Γλιστρίδα με ρύζι

Καλό μήνα σε όλη την μπλογκογειτονιά! 

Σας το είχα τάξει ότι θα επανέλθω με τη γλιστρίδα, αυτή τη φορά μαγειρεύτηκε "σαν" σπανακόρυζο, χωρίς πολλά υλικά, απλά και γρήγορα!  Γλιστρίδα ή αντράκλα ή τρέβλα με ρύζι λοιπόν!  Εναλλακτικά μπορεί να γίνει με πλιγούρι και θα είναι επίσης πολύ ωραίο.

Υλικά

1 κιλό γλιστρίδα

250 γρ. ρύζι καρολίνα

2-3 κρεμύδια κομμένα σε κυβάκια

2 μεγάλα καρότα κομμένα σε κυβάκια

3 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

1-2 κ. σ. πελτές ντομάτας

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1 λίτρο νερό

αλάτι και πιπέρι

1 κ. γλ. πουλ μπιμπέρ (έτσι για την "αλητεία", μη βάλετε αν δεν έχετε)

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τη γλιστρίδα αφήνοντας όλο το τρυφερό μέρος στο κοτσάνι, τη στραγγίζουμε και την κόβουμε με τα τρυφερά κοτσανάκια όπως στη φωτογραφία. 

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μόλις γυαλίσει λίγο προσθέτουμε το καρότο. 

Αφού μαραθεί λίγο και το καρότο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη γλιστρίδα.  Ανακατεύουμε λίγο να μαραθεί η γλιστρίδα και ρίχνουμε τις κομμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση.  

Μόλις πάρει βράση η κατσαρόλα, προσθέτουμε το ρύζι και συμπληρώνουμε το βραστό νερό.  Ανακατεύουμε συνέχεια να μην κολλήσει το ρύζι και αφήνουμε να πιει το φαγάκι το νερό του, περίπου στα 15 με 20 λεπτά.  Σερβίρουμε με λίγο λεμονάκι στο πιάτο.

Είμαστε έτοιμοι!

Τα τελευταία χρόνια αυτά τα φαγάκια μας αρέσει να τα σερβίρουμε με γιαουρτάκι που τους πάει πολύ!  Αν δεν θέλετε το παραλείπετε.

Καλή όρεξη! 

Λαχανοντολμάδες με σάλτσα στο φούρνο

 

Μέχρι σήμερα νόμιζα ότι οι λαχανοντολμάδες αβγολέμονο ήταν το κορυφαίο μου και το πιο αγαπημένο....τελικά έτσι όπως αποδεικνύει...η ιστορία....είμαι ντολματζού γενικά...αχααχαχαχαχα!

Αυτή τη βερσιόν δεν την είχα σκεφτεί και είπα να δω πως θα γινόταν, ο αρχικός προορισμός ήταν η κλασσική κατσαρόλα αλλά τελικά έτσι γίνονται πιο ωραίοι νομίζω.....Το αποτέλεσμα με δικαίωσε και θα επαναληφθεί σύντομα.....μόνο που ένα ταψί είναι λίγο για εμάς....αν είστε πολλά άτομα στο σπίτι κάντε διπλή ποσότητα γιατί αυτό θα νομίσετε ότι το είδατε σε όνειρο.....    

Χρησιμοποίησα μόνο τα μεγάλα, όμορφα φύλλα του λάχανου και τα υπόλοιπα κομμάτια τα έκανα λαχανοσαλάτα λαδολέμονο για να μην πάνε χαμένα.

 

 

Υλικά

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (με λίγο χοιρινό)

1/2 φλ. ρύζι καρολίνα

1/2 φλ. πληγούρι ψιλό

1/2 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/2 φλ. άνιθος ψιλοκομμένος

1 πρέζα μπαχάρι

αλάτι και πιπέρι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 καρότα χονδροτριμμένα

1 λάχανο μεγάλο ζεματισμένο (τα φύλλα του)

Για το ψήσιμο στο ταψί περιχύνουμε με :

1 συσκευασία κονκασέ ντομάτας

3 κ. σ.  ελαιόλαδο 

αλατοπίπερο

χυμός 1 λεμονιού 

αν θέλω λίγο λιωμένο σκόρδο

Εκτέλεση

Σχίζουμε την καρδιά του λάχανου από την κάτω μεριά και αφαιρούμε το σκληρό μέρος του κοτσανιού αρκετούτσικα. Βράζουμε σε κατσαρόλα μεγάλη το λάχανο μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα του για περίπου 15 λεπτά.

Το βγάζουμε σε ένα ταψί με προσοχή μόλις κρυώσει λιγάκι και αφαιρούμε ένα-ένα τα φύλλα για να αρχίσουμε να γεμίζουμε τους ντολμάδες μας.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση σοτάροντας το κρεμμύδι και το καρότο μέσα στο ελαιόλαδο,. αλατοπιπερώνουμε λίγο και όταν γυαλίσει το κρεμμύδι καλά  αφαιρούμε από τη φωτιά, περιμένουμε λίγο να κρυώσει  και όπως είναι το αδειάζουμε στο μπωλ που περιμένει ο κιμάς με τα υπόλοιπα υλικά.
 

Ζυμώνουμε λίγο όλα τα υλικά μαζί και γεμίζουμε με το γνωστό τρόπο τους ντολμάδες μας.

 

 

Τους αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψί στη σειρά στριμωχτά όσο γίνεται, περιχύνουμε με το μείγμα της σάλτσας ντομάτας, συμπληρώνουμε νεράκι μέχρι να τους καλύψουμε και αφού σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα για 1 ώρα περίπου. Μόλις κλείσουμε το φούρνο, κατεβάζουμε το ταψί στον πάτο του φούρνου και το αφήνουμε 10 λεπτά έτσι για να τραβήξει τα πολλά ζουμάκια.

 

Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες μας με γιαουρτάκι πασπαλισμένο με σουμάκ ή σκέτους.
 

 

Καλή όρεξη!

Τανωμένος σορβάς

Υπέροχη και σοφά μελετημένη ποντιακή κουζίνα έχουμε και σήμερα χωρίς εν μέρει όμως τα γνήσια υλικά της συνταγής, με αυτά που μπορούμε να βρούμε εύκολα. Κορκότο είχα από την Κατερίνη αλλά πασκιτάν εδώ λίγο δύσκολο να βρούμε.....

*****Ιδέα! Την άλλη φορά θα τη δοκιμάσω με κεφίρ!!! Κάτι σαν ξινόγαλα ας πούμε! *****

Είναι μία σουπίτσα ιδιαίτερη, ελαφριά και πολύ χωνευτική για το στομάχι, ιδανική μετά από κραιπάλες και ξενύχτια. Ελκει την καταγωγή της από τον Πόντο και δεν την έχω κάνει ποτέ στον αντρούλη μου μέχρι τώρα παρότι είναι από τις αγαπημένες του, κάτι σαν απωθημένο από τα παιδικά του χρόνια.....   Κάπως δεν μου κόλλαγαν τα υλικά της στο μυαλό μου και δεν είχα ασχοληθεί μέχρι τελευταία που είδα την πεθερά μου να την φτιάχνει ένα βράδυ.

Στα μικρά μου δεν άρεσε, γιατί προφανώς τους ξένισε το γιαούρτι στη σούπα, μόνο ο ένας την έφαγε για να είμαι ειλικρινής. Εγώ που την δοκίμασα έχω να πω ότι είναι πολύ ωραία και θα ξαναγίνει σύντομα. Οσο για το στεφάνι μου έφαγε όλο το περιέχομενο της κατσαρόλας..... Την φτιάχνουν και το καλοκαίρι και την τρώνε κρύα, πρέπει να είναι πολύ δροσιστική και τότε αλλά αυτή τη φορά την απολαύσαμε ζεστή, ζεστή!

Υπάρχει και μία εκδοχή με κρεμμύδι ξερό που το σοτάρουμε στο λάδι και στο τέλος βάζουμε το δυόσμο αλλά η πεθερά μου δεν το κάνει έτσι και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.  Εχω καταλήξει στο ότι περιοχή με περιοχή και σπίτι με σπίτι  τον τσορπά (το λένε και έτσι) τον έφτιαχνε με το δικό του τρόπο και σίγουρα δεν είμαι η ειδικός για να κρίνω.

Επειδή είναι δύσκολο να βρείτε κορκότο (χονδροσπασμένο αποφλοιωμένο σιτάρι) εκτός αν απευθυνθείτε σε ειδικό κατάστημα, εναλλακτικά γίνεται με πληγούρι χονδρό κατά προτίμηση ή με ρύζι αλλά σίγουρα δεν θα είναι το ίδιο γευστικά με το ρύζι. Το πληγούρι είναι η πλησιέστερη εκδοχή. 

Σορβάς λέγεται στα ποντιακά κάθε λογής σούπα.

Ταν είναι το αποβουτυρωμένο υγρό που μένει μετά το χτύπημα του αγελαδινού γιαουρτιού.

Πασκιτάν λέγεται το προϊόν που έχουμε μετά το βράσιμο του ταν και είναι υπόξινο με υφή σαν το τυρί κρέμα περίπου.

Τανωμένος σορβάς λοιπόν σημαίνει γιαουρτωμένη σούπα.

Να δούμε το φαγάκι με τα "σκουπίδια";

Ετσι το ζήταγε στις θείες του στην Κεφαλονιά ο  άνδρας μου όταν ήταν μικρός και εκείνες σταυροκοπιόνταν γιατί δεν καταλάβαιναν τι θέλει να τους πει.....χααχαχαχχααχ.  Μαθημένος στα Μακεδονίτικα φαγάκια όταν πήγαινε διακοπές στο νησί τα αποζητούσε αλλά εκεί δεν τα γνώριζαν! 

Εβλεπε το δυόσμο πάνω στη σούπα και του φαινόταν σαν σκουπιδάκια και νομίζω ότι τελικά πολύ την λένε έτσι.

Υλικά

1,5  ποτήρι κορκότο (σπασμένο σιτάρι)

3 λίτρα νερό

αλάτι 

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό (ή πασκιτάν στο Ποντιακόν)

3 κ. σ. τριμμένος ξερός δυόσμος

4 κ. σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο

Εκτέλεση

Πλένουμε σε αρκετά νερά το κορκότο και πετάμε τυχόν σκουπιδάκια.

Μουλιάζουμε για 20 λεπτά περίπου το κορκότο σε χλιαρό νερό. Το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε στην κατσαρόλα με το νερό για να βράσει καλά μέχρι να χυλώσει. Προς το τέλος αλατίζουμε, όχι από την αρχή. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ΛΙΓΟ νεράκι ακόμα μέχρι να χυλώσει.

Σε ένα μεγάλο μπωλ αδειάζουμε όλο το γιαούρτι και με ένα σύρμα το χτυπάμε να κρεμώσει.

Λίγο πριν χυλώσει το κορκότο, αφαιρούμε 1 κρασοπότηρο νερό από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε μέσα στο γιαούρτι, το δέρνουμε λίγο ακόμα και αφού χαμηλώσουμε αρκετά  το μάτι της κουζίνας το αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με το κορκότο. 

Ανακατεύουμε να πάρει μία-δύο βράσεις χωρίς να κολλήσει και παράλληλα σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο, σκορπίζουμε μέσα το δυόσμο να αρωματισθεί το λάδι και αποσύρουμε. Προσέχουμε να μην καψαλισθεί ο δυόσμος, θέλουμε να βγάλει μόνο τα αρώματά του. Αλλοι απλά καίνε το λαδάκι και ρίχνουν το δυόσμο κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα, εγώ τον ζεσταίνω μέσα στο λάδι.

Με προσοχή (γιατί τσιτσιρίζει) αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στο φαγητό και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Μη φοβάστε το λαδάκι που φαίνεται στη φωτογραφία, είναι μόλις βγήκε από την κατσαρόλα, σιγά-σιγά το πίνει η σουπίτσα μας αλλά και έτσι μια χαρά είναι.

Σερβίρουμε ζεστή τη σούπα μας ή κρύα το καλοκαίρι.

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!

Γιουβαρλάκια με πληγούρι κοκκινιστά

Καλημέρα σας!


Καλή σχολική χρονιά σε όλα τα παιδιά, τους γονείς και τους δασκάλους! Να πάνε όλα καλά!

Σήμερα έχουμε φαγάκι νόστιμο, γιουβαρλάκια αφράτα  με πληγούρι που μας άρεσαν πολύ και τα έχουμε τιμήσει αρκετές φορές.

Υλικά

250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

1/2 φλ. πληγούρι ωμό

1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο

1 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 φλ. δυόσμος ψιλοκομμένος

αλάτι και πιπέρι

1 αβγό

3/4 φλ. ελαιόλαδο (μισό στον κιμά και μισό στην κατσαρόλα)

Στην κατσαρόλα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

πατάτες σε ροδέλες χονδρές

1 κονκασέ ντομάτας
3 πατάτες χονδροκομμένες

αλατοπίπερο

λίγα φυλλαράκια μαϊντανού αν θέλω στο τέλος 

Εκτέλεση

Ενώνουμε τα υλικά του κιμά και πλάθουμε τα γιουβαρλάκια μας.

Στην κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μισό ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κονκασέ ντομάτας.  Προσθέτουμε τις πατάτες, αλατοπίπερο,  νερό αρκετό για να βράσουν τα γιουβαρλάκια μας και αφού πάρει βράση η σάλτσα, με προσοχή ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια. 

Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σαλτσούλα μας.

Καλή όρεξη!

Κολοκυθάκια με κιμά και πλιγούρι κοκκινιστά

Καλημέρα σας! Καλή εβδομάδα, καλό μήνα, καλό φθινόπωρο σε όλους!

Με γλυκάκι αποχαιρετήσαμε το καλοκαίρι, με νόστιμο φαγάκι καλωσορίζουμε το φθινόπωρο!

Η κόρη μου το λάτρεψε και το καλύτερο είναι ότι ζητάει γιαουρτάκι σε όλα τα κοκκινιστά φαγάκια αυτού του είδους! Πριν μόνο με μέλι το τρώγαμε...χιχιχιι!



Υλικά

10-12  κολοκυθάκια

250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

1/2 φλ. πλιγούρι ωμό

1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο

1 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 φλ. δυόσμος ψιλοκομμένος

αλάτι και πιπέρι

3/4 φλ. ελαιόλαδο (μισό στον κιμά και μισό στην κατσαρόλα)

Στην κατσαρόλα

ψίχα από τα κολοκύθια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κονκασέ ντομάτας

Εκτέλεση

Κουφώνουμε τα κολοκυθάκια μας με το ειδικό εργαλείο και κρατάμε την ψίχα για να μπει στην κατσαρόλα.

Ενώνουμε τα υλικά του κιμά όλα και γεμίζουμε τα κολοκυθάκια.

Στρώνουμε στην κατσαρόλα την κολοκυθόψιχα, περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο, σοτάρουμε την ψίχα μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το κονκασέ ντομάτας να σοταρισθεί λίγο και αυτό και αραδιάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια μας. 

Προσθέτουμε νερό ίσα να τα καλύψει, αλατοπιπερώνουμε από πάνω και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σαλτσούλα.

Ιδανικά σερβίρονται με γιαούρτι.

Καλή όρεξη!

Καρτοφί ντολμάδες

 

 

 

Καλημέρα!

 

Καλή εβδομάδα!

 

Σήμερα έχουμε παραδοσιακή νοστιμιά από τον Πόντο!

 

Ποιός είπε ότι δεν μπορούμε να απολαύσουμε στην διάρκεια της νηστείας τους αγαπημένους μας λαχανοντολμάδες;   Αυτό το φαγάκι που προέρχεται από την ποντιακή κουζίνα είναι απίστευτης νοστιμιάς και νηστήσιμο χωρίς το γιαουρτάκι που έχουμε βάλει από πάνω.

 

Λαχανοντολμάδες με πατάτα απολαυστικότατοι! Καρτοφί στα ποντιακά λένε την πατάτα. Ελάτε να τους δούμε!

 

 

 

 

Υλικά

 

1 μεγάλο λάχανο (ζεματισμένα φύλλα)

 

1 κιλό πατάτες βρασμένες

1 μάτσο κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 ποτήρι πλιγούρι καλά πλυμένο (240 γρ.)

1 ποτήρι ρύζι καρολίνα (240 γρ.)

1 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κ. γλ. μπούκοβο

αλάτι και πιπέρι

λίγη ρίγανη ξερή

 

2 φλ. ελαιόλαδο

 

χυμός 1 μεγάλου λεμονιού

 

 

 

Εκτέλεση

 

Ζεματίζουμε το λάχανο και ετοιμάζουμε τα φύλλα του.

 

Βράζουμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ.

 

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο (κρατάμε λίγο για το τελείωμα της κατσαρόλας) τα κρεμμυδάκια μας και μόλις γυαλίσουν ρίχνουμε το ρύζι και το πλιγούρι που το έχουμε ξεπλύνει σε πολλά νερά και τον πουρέ πατάτας. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το μπούκοβο, αλατοπίπερο και ρίγανη και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μαϊντανό και αφήνουμε να σταθεί λίγο η γέμιση.

 

 

 

 

Τυλίγουμε λαχανοντολμάδες με τον κλασσικό τρόπο και κάτω στην κατσαρόλα στρώνουμε τα χοντρά κοτσάνια και τυχόν σχισμένα λαχανόφυλλα και αραδιάζουμε τους ντολμάδες μας.

 

Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο που έχουμε κρατήσει, ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι από πάνω, συμπληρώνουμε λίγο νεράκι για να βοηθήσουμε το φαγάκι μας να βράσει χωρίς όμως να το καλύψουμε (τόσο-όσο...) και ρίχνουμε ένα πιάτο από πάνω για να μην "χορεύουν".

 

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο το φαγητό μας και προς το τελείωμα ρίχνουμε το χυμό λεμονιού για 30-40 λεπτά.

 

Ιδανικά το σερβίρουμε με γιαουρτάκι πασπαλισμένο με σουμάκ.

 

 

 

Καλή όρεξη και καλή εβδομάδα!

 

 

 

Κίμπε πίτα - Πίτα με πλιγούρι και κιμά

Μέχρι τώρα η μόνη μου επαφή με το πλιγούρι είναι το ταμπουλέ και τα κιλτιρίτσια της Στέλλας Σπανού. Οι εντυπώσεις μου είναι απολύτως θετικές, οπότε συνεχίζω τους πειραματισμούς μου.

Σήμερα λοιπόν έχω να σας προτείνω μία πιτούλα διαφορετική από τις γνωστές. Μια πιτούλα λιβανέζικη κυρίως αλλά και γενικότερα ανατολίτικη.

Τα υλικά της είναι πολύ απλά, η ποσότητα είναι για ταψί στρογγυλό των 40 εκατοστών, εσείς αν θέλετε μειώστε για μικρότερη δόση.

Ζητάμε τον κιμά δύο φορές περασμένο από τη μηχανή για να μας διευκολύνει στο ζύμωμα.

Υλικά

Για τη ζύμη

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (όποιος μπορεί ας βάλει αρνίσιο ή μισό-μισό)

3 φλ. (500 γρ.) πλιγούρι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ. γλ. μπαχάρι

1/2 κ. γλ. κανέλα

αλάτι και πιπέρι

λίγος ψιλοκομμένος βασιλικός και μαϊντανός

1/2 φλ. ελαιόλαδο

* και λίγο ακόμα ελαιόλαδο (με το μάτι) για να αλλείψουμε την πίτα μας στο τέλος

Για τη γέμιση

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

4 κρεμμύδια λεπτοκομμένα (όχι στο μούλτι)

1 σκελίδα σκόρδο

1/2 φλ. (50 γρ.) κουκουνάρι

λίγος μαϊντανός

1/2 κ. γλ. κανέλα

αλάτι και πιπέρι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Πλένουμε σε πολλά νερά το πλιγούρι μέχρι να δούμε το νερό να είναι διαυγές.

Μουλιάζουμε για 30 λεπτά σε χλιαρό νερό το πλιγούρι και το στραγγίζουμε καλά.

Στο πολυμίξερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας και το αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση

Σπάμε λιγάκι το κουκουνάρι με ένα μαχαίρι και το σωτάρουμε στο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν και μετά σωτάρουμε και τον κιμά.

Ρίχνουμε την κανέλα, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να τσιγαριστεί ο κιμάς όμορφα.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η γέμιση λίγο.

Μοντάρισμα

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Σε λαδωμένο ταψί παίρνουμε τη μισή ζύμη και την ανοίγουμε λίγη-λίγη στο χέρι μας σε λεπτή στρώση και την τοποθετούμε στο ταψί. Το κάνουμε μέχρι να τελειώσει η μισή ζύμη και καλύπτουμε όλα τα κενά όμορφα. Δημιουργούμε έτσι μία μορφή "φύλλου" για την πίτα μας.

Ρίχνουμε και στρώνουμε τη γέμιση με προσοχή.

Ξαναανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη στο χέρι και την απλώνουμε από πάνω από τη γέμιση με προσοχή αυτή τη φορά για να καλύψουμε όλο το ταψί.  Στρώνουμε τη ζύμη όμορφα και προσεκτικά.

Χαράζουμε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια την άψητη πίτα μας.

Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο που το απλώνουμε να πιάσει όλη τη ζύμη και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς σε αέρα.

Υπάρχουν διάφορες εκδοχές της πίτας κίμπε ή κουμπέμπα ή κιούμπε, συναντιέται με διάφορα παρεμφερή ονόματα. Μοιάζει πολύ και με τις κυπριακές κούπες αλλά εδώ μιλάμε για πίτα. Είχε δείξει και ο Μαμαλάκης κάποια στιγμή στην επίσκεψή του στο Λίβανο μία νοικοκυρά που έφτιαχνε αυτή την πιτούλα, δυστυχώς δεν μπόρεσα να βρω το βίντεο, πρέπει να το έχουν κατεβάσει, από τότε μου είχε κολλήσει όμως.

Συναντιέται που λέτε και με προσθήκη αβγών ή βρασμένης πατάτας (ή και τα δύο) στη ζύμη, ή με σαλτσούλα ντομάτας από πάνω, ή με περισσότερους ξηρούς καρπούς, ή με δαμάσκηνα, άλλοι αντί για πλιγούρι βάζουν ρύζι, κάποιοι βάζουν λίγο σιμιγδάλι ή αλεύρι, ζαλίζεσαι από τις εκδοχές.

Η συγκεκριμένη πιτούλα θέλει προσοχή στο κόψιμο γιατί δεν έχει πολλά συνδετικά υλικά όπως π.χ. το αβγό ή την βρασμένη πατάτα. 

Καλύτερα να κρυώσει λίγο για να σερβιριστεί, αν πάλι φοβάστε βάλτε κάτι από τα δύο. Εμένα μόλις κρύωσε ήταν μια χαρά.

Καλή σας όρεξη!

Κιλτιρίτσια ...by Stella Spanou

Σιγά μην έχανα την εκπομπή σήμερα! Είχε πέσει σύρμα εγκαίρως, μας είχε ενημερώσει και έτσι σήμερα δεν άλλαζε κανάλι στην TV ούτε με νάρκη μέσα στο σπίτι, τους το είχα ξεκόψει. Ετσι κι αλλιώς βέβαια την εκπομπή της Ελένης Ψυχούλη, Chef στον αέρα, δεν την χάνω ποτέ! Μου αρέσει, έχει κάτι το διαφορετικό από τις άλλες!

Η δική μας Στέλλα λοιπόν ήταν η σημερινή καλεσμένη και έδειξε ...και τι δεν έδειξε!

Λαχταριστό ξιφία πλακί με άσπρη σάλτσα, σαραγλάκια και κιλτιρίτσια! Ολα μούρλια φαίνονταν, αλλά εμένα μου έκαναν κλικ...και μάλλον όχι μόνο εμένα, τα κιλτιρίτσια! Ποντιακή ξεχασμένη συνταγή, όπερ μεθερμηνεύομενη....γιουβαρλάκια με πληγούρι και κόκκινη σάλτσα!!!

Σιγά μη μου γλίτωνε αυτό! Το εκτέλεσα πάραυτα!!!!

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

1 ποτήρι πληγούρι ψιλό

2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλ/να

1/2 μάτσο μαιντανός ψιλ/νος

αλάτι και πιπέρι

νερό λίγο για το ζύμωμα του μίγματος

Για τη σάλτσα

1 κουτί κονκασέ ντομάτας

2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλ/να

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλ/νο

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια.

Σωτάρουμε σε κατσαρόλα στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κονκασέ, αλατοπιπερώνω και συμπληρώνω λίγο νεράκι και αφήνω να βράσει. Οταν πάρει βράση χαμηλώνω τη φωτιά και ρίχνω τα κεφτεδάκια μου να γίνουν μέσα στη σάλτσα για 15 λεπτά.

Γενικά θέλουμε το φαγάκι μας να έχει ζουμάκι γιατί είναι σαν σουπίτσα.

Εγιναν απίστευτα νόστιμα, τα παιδιά ξετρελάθηκαν (ενώ οι μεγάλοι πήγαν πίσω....!!!) και θα επαναληφθούν οπωσδήποτε!

Αλλος ένας έξυπνος τρόπος για να βάλουμε το πληγούρι στη διατροφή μας!

Στέλλα σε ευχαριστούμε πάρα πολύ!!!!

Ταμπουλέ και παιχνιδάκι!

Ταμπουλέ, μία πεντανόστιμη και πολύ δροσερή σαλάτα και ένας πολύ ωραίος τρόπος για να δοκιμάσουμε το πλιγούρι!

Υλικά

500 γρ. πλιγούρι μουσκεμένο σε βραστό νερό για 5 λεπτά (ίσα να το καλύπτει)

3 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κύβους (χωρίς σπόρια)

1 μεγάλο αγγούρι σε κύβους (χωρίς σπόρια)

1 μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους

1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλ/να

2-3 μάτσα μαιντανός ψιλ/νος

1 μάτσο δυόσμος ψιλ/νος

ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού

1/2 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι & πιπέρι

προαιρετικά σπόρια ροδιού

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε το πλιγούρι σε βραστό νερό για 5 λεπτά και το αφήνουμε να φουσκώσει καλά σκεπασμένο.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ενώνουμε με το φουσκωμένο πλιγούρι.

 

Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και σερβίρουμε.

Η ποσότητα είναι αρκετά γενναία, προσαρμόζουμε τις ποσότητες αναλόγως των απαιτήσεων.

Το σίγουρο είναι ότι υπερτερεί ο μαιντανός και για αυτό πολλοί την λένε μαιντανοσαλάτα!

Καλή σας όρεξη!

Επίσης....
Η φίλη μας  Μανουσίνα με προσκάλεσε να παίξουμε ένα όμορφο παιχνιδάκι (ήταν να μην πάρουμε φόρα...θα βγάλουμε τα εσώψυχά μας με αυτά τα παιχνιδάκια..χιχιχι!). 10 αγαπημένα τραγούδια....

Πάμε λοιπόν :

1.   Να μ' αγαπάς - Τρίφωνο
2.   Θα σ' αγαπώ - Γαλάνη
3.   Οι ψυχές και οι αγάπες - Παπακωνσταντίνου Β.
4.   Εφυγες νωρίς - Αρβανιτάκη Ελ.
5.   Το μέτρημα - Νατάσα Μποφίλιου
6.   Ο κόσμος σου να είμαι εγώ - Ζουγανέλη Ελ.
7.   Να λοιπόν γιατί σ' αγάπησα - Πάριος Γ.
8.   Νανούρισμα - Λοϊζος
9.   Ηλιαχτίδα - Τσανακλίδου Τ.
10. Καμιά φορά - Μαρινέλλα

και πάρα πολλά ακόμα αλλά κυρίως ελληνικά, ακούω και ξένα αλλά τα ελληνικά αγαπώ περισσότερο και τα ξεχωρίζω σίγουρα! Τα ξένα είναι πιο πολύ του διλέπτου....

Αυτά!

Λοιπόν, παιχνιδάκι κανείς????