Χοιρινό λεμονάτο

Καλημέρα σας!

Μαμαδίστικο φαγάκι έχουμε σήμερα, κατόπιν σχετικής παραγγελίας του λόχου! 

Ενα χοιρινό λεμονάτο που γίνεται λουκούμι σκέτο, χωρίς πολλά πολλά, μόνο με καροτάκια μέσα και αρωματικά μπαχαρικά για να του δώσουν άλλη νότα. 

Υλικά

1,5 κιλό χοιρινό μπούτι σε μπουκίτσες

3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

5-6 μεγάλα καρότα κομμένο σε κυβάκια

1 κ. γλ. τζίντζερ σκόνη

1 κ. γλ. κόλιανδρος σκόνη

1 κ. γλ. κουρκουμάς

1 δαφνόφυλλο 

αλάτι και πιπέρι

1 φλ. ελαιόλαδο

Για το δέσιμο της σάλτσας

χυμός 2 λεμονιών

4 κ. σ. corn flour 

ζωμός από το φαγάκι μας

Εκτέλεση

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το χοιρινό μέχρι να πάρει χρωματάκι όλο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια να γλασσαριστούν κι αυτά. 

Κατόπιν ρίχνουμε τα καροτάκια μας, τα μπαχαρικά μας, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νεράκι ίσα να καλύψει το κρέας μας. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα να μαλακώσει καλά το κρεατάκι (με διαβάθμιση από το 1 έως το 9 το έχω στο 3 με κλειστό καπάκι). 

Οταν ανοίξουμε την κατσαρόλα, παίρνουμε σε ένα μπωλ όσο  ζωμό μπορούμε να βγάλουμε για να διαλύσουμε το corn flour καλά μέσα σε αυτό, προσθέτουμε  το χυμό λεμονιού και  γυρίζουμε το μείγμα αυτό μέσα στην κατσαρόλα.  Αναδεύουμε όμορφα και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις η σάλτσα  πριν κλείσουμε το μάτι (όχι το δικό μας καλέ, της κουζίνας εννοούμε!!! ).

Στη φάση με τα κρεμμύδια αν θέλουμε σβήνουμε με κρασάκι αλλά δεν το έκανα.

Επίσης αν σας φαίνεται πολύς ο χυμός λεμονιού, τον προσθέτε κατά τα γούστα σας. Εκεί εγώ νομίζω ότι είναι όπως πρέπει για λεμονάτο.

Οποιος θέλει το κάνει στη χύτρα αν και την έχω παροπλίσει πια, το επισημαίνω γιατί μπορεί να δείτε το χρόνο μαγειρέματος και να μου λιποθυμήσετε, ο καθένας επιλέγει πως θα μαγειρέψει. 

Συνοδεύουμε με ρυζάκι πιλάφι ή πατατούλες τηγανητές ή ζυμαρικά.  Τόσο απλά και πεντανόστιμα!

Καλή σας όρεξη!

Καροτοσαλάτα

Μία εύκολη και δροσερή σαλατούλα που όσο πιο πολύ μαρινάρεται τόσο πιο γευστική και έντονη γίνεται! Θυμίζει αρκετά την πολίτικη αν εξαιρέσεις το γεγονός ότι δεν έχει λάχανο και είναι απολαυστική!

Υλικά

500 γρ. καρότα χονδροτριμμένα

2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 

αλάτι

3 κ. σ. ξύδι (ή λιγότερο, αλλά το θέλει)

1/3 φλ.  ελαιόλαδο  (περίπου 5 κ. σ. )

Εκτέλεση

Τρίβουμε στο χονδρό του τρίφτη τα καρότα μας, ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το μαϊντανό και το σκόρδο και ανακατεύουμε με το αλάτι και το λαδόξυδο. 

Καλό είναι να μη χρησιμοποιηθεί μούλτι ή κάτι τέτοιο γιατί θα γίνουν όλα αλοιφή. 

Το ξύδι, το σκόρδο και το αλάτι είναι θέμα γούστου οπότε τα προσαρμόζουμε ανάλογα. Για εμένα είναι καλά έτσι όπως τα δίνω.

Ανετα μπλέκουμε σταφίδα ή κράνμπερις ή κάποιο ξηροκάρπι της αρεσκείας μας μέσα στην σαλάτα αυτή. Σκέφτομαι και το ρόδι που είναι και η εποχή του τώρα!  Δεν είχα στη διάθεσή μου και δεν έβαλα, αν χρησιμοποιήσετε ξερό φρούτο βάλτε το λίγο να μουλιάσει μέσα στο λαδόξυδο και μετά ενώστε με την υπόλοιπη σαλάτα.

Καλή όρεξη!

Καρότο γλυκό του κουταλιού

Καλημέρες γλυκές σήμερα!

Αλλο ένα γλυκάκι κουταλιού αγαπημένο το καροτάκι!  Εύκολο στην παρασκευή του και απολαυστικότατο!

Υλικά

1 κιλό καρότα ξεφλουδισμένα

1 κιλό  ζάχαρη
250 ml νερό

2 βανίλιες ή 1 ξύλο κανέλας Κεϋλάνης
3-4 γαρίφαλα
αμύγδαλα ξεφλουδισμένα αν θέλω

χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Φροντίζουμε να διαλέξουμε καρότα χωρίς ξύλο, να είναι δηλαδή τρυφερά.  Ξεφλουδίζουμε τα καρότα.

Ζεματίζουμε σε μπόλικο νερό τα καρότα για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε καλά. Αυτό το κάνουμε δύο φορές για να φύγει η αψάδα τους (μην ξεχνάμε ότι είναι ρίζα).

Οταν κρυώσουν λίγο, τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τα ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το νερό,  τα αμύγδαλα, το γαρίφαλο και την κανέλα ή τις βανίλιες για  να βράσουν και να δέσει το σιρόπι.  Προς το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αφήνουμε να πάρει μία βράση τελευταία το γλυκό, τσεκάρουμε το δέσιμό του  και αποσύρουμε.

Αφαιρούμε την κανέλα και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα. Είναι τέλειο γλυκάκι, ιδιαίτερα πάνω σε γιαουρτάκι!

*Μπορούμε να τρίψουμε τα καρότα επίσης, ή αν έχουμε μικρούλικα καροτάκια τύπου baby να τα αφήσουμε ολόκληρα όπως είναι.  Οπως και να το φτιάξουμε αυτό το γλυκάκι είναι όνειρο!

Καλή απόλαυση!