Μαντεμένια κατσαρόλα-Ρεβιθάδα

Μαντεμένια κατσαρόλα- Part 3

Τελευταίο φαγάκι με τη γαλλιδούλα, αύριο την επιστρέφουμε στο κατάστημα!

Τι να φτιάξω, πάλι κρέας??? Οχι βέβαια, ρεβιθάκια, να μην παραξεφύγουμε από το κλίμα που θέλει να κόβουμε το κρέας αυτή την εβδομάδα...Εμείς λίγο ξεφύγαμε βέβαια, αλλά επιβαλλόταν λόγω δοκιμών της κατσαρόλας, δεν νομίζετε???

Ρεβίθια λοιπόν, αλλά όχι σούπα, γιατί μόνο εγώ είμαι φίλη, οι υπόλοιποι θα τσίναγαν, οπότε ρεβιθάδα καθότι ζητάει και τελείωμα στο φούρνο και το συγκεκριμένο σκεύος κάνει και αυτή τη δουλειά. Μπαίνει άνετα στο φούρνο και ψήνει ή τελειώνει κάποιο φαγάκι κατσαρόλας!

Υλικά

1/2 κιλό ρεβίθια αναποφλοίωτα (μουσκεμένα αποβραδίς με κρύο νερό, 1 κουταλιά αλάτι χοντρό και 1 κ. γλ. σόδα μαγειρική)

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλ/να

2 σκελίδες σκόρδο ψιλ/νες

2 φύλλα δάφνης

χυμός 1 μεγάλου λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

1 κ. γλ. κύμινο

ελάχιστη ρίγανη

μπόλικο καλό ελαιόλαδο (τα ρεβίθια το ζητάνε, δεν το τσιγκουνευόμαστε!)

1 μεγάλη ντομάτα σε ροδέλες

Εκτέλεση

Εχουμε ήδη μουσκέψει τα ρεβίθια από την προηγούμενη νύχτα με σόδα και αλάτι.

Τα ξεπλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.

Τα βράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και κατά διαστήματα ξαφρίζουμε το νερό.

Ξαναστραγγίζουμε καλά.

Στο ελαιόλαδο ρίχνουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα ανακατεύουμε λίγο, από πάνω στρώνουμε τις ροδέλες της ντομάτας  και καρυκεύουμε.

Συμπληρώνω 2 ποτήρια ζεστό νερό προσεκτικά και τα αφήνω να βράσουν σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για 1 ώρα.

Στο τέλος και αφού έχω τσεκάρει ότι έχει ακόμα ζωμό το φαγάκι μου, συμπληρώνω το χυμό λεμονιού και το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς στο γκριλ για 20 λεπτά, να πιει τα υγρά του. 

Εγινε απίστευτα νόστιμη και φάγανε και τα μικρά. Αυτό για μένα είναι ένδειξη ότι είναι εντάξει το φαγητό μου, αφού τα κατάφερα και έφαγαν ρεβίθια μια χαρά είμαστε!!!!

Καλή σας όρεξη!

Μαντεμένια κατσαρόλα-Κοτόπουλο με πιπεριές και μανιτάρια

Μαντεμένια κατσαρόλα Part 2

Είπα να φτιάξω κάτι σε πουλερικό αυτή τη φορά.

Υλικά
1 κοτόπουλο σε μερίδες
2 πιπεριές πράσσινες κέρατο
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κρεμμύδι ψιλ/νο
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα σε λωρίδες
300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
αλάτι, πιπέρι, carino, γλυκό μπούκοβο
ελαιόλαδο για το σωτάρισμα
ρύζι parboiled
χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Τα πράγματα είναι απλά.

Σωτάρω το κοτόπουλο στο λάδι και ρίχνω το κρεμμύδι, τα λαχανικά όλα, καρυκεύω και αφήνω να σιγοβράσει με 2 ποτήρια νερό για περίπου 40 λεπτά.

Οταν κοντεύει  να γίνει, ρίχνω το ρύζι, περιχύνω με το χυμό λεμονιού  και σβήνω το μάτι.

Η κατσαρόλα από μόνη της συνεχίζει να μαγειρεύει για μισή ώρα περίπου και πλέον έχει πιει τα ζουμάκια του το φαγητό, έχει φουσκώσει το ρύζι και είναι έτοιμο.

Και πάλι απόλυτα ικανοποιημένη από το αποτέλεσμα!

Καλή σας όρεξη!

Μεθυσμένο Osso Buco (κοινώς μοσχαρίσιο κότσι) στην μαντεμένια κατσαρόλα

Σιγά που θα πέρναγε η γαλλιδούλα χωρίς να πέσει στα χέρια μου!!!! Δεν γίνονται αυτά με τίποτα!

Ολα ξεκίνησαν όταν τα Greek Food Blogs με πρωτοβουλία της Βίκης Κουμάντου και σε συνεργασία με τα cookshop αποφάσισαν να μας δώσουν την ευκαιρία να δοκιμάσουμε να μαγειρέψουμε, όσοι ενδιαφερόμαστε και έχουμε τη δυνατότητα, με  την μαντεμένια απόλυτη θεά Cocotte της οικογένειας Fontignac.

Κατάφερα και την πήρα στα χέρια μου το Σάββατο πουρνό-πουρνό, πριν έρθω στη γευσιγνωσία ελαιολάδου...καλά, τι μαγαζί είναι αυτό???? Αφήστε με εκεί μέσα και ας μείνω νηστική 2 μέρες...(μεγάλη θυσία εδώ που τα λέμε..)! Εντόπισα και πραγματάκια που το κοντινό μου στην Πετρούπολη δεν τα έχει....το γιατί δεν το έχω καταλάβει ακόμα...και είναι κρίμα!

Βιβ, αυτό το φλόγιστρο με τα πυρεξάκια μου έχει χαραχτεί στο κεφάλι και αν δεν τα πάρω θα σκάσω λέμε!!! χαχααχαχα!!!

Τέλος πάντων σαν την σπηλιά του Αλή Μπαμπά μου φάνηκε και έπαθα αυτό που παθαίνω όταν κατεβαίνω και στην Ευριπίδου...Αν δεν είχα τη γευσιγνωσία, θα του είχα φορτώσει του Μ. την κατσαρόλα στο αυτοκίνητο και θα γύρναγα πολύ...πολύ...πολύ αργότερα...χαααχαχα!!!! Στα υπόψη και το συγκεκριμένο κατάστημα αλλά και το εμπορικό κέντρο γενικότερα γιατί έχει πολύ καλά καταστήματα μέσα και αξίζει οπωσδήποτε μία βολτούλα!

Σήμερα λοιπόν ξεκίνησα τα μαγειρέματα...για αρχή σκέφτηκα το όσο μπούκο γιατί μου είχε καθίσει καιρό να το φτιάξω και όλο αναβολή έπαιρνε...Ηρθε η ώρα να του να εκτελεστεί και μάλιστα να γίνει και ντίρλα! 

Υλικά

4 κότσια μοσχαρίσια

5-6 κρεμμυδάκια στιφάδου στα δύο κομμένα

4 καρότα σε λωρίδες

1 κοτσάνι σέλερυ σε λεπτές λωρίδες

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλ/νη

10-15 baby πατάτες

πολύ λίγη σάλτσα ντομάτας (με το μάτι)

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

2 φύλλα δάφνης

μοσχοκάρυδο λίγο, 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι

1 μεγάλο κουτί (0,50 L) μπύρα

Εκτέλεση

Σωτάρουμε το κότσι στο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να θωρακιστεί.

Οταν πάρει χρωματάκι και από τις δύο μεριές, ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και σβήνω με την μπύρα.

Μόλις πάρει μία βράση συμπληρώνω τα λαχανικά όλα, τη σάλτσα, αλατοπιπερώνω, ρίχνω και τα μπαχαρικά και αφήνω να σιγοβράσει για 3 ώρες (με διαβάθμιση 1-9, το είχα στο 3 συνεχώς).

Νερό δεν συμπλήρωσα καθόλου γιατί κατεβάζουν τα λαχανικά και είχε και την μπύρα. 

Επίσης να προσέξετε το αλάτι γιατί νομίζω ότι σε αυτή την κατσαρόλα μένουν όλες οι βιταμίνες του κρέατος οπότε θέλει και μία ιδέα λιγότερο αλάτι. Αν κάνω κάποιο λάθος διορθώστε με αλλά από προσωπική πείρα το καταθέτω και όχι μόνο από τη συγκεκριμένη κατσαρόλα. Εγώ γενικά είμαι λίγο εγκρατής στο αλάτι οπότε ήρθε στα ίσα του το φαγάκι μας.

Εγινε ένα λουκούμι, τόσο τέλειο ήταν!

Σιγομαγειρεύω και σε άλλες κατσαρόλες αλλά τέτοιο αποτέλεσμα δεν είχα μέχρι τώρα....!!!

Μέλωσε η σαλτσούλα του και το κρέας το έπιανες με το πηρούνι και διαλυόταν....απίθανο!

Αν δεν είχα πάρει τις κατσαρόλες μου πριν 2 1/2 χρόνια θα έτρεχα να πάρω τη συγκεκριμένη (ο Μ. μου έχει απαγορέψει να του πάω ακόμα και μπρίκι μετά από εκείνες...χαχαχα) αλλά σε μεγαλύτερο μέγεθος οπωσδήποτε γιατί για οικογένεια 6μελή δεν είναι με τίποτα...χαχαχα!!! Είναι για πιο νορμάλ καταστάσεις....εμείς πάμε σε άλλη κατηγορία!

Χαλάλι της το ταξιδάκι μέχρι το Avenue, το αξίζει με το παραπάνω!

Καλή σας όρεξη!

Επεράσαμε όμορφα...όμορφα..όμορφα!!!! Και του χρόνου με υγεία!!!!

Το Σάββατο 5 Φεβρουαρίου όσοι bloggers κατάφεραν, βρεθήκαμε όλοι μαζί για την 1η κοπή της πίτας των Greek Food Bloggers, με πρωτοβουλία του Γιώργου Βαρβάκη από το γνωστό σε όλους μας Una cucina!

Η συνάντηση έλαβε μέρος σε ένα όμορφο μεζεδοπωλείο, τον Αρμενιστή στο Νέο Φάληρο, όπου το κέφι πλημμύρισε τον χώρο, γνωριστήκαμε με όσους τα λέμε εδώ και καιρό αλλά δεν είχαμε καταφέρει μέχρι τώρα να τα πούμε από κοντά, ξανασυναντηθήκαμε με όσους ήδη είχαμε τη χαρά να έχουμε γνωριστεί σε ένα αλήστου μνήμης πάρτυ και περάσαμε πραγματικά υπέροχα!!

Ωραίο φαγητό, ωραίο κρασάκι, μουσική και η έκπληξη της βραδιάς, ο Γιώργος Βαρβάκης συντρόφευσε τη μουσική μπάντα με την πολύ καλή φωνή του και την κιθάρα του.

 Η υπέροχη βασιλόπιτα-carot cake με ζαχαρόπαστα της Νίκης Λαμπρινού (Sugar Flower Creations)   και η απόλυτα σοκολατένια της Αθηνάς (Sugar Buzz)

H βασιλόπιτα-τσουρέκι της Μέτης από τις Συνταγές Καρδιάς

Λεπτομέρειες της συνάντησης μπορείτε να δείτε εδώ : http://oinomagirion.blogspot.com/2011/02/2011.html

Οι πίτες ήταν απερίγραπτα νόστιμες και πολύ όμορφα στολισμένες και τα δώρα που προσφέρθηκαν επίσης υπέροχα.

Από τη φωτό μου λείπει το υπέροχο αμυγδαλωτό που μας πρόσφερε η Μαρία Μπέικα (mari plateau)και το τέλειο μπισκότο της Βίκυς Κουμάντου από το Tastefull (έπεσαν τα μικρά μου το πρωί σαν τις ακρίδες και τα τσακίσανε....χαχαα!!!).

Και βέβαια σιγά μην έφευγα χωρίς δωράκι!!! Δεν γίνονται αυτά σε κανένα σενάριο...χαχαχα!!

Η υπέροχη ESCADA προσφορά από το Αρωμα Γυναίκας...τη Βιβίκα, το γνωστό Spirtokoyto!!

Βιβ, μη γελάς σε βλέπω!!!

Να ευχηθώ να είμαστε καλά, να ξανασυναντηθούμε με περισσότερες παρουσίες γιατί αυτή η παλιοίωση έχει ταλαιπωρήσει πολύ κόσμο και είχαμε τις σχετικές απώλειες και να περάσουμε ακόμα πιο όμορφα την επόμενη φορά!