένο βούτυρο
1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας
1/3 φλ. γάλα
1 πρέζα αλάτι

Τα χτυπάμε όλα μαζί και περιχύνουμε πάνω από το γλυκάκι μας όταν βγει.

Αυτή είναι η δεύτερη φουρνιά, η πρώτη μας βγήκε λίγο πιο μελαμψή από ότι θα έπρεπε (την τσακίσαμε και αυτή εννοείται!) για αυτό σας προτείνω την δεύτερη δοκιμή με το χρόνο και τη θερμοκρασία που θεωρώ σωστά. Αν παρόλα αυτά βλέπετε μετά το 20λεπτο να γίνεται λίγο πιο σκούρο σκεπάστε το με ένα αλουμινόχαρτο και αφαιρέστε το λίγο πριν το τελος του ψησίματος.

Κάπως έτσι πρέπει να γίνεται και το monkey bread, μόλις το επιχειρήσω θα το δείτε!

Καλή απόλαυση και χρονομετρήστε σε πόσα λεπτά θα τελειώσει...χαχαχααχαχ!

Κάντε διπλή δόση για δύο ταψάκια δηλαδή ...   ;-)

Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους! Και αν αρχίζουν αδειούλες, να περάσετε πανέμορφα όπου και να πάτε!

Ρολό παντεσπάνι καμηλοπάρδαλη

Καλημέρα!

Σήμερα σας κερνάω ένα γλυκάκι που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα γλυκά ζαχαροπλαστείου (βασικά το θεωρώ πολύ καλύτερο, χωρίς να είναι φορτωμένο ...). Ρολό καμηλοπάρδαλης, ή αλλιώς παντεσπάνι μαλακό με σχέδιο της αρεσκείας μας και με γέμιση της αρεσκείας μας επίσης.

Βασικά αυτό που θα σας δείξω είναι η τεχνική του και πάνω σε αυτή στηριζόμενοι μπορούμε να παίξουμε όπως εμείς θέλουμε. Θυμάστε ένα άλλο ωραίο ρολό που είχα ποστάρει στον τοίχο μου στο facebook παλιότερα με καραβάκια ή το άλλο με τα τσαμπάκια κεράσι;  Το ίδιο είναι, απλά στάζουμε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής στη ζύμη που θα χρησιμοποιήσουμε για το σχέδιο μας και φροντίζουμε να κάνουμε παντεσπάνι  βανίλιας. Τώρα έχουμε κακάο.

Προσαρμογή από το Everybody Eats Well in Flanders

Εγινε σε ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 28x38

Ελάτε να το δούμε:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς για να ψηθεί το σχέδιο και μετά ανεβάζουμε στους 190 βαθμούς.

ΣΧΕΔΙΟ ΚΑΜΗΛΟΠΑΡΔΑΛΗΣ

Καταρχάς παίρνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί, το πατάμε μέσα στο ταψί μας για να πάρει τα "μέτρα" του ταψιού και από την ανάποδη (όχι εκεί που θα πέσει η ζύμη) αρχίζουμε να ζωγραφίζουμε σχέδια όπως το δέρμα της καμηλοπάρδαλης. Δηλαδή κάνουμε όμορφες πιτσίλες μεγάλες και φροντίζουμε να αφήνουμε ανάμεσά τους ένα κενό στο οποίο θα πέσει η ζύμη του σχεδίου μας.

Το ζωγραφίσαμε; Μπράβο καλά παιδάκια! Αφήνουμε τώρα το μολυβάκι κάτω και γυρνάμε στο ταψί μας, που το έχουμε λαδώσει ελάχιστα, από την άλλη μεριά το αντικολλητικό χαρτί καλά τεντωμένο (εμένα μου βγήκε γραία καμηλοπάρδαλη γιατί δεν το πρόσεξα αυτό) και ξαναλαδώνουμε ελάχιστα όμως, γιατί θα ρίξουμε τη ζύμη του σχεδίου.

Δεν είναι τόσο τρομακτικό, όσο ακούγεται. Στην πραγματικότητα θα σας φανεί αστείο μόλις αρχίσετε να το φτιάχνετε. Με ένα κορνέ με τη λεπτή μύτη του, αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κενά ανάμεσα στις πιτσίλες, και λίγο να μας ξεφύγει και να λερώθεί το κενό, το σπρώχνουμε με κάποιο μαχαίρι όμορφα να ξαναπάει πίσω η ζύμη. Μη φοβάστε.

Αυτή την ομορφιά την ψήνουμε στο φούρνο για 1 (ένα) μόλις λεπτό στους 170 βαθμούς στην τελευταία σχάρα του φούρνου! Απλά σταθεροποιούμε τη ζύμη μας να μην πάει περίπατο. Βγάζουμε από το φούρνο και προχωράμε στη ζύμη του παντεσπανιού. Δεν το πειράζουμε καθόλου.

Μείγμα για το σχέδιο

2 ασπράδια

4 κ. γλ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κ. γλ. αλεύρι

4 κ. σ. από το μείγμα των κρόκων χωρίς το κακάο  ***

Μείγμα κρόκων

Χτυπάμε με τη σειρά

5 κρόκοι

25 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

160 ml νερό

70 ml σπορέλαιο

140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο

1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

***Αφού κρατήσουμε από το παραπάνω μείγμα 4 κουταλιές της σούπας ξεχωριστά, στο υπόλοιπο προσθέτουμε και  20 γρ. κακάο και 50 γρ. κουβερτούρα λιωμένη ή μερέντα λιωμένη για πιο σκούρο αποτέλεσμα και ανακατεύουμε το μείγμα.  Εγώ έβαλα μόνο κακάο για αυτό δεν βγήκε πολύ σκούρο, μια χαρά ήταν!  Αφήνουμε στην άκρη και φτιάχνουμε τη μαρέγκα.

Για την μαρέγκα

5 ασπράδια

90 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ. γλ. ταρτάρ ή κρεμόριο

Χτυπάμε τα ασπράδια καλά και προσθέτουμε το ταρτάρ και τη ζάχαρη βροχηδόν. Οταν στέκεται η μαρέγκα μας, ενώνουμε με το μείγμα κρόκων με απαλές κινήσεις και  μόλις ενσωματωθεί η μαρέγκα γυρίζουμε στο ταψί μας πάνω από το σχέδιο.

Ψήνουμε για 10-15  λεπτά στους 190 βαθμούς στην μεσαία σχάρα και βγάζουμε από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει καλά, όσο χρειάζεται.

Με μεγάλη προσοχή, όταν κρυώσει, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και βλέπουμε την ομορφιά!

Γεμίζουμε όπως θέλουμε την εσωτερική μεριά, το σχέδιο θα είναι φυσικά εξωτερικά.

Εγώ έστρωσα στη βάση του  κεράσι κονσέρβας (για γέμιση γλυκών) και χτύπησα ένα ermol (φυτική σαντιγύ) με ελάχιστη ζάχαρη που έβαλα πάνω από το κεράσι.

  

Ρολάρουμε με προσοχή με οδηγό το αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει το ρολό. Ιδανικά το αφήνουμε όλο το βράδυ!

Δεν χρειάζεται τίποτα άλλο, είναι υπέροχο έτσι!

Καλή απόλαυση και καλό Σαββατοκύριακο!

Πουτίγκα με τσουρέκι και καραμέλα

 

 

Καλημέρα σας! 
 

Ανακύκλωση τσουρεκιού από τη Βάσω σήμερα, η αλήθεια είναι ότι μετά από τόσες μέρες το βαριέσαι και το τσουρέκι και θες μια αλλαγή... Είναι και κρίμα τόσος κόπος να το φτιάξεις οπότε σκέφτεσαι τι να κάνεις. Μια καλή πρόταση είναι το μετατρέψεις σε μίας μορφής πουτίγκα εύκολα και απλά! Eίναι συνταγή που έδειξε το πρωινό του Mega πριν λίγο καιρό.

Θα μπορούσε επίσης να σηκώσει κάποιο επιπλέον υλικό μέσα, όπως κομμένο μηλαράκι, ή αχλάδι αλλά σε μικρή ποσότητα πάντα.
 

* Εκτός από το τσουρεκάκι, γίνεται και με μπριος ψωμάκι ή με κρουασάν 

 

Υλικά για πυρέξ 35x25
 

 

1/2 κιλό περίπου  τσουρέκι κομμένο σε κυβάκια *
3 κ. σ. μαργαρίνη λιωμένη

 

1 ζαχαρούχο γάλα βρασμένο για 3 ώρες για να καραμελώσει

 

 

350 ml κρέμα γάλακτος

4 αβγά + 2 κρόκοι

3 βανίλιες

3 κ. σ. κονιάκ

 

προαιρετικά, 125 γρ. κουβερτούρα τριμμένη ή σταγόνες σοκολάτας

 

 

 

 

 

Εκτέλεση

 

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά στην κατσαρόλα (προσοχή, ποτέ σε  χύτρα) το κλειστό ζαχαρούχο γάλα για 3 ώρες και το αφήνουμε να κρυώσει. Μπορούμε να βάλουμε και περισσότερα για να τα έχουμε για άλλες συνταγούλες.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

 

Κόβουμε το τσουρέκι μας σε κύβους, το βάζουμε στο πυρέξ, σκορπίζουμε τη λιωμένη μαργαρίνη από πάνω και ψήνουμε μόνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο.

 

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε (να μην πάρει βράση, απλά να διαλυθεί καλά η καραμέλα) την κρέμα γάλακτος με το καραμελωμένο ζαχαρούχο και αποσύρουμε.

 

Σε ένα μπωλ χτυπάμε όλα τα αβγά, ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα καραμέλας-κρέμας γάλακτος και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για να μην ψηθούν τα αβγά.  Προσθέτουμε τις βανίλιες και το κονιάκ, ανακατεύουμε και όλο αυτό το μείγμα το ρίχνουμε μέσα στο ταψί με το τσουρέκι.
 

 

 

Αφήνουμε να τραβήξει το τσουρέκι για 15-30 λεπτά, αν θέλω τρίβω κουβερτούρα από πάνω ή ρίχνω σταγόνες σοκολάτας  και μετά το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς, ανάλογα πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας. Ο Μάστερ σεφ λέει ότι το ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς αλλά η Βάσω είπε ότι είναι μια χαρά στα 15 λεπτά στους 160 βαθμούς. Μάλλον έχει να κάνει με το φούρνο μας.

 

Αν θέλουμε, φτιάχνουμε λίγη παραπάνω σάλτσα καραμέλας για να γαρνίρουμε από πάνω το γλυκάκι μας.
 

 

Καλή απόλαυση!

Κέηκ φράουλας

 

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!

 

Επιτέλους φραουλίτσες έχουν φτάσει πια παντού και ήρθε η ώρα για τα αγαπημένα μας φραουλογλυκάκια!

 

Ξεκινάμε το χορό με ένα όμορφο κέηκ με φετούλες φράουλας, απλό αλλά μοσχοβολιστό!

Αυτό το κέηκ καλό είναι να το κάνουμε σε φόρμα σιλικόνης για να ξεφορμάρει εύκολα λόγω του φρούτου. Εγώ το έβαλα σε κανονικό ταψάκι και επειδή ξέχασα τις φραουλίτσες μου αρκετή ώρα στη ζάχαρη, έβγαλαν σιρόπι και μου πήγαν όλες στον πάτο του γλυκού, μην τις αφήσετε πολύ στη ζάχαρη.
 

 

Υλικά για ταψάκι 23 εκατοστών

 

1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 1/2 κ. γλ. baking powder

 

3/4 φλ. ζάχαρη

1/4 φλ. σπορέλαιο

1 αβγό

2 βανίλιες

1 κ. σ. λευκό ξύδι

 

250 γρ. φράουλες σε φετούλες με 1 κ. σ. ζάχαρη και 1 κ. σ. ρούμι

το ποτό προαιρετικό είναι...

 

 

Εκτέλεση

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς σε αέρα.

 

Κόβουμε τις φραουλίτσες μας σε φέτες λεπτές και τις τοποθετούμε σε ένα μπωλάκι με 1 κ. σ. ζάχαρη και λίγο ρούμι.

 

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το σπορέλαιο (δεν έβαλα μίξερ, νομίζω είναι περιττό)  και προσθέτουμε το αβγό, τις βανίλιες, το ξύδι και στο τέλος το αλεύρι με το baking powder.

 

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ελαφρώς ταψάκι και από πάνω σκορπίζουμε τις φράουλες με το σιροπάκι που πρόλαβαν να βγάλουν.

 

Δεν πειράζει αν βουλιάξουν στη ζύμη.

 

Ψήνουμε για 35 - 40 λεπτά και αφού τσεκάρουμε με οδοντογλυφίδα, βγάζουμε από το φούρνο.

 

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με μία μπάλα παγωτό αν θέλουμε.

 

Καλή απόλαυση!