Τηγανιά κοτόπουλου με πατάτες και μπεσαμέλ

 

Καλημέρα σας! 

Σαν τον φαντομά ξαναχτύπησα......αργώ αλλά κάνω την έκπληξη...χαχαχαχαχαχα!

Ολα καλά αν αναρωτιέστε, απλά βαριέμαι ....του θανατά!  Μαγειρεύω κανονικότατα και πειραματίζομαι αλλά βαριέμαι να ποστάρω παιδιά, θαυμάζω τις φίλες που κάθε μέρα ποστάρουν μες το κατακαλόκαιρο συνέχεια, αλλά δεν θα ακολουθήσω, λυπάμαι!  Δηλώνω ευθαρσώς ότι βαριέμαι!!!! 

Μέσα στο γνωστό σουρτούκεμα στο facebook, και λόγω του ότι λατρεύω την κουζίνα των γειτόνων μας (τώρα έχω στο μυαλό μου συγκεκριμένη φίλη που θα ξεράθηκε από αποπληξία για αυτό που γράφω αλλά ξέρω ότι θα συνέλθει χαχαχαχαχαχαχ), έπεσα σε ένα βιντεάκι που έδειχνε αυτό το τέλειο φαγάκι το οποίο σηκώνει ένα σωρό παραλλαγές και μαγικά.....

Φαγάκι γρήγορο και πεντανόστιμο, που δεν μπορεί, θα πιάσει και τους πιο ιδιότροπους!

Επιδέχεται διαφορετικές παραλλαγές στο είδος του κρέατος, ακόμα και ανακάτεμα κρεατικών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το κοκκινιστό μας που περίσσεψε ή να εμπλουτιστεί η τητανιά μας ακόμα πιο πολύ, εγώ της έβαλα μόνο πιπεριά κόκκινη. Γενικώς παίζουμε!

Το σκεπτικό είναι ροδέλες πατάτας ψημένες, από πάνω το κρεατάκι χωρίς πολλά ζουμιά-σάλτσες και από πάνω μία ωραιότατη μπεσαμέλ ή ρου με τυράκια της αρεσκείας μας ή και απλή.

Από το Easy Turkish Recipes

Υλικά

 Για το κοτόπουλο

2 φιλέτα κοτόπουλο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 πιπεριές Φλωρίνης και 1 πράσινη κέρατο

1 κ. γλ. τζίντζερ

αλάτι και πιπέρι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

αν θέλω προσθέτω 1 κ. σ.  πελτέ ντομάτας 

Για τις πατάτες

6 μεγάλες πατάτες σε ροδέλες λεπτές

αλάτι και πιπέρι

λίγη ρίγανη και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

λίγο ελαιόλαδο 

Για την μπεσαμέλ *

125 γρ. βούτυρο

1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 λίτρο φρέσκο γάλα

1 κ. γλ. μοσχοκάρυδο

* αυτή τη φορά δεν έβαλα αβγά μέσα στη σάλτσα αλλά έλιωσα 1 κύβο λαχανικών

τυράκια της αρεσκείας μας 

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τις πατάτες, τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και τις στρώνουμε σε ταψί ομοιόμορφα μαζί με το λαδάκι τους  (το δικό μου είναι 36x26 εκατ.). Ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν απαλά για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σε αέρα.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την τηγανιά μας.  Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο, το σοτάρουμε στο λαδάκι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το τζίντζερ, μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές να σοταριστούν κι αυτά και αν θέλω τσιγαρίζω λίγο με πελτέ ντομάτας αλλιώς τον παραλείπω και αποσύρω το τηγάνι από το μάτι της κουζίνας.

Προχωρώ με τελευταία την σάλτσα μας.

Λιώνω το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέτω το αλεύρι να ψηθεί λιγάκι και διαδοχικά ρίχνω το γάλα στην κατσαρόλα. Ανακατεύω συνέχεια με το σύρμα για να μη σβολιάσει η σάλτσα, προσθέτω τον κύβο λαχανικών  και όταν αρχίσει να πήζει ρίχνω  λίγο αλάτι, πιπέρι και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο και τραβάω από τη φωτιά. Σε αυτή τη φάση προσθέτω στη σάλτσα 1φλ  γραβιέρα ή άλλο τυράκι που να μας αρέσει και να λιώνει.

Οπως έχω βγάλει τις πατάτες που είναι έτοιμες, πασπαλίζω με τυράκι, τοποθετώ από πάνω τους το κοτόπουλο με τη σάλτσα του, ξανά λίγο τυράκι και περιχύνω με τη μπεσαμέλ.

Το ταψί μας είναι έτοιμο, ολοκληρώνουμε το ψήσιμό του για άλλα 30 λεπτά στους 180 βαθμούς, στην ουσία να ψηθεί η μπεσαμέλ του θέλουμε. 

Καλή μας όρεξη και καλή μας εβδομάδα! 

Σαλάτα του Καίσαρα (Caesar salad)

Καλημέρα και χρόνια πολλά σε όλους τους εορτάζοντες!  Να σας χαιρόμαστε!


Σήμερα έχουμε μια σαλάτα υπέροχη που κάνει και για πλήρες πιάτο δεδομένου ότι έχει το κοτοπουλάκι μέσα, η ποσότητα είναι για 4 άτομα, αναλόγως αναπροσαρμόστε.

Προτιμούμε το κοτόπουλο σοταρισμένο ωραία σε ελάχιστο λαδάκι στο τηγάνι, αλατοπιπερωμένο και αρωματισμένο με κόλιανδρο και τζίντζερ, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε με βρασμένο κοτόπουλο ή κοτόπουλο που έχει περισσέψει από το ψητό του φούρνου.

Κυκλοφορεί σε διάφορες παραλλαγές αλλά εμείς την προτιμούμε με κοτοπουλάκι και νομίζω ότι προσεγγίζει πολύ αυτή του γνωστού ταχυφαγείου... που αρέσει στην νεολαία (και όχι μόνο).

Η γνήσια  συνταγή  αποτελείται από μαρούλι, κρουτόν και σάλτσα από παρμεζάνα, λεμόνι, λάδι, κρόκο αβγού ωμό μάλλον περασμένο σε μπεν μαρί λόγω της σαλμονέλας, σκόρδο, πιπέρι και γούστερ σος από την οποία επικράτησε και η παραλλαγή με τις αντζούγιες γιατί η αντζούγια είναι συστατικό της γούστερ σος.

Υλικά

1-2 στήθη κοτόπουλο φιλέτο σε λωρίδες λεπτές και κοντές
(σοταρισμένο ή βρασμένο ή ψημένο)

1 σαλάτα πράσινη χοντροκομμένη 

1 κονσέρβα καλαμπόκι 

Για το ντρέσιγκ 

5 κ. σ. ελαιόλαδο

2 κ. σ. μαγιονέζα

1 κ. σ. μουστάρδα

1 κ. σ. ξύδι 

3-4 κ. σ. τριμμένη παρμεζάνα

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

αλατοπίπερο

κρουτόν 

Γιατί να βάλετε έτοιμα; Δεν είναι τίποτα να ψιλοκόψετε το ψωμάκι της προηγούμενης μέρας σε κυβάκια και να το φουρνίσετε μέχρι να χρυσίσει. Για πιο γούστο,  το περνάτε σε μπωλ με λάδι και σκόρδο λιωμένο ή μυρωδικό της αρεσκείας σας και έχετε αμέσως φρεσκότατο και αρωματικό κρουτόν.  Θα το φυλάξετε μόλις κρυώσει σε αεροστεγές μπωλ και θα το έχετε ετοιμοπόλεμο.

Εκτέλεση

Το σκορδάκι που γράφω στα υλικά της σάλτσας αν δεν θέλουμε να το λιώσουμε μέσα στη σάλτσα μας (μην το φοβηθείτε), μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε λιωμένο την ώρα που σοτάρουμε το κοτοπουλάκι για να πάρει εκεί το άρωμά του. Το κάνω και με τον ένα τρόπο και με τον άλλο, διαλέξτε!

Σε μπωλάκι χτυπάμε με το χέρι όλα τα υλικά του ντρέσιγκ.

Σε μία σαλατιέρα μεγάλη  σκορπίζουμε τη σαλάτα όσο κομμένη μας αρέσει, ρίχνουμε το κοτόπουλο και το καλαμπόκι περιχύνουμε με το ντρέσιγκ και πασπαλίζουμε με τα κρουτόν και αν θέλουμε λίγη ακόμα παρμεζάνα.

Από κει και πέρα παίζουμε με τα υλικά του ντρέσιγκ κατά τα δικά μας γούστα, π.χ. μπορούμε να βάλουμε μισή μισή μαγιονέζα με γιαούρτι κ.λ.π.

Αυτό ήταν! Τίποτα το δύσκολο, έτσι;

Καλή όρεξη!

Αβγοσαλάτα

 

Τα αβγουλάκια που μας έμειναν μετά τις γνωστές κραιπάλες των ημερών του Πάσχα τα είχα φυλάξει στο ψυγείο και μετά από μερικές ημέρες τα έφτιαξα μία ωραιότατη και απλή αβγοσαλάτα που μπορεί να καταναλωθεί σαν μεζεδάκι.

Τα υλικά της συνήθως βρίσκονται στο σπίτι  οπότε τη σκαρώνουμε γρήγορα και ανέξοδα σχεδόν!

Υλικά

8 αβγά σφιχτά βρασμένα

1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1/2 φλ. άνιθος ψιλοκομμένος

1 κεσεδάκι γιαούρτι 

3 κ. σ. μουστάρδα

3 κ. σ. μαγιονέζα

1 κ. σ. ελαιόλαδο

1 πρέζα πάπρικα (αν θέλω)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

 

Λιώνουμε τα αβγά με ένα πηρούνι ή με το πρες πουρέ (πολύ καλά όμως).

Ενώνουμε σε ένα μπωλ το γιαούρτι με τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε βάζουμε και λίγη πάπρικα και μετά  προσθέτουμε τα λιωμένα αβγά, τον άνιθο και τα κρεμμυδάκια. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν τα υλικά και τοποθετούμε στο ψυγείο για καμιά ώρα να σφίξει το μείγμα μας. 

Κατόπιν σερβίρουμε πάνω σε κράκερς ή μέσα σε σάντουιτς.

Καλό μεσημέρι!

Ντομάτες με κρουτόν γκρατινέ

Καλημέρα!

Σήμερα έχουμε εύκολο φαγάκι που το μόνο που ζητάει είναι ελάχιστα αλλά  άριστης ποιότητας υλικά, γρήγορο και πεντανόστιμο!

Υλικά για το μεγάλο πυρέξ

3 φλ. μεγάλα  κρουτόν ψωμιού αλειμένα με σκορδόλαδο

1 φλ. ελαιόλαδο

γύρω στις 15 ντομάτες (1 1/2 κιλό) κομμένες σε μεγάλα κυβάκια

3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 κ. σ. ζάχαρη

αλάτι και πιπέρι

1/2 και παραπάνω φλυτζάνι φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα

1 φλ. τυρί κίτρινο (παρμεζάνα και μοτσαρέλα)
και λίγο παραπάνω τυράκι καλό θα είναι

Εκτέλεση

Πρώτα φτιάχνουμε το κρουτόν μας. Κόβουμε σε ζάρια το μπαγιάτικο ψωμί μας με ή χωρίς την κόρα (όπως μας αρέσει), το ρίχνουμε σε ένα μπωλάκι που έχει λίγο ελαιόλαδο με σκόρδο λιωμένο (αν θέλω αλλιώς σκέτο λάδι), φροντίζουμε να αρωματιστούν όλα τα κομμάτια του ψωμιού και ψήνουμε μέχρι να χρυσίσει στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.  Δεν αργεί για αυτό το προσέχουμε να μην μας αρπάξει.

Παράλληλα σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα εκτός του τυριού για να προλάβουν να ενωθούν τα αρώματα και όταν βγει το κρουτόν το στρώνουμε μέσα στο πυρέξ.

Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας, ανακατεύουμε λίγο να τραβήξει το κρουτόν χυμό από όλο το μείγμα, πασπαλίζουμε με το μισό τυρί και δέκα λεπτά πριν το βγάλουμε από το φούρνο ρίχνουμε και το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Γίνεται και με ντομάτες κονσέρβας, μπορούμε να τσιμπήσουμε το σκόρδο και το βασιλικό, να προσθέσουμε μαϊντανό, ξερό κρεμμύδι, ίσως και λίγη πιπεριά.   Και σκέτες οι ντοματούλες είναι μια χαρά από μόνες τους όμως!

Καλή όρεξη!

Τηγανιά με κιμά και πατάτες

Είναι το λεγόμενο hash των ξένων (προέρχεται από το γαλλικό hasher=to chop=κόβω σε μικρά κομμάτια) και αποτελεί μέρος πρωϊνού κυρίως αλλά και γρήγορο φαγάκι. Αν του ρίξεις από πάνω και 2-3 αβγά μάτια είναι  σούπερ.

Μπορεί να γίνει και από περίσσευμα φαγητού, λίγο χθεσινό κιμά στραγγισμένο από σάλτσες πολλές, κρεατάκι που μπορεί να έμεινε ψιλοκομμένο, κονσέρβα κορνμπηφ (ποτέ δεν μου άρεσε προσωπικά), η λογική του είναι να καβουρδιστεί λίγο στο τηγάνι με κρεμμυδάκι, πατατούλα και ότι μπαχαρικό μας αρέσει.

Εγώ θα το έλεγα τηγανιά και επίσης θα έλεγα ότι διαθέταμε στο σόι μας πολύ προχώ γιαγιά (στην Αγριλιά, την Αλιμονίνα για τους συγγενείς που με διαβάζουν) γιατί αυτό μας το έφτιαχνε όταν ήμασταν πιτσιρίκια χωρίς όμως να κάνει ζαράκια τις πατάτες, τις έκοβε σαν τηγανητές! Μας μάζευε όλα τα πιτσιρίκια, ξετεντωμένα από το παιχνίδι...γιατί τότε παίζαμε πραγματικά, δεν ήμασταν με τα τσουμπλέκια (βλέπε κινητά) στο χέρι, ευτυχώς Παναγία μου δεν υπήρχαν τέτοια πράγματα τότε,  μας μάζευε που λέτε στο μικρό της κουζινάκι και μας τάιζε γιατί σταματημό δεν είχαμε στο παιχνίδι μέχρι αξημέρωτα, καλοκαίρια στο χωριό...καταλαβαίνετε τι εννοώ φαντάζομαι, σταματάω γιατί με έπιασε παραλήρημα...χααχαχαχαχ.....Ας είσαι καλά γιαγιά εκεί που βρίσκεσαι! Δεν θα το ξεχάσω ποτέ, και βέβαια είχε ιδιαίτερη νοστιμιά γιατί ήταν από τα δικά της χέρια!

Υλικά

1/2 φλ. ελαιόλαδο

300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

2 κρεμμύδια σε λεπτές φετούλες

2 πατάτες μεγάλες κομμένες σε κυβάκια μικρά

λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Δεν είναι κάτι πολύπλοκο, στο λαδάκι καβουρδίζουμε λίγο το κρεμμύδι προσέχοντας να μην αρπάξει, ρίχνουμε μετά τον κιμά να τον γυρίσουμε και αυτόν για 3 λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες μας. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ψηθούν καλά. Αν χρειαστεί ανακτεύουμε με προσοχή για να μη λιώσουν οι πατάτες μας.

Στο τέλος προσθέτουμε λίγο μαϊντανό και that's all folks!  Ούτε δύσκολα, ούτε χρονοβόρα πράγματα.

Για τηγανιά "Δυναστεία, όπερ...υπερπαραγωγή" σπάστε μερικά αβγά σε μάτια και βουρ για βουτιές με μπόλικο ζυμωτό κατά προτίμηση ψωμάκι!

Ορίστε τώρα...θυμήθηκα και το ψωμάκι της άλλης γιαγιάς.....που δυστυχώς πουθενά δεν το έχω βρει ακόμα......και φυσικά τότε είχα το νου μου αλλού και δεν χαμπάριαζα από τέτοια για να τη ρωτήσω.....Ψωμί προζυμένιο (μύριζε το προζύμι ξεκάθαρα) σφιχτό, σε μεγάλο ταψί λογικά γιατί  ήταν ψηλό αρκετά, με σκληρή, σκούρα σαν καμένη επιφάνεια που όμως δεν ήταν καμμένη....ΠΛΗΡΩΝΩ ΟΣΟ-ΟΣΟ για το συγκεκριμένο ψωμί...το λατρεύω!


Ξέφυγα λίγο, ε;;;    Αντε, καλή μας όρεξη!

Αβγόφετες ... η λατρεμένη αμαρτία και η χαρά του διαιτολόγου!!!

Καλημέρα μας και καλή μας εβδομάδα!

Συνήθως στο σπίτι μας ή που δεν θα ξημερώνουμε με ψωμάκι του Θεού  ή που θα έχουμε να ταϊσουμε και τα σκυλιά του τετραγώνου...Δεν υπάρχει μέση κατάσταση ποτέ δηλαδή!

Οταν συμπέσει δε η δεύτερη περίπτωση να μας συμβαίνει το Σ/Κ, σκαρώνουμε αβγόφετες ή όπως τις λένε οι φίλοι μας οι Πόντιοι, ποντιακά φελία! Αυτό τελευταία το έμαθα, δεν το ήξερα!

Τον υπόλοιπο καιρό γίνεται ωραιότατο κρουτονάκι για τις σαλάτες μας, ή φυλάσσεται για κανά μπιφτέκι. Σίγουρα πάντως δεν θα το πετάξουμε  από παλιά και λόγω νοοτροπίας, όχι λόγω κρίσης, τώρα βέβαια πια ένας λόγος παραπάνω....

Ταπεινό και μεγαλειοδέστατο  πρωϊνό και όχι μόνο πρωϊνό....και δεκατιανό, και απογευματινό και ότι θες το κάνεις! 

Τις τσακίζουμε οικογενειακώς και σε πολλές παραλλαγές από πάνω!

Για μία φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί χρειαζόμαστε :

5 αβγά (μπορούμε και λιγότερα)
2 φλυτζάνια γάλα

αν θέλω μία βανίλια ή 1/2 κ. γλ. εσάνς πορτοκάλι

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, αν θέλουμε αφαιρούμε την κόρα, εγώ την κρατάω,  βουτάμε τις φέτες μία-μία στο μείγμα αβγού + γάλατος να τραβήξουν από το μείγμα, αφήνουμε να ψιλοστραγγίσουν τα πολλά υγρά από τη φέτα ψωμιού για 5 δεύτερα και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσει η φέτα μας.

Μπορεί να γίνει και με φέτες του τοστ που προσέχουμε να μη διαλυθούν στο βούτηγμα στο μείγμα αβγό-γάλα και ακόμα με τσουρέκι που ίσως έχει περισσέψει.

Περιχύνουμε με :

μέλι, κανελογαρίφαλο σε σκόνη

ζάχαρη και κανέλα

σιρόπι από γλυκά κουταλιού

σιρόπι σοκολάτας

μαρμελάδα κλπ. κλπ. κλπ.

Καλή σας απόλαυση!

Φοινίκια

Καλημέρα!

Χρόνια πολλά στους Διονύσηδες και στις Διονυσίες! 

Σήμερα έχουμε ένα γλυκάκι που δεν το ξέρουν πολλοί, τουλάχιστον όπως είναι στην πραγματικότητα. Σαν φοινίκια θα δούμε βασικά διάφορες συνταγές για τα μελομακάρονα (σε μερικά μέρη τα λένε έτσι  και δεν έχω καταλάβει γιατί-κάθε τόπος έχει τα δικά του), αλλά στην πραγματικότητα  στην Μακεδονία εννοούν αυτό εδώ το γλυκάκι!  Μαζί με τα ρόξ τα συσκευασμένα, μπορείτε να τα πετύχετε και αυτά στα διάφορα περίπτερα ίσως, ζαχαροπλαστείο δεν έχω βρει μέχρι στιγμής να τα φτιάχνει εδώ στας Αθήνας.  Εγώ τα γνώρισα στην Κατερίνη πριν πολλά, πολλά χρόνια και μου άρεσαν πολύ! Είναι απολύτως νηστίσιμο, νόστιμο γλυκό και έχει το δικό του τρόπο να γίνει. 

Τα φοινίκια τα ψήνουμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε για ούτε ένα λεπτό, ίσα να ροδίσουν παντού και τα βγάζουμε για να τα σιροπιάσουμε. Θέλουν πολλή ώρα στο σιρόπι (αναλόγως του πάχους τους) και είναι ένα απόλυτα σιροπιαστό γλυκό που όμως έχει σταθερότητα στην υφή του, δεν διαλύεται όπως το σιροπιαστό μελομακάρονο για παράδειγμα. 

Μη φοβηθείτε το τηγάνισμα τους γιατί σας υπογράφω ότι ΔΕΝ τραβάνε ΚΑΘΟΛΟΥ λάδι, απλά "φτιάχνουμε" το χρώμα τους στο τηγάνι. 

Αυτά είναι από την πρώτη φουρνιά!

Πάμε να τα δούμε!

Υλικά

Για τη ζύμη

1.150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο

2 κ. γλ. σόδα μαγειρική

2 κ. γλ. baking powder

150 ml ηλιέλαιο 

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

200 ml  χυμός πορτοκαλιού

ξύσμα 1 πορτοκαλιού

1 πρέζα κανέλα

400 ml νερό

Για το σιρόπι 

2 κιλά νερό

2 κιλά ζάχαρη

1 κ. σ. γλυκόζη

χυμός μισού λεμονιού

φλούδα 1 λεμονιού

1 ξύλο κανέλας

3-4 γαρίφαλα

ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ενώνουμε το αλεύρι με τη σόδα και baking powder, τη ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και μέσα σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού και το νερό σιγά-σιγά μέχρι να πετύχουμε ζύμη όχι σφιχτή αλλά να μην κολλάει ιδιαίτερα, σχεδόν καθόλου.  Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι αλλά προσέχουμε να μην το παρακάνουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς (σε αέρα τον έβαλα) και με ελαφρά λαδωμένα χέρια κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης και αρχίζουμε να πλάθουμε μικρά κατά προτίμηση φοινικάκια. Σας λέω μικρά γιατί σιροπιάζονται πιο εύκολα.

Ψήνουμε σε αντικολλητικό χαρτί στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά, αφήνοντας μια μικρή απόσταση γιατί φουσκώνουν  λίγο (ανάλογα πως τα πλάσαμε) μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη μας για να προχωρήσουμε στα άλλα στάδια.

Οταν τελειώσουμε το ψήσιμο όλο, φτιάχνουμε το σιρόπι μας και παράλληλα αρχίζουμε να τηγανίζουμε σε κατσαρολάκι  σε αρκετό σπορέλαιο (τα ελέγχουμε καλύτερα γιατί αρπάζουν αμέσως). Ούτε ένα λεπτό δεν χρειάζονται.  Μόλις πάρουν χρώμα τα βγάζουμε με τρυπητή και αφού εξασφαλίσουμε ότι δεν έχουν λάδια (γενικά δεν κρατάνε), τα ρίχνουμε στο σιρόπι.

Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού μας για 5-6 λεπτά και προσθέτουμε τη γλυκόζη στο τέλος πριν σβήσουμε την εστία. 

Βουτάμε μέσα τα τηγανισμένα φοινίκια και τα αφήνουμε να τραβήξουν όσο πιο πολύ ώρα γίνεται, ελέγχοντας να μην παραμαλακώσουν. Εμένα μου πήραν 3 ώρες τα μικρά. Αν πάλι δεν έχουν τραβήξει καλά (δοκιμάζουμε), τα αφαιρούμε από το σιρόπι, το ξαναζεσταίνουμε λίγο και τα ξαναβουτάμε. 

Επλασα κάτι "τούβλα" και δεν συνέρχονταν με τίποτα στην αρχή, οπότε έκανα αυτό που σας έγραψα. Μετά τα έβλεπα σαν μπιφτέκια (τι οιστρος με έπιασε όταν τα έπλαθα δεν ξέρω και τελικά θα τα αφήσω για κανένα εκμέκ μάλλον...χααχχαα!). Κάντε τα μικρά, γίνονται πιο νόστιμα και πιο χαριτωμένα!

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!

Πουτίγκα μήλου

Καλό μεσημέρι!

Μέρες με παρακαλάγανε για γλυκάκι, βασικά κέηκ μου ζήτησαν, αλλά ως συνήθως αλλά λέμε και αλλού καταλήγω ανάλογα την όρεξη κάθε φορά! 

Το βασικό κόνσεπτ ήταν το μήλο, οπότε δεν παρεκλίναμε και πολύ, ε? 

Μία ωραιότατη, πανεύκολη και μοσχομυριστή πουτίγκα τους περιμένει σήμερα!

Υλικά

4 φλ. μπαγιάτικο ψωμί σε κυβάκια χωρίς την κόρα

2 μέτρια μήλα σε κυβάκια

1 φλ. σταφίδες 

2 αβγά

1 κουτί γάλα εβαπορέ

3/4 φλ. χυμός μήλου

1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 1/2 κ. γλ. κανέλα

άχνη και κανέλα ή σως καραμέλας για να περιχύσουμε από πάνω την πουτίγκα μας

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 175 βαθμούς.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το ψωμί με το μήλο και τις σταφίδες. Εγώ έβαλα μαύρη, ξανθή και κράνμπερις, εσείς βάλτε ότι θέλετε περίπου σε ποσότητα 1 φλυτζανιού.

Χτυπάω σε άλλο μπωλ τα αβγά, προσθέτω το γάλα, το χυμό, τη ζάχαρη και την κανέλα και αφού διαλύσω τη ζάχαρη γυρίζω το μείγμα αυτό στο μπωλ με το ψωμί και το μήλο.

Αφήνω να τραβήξει τα υγρά τουλάχιστον για 10 λεπτά και μετά  σε ένα ελαφρά βουτυρωμένο πυρέξ διαστάσεων 28x18, ρίχνω το μείγμα αυτό, το τακτοποιώ όπου χρειάζεται και το ψήνω για 40 με 45 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα από πάνω και να έχει ψηθεί έως μέσα. Αν τυχόν χρειαστεί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο αλλά δεν το έκανα.

Μόλις βγει και αφού ηρεμήσει λίγο, σερβίρουμε και περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι καραμέλας προαιρετικά ή πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και κανέλα.

Καλή απόλαυση!

Ρυζοκεφτέδες

Τις προάλλες είχε μείνει σχεδόν μισή κατσαρόλα πιλάφι από κοκκινιστό κρεατάκι γιατί τους δικούς μου τους έπιασε λύσσα για πίτσα  το βράδυ και έμεινε το κοκκινιστούλι όλο. Αυτό μπήκε σε μερίδες στην κατάψυξη αλλά το ρύζι έμεινε και με κοίταζε.   Τότε μου ήρθε η αστραπή (!) και άρχισα τα παλαβά με ότι είχα.... σας πληροφορώ ότι βγήκαν πρώτης τάξεως κεφτέδες, τους τσάκισαν και εγώ έβαλα μερικούς και μέσα σε σαντουιτσάκι!

Γενικώς ήταν ένα τέλειο μεζεδάκι και για παρέα στη βεράντα με ουζάκι και τα σχετικά!

Υλικά

3 φλ. βρασμένο ρύζι parboiled

2 αβγά

1 φλ. φρυγανιά (ίσως και λίγη ακόμα)

1 φλ. κασέρι ή γραβιέρα τριμμένη

1/2 φλ. γάλα

1 μεγάλη ντομάτα τριμένη

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/2 φλ. δυόσμος ψιλοκομμένος

2 κ. γλ. mix για μπιφτέκια

αλάτι και πιπέρι

αλεύρι για το ρολάρισμα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Περνάμε τους κεφτέδες μας στο αλεύρι, τινάζουμε να φύγει το περιττό αλευράκι και τους τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν.

Το mix για μπιφτέκια αποτελείται από : πάπρικα, τσίλι, κόλιανδρο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο,σκόνη μουστάρδας, τζίντζερ, κρεμμύδι και ντομάτα σε σκόνη. Αν θέλουμε σε ένα βαζάκι τα ενώνουμε όλα μαζί σε ίδιες ποσότητες για να μην αγοράζουμε. Στο έτοιμο περιλαμβάνεται και αλατοπίπερο αλλά αν το φτιάξουμε, καλύτερα να το αφήσουμε χωρίς για να το ελέγχουμε ανάλογα με το φαγάκι μας.

Εννοείται ότι δεν είναι δεσμευτικά τα υλικά αν κάτι δεν το θέλουμε.

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Πουτίγκα με τσουρέκι και καραμέλα

 

 

Καλημέρα σας! 
 

Ανακύκλωση τσουρεκιού από τη Βάσω σήμερα, η αλήθεια είναι ότι μετά από τόσες μέρες το βαριέσαι και το τσουρέκι και θες μια αλλαγή... Είναι και κρίμα τόσος κόπος να το φτιάξεις οπότε σκέφτεσαι τι να κάνεις. Μια καλή πρόταση είναι το μετατρέψεις σε μίας μορφής πουτίγκα εύκολα και απλά! Eίναι συνταγή που έδειξε το πρωινό του Mega πριν λίγο καιρό.

Θα μπορούσε επίσης να σηκώσει κάποιο επιπλέον υλικό μέσα, όπως κομμένο μηλαράκι, ή αχλάδι αλλά σε μικρή ποσότητα πάντα.
 

* Εκτός από το τσουρεκάκι, γίνεται και με μπριος ψωμάκι ή με κρουασάν 

 

Υλικά για πυρέξ 35x25
 

 

1/2 κιλό περίπου  τσουρέκι κομμένο σε κυβάκια *
3 κ. σ. μαργαρίνη λιωμένη

 

1 ζαχαρούχο γάλα βρασμένο για 3 ώρες για να καραμελώσει

 

 

350 ml κρέμα γάλακτος

4 αβγά + 2 κρόκοι

3 βανίλιες

3 κ. σ. κονιάκ

 

προαιρετικά, 125 γρ. κουβερτούρα τριμμένη ή σταγόνες σοκολάτας

 

 

 

 

 

Εκτέλεση

 

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά στην κατσαρόλα (προσοχή, ποτέ σε  χύτρα) το κλειστό ζαχαρούχο γάλα για 3 ώρες και το αφήνουμε να κρυώσει. Μπορούμε να βάλουμε και περισσότερα για να τα έχουμε για άλλες συνταγούλες.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

 

Κόβουμε το τσουρέκι μας σε κύβους, το βάζουμε στο πυρέξ, σκορπίζουμε τη λιωμένη μαργαρίνη από πάνω και ψήνουμε μόνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο.

 

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε (να μην πάρει βράση, απλά να διαλυθεί καλά η καραμέλα) την κρέμα γάλακτος με το καραμελωμένο ζαχαρούχο και αποσύρουμε.

 

Σε ένα μπωλ χτυπάμε όλα τα αβγά, ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα καραμέλας-κρέμας γάλακτος και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για να μην ψηθούν τα αβγά.  Προσθέτουμε τις βανίλιες και το κονιάκ, ανακατεύουμε και όλο αυτό το μείγμα το ρίχνουμε μέσα στο ταψί με το τσουρέκι.
 

 

 

Αφήνουμε να τραβήξει το τσουρέκι για 15-30 λεπτά, αν θέλω τρίβω κουβερτούρα από πάνω ή ρίχνω σταγόνες σοκολάτας  και μετά το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς, ανάλογα πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας. Ο Μάστερ σεφ λέει ότι το ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς αλλά η Βάσω είπε ότι είναι μια χαρά στα 15 λεπτά στους 160 βαθμούς. Μάλλον έχει να κάνει με το φούρνο μας.

 

Αν θέλουμε, φτιάχνουμε λίγη παραπάνω σάλτσα καραμέλας για να γαρνίρουμε από πάνω το γλυκάκι μας.
 

 

Καλή απόλαυση!

Περισσεύματα χριστουγεννιάτικων γλυκών

 

 

 

Οπως ήδη το είπα στο facebook, στην πιατέλα "χαροπάλευαν" κάτι τελευταίοι κουραμπιέδες τους οποίους δεν άπλωνε χέρι κανείς να τους φάει....μπούχτισαν όλοι....χααχαχχαχαχαχ!!!

 

Θυμήθηκα ότι είχα κρατήσει εδώ και χρόνια αυτή τη συνταγούλα (μάλλον από τον Παρλιάρο??? ) και είπα να κάνω δοκιμή. Την πείραξα λίγο και εννοώ ότι έβαλα παραπάνω ζάχαρη γιατί δεν μου φάνηκε αρκετή και νομίζω ότι έγινε ένα καλό γλυκάκι. Το τρώμε εκείνη τη στιγμή καλύτερα ή αλλιώς το ζεσταίνουμε.

 

Με τους κουραμπιέδες που είχα (καμιά δεκαριά) γέμισα 10 πυρίμαχα μπωλάκια.

 

Υλικά

 

4 αβγά

125 γρ. ζάχαρη

500 ml γάλα

1 φλ. του καφέ κονιάκ (έβαλα γλυκό κρασί εγώ)

1 βανίλια

τριμμένα γλυκάκια (μελομακάρονα και κουραμπιέδες)

 

 

 

Εκτέλεση

 

Βουτυρώνω και ραντίζω με ζάχαρη τα φορμάκια μου. Στρώνω τα τριμμένα γλυκάκια.

 

Χτυπάω καλά τα αβγά με το γάλα, τη ζάχαρη, το κονιάκ και τη βανίλια.

 

Γεμίζω τα φορμάκια με το υγρό μείγμα με προσοχή να μην ξεχειλίσουν.  Αφήνω να τραβήξουν το υγρό και αν χρειαστεί προσθέτω ξανά υγρό  μείγμα γιατί είναι μπόλικο.

 

 

Σκεπάζω με προσοχή τα φορμάκια με αλουμινόχαρτο.

 

 

 

Τοποθετώ τα πυρεξάκια σε ταψί με νερό μέχρι τη μέση και ψήνω σε μπεν μαρί για 30 λεπτά στους 170 βαθμούς σε αέρα.

 

Οταν βγουν ξεσκεπάζω το αλουμινόχαρτο με προσοχή για να μην χαλάσει η επιφάνεια και σερβίρω με άχνη πασπαλισμένη (εγώ τους έβαλα και κανελίτσα, σιγά μη δεν το έκανα...χααχαχχ!).

 

Ηταν μία μορφή ψευτοπουτίγκας η υφή του γλυκού και μία πρώτης τάξεως αξιοποίηση όσων έμειναν.

 

Αλλες λύσεις για αυτό το θέμα είναι μία ωραιότατη βάση cheesecake ή τρουφάκια πολλών εκδόσεων. Με μία γύρα στο διαδίκτυο θα βρείτε ένα σωρό επιλογές.

 

Καλή απόλαυση!

 

 

Λαχανόρυζο ...πειραγμένο

Σήμερα είπα να κάνω λαχανόρυζο που αρέσει σε όλους μας και το τραβάει και ο καιρός αυτός...
Στο ψυγείο όμως ...χαροπάλευαν κάτι χοιρινές μπριζόλες από χθες ψημένες που δεν τις καταδεχόταν κανείς....Ετσι και εγώ, τις έκοψα σε κυβάκια και τις πρόσθεσα μέσα στο λαχανόρυζο!!!


Υλικά

1 μέτριο λάχανο ψιλ/νο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλ/νο
2 σκελίδες σκόρδο
λίγος μαιντανός
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
ελαιόλαδο

250 γρ. ρύζι καρολίνα
και οι μπριζολίτσες που λέγαμε....σε κυβάκια


Εκτέλεση

Σωτάρω στο λάδι το κρεμμύδι, προσθέτω το λάχανο, το σκόρδο και αφήνω να μαραθούν λίγο.
Ρίχνω τον πελτέ, καβουρδίζω λίγο και ρίχνω τις μπριζόλες. Συμπληρώνω με λίγο νεράκι για να μαλακώσει το λάχανο και όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνω το ρύζι μου και τον μαϊντανό και ανακατεύω συνέχεια μέχρι να πιει τα υγρά του.

Εγώ στο τέλος ρίχνω και λεμονάκι, μας αρέσει πολύ έτσι.

Κατά την ίδια λογική θα μπορούσαμε να προσθέσουμε σύγλινο ή απάκι και κατευθείαν απογειώνεται σαν γεύση (αλλά βαραίνει κιόλας...)

Και εδώ σε κανονική version, παραλείποντας το κρεατάκι, μελωμένο και υπέροχο!


Καλή όρεξη!

Σαλάμι σοκολάτας ή μωσαϊκό (χωρίς αβγά)

Το σαλάμι σοκολάτας είναι από τα παιδικά μου χρόνια ακόμα, το εύκολο γλυκάκι με υλικά που βρίσκονται πάντα στο ντουλάπι μας!

Ανετα μπορεί να γίνει βάση για τούρτα, με ένα παγωτό της αρεσκείας μας από πάνω!

Επίσης ξεφεύγοντας από την κλασική συνταγή του που είναι αυτή εδώ που σας δίνω, μπορούμε να παίξουμε με τα υλικά, προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, να το περιχύσουμε με γκανάζ, να ανακυκλώσουμε περισσεύματα από μπισκοτοειδή μας και ένα σωρό άλλα!

Υλικά

1 1/2  πακέτο μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ χοντροσπασμένα

50 γρ. κακάο

50 ml  γάλα φρέσκο

50 ml κονιάκ

1 πακέτο (250γρ.) μαργαρίνη λιωμένη

200 γρ.  άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση


Λιώνω σε κατσαρολάκι τη μαργαρίνη, προσθέτω μέσα το κακάο και ανακατεύω καλά να διαλυθεί.

Σπάω τα μπισκότα σε χονδρά κομμάτια, τα ραντίζω με το κονιάκ και το γάλα να βραχούν ομοιόμορφα και προσθέτω την άχνη ζάχαρη. Ανακατεύω καλά με τα χέρια.  Προσθέτω τη λιωμένη μαργαρίνη με το κακάο και ανακατεύω να ενωθούν τα υλικά. 

Σε αντικολλητικό χαρτί αδειάζω το μείγμα, πλάθω σε ρολό, τυλίγω με το χαρτί σφιχτά οδηγώντας το με το χέρι μου για να στρώσει ομοιόμορφα, κλείνω με προσοχή τις άκρες και το ξανατυλίγω με αλουμινόχαρτο (για την υγρασία).

Τοποθετώ στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.

Είναι πολύ απλό, απλώς δεν προσθέτω αβγά. Δεν χρειάζεται να τα βαρύνουμε όλα. Οπου μπορούμε καλό είναι να τα γλυτώνουμε...

*Την τελευταία φορά που το έφτιαξα, έβαλα ένα ζαχαρούχο γάλα και μία υποψία ζάχαρης, παραλείποντας γάλα + άχνη που αναφέρω στη συνταγή αλλά γενικά το κάνω με τα υλικά που δίνω πιο πάνω...

Καλή απόλαυση!