Τηγανιά κοτόπουλου με πατάτες και μπεσαμέλ

 

Καλημέρα σας! 

Σαν τον φαντομά ξαναχτύπησα......αργώ αλλά κάνω την έκπληξη...χαχαχαχαχαχα!

Ολα καλά αν αναρωτιέστε, απλά βαριέμαι ....του θανατά!  Μαγειρεύω κανονικότατα και πειραματίζομαι αλλά βαριέμαι να ποστάρω παιδιά, θαυμάζω τις φίλες που κάθε μέρα ποστάρουν μες το κατακαλόκαιρο συνέχεια, αλλά δεν θα ακολουθήσω, λυπάμαι!  Δηλώνω ευθαρσώς ότι βαριέμαι!!!! 

Μέσα στο γνωστό σουρτούκεμα στο facebook, και λόγω του ότι λατρεύω την κουζίνα των γειτόνων μας (τώρα έχω στο μυαλό μου συγκεκριμένη φίλη που θα ξεράθηκε από αποπληξία για αυτό που γράφω αλλά ξέρω ότι θα συνέλθει χαχαχαχαχαχαχ), έπεσα σε ένα βιντεάκι που έδειχνε αυτό το τέλειο φαγάκι το οποίο σηκώνει ένα σωρό παραλλαγές και μαγικά.....

Φαγάκι γρήγορο και πεντανόστιμο, που δεν μπορεί, θα πιάσει και τους πιο ιδιότροπους!

Επιδέχεται διαφορετικές παραλλαγές στο είδος του κρέατος, ακόμα και ανακάτεμα κρεατικών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το κοκκινιστό μας που περίσσεψε ή να εμπλουτιστεί η τητανιά μας ακόμα πιο πολύ, εγώ της έβαλα μόνο πιπεριά κόκκινη. Γενικώς παίζουμε!

Το σκεπτικό είναι ροδέλες πατάτας ψημένες, από πάνω το κρεατάκι χωρίς πολλά ζουμιά-σάλτσες και από πάνω μία ωραιότατη μπεσαμέλ ή ρου με τυράκια της αρεσκείας μας ή και απλή.

Από το Easy Turkish Recipes

Υλικά

 Για το κοτόπουλο

2 φιλέτα κοτόπουλο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 πιπεριές Φλωρίνης και 1 πράσινη κέρατο

1 κ. γλ. τζίντζερ

αλάτι και πιπέρι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

αν θέλω προσθέτω 1 κ. σ.  πελτέ ντομάτας 

Για τις πατάτες

6 μεγάλες πατάτες σε ροδέλες λεπτές

αλάτι και πιπέρι

λίγη ρίγανη και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

λίγο ελαιόλαδο 

Για την μπεσαμέλ *

125 γρ. βούτυρο

1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 λίτρο φρέσκο γάλα

1 κ. γλ. μοσχοκάρυδο

* αυτή τη φορά δεν έβαλα αβγά μέσα στη σάλτσα αλλά έλιωσα 1 κύβο λαχανικών

τυράκια της αρεσκείας μας 

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τις πατάτες, τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και τις στρώνουμε σε ταψί ομοιόμορφα μαζί με το λαδάκι τους  (το δικό μου είναι 36x26 εκατ.). Ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν απαλά για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σε αέρα.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την τηγανιά μας.  Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο, το σοτάρουμε στο λαδάκι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το τζίντζερ, μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές να σοταριστούν κι αυτά και αν θέλω τσιγαρίζω λίγο με πελτέ ντομάτας αλλιώς τον παραλείπω και αποσύρω το τηγάνι από το μάτι της κουζίνας.

Προχωρώ με τελευταία την σάλτσα μας.

Λιώνω το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέτω το αλεύρι να ψηθεί λιγάκι και διαδοχικά ρίχνω το γάλα στην κατσαρόλα. Ανακατεύω συνέχεια με το σύρμα για να μη σβολιάσει η σάλτσα, προσθέτω τον κύβο λαχανικών  και όταν αρχίσει να πήζει ρίχνω  λίγο αλάτι, πιπέρι και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο και τραβάω από τη φωτιά. Σε αυτή τη φάση προσθέτω στη σάλτσα 1φλ  γραβιέρα ή άλλο τυράκι που να μας αρέσει και να λιώνει.

Οπως έχω βγάλει τις πατάτες που είναι έτοιμες, πασπαλίζω με τυράκι, τοποθετώ από πάνω τους το κοτόπουλο με τη σάλτσα του, ξανά λίγο τυράκι και περιχύνω με τη μπεσαμέλ.

Το ταψί μας είναι έτοιμο, ολοκληρώνουμε το ψήσιμό του για άλλα 30 λεπτά στους 180 βαθμούς, στην ουσία να ψηθεί η μπεσαμέλ του θέλουμε. 

Καλή μας όρεξη και καλή μας εβδομάδα! 

Χοιρινό λεμονάτο

Καλημέρα σας!

Μαμαδίστικο φαγάκι έχουμε σήμερα, κατόπιν σχετικής παραγγελίας του λόχου! 

Ενα χοιρινό λεμονάτο που γίνεται λουκούμι σκέτο, χωρίς πολλά πολλά, μόνο με καροτάκια μέσα και αρωματικά μπαχαρικά για να του δώσουν άλλη νότα. 

Υλικά

1,5 κιλό χοιρινό μπούτι σε μπουκίτσες

3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

5-6 μεγάλα καρότα κομμένο σε κυβάκια

1 κ. γλ. τζίντζερ σκόνη

1 κ. γλ. κόλιανδρος σκόνη

1 κ. γλ. κουρκουμάς

1 δαφνόφυλλο 

αλάτι και πιπέρι

1 φλ. ελαιόλαδο

Για το δέσιμο της σάλτσας

χυμός 2 λεμονιών

4 κ. σ. corn flour 

ζωμός από το φαγάκι μας

Εκτέλεση

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το χοιρινό μέχρι να πάρει χρωματάκι όλο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια να γλασσαριστούν κι αυτά. 

Κατόπιν ρίχνουμε τα καροτάκια μας, τα μπαχαρικά μας, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νεράκι ίσα να καλύψει το κρέας μας. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα να μαλακώσει καλά το κρεατάκι (με διαβάθμιση από το 1 έως το 9 το έχω στο 3 με κλειστό καπάκι). 

Οταν ανοίξουμε την κατσαρόλα, παίρνουμε σε ένα μπωλ όσο  ζωμό μπορούμε να βγάλουμε για να διαλύσουμε το corn flour καλά μέσα σε αυτό, προσθέτουμε  το χυμό λεμονιού και  γυρίζουμε το μείγμα αυτό μέσα στην κατσαρόλα.  Αναδεύουμε όμορφα και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις η σάλτσα  πριν κλείσουμε το μάτι (όχι το δικό μας καλέ, της κουζίνας εννοούμε!!! ).

Στη φάση με τα κρεμμύδια αν θέλουμε σβήνουμε με κρασάκι αλλά δεν το έκανα.

Επίσης αν σας φαίνεται πολύς ο χυμός λεμονιού, τον προσθέτε κατά τα γούστα σας. Εκεί εγώ νομίζω ότι είναι όπως πρέπει για λεμονάτο.

Οποιος θέλει το κάνει στη χύτρα αν και την έχω παροπλίσει πια, το επισημαίνω γιατί μπορεί να δείτε το χρόνο μαγειρέματος και να μου λιποθυμήσετε, ο καθένας επιλέγει πως θα μαγειρέψει. 

Συνοδεύουμε με ρυζάκι πιλάφι ή πατατούλες τηγανητές ή ζυμαρικά.  Τόσο απλά και πεντανόστιμα!

Καλή σας όρεξη!

Χοιρινό στη γάστρα με πατάτες και γλυκοπατάτες

Καλημερούδια! 


Σήμερα μας μαγείρεψε η Εφούλα (όχι εγώ) αλλά για κάποιο λόγο μαγείρεψε και τις ρυθμίσεις φόντου γραμματοσειράς  στο μπλόγκερ από το δικό της pc και πρέπει να της το φτιάξω.....οπότε μετά ματαίων τηλεφωνικών προσπαθειών σας την ποστάρω εγώ τη συνταγούλα της που είναι και μούρλια! 

Εφη




Ταραταταααάνννν...να ΄μαι πάλι και εγώ....!!

Σήμερα θα κάνουμε μία υπέροχη συνταγή που την έχω συναντήσει σε πολλά τραπεζώματα αλλά και blogs ...

Αυτή είναι η δική μου εκδοχή ..με πατατούλες αλλά και γλυκοπατάτα!!!!! Ας την δούμε λοιπόν....


Τα υλικά μας είναι....:


1.5 κιλό χοιρινό σε μπουκίτσες


Για το μαρινάρισμα:


αλάτι , πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι
2 κ. σ. μουστάρδας
χυμός από 1 πορτοκάλι, 1 μανταρίνι και 1 λεμόνι
3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο και φυσικά λαδάκι


και :


4-5 πατάτες μεγαλούτσικες , κομμένες για φούρνο και μια μεγάλη γλυκοπατάτα



Εκτέλεση


Βάζουμε το κρέας σε ένα μπόλ και όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα.

Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην συντήρηση τουλάχιστον 1 ωρίτσα..αν έχουμε προγραμματίσει εγκαίρως το φαγάκι μας, καλό είναι το κρέας να μαριναριστεί όλο το βράδυ.


Στην συνέχεια κόβουμε τις πατάτες και την γλυκοπατάτα , τις βάζουμε στην γάστρα και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι , ρίγανη , θυμάρι και μπόλικο λαδάκι. Από πάνω βάζουμε το χοιρινό με όλο το ζουμάκι απο το μαρινάρισμα (χυμοί ,μουστάρδα και μυρωδικά).

Κλείνουμε την γάστρα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200c βαθμούς για μιάμιση ώρα και κάτι!

Τσεκάρουμε κανά δυο φορές αν έχει αρκετά υγρά. Το τελευταίο 15λεπτο ξεσκεπάζουμε για να πάρει λίγο χρώμα το φαγητό μας και είμαστε έτοιμοι.


Καλή σας όρεξη!!!!!! 

Χοιρινό με σελινόριζα και πράσο

Καλημέρα!

Σήμερα έχουμε μία συνταγή για χοιρινό  πεντανόστιμο και αρωματικό λόγω της σελινόριζας.

Σε εμάς άρεσε σε όλους πολύ εκτός από την κόρη που είναι λίγο "στρίντζω" στο φαγάκι της το χρυσό μου....χααχαχαχαχαχ!

Ηταν όπως μας πληροφόρησε λίγο περίεργο αυτό που ήταν "σαν" πατάτα. Δεν πτοούμαι όμως, μία-δυο-τρεις θα το φάει κι αυτό, που θα πάει!

Τα υλικά του απλά, φροντίζουμε να βρούμε μία ωραία και αρκετά μεγαλούτσικη σελινόριζα και ξεκινάμε!

Υλικά

1 κιλό χοιρινό σε μερίδες
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος)
1 ή και 2 σελινόριζες σε κύβους μεγάλους
1/2 φλ. ελαιόλαδο
3 ποτήρια νερό
αλάτι και πιπέρι
χυμός 2 λεμονιών

3 κ. σ. corn flour


Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο  και κατόπιν ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το πράσο να σοταριστούν και αυτά.  Υστερα ρίχνουμε τη σελινόριζα και προσθέτουμε το νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα περίπου. Λίγο πριν δέσουμε το ζωμό προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού.

Δένουμε το ζουμάκι του φαγητού μας με το corn flour και αφού πάρει μία βράση αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα μας.

Οποιος θέλει μπορεί να προσθέσει και πατάτες αλλά εγώ ήθελα να δοκιμάσω σκέτη τη σελινόριζα.

Είναι εξαιρετικό σκέτο αλλά και με τη συνοδεία ρυζιού.


Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Κεφαλονίτικη κρεατόπιτα

Εορταστική (και όχι μόνο) και θεϊκή η συγκεκριμένη πίτα, που τη λατρεύουμε οικογενειακώς και συνήθως μας περιμένει αχνιστή-αχνιστή όταν αριβάρουμε όλοι μαζί στην αγαπημένη μας Κεφαλονιά!

Εκεί βέβαια μας περιμένει με το συγκεκριμένο φύλλο που δίνω παρακάτω, εγώ αυτή τη φορά την έφτιαξα με το παραδοσιακό χοντρό φύλλο της Pillsbury (τι κι αν πέφτει διαφήμιση? Εμένα αυτό το φύλλο από όλα του εμπορίου με κάλυψε και για αυτό σας το προτείνω ανεπιφύλακτα για τη συγκεκριμένη πίτα που θέλει τόσο χοντρό φύλλο).

Υλικά


Για το φύλλο

650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτηράκι λευκό κρασί ή λευκό ξύδι
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, νερό όσο πάρει



Για τη γέμιση

1 kg μοσχάρι ψιλ/νο
1 kg χοιρινό ψιλ/νο
1 kg τράγιο ψιλ/νο (το έχω από πριν βράσει με γαρύφαλλο, μπαχάρι και κρεμμύδι και έχω σουρώσει το κρέας)

αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο
λίγη ματζουράνα (ξερή έβαλα εγώ)
1 μάτσο μαϊντανός
2 μεγάλες πατάτες ωμές σε κυβάκια
3 σκελίδες σκόρδο τριμένες
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμένα
2 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι (νυχάκι και γλασέ)
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
λίγο ελαιόλαδο
1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο

 

Εκτέλεση

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο  τα κρέατα που τα έχουμε ψιλοκόψει και τις πατάτες.

 

 

 

Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, όλα τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον πελτέ, λίγο νερό και αφού πάρει μία βράση ρίχνουμε και το ρύζι και το προσέχουμε να μην κολλήσει. Το αφήνουμε να πιει το νεράκι του και το κατεβάζουμε από τη φωτιά να ηρεμήσει.

Σε ελαφρά λαδωμένο ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο, ρίχνουμε τη γέμιση που την έχουμε αφήσει να σταθεί προηγουμένως για λίγο, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.

Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς και για  1/2 ώρα ακόμα στους 150 βαθμούς, για το χειροποίητο φύλλο. Εγώ σε 1 ώρα την είχα στους 190 βαθμούς  πάνω-κάτω και ήταν έτοιμη, αυτά βέβαια εξαρτούνται από το φούρνο μας. Ενδιάμεσα πήρα ένα χαρτί αντικολλητικό, το έβρεξα και το έστυψα και σκέπασα την πίτα μου γιατί όσες φορές δεν το έκανα μου σκούραινε το φύλλο πολύ και δεν μου άρεσε. Αυτό όση ώρα ψήνεται η πίτα το έκανα δυο - τρεις φορές, το ίδιο χαρτί πάντα. 

 

Καλή μας όρεξη!

Μπεκρής μεζές...αλλιώτικος

Υλικά

5 λουκάνικα χωριάτικα
1 κg χοιρινή τηγανιά (ή μπούτι σε μπουκίτσες)
500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο και λευκά σε κομμάτια
2 πιπεριές πράσινες (αν θέλω και κόκκινη ή κίτρινη)
2 κρεμμύδια ξερά
2 κ.σ. μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτί σάλτσα ντομάτας
700 ml κόκκινο κρασί
αλάτι + πιπέρι


Εκτέλεση

Σωτάρουμε τα κρεμύδια, τις πιπεριές και τα μανιτάρια μέχρι να γλασσάρουν.
Ταυτόχρονα σε άλλη κατσαρόλα σωτάρουμε το χοιρινό και προσθέτουμε και τα λουκάνικα.
Τα ενώνουμε με τα λαχανικά και ρίχνουμε την μουστάρδα και τη σάλτσα ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε.
Αφού πάρουν μία βράση ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσουν μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πιεί τα υγρά του.

Συνοδεύουμε με τηγανητές πατατούλες ή πιλάφι αν θέλουμε αλλιώς τρώγεται κανονικότατα σαν κρασομεζές.

Καλή μας απόλαυση!